जपानी खाद्यपदार्थ खाऊन जंतू आणि बगिच्यासाठी मासेमारी
सुशी एक पारंपारिक जपानी खाद्यपदार्थ आहे आणि युनायटेड स्टेट्समधील अनेक लोकांसाठी आवडते आहे. सशमी, जो बारीक कापलेले असते ते बहुतेक सॉस (वसाबी किंवा सोया सॉससारखे) सहसा वापरतात, हे आणखी लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे.
ससामीप्रमाणेच सुशी कच्च्या मासेचा समावेश करत नाही. खरं तर, सुशी फक्त लहान गोळे किंवा व्हिनेगर-फ्लेवडर्ड थंड शिजवलेला भात रोल्स दर्शवतो.
हे तांदूळ रोल नंतर समुद्रात गुंडाळले जातात आणि भाज्या, अंडी, कच्च्या मासे, शिजवलेले मासे, किंवा इतर पदार्थांसह सुशोभित केलेले आहेत.
असे म्हणले जाते की, कच्च्या मासे असलेल्या सशमी किंवा सुशीचा आनंद घेत असताना, आरोग्याच्या जोखमीबद्दल जागरुक असणे महत्वाचे आहे, जसे की रोगजन्य जीवाणू किंवा परजीवी घेणे.
अनिसकिआसिस
काही कच्च्या किंवा अंडरकुक्कड मासे खाऊन अनिसकीसिस (हेरिंग कीडा) आणि इतर नेमाटोड्स किंवा राउंडवर्म्समुळे मानवी संसर्ग होऊ शकतो.
या लहानशा जंतूचा अंतग्रहण केल्यामुळं खाल्ल्याच्या काही तासांमध्ये ओटीपोटात दुखणे, मळमळ आणि उलट्या होतात. आणखी असे की, जर वर्म्सला घुसळता येत नसेल किंवा उलट्या नसेल, तर ते आपल्या अंतर्गांच्या भिंतींमध्ये बुडवून ते स्थानिक रोगप्रतिकारक प्रतिसाद देऊ शकतात.
असे झाल्यास, किडे अखेरीस मरतात आणि रोगप्रतिकारक यंत्रणेने काढले जातात. तथापि, गंभीर प्रकरणांमध्ये, वेदना कमी करण्यासाठी अँन्डोस्कोपी किंवा शस्त्रक्रिया करून कीटकांचे शारीरिक काढणे आवश्यक असते.
व्हिब्रियो प्रजाती
जिवाणू प्रजाती, विब्रियो परैमोलाईटिकस, कच्च्या किंवा अंडरकुक्कड मासे आणि शंखाप्रमाणे वापरण्यात आली आहेत, विशेषत: कस्तूरी.
या जीवाणूमुळे संक्रमण होऊ शकते अतिसार सारखी लक्षणे (अगदी रक्तरंजित), ओटीपोटात पेटके, मळमळ, उलट्या होणे, डोकेदुखी, ताप आणि थंडी वाजणे. कमकुवत रोगप्रतिकारक प्रणाली असलेल्या लोकांना गंभीर संक्रमण होऊ शकते.
व्हब्रीओ व्हल्निशिअस नावाचा दुसरा विब्रियो प्रजाती कवच, मावळा, आणि केकडामध्ये सापडला आहे.
निरोगी लोकांमध्ये, या सूक्ष्मजीव च्या इनजेशनमुळे मळमळणे, उलट्या होणे, पाणीदायी डायरिया, ओटीपोटात अडकणे आणि ताप होऊ शकतो. परंतु यकृतातील आजार किंवा कमकुवत रोगप्रतिकारक असलेल्या लोकांमध्ये, सूक्ष्मजंतू रक्तप्रवाहात प्रवेश करू शकते, ज्यामुळे जीवघेणी संपूर्ण शरीर संसर्गाचे कारण होते.
याव्यतिरिक्त , व्हिब्रियो प्रजाती जीवाणूला आश्रय देणार्या पाण्याशी उघडलेल्या खुल्या फोडांद्वारे जखमेच्या संक्रमणांना कारणीभूत ठरू शकते. उदाहरणे ओपर्स उघडताना किंवा नौका वर काम करताना scrapes समावेश. जठरोगविषयक आजाराप्रमाणे, अशा प्रकारचे जखमेच्या संसर्ग बिघडलेल्या रोगप्रतिकारक प्रणालींमधील लोकांमध्ये सर्वात गंभीर असतात .
इतर संभाव्य सुशी-संबंधित संसर्ग
इतर संक्रमण आहेत जे व्हिब्रीओ जाती किंवा परजीवी व्यतिरिक्त सुशी आणि सशीमी खाण्यासाठी बांधलेले आहेत, अनिसकीआसिस
लिस्टरियोसिस
लिस्रिओसिस हा लिव्हररिया मोनोसाइटोजनेज या जीवाणूमुळे होतो. हे जिवाणू कच्च्या सीफूडमध्ये आढळतील, इतर अन्न जसे अनपेश्च्युरेटेड दूध आणि डेअरी उत्पादने आणि भाज्या जसे की कच्च्या स्प्रूट्स.
