तुम्हाला माहिती आहे की दरवर्षी 200,000 लोक त्यांच्या आवडीच्या अर्थसंबंधाशी संबंधित समस्या बघतात. अमेरिकेत, अभिरुचीची क्षमता किती लोकांशी आहे याची व्यापक श्रेणी आहे. लोकसंख्येपैकी 25% अनुभव चवीला नाही, तर केवळ 50% सरासरी tasters आहेत. त्यातून 25% अतिरिक्त लोकसंख्या वगळली जाऊ शकते जी "सुपरटेस्टर्स" म्हणून वर्गीकृत केली जाऊ शकते.
सर्वसाधारणपणे आपण 4 प्रकारचे अभिरुची अनुभवतो, मात्र तज्ञांची मते 5 व्या स्वाद वर असावी:
- गोड
- आंबट
- खारटपणा
- कडू
- उमामी
पाचव्या चव, उमामी, सुवासिक किंवा स्वादिष्ट सारखीच जपानी शब्द आहे. हे प्रत्यक्षात ग्लूटामेटच्या चवशी संबंधित आहे आणि मटनाचा रस्साचा प्रकार आहे. या चव एक भावनिक प्रतिसाद बाहेर म्हटले आहे.
चव काय काम करते?
आपण जे अनुभवतो ते दोन-चरण रासायनिक प्रतिक्रिया आहेत ज्यामध्ये आमचे तोंड आणि घसा (चव) तसेच आमच्या नाक (गंध) यांचा समावेश आहे. आपण आपल्या जिभेवर, तोंडाची छप्पर, तसेच आपल्या गळावर असलेल्या सुमारे 10,000 स्वाद कळ्या जन्माला येतात. आमच्या स्वाद कोंबळात आपण पाहतो त्या स्वादांना पोहचविण्यासाठी साल्वा एक महत्वाची भूमिका बजावते. प्रत्येक स्वाद कळीमध्ये सुमारे 10 ते 50 पेशी चवक्रियेच्या कारवाईस कारणीभूत असतात आणि प्रत्येक 7 ते 10 दिवसात परत भरतात. आम्ही साधारणपणे या स्प्रिंग कळी सुमारे 50 ते 60 वर्षे वयाचे गमावू लागलो.
आमच्या चेहऱ्यावरील स्नायू आपल्या आजूबाजूच्या वास किंवा वासाने सुरु होते जे नाकच्या उंच भागात असलेल्या एका छोट्या भागामध्ये नवल उत्तेजित करते. गोड, आंबट किंवा इतर वास smells मज्जाला उत्तेजन देतो आणि जे पदार्थ आपण खातो त्यातील वास्तविक स्वादावर परिणाम करतात. आमच्या जेवणाची चव कोंब, आमच्या तोंडची छप्पर आणि आपल्या घशात सक्रिय करण्यासाठी लाईकसह मिक्स केल्या जात असलेल्या चवची आमची जाणीव सुरूच आहे.
तथापि चव चव (स्नेही) आणि गंध (घाणेंद्रियाचा) यांचे सामान्यपणे विश्वास असलेल्या संयोजनापेक्षा अधिक आहे. चवची संपूर्ण जाणीव चव आणि गंधच्या विशेष संवेदनांचे मिश्रण तसेच सामान्य रासायनिक संवेदना म्हणून ओळखले जाणारे एक अन्य प्रतिसाद मिळून येते.
त्रिकोणमिती मज्जामुळे तोंड, घसा, नाक आणि डोळ्यांच्या पृष्ठभागावर सामान्य रासायनिक अर्थ उद्भवू शकतो. ही एक नैसर्गिक वेदना आणि उष्म्याचे गर्भधारणा असून ती शरीराच्या संरक्षणात मदत करण्यासाठी तयार केलेली आहे, ती तीक्ष्ण किंवा मजबूत स्वाद संवेदना प्रदान करण्यामध्येही एक भूमिका आहे जसे: मिरचीचा मिरचीचा बर्णिंग कप्सिकिन किंवा पुदीनाची थंड चव. मेंदूमध्ये विशिष्ट स्वाद संवेदना पाठवितात त्याप्रमाणे जीभ आणि नाक हे सामान्य रसायन भावना प्रत्यक्षात येत नाही परंतु तरीही गुणवत्ता प्रदान करते जी चवळी पदार्थासह आमच्या संपूर्ण अनुभवांवर परिणाम करते.
चव च्या अर्थ बद्दल मिथक
एकदा असे म्हटले होते की जिभेच्या विशिष्ट भागात स्वादच्या वैयक्तिक संवेदनांना जबाबदार असलेल्या स्वाद कोंबांचे सांद्रण होते. हे यापुढे सत्य मानले जाणार नाही कारण विशिष्ट अभिरुचीसाठी जबाबदार नसलेल्या जीभ जिभेच्या सर्व भागांमध्ये विखुरल्या जातात. तेथे 5 विशिष्ट अभिरुचीनुसार, केवळ 3 विशेष नर्व्हज शोधण्यात आले आहेत, म्हणूनच असे समजले जाते की आपण जे अनुभवतो त्या चेतनेसाठी सक्रीय करण्याचे संयोजन खाते.
आणखी एक सामान्य गैरसमज, त्याची चव कमी होत आहे . चव कमी होणे तोंड, जीभ किंवा घशाच्या विकारशी संबंधित नाही. गंध किंवा इतर कारणांमुळे होणारे नुकसान म्हणजे आपल्या आवडीच्या भावनांवर परिणाम करू शकतात. चवदार गुणवत्तेतील बदलाचे कारण ठरवण्यापूर्वी ऑटोलॅरनेलोग्राफर किंवा इतर चिकित्सकांना बर्याच गोष्टींची चाचणी घ्यावी लागते.
तुम्ही चवदारपणा गमावून बसलात का?
बर्याच सवयी आणि समस्यांमुळे आपल्या चवच्या एकंदर संवेदनांवर परिणाम होऊ शकतो. तुम्ही जन्मलेल्यांपैकी काही, जसे सिगारेटचा धूर , किंवा वैद्यकीय स्थितीचा परिणाम म्हणून घडतात (उदा. अनुनासिक बहुपक्षीय , डोके दुखणे, मधुमेह संक्रमण , इत्यादी ...).
आपल्या भावना आपल्या चव गमावली विषयावर अधिक वाचा.
स्त्रोत:
अमेरिकन अॅकॅडमी ऑफ ओटोलरिंगोलॉजी - हेड एंड नेक सर्जरी. (2014). वास आणि चव ऑगस्ट 31, 2014 रोजी पुनर्प्राप्त केलेले http://www.entnet.org/content/smell-taste
नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑन डेफनेस अँड अदर कम्युनिकेशन डिसऑर्डर (2010). चव आणि गंधांवरील सांख्यिकी ऑगस्ट 31, 2014 रोजी http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx वरून पुनर्प्राप्त केलेले
नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑन डेफनेस अँड अदर कम्युनिकेशन डिसऑर्डर (2014). चव विकार ऑगस्ट 31, 2014 रोजी http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx वरून पुनर्प्राप्त केलेले
व्हियाना, एफ. (2011). त्रिमितीय प्रणालीचे केमोसेनसी गुणधर्म एसीएस केम न्युरोसी 2 (1): 38-50 doi: 10.1021cn100102c