दम्याची लक्षणं ट्रिगर करू शकणारे खाद्यपदार्थ
सल्फाइट्सचा वापर शतकानुशतके वापरला जातो, मुख्यत्वे अन्न जोडण्या म्हणूनच, परंतु पदार्थांत नैसर्गिकरित्या देखील होतो जसे कि आंबलेल्या पेये आणि दारू.
सल्फाईट्सच्या उदाहरणात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:
- सोडियम सल्फाइट
- सोडियम bisulfite
- सोडिअम मेटाबिझल्फॅट
- पोटॅशियम bisulfite
- पोटॅशिअम मेटाबिसल्फेट
- सल्फर डाय ऑक्साईड
चला या सल्फाइट अलर्जीची मूलतत्त्वे शोधून पाहू, त्यात कशाचा निदान आहे आणि आपण या ऍलर्जीचे निदान केले असल्यास आपण यापासून प्रतिक्रिया कशी रोखू शकता यासह.
आढावा
चांगली बातमी अशी आहे की मोठ्या प्रमाणातील सेवन केले जात असताना देखील सल्फरने काही लोकांना एलर्जी आणि अस्थमा शिवाय बहुतेक लोकांना काहीच त्रास दिला नाही.
असे असले तरी, दम्यासह अंदाजे 5 टक्के लोकांमध्ये, सल्फाईट्स दम्याच्या लक्षणांचे प्रमाण ओळखतात, विशेषत: गंभीर आजार असलेल्या प्रौढांमध्ये. असंख्य सु-नियंत्रित अभ्यासांनी दाखविले आहे की काही दम्याच्या रूग्णांमध्ये सल्फाइट युक्त पदार्थ / पेये किंवा सल्फाईटच्या धुंदी किंवा वाफेचे इनहेलिंग केल्यानंतर गंभीर दम्याची लक्षणे असू शकतात.
सल्फाइट्सच्या परिणामी छिद्र / सूज आणि अॅनाफिलेक्सिस बद्दल कमी ओळखले जाते, परंतु विविध प्रकारचे वर्णन केले गेले आहे की ज्यामध्ये सल्फाईट युक्त पदार्थ / शीतपेयांमुळे गंभीर एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण होतात. यातील काही लोकांमध्ये सल्फाइटसाठी सकारात्मक त्वचेच्या चाचण्या होत्या, तसेच सध्याच्या एलर्जीक ऍन्टीबॉडीजचा वापर संरक्षकांना केला जातो.
इतर लोकांमध्ये सल्फाइट युक्त औषधे, गंभीर नसणारी औषधे आणि इनहेल्ड औषधे यासारख्या तीव्र प्रतिक्रिया अनुभवल्या आहेत.
या प्रतिक्रियांमध्ये फ्लशिंग, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या संपर्कात आणि औषधांचा परिणाम म्हणून फुफ्फुसांच्या कार्यपद्धतीत एक थेंब समाविष्ट आहे.
अज्ञात कारणांचा ऍनाफाइलॅक्सिसच्या पुनरावृत्त भागांपासून वेदना सहन करणार्या Sulfites एक गुन्हेगार असल्याचे दिसत नाही. त्यांना मास्टोसाइट टायसन असणा-या लोकांमध्ये ऍनाफिलेक्सिसचा धोका नाही आणि अस्थमा नसलेल्या आणि अनारोग्याशिवाय लोकांसाठी कोणतेही धोका नसतात.
कारणे
विशिष्ट लोकांमध्ये सल्फाइटमुळे कारणे कशी प्रतिक्रिया देतात हे पूर्णपणे माहित नाही. काही लोक स्पष्टपणे sulfites विरुद्ध ऍलर्जीक ऍन्टीबॉडीज करा, तर इतरांना नाही. सल्फाइटपासून निर्माण होणारे वायू काही दम्याच्या फुफ्फुसातील स्नायू वेदनेचे कारण होऊ शकतात किंवा काही लोकांना सल्फाईट्सचे योग्य प्रकारे शोषण करण्यास अक्षम असतात.
