साल्मोनेला कसा प्रतिबंध करायचा

साल्मोनेला संसर्ग होण्यापासून बचाव करण्यासाठी आपल्याला आणि आपल्या कुटुंबाला दरवर्षी या आजाराने ग्रस्त असलेल्या अमेरिकेतील 1.2 दशलक्ष लोकांपैकी एक व्हावयाचे आहे. जबरदस्त आजाराने, ज्यात लहान मुले, वयस्कर आणि दुबळे रोगप्रतिकारक प्रणाली असणा-या रुग्णांचा समावेश आहे त्या सर्वांसाठी संक्रमणास प्रतिबंध करणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

बहुतेक लोकांना काही दिवसांमध्ये अतिसार होऊनही दरवर्षी सुमारे 450 लोक तीव्र सॅल्मोनेलासिस पासून दरवर्षी मरण पावतात.

साल्मोनेलासाठी जबाबदार जीवाणू दूषित पदार्थांद्वारे पसरतो आणि त्यांच्या विष्ठेत ते घेऊन जाणारे प्राणी हाताळणी करतात. साल्मोनेलासाठी कोणतीही लस नाही आणि आपण आजारपण अनेक वेळा घेऊ शकता, म्हणून जीवाणूंशी संपर्क टाळणे महत्वाचे आहे.

या रोगाचा प्रसार

साल्मोनेलासिस एक आजार आहे ज्यामध्ये अतिसारा, ताप आणि ओटीपोटात अडकणे समाविष्ट होतात. जीवाणू विष्ठेमध्ये पसरतात. काही लोक निरोगी असतात परंतु जीवाणूंचे वाहक असतात. या टिप्स वापरा जेणेकरुन आपण इतरांना सेल्मोनेला देणार नाही किंवा त्यांच्याकडून प्राप्त करू नये :

• शौचालयाचा वापर केल्यानंतर, डायपर बदलून आणि अन्न तयार करण्याआधी नेहमी आपले हात स्वच्छ धुवा.
• ज्या व्यक्तीला सॅल्मेलेलोसिस आहे तो त्यास 48 तासांसाठी लक्षणे नसताना ते इतरांसाठी अन्न किंवा पाणी घालू नये.
• ज्या व्यक्तीस सॅल्मनेलोसिस आहे तो 48 तासांसाठी कोणतीही लक्षणे नसताना कार्य , बाल संगोपन किंवा शाळेत परत येऊ नये .

• गेल्या 24 तासांत आपल्याला अतिसार झाल्यास पोहायला जाऊ नका.

अन्न तयार करणे आणि हाताळणी

अन्नापासून साल्मोनेला संक्रमणास प्रतिबंध करण्याच्या हेतूने अनेक अन्न हाताळणी पद्धती आहेत. घरगुती खाणे, स्वयंपाक करताना आणि रेस्टॉरंटमध्ये भोजन तयार करताना या पद्धती अधिक महत्त्वाच्या असतात.

स्वच्छ

• आपण अन्न पदार्थ हाताळण्याआधी आणि नंतर आपले हात धुवा .

• प्रत्येक अन्न पदार्थ तयार केल्यानंतर साबण आणि पाण्याबरोबर स्वयंपाकघर कार्यक्षेत्रे आणि भांडी वापरा.
• स्पंज किंवा कापड towels पेक्षा किचन पृष्ठभाग साफ करण्यासाठी डिस्पोजेबल कागदी towels वापरणे चांगले आहे. आपण कापड towels वापरत असल्यास, त्यांना प्रत्येक वापरानंतर वॉशिंग मशीनमध्ये गरम पाण्यात धुवावे.
• उपभोग घेण्यापूर्वी चांगले धुलाई उत्पादन.
• फळे आणि भाजीपाला बाहेरून पील किंवा बाह्य भाग काढून टाका.
• आपण त्वचा खाणे इच्छित असल्यास बटाटे आणि carrots म्हणून हार्दिक भाज्या, स्क्रॅब

