कांदा का चटकन आम्हाला रडू लागतात

कांदा चिरून घेण्याचा प्रयत्न करताना तुम्ही कधी लहान बाल्यासारखा रडला आहे का? आम्ही रडतो, आणि कधी कधी स्वतःवर हसतो, जेव्हा आपण आपल्या गालावर अश्रु ओघळल्याबरोबर कांदा फोडतो कांद्याला ओपन केल्यावर साधारणपणे 30 सेकंद रडणे होते. सुमारे पाच मिनिटे कटिंग केल्यानंतर फाटके प्रारंभ होते. कष्टप्रद म्हणून आपण प्रयत्न करतो, म्हणून आम्ही कांदेच्या धुमारेमुळे उद्भवणाऱ्या अश्रुंचा प्रवाह नियंत्रित करू शकत नाही.

असे का घडते?

केमिकल रिएक्शन

ओनियनमध्ये ऍमिनो आम्ल सल्फॉक्सॉड्स असते ज्यात कांद्याची पेशी आत सल्फ़ेनिक अॅसिड तयार करतात. जेव्हा आपण कांदा कापून काढता, तेव्हा ते पेशी आणि सामान्य सेल एन्झाईम सल्फर एसिडसह मिसळतात आणि ते प्रोपेनैथियल एस-ऑक्साइड तयार करतात. Propanethial S-oxide एक गंधक रासायनिक आहे जो वायू आणि आपल्या डोळ्यात जेव्हा हा वायू आपल्या झीज फिल्ममधील पाण्याशी संवाद साधतो तेव्हा सल्फ्यूरिक ऍसिड तयार होते. हे अॅसिड आपल्या अश्रुंसह सुसंगत नाही आणि आपले डोळे जळू लागतात. तुमचा मेंदू म्हणतो, "माझ्या डोळ्यात काहीतरी आहे!"

बेसिक टीअर उत्पादन

डोळ्यातील दोन प्रकारचे फाड उत्पादन होते. बेसल अश्रू, ज्याला डोळ्यांना मूलभूत वंगण पुरवणारे आणि पलंगाचे अश्रू आहेत, ज्या प्रकारचे अश्रू रडत असतात तेव्हा आपण विशेषतः विचार करतो. भावना आणि काही बाह्य अतिक्रमण या प्रतिसादात प्रतिबंधात्मक अश्रूचे उत्पादन केले जाते.

धूळ किंवा धूर यासारख्या बाह्य अनावरणामुळे कॉर्नियामध्ये मज्जातंतूंच्या अंतःकरणाला स्पर्श होतो जो मेंदूच्या अस्थीच्या गळ्याला वळते. आपल्या मंदिराच्या बाजूच्या वरच्या पापणीच्या खाली असलेल्या अश्रु ग्रंथीमुळे अश्रू निर्माण होतात. आपल्या फाडलेल्या ग्रंथी आकुंचन करण्यास किंवा आक्षेपार्ह एजंटच्या बाहेर धुण्यास स्प्रिंग सोडण्यास सुरवात करतात.

काटेरी मुक्त कांदा?

हे सल्फर कंपाऊंड आहे जे कांद्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण गंध व चव देतो जे आपल्यापैकी अनेकांना आनंद मिळते. हे मान्य करा किंवा नाही, न्यूजीलॅंडचे क्रॉप अँड फूड रिसर्च आणि जपानने होन फूड्स कॉर्पोरेशनने आनुवंशिकरित्या इंजिनिअर केलेले कांदे विकसित केले आहेत जे सल्फरच्या संयुगे तयार करीत नाहीत जे ते कापताना आम्हाला फाटू देतात. त्यांनी "अश्रू मुक्त" कांदा तयार केला आहे, तरीही त्यांचे व्यावसायिकीकरण केले गेले नाही. कांद्यांमध्ये कांदे चवीचे साइड इफेक्ट्स नसतात.

एक कांदा कापत असताना अप झुंजणे टाळा कसे

• कांदा चिरून घ्यावी यासाठी तीक्ष्ण चाकू वापरा. कांदा कुसणे, ती लवकर कापून न घेता, अधिक गॅस सोडण्यास झुकत. एक धारदार चाकू जलद, स्वच्छ कापांसाठी अनुमती देईल.
• कापून आधी कांदा चुर. कापणीपूर्वी आपण कांदा परत घेता तेव्हा, आपण सल्फाइड अॅसिडसह मिसळण्याच्या एन्झाइम फ्रीझ करतो आणि प्रोपेनथीय एस-ऑक्साईडचे उत्पादन थांबविले जाते. परिणामी, आपण कांदे चिरून जेव्हा सल्फ्यूरिक आम्ल तयार होत नाही.
• कांदे चोळत असताना सुरक्षा चष्मे पहन आपण काही मजेदार वाटप करू शकता परंतु ते निश्चितच आपल्या डोळ्यांमध्ये प्रवेश करण्यापासून ते अॅसिड ठेवेल.
• एक चाहता चालू करा आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पंखेला निर्देश करा जेणेकरून धूर तुमच्यापासून दूर जाईल
• शिजवलेले कांदे या एकाच परिणामात येणार नाहीत कारण कांदा स्वयंपाकाची प्रक्रिया प्रोपेनैथियल-एस-ऑक्साइड तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या एन्झाइम्सला निष्क्रिय करते.

• कापून आधी कांदे पाण्यात भिजवावा. गॅस पाण्यात मिसळून जाईल. फक्त कांदे एका लहान वाड्याच्या पाण्यातून सुमारे अर्धा तास थांबायला सुरुवात करा.
• आपल्या कांदा कापण्याचे मंडळ एक मेणबत्ती प्रकाश लावणे फारच जबरदस्ती टाळण्यासाठी एक चांगला मार्ग आहे. कापड बोर्ड जवळ एक मेणबत्ती कांदेपासून धूर निघते आणि आपल्या डोळ्यांसमोर पोहोचते.
• अत्यंत शेवटी कांद्याची मुळ कट करा. मूळमध्ये अधिक एंझाइम असतात.
• विद्युत अन्न प्रोसेसर वापरा.
• कांदा चिरडून टाकल्यावर डोळे मिसळा नका. आपले पूर्ण झाल्यानंतर आपले हात पूर्णपणे धुतले पाहिजे याची खात्री करा.

> स्त्रोत

> पूर्वकाल विभागातील प्राथमिक उपस्थिती, द्वितीय आवृत्ती, केटेनिया, लुई जे ऍप्लेटन व लॅन्ज, 1 99 5, आयएसएएन 00-8385-7911-6