आजच्या समाजामध्ये आपण जेवढे अन्नपदार्थ बघतो त्यासह, आपल्यापैकी बहुतांश जण सामान्य गुन्हेगार ई. कोली आणि साल्मोनेला यांच्याशी परिचित आहेत. तथापि, विषाणूमुळे लिस्टिरिया मोनोसायटोजेन्ससह दूषित देखील शक्य आहे, म्हणून आपल्याला याबद्दल तसेच माहिती असणे आवश्यक आहे.
लिस्टिरिया संक्रमण (लिस्टरियोसिस) उद्भवते जेव्हा एखादी व्यक्ती लिस्टिरिया मोनोसायटोजेन्स जीवाणूस दूषित पदार्थ खातो.
हे बहुतेकदा गरम कुत्रे आणि डेली मेट्स (प्रिपेकेज आणि डेली काउंटरवर), सॉफ्ट चीज आणि स्मोक्ड सीफूड यासारख्या प्रोसेसेड मेट्समध्ये आढळतात. कच्च्या किंवा अप्रत्यक्ष दूध आणि उत्पादनांमध्ये लिस्टिरिया असते. हे पदार्थ जे खातात ते सर्वाधिक निरोगी लोक उत्पादनास दूषित झाल्यास लिस्टरियोसिस मिळणार नाहीत.
कोण धोका आहे
लिस्टिरिया मोनोसायटोजीसह दूषित पदार्थ खाणारे बरेच लोक आजारी पडणार नाहीत. काहींमध्ये सौम्य लक्षणे असू शकतात परंतु बहुतेकांना हे समजणार नाही. तथापि, काही विशिष्ट समूह आहेत जे या जीवाणूमुळे अतिशय गंभीरपणे प्रभावित होतात.
उच्च धोका असलेल्यांमध्ये हे समाविष्ट होते:
- गर्भवती स्त्रिया: गर्भवती स्त्रिया सामान्य जनतेपेक्षा लिस्तियोसिस मिळण्याची शक्यता 13 पटीने अधिक असते. Listeriosis सहा पुष्टी प्रकरणात एक बद्दल एक गर्भवती स्त्री आहे गर्भधारणेदरम्यान लिस्टरियोसिसमुळे गंभीर समस्या उद्भवू शकतात.
- नवजात जन्मलेली मुले : जेव्हा त्यांच्या आई दूषित पदार्थ खातात तेव्हा नवजात शिशुला लिस्टरियोसिसची परवानगी असते. संक्रमणमुळे जीवघेणाची गुंतागुंत होऊ शकते.
- अशक्त प्रतिबंधाच्या शक्ती असलेले लोक : लिस्टिरियाच्या संक्रमणांमधील गुंतागुंत टाळण्यासाठी जे लोक रोगप्रतिकारक प्रणाली, कर्करोग, मधुमेह, मद्यविकार, यकृत किंवा मूत्रपिंड रोग किंवा एड्सला तडजोड करतात त्यांना जास्त धोका असतो. सामान्य लोकसंख्येपेक्षा लिस्तिआच्या संक्रमणामुळे एड्सचे प्रमाण 300 पटीने जास्त असण्याची शक्यता आहे.
- वृद्ध प्रौढ
लक्षणे
लिस्रिओसिसचे लक्षणे सामान्यतः जठरांमधले लक्षणांपासून सुरू होतात उदा. दस्त आणि पोट पेटके तथापि, निदान झाल्यानंतर, या लक्षणे सहसा खालीलप्रमाणे आहेत:
- ताप
- स्नायूंचे वेद
- डोकेदुखी
- कडक मान
- गोंधळ
- शिल्लक कमी होणे
- दडपशाही (जप्ती)
गरोदरपणात गर्भधारणेतील स्त्रिया सर्वात जास्त जोखीम गट आहेत आणि गर्भधारणेदरम्यान ते इतर लक्षणांपेक्षा भिन्न आहेत. गर्भाशयात असलेल्या महिलांना फ्लिओ सारखी लक्षणे जाणवू शकतात परंतु संक्रमण होऊ शकते:
- गर्भपाता
- तिचा जन्म
- अकाली प्रसारीत
- नवजात शिशुमध्ये जीवघेणाची संक्रमण
उपचार पर्याय
लिस्टिरियाचे संक्रमण प्रतिजैविकांनी केले जाते. दूषित पदार्थ खाल्ल्यानंतर दोन महिन्यांत फ्लू सारखी लक्षणे जाणुन घेतलेल्या रुग्णांमधले उच्च धोका असलेल्या कोणाला (वैद्यकीय प्रथिने दरम्यान) वैद्यकीय मदतीची आवश्यकता आहे.
Listeriosis उपचार होऊ असताना, मृत्यू होऊ शकते. उच्च धोका असलेल्या लोकांमध्ये जवळजवळ सर्व लिस्टिरिया संबंधित मृत्यू होतात.
