साल्मोनेलाचे विहंगावलोकन

सॅल्मोनेला हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे जो सॅल्मोनेलोसिस नावाची अतिसार आजार निर्माण करतो. सॅल्मोनेला मधील आजार सामान्यतः पशु किंवा मानवी कचरा दूषित पदार्थांमुळे होतो किंवा जीवाणू बाहेर आणणार्या जनावरांशी संपर्क करतात. आजारपण सहसा काही दिवसांतच चालवितो ज्याची फक्त गरज असलेली मदत आवश्यक आहे. तथापि, डीहायड्रेशन किंवा हल्ल्याचा साल्मोनेला संसर्ग पाहिला जाऊ शकतो, विशेषतः उच्च-जोखीम वयोगट आणि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली असलेले लोक.

लक्षणे

साल्मोनेलासिसची लक्षणे पोट विषाणूसारखीच असतात . ते समाविष्ट करतात:

• अतिसार
• ताप
• पोटात कळा
• उलट्या (कधीकधी)

आपण साल्मोनेला संसर्ग झाल्यास, हे लक्षण सामान्यत: जीवाणूंच्या संपर्कात 12 ते 72 तासांच्या दरम्यान दिसतात. लक्षणे सहसा चार ते सात दिवस असतात आणि उपचाराशिवाय स्वतःचे निराकरण करतात.

कधीकधी-विशेषत: अर्भकं, वयस्कर, किंवा तडजोडीर प्रतिकार यंत्रणा असलेली मुले-एक अधिक गंभीर आजार म्हणजे साल्मोनेला संसर्ग. अतिसार खूपच गंभीर होऊ शकतो कारण त्या व्यक्तीला सतत होणारी वांती करण्यासाठी हॉस्पिटलमध्ये दाखल करावे लागते. अनैसर्गिक साल्मोनेलाचा संसर्ग रक्तप्रवाहात दिसू शकतो आणि मेंदू, हाडे, किंवा सांधे पसरू शकतो.

ज्यांच्याकडे साल्मोनेलोसला त्रास होतो त्यांना प्रतिक्रियात्मक संधिवात (रेटर सिंड्रोम) विकसित होऊ शकतो. रेइटर सिंड्रोमची लक्षणेंमधे वेदनांमध्ये वेदना, वेदनादायक लघवी आणि डोळ्यांचा जळजळ यांचा समावेश आहे.

कारणे

साल्मोनेलाची लागण सॅल्मोनेलाच्या जीवाणूच्या ताणांमुळे होते जे प्राण्यांच्या विष्ठेत आणि साल्मोनेलासिस असलेल्या लोकांच्या विष्ठा मध्ये असतात. बहुतेक लोक कच्चे किंवा अंडरकुक्कड कुक्कुट किंवा मांससह खाद्यजन्य होणारे साल्मोनेला संक्रमित करतात, परंतु जीवाणू देखील फळे आणि भाज्या, जे शिजवलेले नाहीत, तयार केलेले किंवा योग्यरित्या धुऊन काढलेले असतात तेथे देखील उपस्थित होतात.

जेव्हां ते स्नानगृह वापरुन हात धुवायचे नाहीत अशा अन्न हाताळणारे आणि घरगुती अन्नपदार्थ खाल्ले जातात. ज्या व्यक्तीस सॅल्मोल्लोसिसमुळे आजारी पडला आहे तो 48 तासांकडे लक्षणे नसल्यानंतर इतरांना पसरू शकतो.

सॅल्मोनेला संक्रमणाचा मोठा अन्नपदार्थ उद्रेक झाल्यास दूषित अन्नाचे पुनरुच्चन केले जाते, परंतु आपण ते आधीच विकत घेतले असेल आणि ते खाल्ले असेल. विविध प्रकारची उत्पादने दूषित केली जाऊ शकतात: मागील आठवणींमध्ये गोड बटर, पिस्त्यांचा, स्प्राउट्स, नारळ, सेंद्रीय शेक, काकडी, चिकन, शेल अंडी आणि डुकराचे समावेश आहे.

साल्मोनेला माशांच्या अनेक जनावरांमध्ये आढळू शकते, ज्यात शेतजमीन आणि पाळीव प्राणीही समाविष्ट आहे. सरीसृप, उभयचर आणि पक्षी हे सॅल्मोनेला वाहून नेण्याची सर्वात शक्यता असते .

जे लोक सॅल्मोनेलोसिस आणि गंभीर गुंतागुंत, ज्यात लहान मुले, 5 वर्षा वयाखालील मुले आणि 65 वर्षांपेक्षा जास्त वय असलेले वयस्क व अशक्त प्रतिरक्षा प्रणाली असलेले लोक आहेत.

