ग्लिसमिक म्हणजे शब्द "रक्तातील ग्लुकोज (साखर) उद्भवण्याचे." रक्तातील ग्लुकोजची पातळी खाल्लेल्या कर्बोदकांमधल्या रकमेचा आणि प्रकाराशी जवळून संबंध आहे. ग्लिसियाम हे संबंधित संज्ञा आहे ज्यात रक्तातील ग्लुकोज किंवा साखर आहे. उच्च ग्लिसमिक पदार्थ रक्तातील ग्लुकोजच्या वाढीस कारणीभूत ठरू शकतात, जे रक्तामध्ये अधिक काळ जगू शकतात. कमी-ग्लिसमिक खाद्यपदार्थ थोड्या प्रमाणात रक्तातील साखरेची वाढ होऊ शकतात जे सहसा दीर्घकाळ टिकत नाहीत.
ग्लिसमिक कंट्रोल आणि डायबेटिस
ज्यांना मधुमेह आहे त्यांच्यासाठी ग्लिसमिक नियंत्रण हे एक प्राथमिक उद्दिष्ट आहे. ज्यांना मधुमेह होण्याची शक्यता जास्त आहे, जे चयापचय सिंड्रोम असणा-या, मधुमेहावरील रामबाण उपाय किंवा प्रतिक्रियात्मक हायपोग्लायसीमियामध्ये देखील आरोग्य सुधारणा होतात ज्यांमध्ये रक्तातील साखरेचे प्रमाण अधिक किंवा कमी असते.
भूक नियंत्रण
रक्तातील साखरेचे स्थिर ठेवण्याचे आणखी चांगले कारण भूक नियंत्रण आहे. संशोधन अभ्यासांमध्ये हे दर्शविले गेले आहे की उच्च ग्लिसमिक कार्बोहाइड्रेट खाताना लोक उपासमार होत असताना कमी ग्लायसेमिक असलेल्या कार्बोस् चे समान प्रमाणात खाल्ले जातात.
ग्लायसेमिक इंडेक्स
भरपूर साखर असलेल्या पदार्थ खूप ग्लिसमिक असतात. बटाटे, ब्रेड आणि धान्योत्पादनासारख्या पदार्थांमध्ये स्टार्क देखील ग्लुकोजच्या लांब तारांपासून बनतात, त्यामुळे हे पदार्थ साखरेच्या पदार्थापेक्षा जास्त किंवा जास्त ग्लिसमिक असू शकतात. अन्न प्रक्रिया अधिक आहे, अधिक glycemic असेल. उदाहरणार्थ, पॅकेट्समध्ये झटपट ओटचीप जलद-पाकळी ओट्सपेक्षा अधिक ग्लायसेमिक आहे, ज्यामुळे स्टील-कट ओट्सपेक्षा ते अधिक ग्लिसमिक असतात.
ग्लायसेमिक इंडेक्स आपल्याला कोणत्या पदार्थांमुळे रक्तातील साखर वाढविण्याबद्दलचे विचार देऊ शकतात. हा उपाय आम्हाला सूचित करतो की अन्न कितपत रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढवेल, परंतु तेथे पुष्कळ चर आहेत आणि त्यास अचूक ओळखता येत नाही.
| ग्लायसेमिक निर्देशांकाची काळजी |
|---|
| रक्तातील साखळी वेगळ्यावर परिणाम करू शकतो |
| रक्तातील साखरवर परिणाम करणारी अन्य चर, जसे की अन्न तयार कसे केले जाते किंवा किती खाल्ले जाते याचा विचार करत नाही |
| केवळ कार्बोहायड्रेट असलेल्या पदार्थांचा समावेश होतो |
| पोषक तत्वावर आधारित खाद्यपदार्थांची नोंद करीत नाही, जसे की कॅलरीज, साखर किंवा सेफ्टरेटेड फॅटमध्ये निर्देशांकावरील खाद्य कमी जास्त असू शकते. |
ग्लायसेमिक इंडेक्सचे अनुसरण करणे कठीण होऊ शकते. एक गोष्ट म्हणजे कमी-मध्यम-आणि उच्च-ग्लायसीमिक खाद्यपदार्थ मानले जात नाहीत. पॅकेज केलेले पदार्थ लेबलवर त्यांच्या ग्लिसेमिक रँकिंगची सूची करत नाहीत, आणि अंदाज लावणे कठीण असू शकते की हे काय असू शकते.
निरोगी खाण्याच्या, भागाचे नियंत्रण आणि कार्बोहायड्रेट्सचे मोजण्याचे मूलभूत तत्त्वे हे सर्व आपल्या रक्तातील साखरेचे चांगल्या प्रकारे व्यवस्थापन आणि नियंत्रण करण्यात मदत करण्याच्या सर्व मार्ग आहेत.
ग्लायसेमिक निर्देशांकावरील उच्च आणि निम्न क्रमांकाचे पदार्थ
ग्लिसमिक इंडेक्स फूड लिस्ट्स आहेत जी आपल्याला विविध पदार्थांच्या ग्लिसमिक इंडेक्सबद्दल अधिक जाणून घेण्यास मदत करतात आणि कोणत्या पदार्थ आपल्यासाठी चांगले पर्याय असू शकतात हे समजून घेतात. खालील तक्त्यात ग्लाइकेमिक निर्देशांकवरील उच्च आणि निम्न श्रेणीतील पदार्थांची उदाहरणे आहेत.
| हाय ग्लायसेमिक फूड्स | लो ग्लिसमिक फूड्स |
|---|---|
बटाटे Parsnips तांदळाचा केक सर्वाधिक व्यावसायिक तृणधान्ये कँडी साखरयुक्त पेय तारखा क्रॅकर्स कुकीज योग्य केळी बेकित वस्तू आणि पिठ असलेली इतर उत्पादने | मीट्स अंडी सोया पदार्थ फुले, फुले, फुले, फुले इत्यादि सोयाबीनचे बार्ली स्टील कट ओट्स शिजवलेले इतर धान्ये नॉनस्टारकी भाज्या द्राक्षाचे बॅरिज |
स्त्रोत:
मेयो क्लिनिक ग्लायसेमिक इंडेक्स: दावे मागे काय आहे. http://www.mayoclinic.org/healthy-fishifest/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
मेयो क्लिनिक जर मधुमेह असेल तर रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासाठी ग्लायसेमिक निर्देशांक उपयुक्त आहे का? एम. रेजिना कॅस्ट्रो, एमडी http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466