प्रतिबंध
लिस्टिरियाची संसर्ग टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे योग्य खाद्य सुरक्षा उपचाराचा वापर करणे.
आपले हात धुवा: आपण अन्न तयार करीत असताना हात धुवा आणि जेवण करण्यापूर्वी आपण कोणत्याही प्रकारचे अन्नधान्य आजार टाळू शकता.
खात्रीपूर्वक आपले अन्न पूर्णपणे धुऊन पुर्णपणे शिजवलेले बनवा: कमकुवत मांजर आणि गलिच्छ भाज्या लिस्टिरिया पसरवण्यासाठी प्राथमिक गुन्हेगार आहेत. आपण आपल्या सर्व फळे आणि भाज्या (विशेषत: जे शिजले जाणार नाहीत) पूर्णपणे धुवा आणि योग्य ते सर्व मीट्स योग्य तापमानात स्वयंपाक करणे सुनिश्चित करणे हे आवश्यक आहे. जरी उत्पादन सोलून येईल, तरी ते प्रथम धुवावे. कच्चे आणि शिजवलेले पदार्थ वेगळे ठेवा आणि कच्चे मांस किंवा कचरा मांस असलेल्या कचरा पिकांवर शिजवलेले पदार्थ ठेवा.
जेवण त्यांच्या अंतर्गत तापमान पर्यंत पोहोचू नये:
- पोल्ट्री: 165 डिग्री फॅ
- बीफ: 145 अंश फॅ
- डुकराचे मांस: 145 अंश फॅ
भूसाचे मांस हे सर्व तपकिरी होईपर्यंत शिजवावे आणि अंतर्गत तापमान किमान 160 अंश फॅ (बीफ, डुकराचे मांस, वासरे, आणि कोकरू) किंवा 165 अंश फॅ (टर्की आणि चिकन) असावे.
तंतूंचे तापमान योग्य ठिकाणी ठेवा: लिस्टिरिया मोनोसायटोजेन्सची वाढ रोखण्यासाठी योग्य तापमानावर अन्न साठवणे महत्वाचे आहे. रेफ्रिजरेटर्स 40 अंश फॅ खाली ठेवून 0 डिग्री फॅ खाली फ्रीझर्स ठेवावे. तथापि, रेफ्रिजरेटरमध्येही काही पदार्थांवर लिस्तिया वाढू शकते.
उच्च धोका असलेल्यांना विशेष खबरदारी: कारण गर्भवती स्त्रियांसारख्या उच्च-जोखीम गटांकरिता लिस्टरियोसिस इतके गंभीर होऊ शकतात, कारण विशिष्ट अन्न पूर्णपणे पूर्णपणे टाळणे चांगले आहे.
सीडीसी शिफारस करते की उच्च जोखीम गटांमधील लोक हॉट डॉग, डेली मेट्स, कोल्ड-कट किंवा सॉसेज खातात, जोपर्यंत त्यांना सेवा देण्यापूर्वी किमान 160 अंश सेल्सिअस फॅरपर्यंत गरम केले जात नाही. Feta, brie, किंवा queso blanco सारखे मऊ चीज वापरू नका, जोपर्यंत ते लेबल पेस्ट्युरेटेड दुधाद्वारे तयार केले जात नाही असे निर्दिष्ट करते. रेफ्रिजरेटेड किंवा डेली सेक्शनऐवजी रेफ्रिजरेटेड स्मोक्ड सीफूड, जसे की लॉक्स किंवा स्मोक्ड सॅल्मन वापरू नका जेव्हां ते एका शिजवलेल्या डिशमध्ये समाविष्ट केले जात नाही किंवा शेल्फ-स्टॅइल पॅकेजमध्ये सर्व्ह केले जात नाही. रेफ्रिजेरेटेड मांस स्प्रेड किंवा पेएट (रेफ्रिजेरेटेड किंवा डेली विभागात विकलेले) जे शेल्फ स्थिर नसतात ते खाऊ नका.
स्त्रोत:
"परिभाषा" लिस्टरियोसिस (लिस्टिरिया संक्रमण) 07 ऑक्टोबर 11. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अमेरिका केंद्र.
"लोकांना धोका आहे" लिस्टरियोसिस (लिस्टिरिया संक्रमण) 31 जाने 12. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अमेरिका केंद्र.
"किमान अन्न पाककृती सुरक्षित ठेवा" अन्न सुरक्षित ठेवा. FoodSafety.gov अमेरिकन आरोग्य आणि मानव सेवा विभाग.
"प्रतिबंध" Listeriosis (लिस्टिरिया संक्रमण) 17 ऑक्टोबर 11. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अमेरिका केंद्र.
"उपचार आणि परिणाम" लिस्टरियोसिस (लिस्टिरिया संक्रमण) 27 सप्टेंबर 11. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अमेरिका केंद्र.