निदान

बर्याच लोकांना आपल्या डॉक्टरांना सखोल सल्मोनोलासिससाठी दिसत नाही. जर तुम्हाला वाटत असेल की तुमच्याकडे दूषित झालेल्या अन्नाच्या जेवणानंतर साल्मोनेला संसर्ग असल्यास, तुमचे आरोग्यसेवा पुरवठादार हे पाहण्यासाठी महत्वाचे आहे. सल्मोनेला आपल्या लक्षणांमुळे उद्भवणा-या कारणाने स्टूल संस्कृतीच्या समावेशासह परीक्षण हे निश्चित करू शकते.

आपले डॉक्टर आपल्या स्थानिक आरोग्य विभागास आणि सीडीसीमध्ये संसर्गास कळवू शकतात त्यामुळे उद्रेक ओळखले जाऊ शकते.

उच्च-धोक्याचे गट किंवा निर्जलीकरण किंवा गंभीर आजाराच्या लक्षणांमुळे डॉक्टरकडे जावे. ज्यावेळी आपल्याला रक्त संक्रमण असल्याचे संशय आहे त्या बाबतीत आपले डॉक्टर संस्कृती आणि प्रतिजैविक संवेदना चाचणीसाठी रक्त नमुना घेऊ शकतात.

उपचार

सहसा, हायड्रेटेड ठेवण्याव्यतिरिक्त सॅल्मोनेला व्यतिरिक्त दुसरा उपचार आवश्यक नाही. भरपूर पाणी किंवा इलेक्ट्रोलाईट सोल्यूशन (जसे कि मुले आणि शिशु किंवा गॅटराएडसाठी प्रौढांसाठी Pedialyte) पिण्याच्या पाण्यामध्ये महत्वाचे असणे आवश्यक आहे जेव्हा आपण खात्री करून घेण्यासाठी निर्जलीकरण होऊ शकत नाही.

फळाचे रस आणि सोडा टाळावे कारण ते शक्यतो अतिसार करू शकतात. जीवाणू रक्तामध्ये प्रवेश करत नाहीत तोपर्यंत प्रतिजैविकांना आवश्यक नसते.

प्रतिबंध

कारण सॅल्मोनेला वातावरणात आहे आणि संभाव्यतः आपल्या शरीरात वाहक म्हणून, जीवाणू सह संसर्ग टाळण्यासाठी काही मूलभूत चरणांचे अनुसरण करणे महत्वाचे आहे. आपण करू शकता अशा काही गोष्टी समाविष्ट आहेत:

• कच्चे किंवा अंडरकुचलेले अंडी, मांस किंवा पोल्ट्री खाऊ नका. टेंडर आणि मांस (विशेषतः ग्राउंड मीट्स) पर्यंत आणि कुक्कुट मध्यम मध्ये गुलाबी नसावे, अंडी yolks शिजवावे.
• कच्चे किंवा अनपेट्युरेटेड दूध किंवा डेअरी उत्पादने वापरू नका.
• सर्व उपकरणे धुवा.
• शिजवलेले अन्नपदार्थ निरनिराळ्या पदार्थांपासून आणि इतर खाद्यपदार्थांपासून वेगळे ठेवा.
• न शिजवलेल्या पदार्थ तयार केल्यानंतर सर्व कटिंग मंडळे आणि अन्न तयार पदार्थांना नख स्वच्छ धुवा.
• आपण अन्न हाताळण्याआधी आणि विविध अन्नपदार्थ हाताळण्याआधी हात धुवा .
• पाळीव प्राण्यांचा किंवा पाळीव प्राण्यांना स्पर्श केल्याने हात धुवावे, विशेषत: सरपटणारे प्राणी
• अर्भकं, लहान मुले, 65 वर्षांवरील लोक किंवा संकुचित प्रतिरक्षा प्रणाली असलेले घर असलेल्या पाळीव प्राणी म्हणून सरपटणारे प्राणी (सायचालये), उभयचर किंवा पोल्ट्री कधीही पाळत नाहीत.
• पिल्ले, पिल्ले, किंवा इतर पक्ष्यांना स्पर्श करून किंवा धरून ठेवल्यानंतर ताबडतोब हात धुवा आणि मुलांना ते सर्व हाताळू देऊ नका.

एक शब्द

सॅल्मोनेल्ला उद्रेकाची बातमी धडकी भरली जाऊ शकते, आणि उत्पादनाबद्दल गंभीर चेतावणी दर्शविणे आणि पुन्हा सांगितलेली माहिती काढून टाकणे चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, हे एक आजार आहे जे अन्न खाण्यापूर्वी किंवा खाण्याच्या तयारीपूर्वी हातपाय घासाने प्रतिबंध केला जाऊ शकतो. सीटबेल्ट किंवा बाईक हेलमेट्स सारखीच, ही पद्धत तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाचे संरक्षण करण्यासाठी खूपच सोपी होऊ शकते.

> स्त्रोत:

> साल्मोनेला सीडीसी https://www.cdc.gov/salmonella/

> साल्मोनेला संक्रमण. सीडीसी https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

साल्मोनेला उद्रेक तपास. सीडीसी https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.

> साल्मोनेला प्रश्न व उत्तरे. USDA खाद्य सुरक्षा आणि तपासणी सेवा. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- आणि-उत्तरे