दुर्दैवाने, आपल्याला सेलेक बीझ किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असताना काळजी करण्याची आपल्या यादीच्या बाबींमध्ये कोळसा जोडणे आवश्यक आहे.
बर्याच कोळशाच्या उत्पादनांमध्ये स्टार्चचा एक प्रकार असतो - कोळशाच्या तुकड्यांना एकत्र ठेवण्यात मदत करण्यासाठी आणि नियंत्रित बर्न पुरवण्यासाठी तेथे आहे. आणि या उद्देशासाठी वापरल्या गेलेल्या सामान्य स्टार्क्सपैकी एक गव्हाचा स्टार्च आहे.
आता, गव्हाचे स्टार्चमध्ये जास्त ग्लूटेन नाही, परंतु त्यामध्ये एक लहानसे बीट असते. आणि बहुतेक लोक ग्लूटेनच्या समस्येस कदाचित गव्हाचे स्टार्च युक्त कोळसा आग वरून त्यांचे अन्न शिजविण्यापासून परावृत्त होणार नाहीत, तर जे लोक विशेषत: ग्लूटेन शोधण्याचा संवेदनशील आहेत त्यांना यातून कमी दर्जाची लक्षणे दिसतील (विशेषतः जर आम्ही चुकून आमच्या भाजलेले marshmallows वर काही कोळशाच्या काजळी).
काही चारकोल ब्रँडमध्ये गहू आहे
बर्याच लोकांना कोळशाच्या स्वरूपात लाकडापासून बनवल्यासारखे वाटते आणि दुसरे काहीही नाही परंतु बहुतेक कोळशाच्या उत्पादनांमध्ये विविध प्रकारचे घटक असतात.
हे कोळशाच्या विटांनी बनलेले आहे - ते स्क्वेअर, उशीचे आकाराचे, लाकूड कोळशाचे सममितीय तुकडे जे संभवत: आपल्या ग्रिलसाठी सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणार्या इंधन स्वरूपात दर्शविते - जे ग्लूटेनशी संबंधित धोका ठरू शकते.
लोणारी कोळशाच्या विटामध्ये विशेषतः लाकूड (जंतुनाशक लाकूड आणि भूसा दोन्ही स्वरूपात), खनिजे (कोळसा आणि चुनखडी), सोडियम नायट्रेट (इग्निशन मदत करणे) आणि स्टार्च हे सर्व एकत्र ठेवतात.
कॅलिफोर्निया बारबेक असोसिएशनच्या मते, वापरल्या जाणाऱ्या स्टार्क मका, भात, बटाटे आणि / किंवा गहू पासून येऊ शकतात.
नक्कीच, आपण कदाचित असा विचार करीत असाल की याला काही फरक पडत नाही - कारण प्रत्यक्षात आपण कोळसा खात नाही, बरोबर?
खरा, खरे पण हा दुर्मीळ ग्रिल मास्टर आहे ज्याने बर्गरवर अग्निरोधक म्हणून थोडे कोळसा धूळ मिळवणे टाळले आणि ते खाली पोंछले.
आणि कोळशाच्या धूळच्या स्वरूपात हवाई पोटॅशियमचे इनहेलिंग देखील संभाव्य समस्या दर्शवते. संशयित घटक गहू स्टार्च असून गव्हाचा प्रथिने नसतो, वापरलेला स्टार्च शुद्ध नाही आणि त्यामुळे काही ग्लूटेन प्रोटीन असते.
तर होय, जरी अनवधानाने केलेले ग्लूटेन क्रॉस-डिस्टिमनेशनचे धोका कोळशाच्या तुलनेत फारच कमी आहे कारण ते ओलसर भाजीत असलेल्या स्वयंपाकघरातील किंवा कातडीच्या आच्छादित कटिंग मंडपात असतील, तरीही काही धोका आहे.
सुदैवाने, धोका टाळण्यासाठी खूपच सोपे आहे. आपल्यासाठी येथे काही पर्याय आहेत:
- प्रथम, आपण ब्रिकेट्सऐवजी 100% शुद्ध लाकूड कोळसा खरेदी करू शकता - कदाचित आपल्याला आपल्या स्थानिक किराणा दुकानामध्ये सापडत नाही परंतु मोठ्या शृंखला हार्डवेअर स्टोअर्स त्यास आणतात आणि मी हे वॉल-मार्टवर पाहिले आहे. हे सामान्यतः "गांठ कोळशाचे" असे म्हटले जाते आणि तुकडे विटांनी समान नाहीत. त्याऐवजी ते लाकडी तुकड्यांच्या तुकड्यांसारखे दिसतील (जे ते आहेत). आपण आपल्या शेकलेले खाद्यपदार्थांमध्ये वेगवेगळे फ्लेवर्स देण्याकरिता वेगवेगळ्या प्रकारचे गांठ कोळसा वापरू शकता जसे की मेक्क्वेट किंवा हिकॉरी.
- आपण विटांना पसंत केल्यास (ते एकरकमी कोळशाच्या तुलनेत अधिक सहजतेने प्रकाश करतात), आपण किंग्सफोर्ड ब्रिकेट्ससह चिकटून राहू शकता. किंगफिशर कंपनीच्या एका प्रतिनिधीने मला याची पुष्टी दिली की कंपनी ब्रिकेट्स करण्यासाठी गेस्ट स्टार्च वापरुन कॉन्सर्टचा वापर करते. म्हणून, जोपर्यंत आपण कॉर्न आणि ग्लूटेनसाठी अत्यंत संवेदनशील नसतो, तर आपण किंग्सफोर्ड ब्रिकेट्सचा वापर करून सर्वसामान्यपणे सुरक्षित रहावे.
- शेवटी, तुम्ही त्या गॅस ग्रिलमध्ये गुंतवणूक करू शकता (किंवा तुमचे लक्षणीय इतर) तल्लफ आहेत. प्रोपेन गॅससह, ग्लूटेन एक्सपोजरचा धोका नाही.
फक्त लक्षात ठेवा की जेव्हा आपण ग्रीलिंग करीत असाल तेव्हा चारकोल जोडू नये यासाठी उत्तेजन देण्याच्या इतर संभाव्य धोके आहेत जर आपण आपल्या पदार्थांना त्याच प्रकारचे भांडे पृष्ठभागावर ग्लूटेन युक्त पदार्थ म्हणून शिजवायचे असल्यास, आपण क्रॉस-संसर्ग होण्याचा धोका वाढवत आहात. असुरक्षित सॉसेस किंवा ग्लूटेन-वाई बन्सच्या तुकड्यांवरील स्प्प्टर्स तुम्हाला प्रत्येक वेळी मिळतील, म्हणून सावध रहा - केवळ पूर्णपणे स्वच्छ (किंवा समर्पित ग्लूटेन-फ्री) ग्रिल पृष्ठभागाचा वापर करा आणि कोणत्याही ग्लूटेनसह असलेल्या बाबींपासून आपले अन्न वेगळे ठेवा.