निदान
त्वचा चाचणी वापरून सल्फाइट एलर्जीचे निदान केले जात असलेल्या काही प्रकरणांची नोंद झाली असली तरी, सल्फाइट एलर्जीसाठी कोणतेही विश्वसनीय, व्यावसायिकरित्या उपलब्ध त्वचा चाचणी नाही. विशेषत: सल्फाइट युक्त पदार्थ किंवा औषधे घेताना प्रतिकूल प्रतिक्रियांचे इतिहास या निदानस सूचित केले जाते.
तथापि, निदान पुष्टी करण्यासाठी, अॅलर्जिस्ट सल्फाइट अलर्जी असल्याचा संशय असलेल्या एका रुग्णाला एक मौखिक आव्हान करू शकते.
या प्रक्रियेमध्ये फुफ्फुसाच्या कार्य आणि महत्वपूर्ण लक्षणांकडे लक्षपूर्वक लक्ष देताना एखाद्या व्यक्तीला गंध ग्रहण करण्याकरिता सल्फाईट्स वाढवण्याची आवश्यकता असते. फुफ्फुसाच्या फंक्शनमध्ये लक्षणीय घट झाल्यामुळे sulfites च्या संवेदनशीलतेची पुष्टि होते.
ही चाचणी केवळ एका डॉक्टरांच्या थेट पर्यवेक्षणाखालीच केली पाहिजे जी प्रशिक्षित केली गेली आहे आणि या प्रक्रियेस अनुभवी आहे.
अन्नपदार्थांमध्ये सल्फाइट जोडल्या जातात का?
विविध कारणांमुळे आहारामध्ये सल्फाइट्स जोडले जातात.
यात समाविष्ट:
- जीवाणू द्वारे बिघडवणे कमी
- फळे, भाजीपाला आणि समुद्री खाद्यपदार्थांचे तपकिरी स्लोइंग करणे
- वाइन च्या आंबायला ठेवा दरम्यान जिवाणू वाढ Inhibiting
- गोठविलेल्या पाई आणि पिझ्झा क्रस्ट मध्ये कणकेचे कंडीशनिंग
- Maraschino cherries आणि होमकिनोन साठी ब्लीचिंग प्रभाव
पूर्वी भूतकाळात रोपवाट लावण्याकरता रेस्टॉरंट्स व किराणा दुकानात ताज्या पदार्थांना सल्फाईट्स जोडण्यात आले. प्रतिक्रियांमध्ये वाढ अन्न आणि औषधं प्रशासनाने (एफडीए) 1 99 86 मध्ये ताजे अन्नात सल्फाईट्सचा वापर प्रतिबंधित करते, विशेषत: सॅलड बारमध्ये ताजे कोशिंबिरीसाठी वापरतात.
एफडीएला आता आवश्यक आहे की जेवण असलेले कोणतेही अन्न लेबलवर घोषित केले जाणारे सल्फाईट्सच्या 10 भागांपेक्षा जास्त (पीपीएम) एकाग्रताचे असेल.
याचे कारण असे की जे खाद्य 10ppm च्या पेक्षा कमी sulfites असू शकतात त्या लक्षणांना कारणीभूत दर्शविले गेले नाही, अगदी एलर्जीस ते sulfites
सल्फाइट्स असलेल्या पदार्थ
Sulfites असलेल्या अनेक पदार्थ आहेत त्या विशिष्ट वस्तूमध्ये सापडलेल्या sulfite च्या पातळीमध्ये खाली दिल्या जाणाऱ्या पदार्थांची उदाहरणे येथे दिली आहेत:
100ppm sulfites पेक्षा जास्त (अतिशय उच्च पातळी, कठोर टाळता sulfite ऍलर्जी असलेल्या लोकांना सल्ला)
- सुका मेवा (गडद बेदाणा आणि खरबूळ वगळून)
- बाटलीतले लिंबाचा रस (नॉन-फ्रोझन)
- बाटलीबंद लिंबाचा रस (नॉन-फ्रोझन)
- वाईन
- गुळ
- सॉरेक्रोट (आणि त्याचा रस)