गर्भाशयातील महिला आणि त्यांचे नवजात अर्भक (जीवाणू नाळेमधून बाहेर पडू शकतात) 65 किंवा त्यापेक्षा जास्त वयाचे आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक प्रणाली असलेल्या लोकांना धोका असलेले लोक.
अनियंत्रित व्यक्तींमध्ये, लिस्रिओसिसमुळे ताप आणि अतिसार सारख्या सौम्य लक्षणे किंवा अधिक गंभीर लक्षणे दिसू शकतात जर संसर्ग तंत्रिका तंत्रात पसरला असेल (उदाहरणार्थ, तीव्र मान आणि गोंधळ).
गर्भवती महिलांमध्ये लिस्टरियोसिसमुळे गर्भपात, मृत संक्रमणाचा जन्म, अकाली प्रसव, किंवा नवजात बाळाचे गंभीर संक्रमण होऊ शकते.
साल्मोनेला संसर्ग
साल्मोनेला संक्रमणाने अतिसार, ताप आणि पोट पेटके यासारख्या लक्षणे कारणीभूत असतात, बहुतेक दूषित पदार्थ खाण्याच्या एक ते तीन दिवसांच्या आत सुरू होतात. अधिक तीव्र आजार (काहीवेळा हॉस्पिटलायझेशनची आवश्यकता असते) विकसित होण्याचा धोका असलेले लोक, 65 किंवा त्यापेक्षा जास्त वयाचे, अर्भक आणि कमी इम्यून फंक्शन असलेल्या लोकांचा.
बॅसिलस सेरेअस
बॅसिलस सेरियस हे सुशीच्या जेवणेशी संबंधित अन्नसृष्टीत आजार आहे, विशेषतः कारण दूषित भात खाण्याशी संबंधित आहे, जसे की इतर अन्न जसे मासे, भाजीपाला, मांस आणि दूध.
बॅसिलस सेरिअस इनफेक्शनचे दोन प्रकार आहेत, जुलाब प्रकार आणि उलटी प्रकार. उलट्या प्रकारच्या दूषित भाताच्या उत्पादनांच्या वापराशी निगडित आहे.
दूषित अन्न हँडलर
जे अन्न हाताळणाऱ्यांपासून चांगले हात स्वच्छता वापरत नाहीत, ते जर अन्न हाताळतात तर ते आजारी असतात आणि त्यांचे हात स्वच्छपणे (किंवा आजारी पडल्यास घरापासून सुरक्षित रहात नाहीत) तर इतर संक्रमण (नॉरोवैरस, हिपॅटायटीस ए आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियस ) पसरतात.
एक शब्द
येथे सर्वात खालीची ओळ आहे की गर्भवती महिला, वयस्कर, लहान मुले किंवा नवजात शिशु, लिव्हर डिसऑर्डर असणा-या लोकांना आणि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली असलेल्या लोकांना अन्नसुरक्षेत अधिक संसर्ग झाल्यास अधिक गंभीर परिणामांचा धोका असतो आणि त्यांनी ते काय खाल्लं याचा अधिक काळजीपूर्वक विचार करावा.
म्हणाले की, आपले अन्न तयार करण्यासाठी वापरलेल्या पद्धती आणि मार्गदर्शकतत्त्वांबद्दल चौकशी करणे ही कधीही वाईट कल्पना नाही- आणि जर आपल्या अंतःप्रेरणा ही काही बरोबर नाही तर ती पाळा. आपण आपल्या वैयक्तिक जोखिमीबद्दल काळजी करत असल्यास किंवा आपण सुशी किंवा साशिमी खाण्यापासून एखाद्या संसर्गाची निर्मिती केली असेल असे आपल्याला वाटल्यास आपल्या डॉक्टरांशी बोलू शकता.
नाहीतर, आपण निरोगी असल्यास आणि आपला आहार एखाद्या सन्मानास्पद स्रोताकडून येत असल्यास, कृपया या जपानी, पोषण-समृद्ध आनंदाचा आनंद घ्या.
> स्त्रोत:
> रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे (2012). अनिसकिआसिस
> रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे (2017). प्रश्न आणि उत्तरे: लिस्टिरिया (लिस्टरियोसिस)
> रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे (2017). व्हिब्रियोिसिसमुळे व्हायब्रो प्रजाती आरोग्य व्यावसायिक आणि श्रमिकांसाठी माहिती
> अन्न आणि औषधं प्रशासन. खराब बग बुक, फूडबर्न पॅथोजेनिक सूक्ष्मजीव आणि नैसर्गिक विषारी पदार्थ दुसरी आवृत्ती. [ विब्रियो परफेमोलीयटीकस , पृष्ठ 26, बॅसिलस सिरीस आणि इतर बॅसिलस प्रजाती. 9 2 2012
> मस्किनो डी, गिअरराणाना एफ, बेनिनती सी, टोर्नंबीन ए, पॅनबीकोको ए, झिओनो जी. सुशी आणि साशिमीचे स्वच्छ व स्वच्छताविषयक मूल्यमापन मेसिना आणि केटानिया, इटलीमध्ये विकले गेले. इटाल जे फूड सॅफ 2014 एप्रिल 17; 3 (2): 1701