वेगळे

• खरेदी करताना, कच्चा मांस, पोल्ट्री आणि इतर गोष्टींपासून वेगळे सीफूड ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये वेगळे ठेवा.
• कच्चे मांस किंवा पोल्ट्रीशी संपर्क केल्यानंतर हाताने, स्वयंपाकघर कार्यक्षेत्रे, भांडी, प्लेट, कटोरे इत्यादी साबणाने आणि पाण्याने ताबडतोब धुवून घ्या. हे विशेषतः महत्वाचे आहे की आपण स्वयंपाक भांडी आणि इतर पदार्थ जे अन्न शिजवले जात असेल त्यास न शिजवलेल्या किंवा मांसासाठी वापरल्या जाणार नाहीत.
• कच्चे मांससाठी नियुक्त केलेले वेगवेगळे पठाण मंडळ असणे आणि साफसफाईसाठी उत्पादनास सर्व जीवाणू काढून टाकत नाहीत.
• कच्च्या पोल्ट्री किंवा मांससह कार्य करु नका आणि एकाच वेळी बाळास हाताळा (उदा. फीड, डायपिपर बदल).

कूक

• खाण्यापूर्वी कुक कुक्कुटपालन, ग्राउंड बीफ आणि अंडी व्यवस्थित शिजवा. कच्च्या अंडी किंवा कच्च्या अनपॅच्युरेटेड दूध असलेले पदार्थ खाऊ नका. कच्चे अंडी काही पदार्थ जसे की होममेड हॉलंडिझ सॉस, होममेड सॅलड ड्रेसिंग, तिरामिसू, होममेड आइस्क्रीम, होममेड मेयोनेज, कुकी आट, एग्निग आणि फॉस्टिंग्स मध्ये असू शकते.

• आपण रेस्टॉरंटमध्ये अंडरकुक्कुटयुक्त मांस, पोल्ट्री किंवा अंडी दिल्या तर पुढील पाककलासाठी स्वयंपाकघरात परत पाठविण्यास घाबरत नाही. पोल्ट्री आणि मांस, हॅम्बर्गरसह, तसेच शिजवलेले असावेत, मध्यभागी गुलाबी नसेल

सर्दी

• रेफ्रिजरेटर्स स्वच्छ आणि थंड ठेवा (रेफ्रिजरेटर्ससाठी 40 एफ किंवा कमी)
• आपण कटिले असलेल्या उत्पादनांना झाकणे आणि थंड करणे.
• "रेफ्रिजरेटेड ठेवा" किंवा "वापराद्वारे" (एक विशिष्ट तारीख) यासारखी लेबलचे निर्देश वाचा आणि अनुसरण करा.
• तयार होईपर्यंत फ्रिजमध्ये तयार केलेले फळ सॅलड्स किंवा इतर कट उत्पादने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते चार तासांपेक्षा अधिक काळ रेफ्रिजरेटर नसतील तर वस्तूंचे कापून टाका.

सामान्य

• मातांचे दूध हे लहान मुलांसाठी सुरक्षित अन्न आहे. स्तनपान म्हणजे साल्मोनेलासिस आणि इतर अनेक आरोग्य समस्या. आपल्या मुलास स्तनपान देण्यापूर्वी आपले हात धुवा.
• जनावरांच्या कचरामुळे दूषित होऊ न येणारे पाणी पिऊ नका.

प्राणी आणि पाळीव प्राणी संपर्क

प्राण्यांपैकी कोणालाही सॅल्मोनेला प्रक्षेपित करतांना, असे गट असतात जे जास्त धोकादायक असतात आणि जीवाणू सर्वसामान्यपणे जीवाणू घेऊन जातात अशा प्राण्यांशी कोणताही संपर्क टाळावा. या गटांमध्ये अर्भकं, 5 वर्षे वयाची वयाच्या लहान व 65 वर्षांपेक्षा जास्त वय असलेल्या प्रौढ आणि कमी प्रतिरक्षित फंक्शन्स (एचआयव्ही / एड्स, केमोथेरेपी, अवयव प्रत्यारोपण प्राप्तकर्ते) असलेल्या लोकांचा समावेश आहे.