- द्राक्षाचे रस (पांढरा, पांढरा चमकदार, गुलाबी चमकणारे, चमकणारे लाल)
- मसालेदार कॉकटेल कांदे
50 आणि 99.9 पीपीएम पैकी सल्फाईट्स (मध्यम ते उच्च प्रमाणात sulfite, सल्फाइट ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये टाळाटाळ करणे)
- सुक्या बटाटे
- वाइन व्हिनेगर
- ग्रेव्हीज / सॉस
- फ्रुट टॉपिंग
- Maraschino cherries
10 आणि 4 9. 9 पीपीएम च्या सल्फाईट्स (कमी ते मध्यम प्रमाणात sulfite, गंभीर सल्फाइट एलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये लक्षणे होऊ शकतात)
- पेक्टिन
- ताज्या कोळंबी
- मक्याचे सिरप
- Pickled मिरची
- लोणचे / चव
- कॉर्नस्टर्क
- होमिनि
- फ्रोजन बटाटे
- मॅपल सरबत
- आयात केलेले जाम आणि जेली
- ताज्या मशरूम
- आयात केलेले सॉसेज आणि मांस
- कॉर्डियल (मद्यपी)
- निर्जलित भाज्या
- विविध चीज
- कॉर्नब्रेड / मफिन मिक्स
- कॅन्ड / जारड क्लॅम्स
- क्लॅम चेडर
- अॅव्होकॅडो डिप / ग्वॅकमोल
- आयात केलेले फळ juices आणि सॉफ्ट ड्रिंक
- चिन्हे आणि सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
10ppm पेक्षा कमी sulfites (फार कमी sulfite पातळी, साधारणपणे सल्फाइट ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी देखील, एक धोका ठरू नाही)
- माल्ट व्हिनेगर
- कॅन बटाटे
- बीअर
- ड्राय सूप मिक्स
- सॉफ्ट पेय
- फ्रोजन पिझ्झा आणि पाई डॉट
- बीट साखर
- जिलेटिन
- नारळ
- ताजे फळे सलाद
- घरगुती जाम आणि जेली
- क्रॅकर्स
- कुकीज
- द्राक्षे
- उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप
Sulfites असलेल्या औषधे
Sulfites त्यांच्या antioxidant गुणधर्म काही औषधे जोडले जातात तसेच औषधे browning रोखण्यासाठी आहेत ब्राऊनिंग टाळण्यासाठी सूफ्ईट इंजेक्शनला एपिनेफ्रिनमध्ये जोडतात (उदाहरणार्थ एपिपीन ) ज्यामुळे औषध प्रभावी होते.
तथापि, ऍफिनेफ्रिनला सल्फाइट अलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये प्रतिकूल प्रतिक्रिया निर्माण करण्यास सांगण्यात आले नाही, आणि एलर्जीची आपत्कालीन स्थितीत ठेवू नये. इनजेक्टेबल ऍपेनेफ्रिन ऍनाफिलेक्सिसचा अनुभव असलेल्या सल्फाइट ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये जीवनदायी बचत होऊ शकते.
अस्थमाचा उपचार करण्यासाठी वापरले जाणारे काही इनहेलर सल्ले म्हणजे सल्फाटीस. जरी अनेक अस्थमा औषधे सुरक्षाविषयक समस्यांमुळे sulfites काढली गेली आहेत सल्फाइट अलर्जी असलेले लोक इनजेक्टेबल ऍपिनेफ्रिन वगळता (उदा. एपिपेन आणि ट्विनजेक्ड) वगळता, सल्फाईट्स असलेले औषधे टाळावीत.
येथे sulfites असलेल्या औषधे आहेत.
