बोटुलिझम फैलाव प्रज्वलित नचो चीज सॉसमध्ये सापडतो

नचो पनीर सॉस खाल्यावर दहा जण रुग्णालयात दाखल झाले आणि एक माणूस मरण पावला

22 मे, 2017 रोजी कॅलिफोर्नियाच्या सार्वजनिक आरोग्य विभागाने असे नोंदवले की सॅक्रामेंटो, कॅलिफोर्नियाच्या बाहेर असलेल्या गॅस स्टेशनद्वारे विकले जाणारे नाचो पनीर सॉस खाल्यावर 10 जण गंभीररित्या आजारी पडले. एक माणूस मरण पावला आहे.

एप्रिल 2015 मध्ये, 2 9 लोक एका चर्चच्या पोटॅक्चमध्ये बटाटा सॅलड खाण्यापासून फारच आजारी पडले.

या दोन कार्यक्रमांमध्ये सामान्य काय आहे? ते अन्नजन्य बोटुलिझमचे उद्रेक होते.

अन्नातील बोटुलिझम क्लेस्ट्रिडायम बोटुलिनम द्वारे निर्माण केलेल्या मज्जातंतू विषमुळे होते. हा दुर्मिळ आजार म्हणजे जीवघेणा श्वसन पक्षाघात होऊ शकतो.

फूडबॉर्न बोटुलिझम स्पष्टीकरण

तांत्रिकदृष्ट्या, फूडबॉर्न बोटुलिझम म्हणजे संसर्ग नव्हे तर एक उन्माद. क्लॉस्टिडायमियम बोटुलिनमद्वारे तयार करण्यात आलेली पूर्वसूचक विष हे आतडे मध्ये शोषून घेते आणि रक्ताद्वारे मज्जातंतू-स्नायूच्या जंक्शन्सला पसरते, ज्यामुळे तो अर्धांगवायू होतो.

विषमुळे झालेली विशिष्ट नुकसान हे प्रभावित करते की कोणत्या नसा प्रभावित होतात. उदाहरणार्थ, विष जब ऑटोनॉमीक मज्जासंस्थेतील मज्जातंतूंना बांधते तेव्हा हृदयाची अतालता आणि रक्तदाब अस्थिरता परिणाम.

बोटुलिनम विषमुळे उद्भवलेल्या मज्जातंतुांच्या स्नायूंचे नुकसान हे कायमस्वरुपी आहे, आणि पुनर्प्राप्तींमधून सिंडॅप्सची आवश्यकता असते.

अन्नजन्य बोटुलिझिझचे सामान्य स्त्रोत म्हणजे होममेडचे पदार्थ ज्या अयोग्यरित्या संरक्षित, कॅन केलेला किंवा आंबलेल्या असतात. अधिक किरकोळपणे, स्टोअर-खरेदी केलेल्या पदार्थ किंवा किरकोळ विक्रीत विकले जाणारे पदार्थ बोटुलिझमचे स्रोत असू शकतात, जसे की तेलात चिरलेला लसूण, मिरची मिरपूड, टोमॅटो, कॅन केलेला पनीर सॉस, गाजरचा रस आणि पेंडीमध्ये भाजलेले बटाटे.

खाद्यजन्य फुफ्फुसाचे लक्षणे

दूषित अन्नाचे सेवन केल्यानंतर 12 ते 36 तासांदरम्यान अन्नातील बोटुलिझम सुरू होते.

सुरुवातीला, फूएंबॉर्न बोटुलिझमच्या परिणामांमुळे मळमळ होते, कोरड्या तोंडात आणि, काहीवेळा, अतिसार होतो . नंतरच्या लक्षणांमधे सौम्य वर्तुळाकार, अंधुक दिसणे, आणि निस्टागमिस, किंवा जलद आणि अनियंत्रित डोळा हालचाली यांचा समावेश आहे.

अखेरीस, शरीराच्या दोन्ही बाजूंना प्रभावित करणारी एक अर्धांगवायू डोळा, आवरणातील, आणि श्वासोच्छवासाच्या स्नायूंमधून ट्रंक आणि अंतरावर पसरतो.

फुफ्फुसातील फुफ्फुसाचा संपूर्ण पक्षाघात - फुफ्फुसांच्या नाशास कारणीभूत ठरणे-हे अन्नबूचे बोटुलिझमच्या परिणामी आणि 10 ते 20 टक्के रुग्णांमधे मृत्युच्या परिणामी प्रभावित होणारे सर्वात वाईट गोष्ट आहे.

दुर्दैवाने, बोटुलिझमचा कोणताही इलाज नाही. उपचार लक्षणे येथे निर्देशित आणि समर्थन आहे. यांत्रिक वेंटिलेशन (म्हणजेच आयसीयू वर श्वास घेण्याची मशीन) यशस्वी उपचारांची गुरुकिल्ली आहे आणि यामुळे मृत्यु दर 10 टक्क्यांपेक्षा कमी होतो. शिवाय प्रौढांमधल्या घोडा क्लॉस्ट्रिडायम बोटुलिनम अँटीटॉक्सिनचे मोठे डोस हे विष प्रसारित करण्यामध्ये मदत करण्यास उपयुक्त ठरतात.

