सर्व बदाम अर्क प्रत्यक्षात बदाम येतात नाही
बदाम अर्क नेहमी बदामांपासून बनवले जात नाही म्हणून बदाम अर्क प्रत्यक्षात वृक्ष काजू साठी अॅलर्जी आहे अशा लोकांसाठी सुरक्षित असू शकतात. तथापि, आपण बदामांचे अर्क एका घटक म्हणून यादीबद्ध असलेल्या सर्व गोष्टींचा वापर करताना अत्यंत सावधपणे वापर करावा - आपण खात्री बाळगू नका की आपण सुरक्षित प्रकारचे बदाम फ्लेवरिंग करीत आहात.
बदाम अर्क आणि बदामचे सत्त्व तीन वेगवेगळ्या स्रोतांमधून बनवता येऊ शकते: बदाम, विशिष्ट फळाचे खड्डे, आणि एका कारखान्यात रसायने
बदामचे अर्क आणि फ्लेवरिंग्ज जे तुम्ही खाद्यपदार्थांमधील घटक म्हणून पाहता त्यामुळे प्रत्यक्षात आकाशी किंवा खुबांच्या खड्ड्यांमधून बनविले जातात किंवा ते एका कारखान्यात रसायनांपासून बनविले जातात.
बदामांपासून बदामांचे अर्क बनवण्याचा दावा करणे अपेक्षित आहे असे आपण कदाचित म्हणू शकाल असे वाटते. तथापि, सुदंर आकर्षक मुलगी आणि जर्दाळू कर्नल बदामाचे तेल म्हणून समान चव संयुगे वाहून, आणि ते प्राप्त आणि प्रक्रिया करण्यासाठी कमी खर्चिक आहेत.
याव्यतिरिक्त, बदाम, आंबट आच्छादणे, आणि जर्दाळू खड्डे मध्ये सापडलेल्या अशा संयुगे कृत्रिम अर्क तयार करण्यासाठी प्रयोगशाळेत किंवा कॅसिया (एक दालचिनी सारख्याच चव असलेल्या वनस्पती) मध्ये कृत्रिमरित्या मिळू शकतात.
बदाम अर्क साहित्य
शुद्ध बदाम अर्क तीन घटकांपासून बनविले आहे: बादाम तेल, अल्कोहोल आणि पाणी. त्या घटकांसह बदामांचे अर्क उत्पादन हे कुटूंबातील ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीसाठी सुरक्षित नाही. साहित्य सूची अशी दिसेल: कडू बदामचे पाणी, अल्कोहोल आणि तेल.
आपण "बदामांची चव" आणि "बदामांची भांडी" उत्पादने टाळावीत ज्यामध्ये बदाम तेलांचा समावेश आहे.
आळशी आणि / किंवा खमंगच्या खांबापासून बनवलेला बदाम अर्क "शुद्ध" असे लेबल लावण्यात येणार नाही आणि त्यात बादाम किंवा बादाम तेल हे घटक म्हणून सूचीबद्ध नसतील. त्याऐवजी, या घटकांची यादी "नैसर्गिक बदामांची चव" म्हणून दिली जाईल. याचा अर्थ असा होतो की फ्लेवरिंग करण्यासाठी फळ खड्ड्यामधून काढलेले पदार्थ वापरले जातात.
हे अर्क आर्चर आणि जर्दाळू खड्डे पासून साधित अर्क मुक्त आहार साठी सुरक्षित आहे की नाही थोडे किंवा नाही माहिती आहे. म्हणून आपण सावधगिरीने पुढे जाऊ शकता आणि बहुतेकवेळी "नैसर्गिक बदामांची चव असलेली" पदार्थ टाळावे.
कृत्रिम बदामांचे अर्क बदाम सारखी चव बंजोलिहायड नावाच्या रसायनाकडे देते जे औद्योगिक सेटिंगमध्ये रसायनांपासून बनविले जाते. हे बदाम, आंबट पिट किंवा जर्दाळू खड्डे पासून बनलेले नाही हे बदामांच्या चवदारपणासाठी एक सुरक्षित निवड मानले जाते आणि बदामांच्या चवच्या "नैसर्गिक" स्रोतांपेक्षा हे नेहमीच कमी खर्चिक असते. लेबलवर "इमिटेशन बदाम अर्क" आणि "कृत्रिम चव" हे शब्द शोधा.
आंबट का बदाम सारखा चव का करतात?
बर्याच अन्नपदार्थांचे एलर्जी आठपैकी एक श्रेणीत पडतात आणि झाडांच्या काट्या त्यापैकी एक श्रेणी आहे. जरी बदामांना "झाडांच्या अलंकार" समूहात ऍलर्जीच्या लेबलिंगसाठी समाविष्ट केले असले तरी बदाम खरंच झाडे नट नाहीत. त्याऐवजी, ज्याला "ड्रुप्स" म्हटले जाते. ड्रुप्स प्रत्यक्षात एक प्रकारचे फळ आहेत ज्यात कपाटाच्या थव्याचा बाह्य आच्छादन असतो. ग्लूमेट्स आणि पेकान सारखा जठर आहे.
आम्ही "फळ" म्हणून ज्या ड्रपचे विचार करतो त्यामध्ये पीच, प्लम, नेक्टेरिन, चेरी आणि ऍफ्रिकॉट यांचा समावेश होतो आणि त्यांना "दगड फळ" म्हटले जाते (अक्षरशः, मध्यभागी असलेल्या दगडांसह फळ.
बदाम एकाच कुटुंबात आहेत, परुसु परिवार, जसे पीच, जर्दाळू, प्लम आणि निटारिन.
म्हणूनच पीच आणि जर्दाळ खड्डेमधून सोडलेले संयुगे कडवट बादाम तेल सोडल्याप्रमाणेच स्वादतात आणि बादाम-फ्लेवर्स अर्क करण्यासाठी फळाचा खांब का वापर करणे शक्य आहे. फळ खड्ड्यांतून येणारे संयुगे बदामांमधील जैववैज्ञानिक आहेत.
रासायनिक बेंजाल्डीहाइड हे कडवट बादाम तेलाचे मुख्य घटक आहे, आणि खरं तर प्रथम बदामाचे तेल काढले गेले. तथापि, इतर रसायनांपासून ते बादाम किंवा फळ खड्ड्यांतून मिळविण्यापेक्षा ते कमी खर्चिक आहे
बदाम एलर्जी एक व्यक्ती इतर वृक्ष अंडी एलर्जी, विशेषतः पिस्ता अम्ल ऍलर्जी होऊ शकते.
पिस्ता नटदेखील थेंब आहेत
एक शब्द
कृत्रिम बदाम अर्कमध्ये चवदार प्राकृत शुद्धीकरणाची निवड नाही कारण बदामांपासून बनविलेले शुद्ध बदाम अर्क वगैरे इतर कोणत्याही पदार्थापासून ते चव घेणे अवघड किंवा अशक्य आहे.
तथापि, कृत्रिम आवृत्तीत त्याचे अप्सइड्स आहेत: वृक्षाच्या झाडासाठी एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी हे सुरक्षित आहे आणि अखरट निरनिराळ्या जातीपेक्षा ही नेहमीच कमी असते. त्यामुळे बदामांचे मसाला मिळवण्याबाबत खात्री करून घेण्यासाठी बदामाद्वारे एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी "कृत्रिम चव" किंवा "बेन्झाल्डीहाइड" शोधा.
स्त्रोत:
रॉक्स केएच, तेबेर एसएस, साठे एसके वृक्ष नट एलर्जीज इन्टे आर्क एलर्जी इम्युनॉल 2003; 234-244