अस्थमा साठी ब्रॉन्कोडायलेटर उपाय
- अॅड्रिनलिन क्लोराईड 1: 1000 एकाग्रता (एपिनेफ्रिन)
- ब्रॉन्कोसोल (आयोइथेरिन)
- इस्स्पेल (समरूप हायड्रोक्लोराईड)
विशिष्ट डोळा थेंब
- ब्लफ -10 (सल्फॅसिटामाइड सोडियम)
- AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethasone)
- पूर्व-फॉर्टी (प्रिडिनोसॉलोन एसीटेट)
- पूर्व-सौम्य (प्रिडनीसॉलोन)
इनजेक्टेबल औषधे
- अॅड्रिनॅलीन, आना-किट, एपीपीन (एपीनेफ्रिन)
- ए-हायड्रोकार्ट, सोलू-कॉर्टफ (हायड्रोकार्टिसोन-इंजेक्टेबल)
- अमीकिन (अमीकिन)
- अरामाइन (मेटार्मिनोल)
- सेलेस्टोन (बीटामेथासोन फॉस्फेट)
- नियतकालिक (प्रोक्रोरोरार्झिन)
- डिकाड्रॉन (डेक्सामाथासोन फॉस्फेट)
- डिमेरोल (मेपरिडाइन)
- डोपॅमिन
- गरमाइसीन (प्रतिजैमसीन)
- आयोथेरिन एचसीएल
- इस्स्पेल (isoproterenol-injectable)
- लेव्होपेड (नॉरपेनेफ्रिन)
- नेबिसिन (tobramycin)
- नोवोकेन (प्रोसेन)
- फेनर्गन (प्रमॅफॅनी)
- एकूण पॅरेंथेरल पोषण आणि डायलेसीससाठी समाधाने
- थॉर्ज़िन (क्लोरप्रोमोझिन)
- एपिनेफ्रिनसह जिएलोकेन (एडिनेफ्रिनसह लिडोकेन)
उपचार
साधारणपणे, ज्ञात किंवा संशयास्पद सल्फाइट अलर्जी असलेले लोक जे पदार्थ आणि औषधे ज्यात सल्फाइट असतात एफडीएने 10ppm sulfites पेक्षा कमी असलेले खाद्य पदार्थांचे लेबल करण्यास हे आदेश यशस्वी केले पाहिजे.
शिवाय एफडीएने रेस्टॉरंटमध्ये ताजे फळे आणि भाजीपाला (जसे की सलाड बारमध्ये) असलेल्या सल्फाईटवरील बंदीने लक्षणीयरीत्या सल्फाइट्सच्या आकस्मिक आवरणाच्या जोखमीत घट झाली आहे, अनलॅबीलेड सल्फाईट युक्त पदार्थ रेस्टॉरंटमध्ये राहतात, तर बटाट्यांमधील सल्फाइट्सस एक प्रमुख चिंता मानली जाते. . त्यामुळे, खाल्ल्याच्या वेळी बेकड बटाटे वगळता सल्फ्रे अॅलर्जिक लोकांना बाहेर काढताना सर्व बटाटे उत्पादनास टाळावे.
अखेरीस, जर सल्फाइट युक्त उत्पादन वापरले जाते आणि अॅलर्जीची प्रतिक्रिया विकसित होते, तर त्या विशिष्ट प्रतिक्रियांचा उपचार करणे आवश्यक असते. उदाहरणार्थ, एक गंभीर एलर्जीक प्रतिक्रिया आणि ऍनाफिलेक्सिसला इंजेक्टेबल एपिनेफ्रिनसह उपचार आवश्यक असू शकतात, तर दम्याच्या लक्षणांना श्वसन श्वासवाहिन्यावरील उपाय (ज्यात सल्फाईट्स नसतात) वापरण्याची आवश्यकता असू शकते.
या नोटवर, गंभीर सल्फाइट एलर्जी असणा-या व्यक्तिंना इंजेक्टेबल ऍपिनेफ्रिन (एपिपेन किंवा ट्विनजेक्ट) घेऊन आणि मेडिक-अलर्ट ब्रेसलेट प्राप्त करण्यासाठी हे महत्वाचे आहे.
एक शब्द
येथे सर्वात मोठे चित्र असे आहे की सल्फाइट अलर्जी असामान्य आहे आणि त्यास अस्थमाच्या गंभीर असणार्या लोकांना दिसतात. तथापि, जर आपल्याला दमा असेल तर आपण सल्फाइट-युक्त पदार्थ टाळण्यासाठी आवश्यक नाही, जोपर्यंत आपण आणि आपल्या डॉक्टरला असे वाटत नाही की आपल्याकडे सल्फाइट एलर्जी आहे किंवा निदान केले गेले आहे.
> स्त्रोत:
> सॅम्पसन एए एट अल अन्न एलर्जी: एक प्रथेचे पॅरामीटर अद्यतन -2014 जे ऍलर्जी क्लिन इम्युनॉल 2014 नोव्हें; 134 (5): 1016-25.e43
> अमेरिका अन्न व औषध प्रशासन. (2013). उद्योगासाठी मार्गदर्शन: एक अन्न लेबलिंग मार्गदर्शक (6 घटक घटक).