फूडबॉर्न बोटुलिझमचे प्रतिबंध

खाद्यजन्य बोटुलिझमचे व्यवस्थापन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे पहिल्या स्थानावर त्याचा संपर्क टाळणे.

क्लॉस्टिडायम बोटुलिनम स्पोरस, संयुक्त राज्य अमेरिकासह , जगातील बर्याच भागांमध्ये जमिनीत सापडतात. विषच्या दूषित पदार्थाने स्वाद, रंग किंवा गंध मध्ये काहीही बदल होत नाही हे दर्शविते. भाजीपाला हे विशेषतः बंदर राखणे आणि क्लोस्ट्रिडायम बोटुलिनमच्या वाढीस आधार देतात .

आपण आपल्या स्वत: च्या पदार्थ करू शकता असल्यास, आपण कमी अॅसिड अन्न साठी एक दबाव canner वापर आणि सुरक्षित घरी कॅनिंग सर्व निर्दिष्ट प्रक्रिया वेळा अनुसरण करणे आवश्यक आहे.

कमी अॅसिड पदार्थ भाज्या समावेश, अंजीर, काही टोमॅटो, meats, मासे, आणि सीफुड. उकळत्या पाण्याची काचबिंदू स्मोक्सेस दूर करू शकत नाही म्हणून होम कॅनिंगमध्ये प्रेशर कानर ऐवजी उकळत्या पाण्यात वाहक वापरू नका.

होम-कॅनिंग सुरक्षिततेवरील संपूर्ण सूचनांसाठी, होम कॅनिंगसाठी USDA पूर्ण मार्गदर्शक तपासा.

होम-कॅन केलेला पदार्थ खाल्ल्यावर आम्ल कमी पडतो तेव्हा नेहमीच सॅसपैथीतील पदार्थांना नेहमी उकडवा-जरी आपण बिघडलेली लक्षणे दिसत नसली तरीही. 1000 फूटखालच्या उंचीवर, किमान 10 मिनिटे उकळा. प्रत्येक अतिरिक्त 1000 फुटाच्या उंचीसाठी, उकळत्या वेळेचा एक मिनिट जोडा. उदाहरणार्थ, 3000 फूट उंचीवर, कमीतकमी 12 मिनिटे उकळी काढा.

प्रदूषणाच्या चिन्हासाठी नेहमी सर्व कॅन केलेल्या पदार्थांची तपासणी करा, ज्यात स्टोअर-खरेदी केलेल्या असतात. ताबडतोब डिंटेड खाद्यपदार्थ काढून टाका जे लीक करणे, सुजलेल्या, फुगवल्या, खराब झालेले किंवा फोडलेले असतात. आपण कॅन केलेला अन्न आणि सामग्री उघडल्यास द्रव किंवा फोम उघडा, त्वरीत बाहेर फेकून द्या. शेवटी, कोणत्याही कॅन केलेला कंटेनर बाहेर फेकून द्या ज्याच्या सामुग्री ढासळलेला, डिस्कोल्ड किंवा सुगंधी आहेत. आपण कॅन केलेला अन्न जास्त सुरक्षित असू शकत नाही.

संभाव्य प्रदूषणाच्या स्त्रोतांना काढून टाकताना, त्वचेच्या संपर्काचे, दुहेरी थैले, डब्या किंवा कंटेनर टाळण्यासाठी, टेपने पिशव्या सुरक्षितपणे टाळण्यासाठी, गळती टाळण्यासाठी ब्लीच घाला आणि ब्लेच वापरा.

एक शब्द

अन्नपदार्थ बोटुलिझमचे उद्रेक दुर्मिळ नसले तरीही ते होतात. शक्यतो दूषित अन्न स्रोतांच्या शोधात राहा, विशेषत: कॅन केलेला अन्न, मग ते घरी-कॅन केलेला किंवा स्टोअर-खरेदी केले असल्यास. दूषित झालेल्या कोणत्याही कॅन केलेला पदार्थांचे काळजीपूर्वक विल्हेवाट लावा.

> स्त्रोत:

> बोटुलिझम लॉस एंजेल्स सार्वजनिक आरोग्य काउंटी. http://publichealth.lacounty.gov

> सीडीपीएच चाचणी सॅक्रामेंटो काउंटी गॅस स्टेशनवर विक्री केलेल्या नाचो चीज सॉसशी जोडलेल्या बोटुलीझ्मची पुष्टी करते. कॅलिफोर्निया सार्वजनिक आरोग्य विभाग. https://www.cdph.ca.gov

क्लॉस्ट्रिडायम, पेप्टोस्ट्रेप्टोकाकस, बॅक्टिरायडस आणि इतर अॅनारोब मध्ये: रयान केजे, रे सी एड्स शेरिस मेडिकल मायक्रोबायोलॉजी, 6 9 न्यूयॉर्क, न्यू यॉर्क: मॅक्ग्रॉ-हिल; 2014

> होम-डिब्बाबंद पदार्थ बोटुलीझमपासून स्वतःचे संरक्षण करा www.cdc.gov

> मॅककार्टी, सीएल, एट अल फील्ड पासून टिपा: बोटुलिझम असोसिएटेड चर्च पोटलीक आहार - ओहायो, 2015. रुग्णसेवा आणि मृत्यूचा साप्ताहिक अहवाल. 2015; 64 (2 9); 802-803