सर्वात जास्त धोका असलेले प्राणी सरीसृप (कासव, iguanas, इतर गिर्यारोहण, साप), उभयचर (बेडूक, सलमाँडर्स) आणि जिवंत पोल्ट्री (कोंबडी, बदक, गुस, टर्की) आहेत.

सॅल्मोनेला प्रक्षेपित होऊ शकणारे इतर प्राणी म्हणजे पाळीव पक्षी, खंदक (हॅमस्टर, गिनी डुकर, उंदीर, माईस), हेजहॉग्स, शेतातील जनावरे, कुत्रे, मांजरी, आणि घोडे. जीवाणू प्रामुख्याने त्यांच्या विष्ठेत आढळतात, परंतु त्यांच्या फर, पंख, बिछाना, खेळणी, अन्न, खाद्य, पिंजरे किंवा बांधणी देखील रोगाणूंना बंदर करेल. हे प्राणी पूर्णपणे निरोगी असू शकतात आणि तरीही जिवाणू वाहून शकतात.

आपल्या जोखीम कमी करण्यासाठी आणि उच्च-जोखीम गटांतील लोकांना संरक्षण देण्यासाठी या टिप्सचा वापर करा:

• जनावरे, त्यांचे बांधणी किंवा त्यांचे विष्ठा यांच्याशी संपर्क केल्यानंतर आपले हात साबण आणि पाण्याने धुवून घ्या. हे कोणत्याही जनावरांना किंवा पाळीव प्राण्यांवर लागू होते, परंतु विशेषत: सरीसृप, उभयचर किंवा पक्षी
• उच्च-जोखीम गटांतील लोक सरपटणारे, उभयचर आणि थेट पोल्ट्री यांच्याशी थेट किंवा अप्रत्यक्ष संपर्कापासून दूर राहिले पाहिजेत. हे प्राणी उच्च-जोखीम गटांमध्ये किंवा डयकेअरच्या सोयी, वृद्ध संगोपन सुविधा किंवा वैद्यकीय सुविधा येथे असलेल्या कुटुंबातील पाळीव जनावरांमध्ये ठेवले जाऊ नयेत.
• जास्त धोका असलेल्या प्राण्यांना जेथे आपण सामान्यतः खातो किंवा पिणे अशा भागात जाऊ देऊ नका. त्या प्राण्यांसमक्ष खाणे, पिणे किंवा धूळ खाऊ नका.
• पट्टेबाजीसह, वयोमानानुसार 5 वर्षावरील मुलांसाठी पिट्स किंवा फार्म भेटी सर्वोत्तम आरक्षित आहेत.
• उच्च-जोखीम गटांमधील प्रौढांनी डिस्पोजेबल हातमोजे न घालता कोणताही पाळीव प्राणी किंवा पशू कचरा साफ करू नये. 5 वर्ष व त्यापेक्षा कमी वय असलेल्या मुलांनी अशी कार्ये करू नये.
• पाळीव प्राणी किंवा त्यांची वस्तू धुवून तेव्हा, घराबाहेर तसे करण्याचा प्रयत्न करा अन्न तयार करण्यासाठी वापरली जाणारी सिंकमधील पाणी टाकून देऊ नका. नंतर कोणत्याही सिंक, टब किंवा शौचालय निर्जंतुक करण्यासाठी ब्लीच वापरा.
• जर तुमचे वय 5 किंवा त्यापेक्षा कमी वयाचे असेल तर मुलांच्या आसपासच्या मुलांचे पर्यवेक्षण करा. आपल्या मुलाच्या चेहर्यावर किंवा चुंबनशी संपर्क साधू नका. एखाद्या प्राण्यापासून हातापायच्या वेळी हातपाय मारण्यास आपल्या मुलास सहाय्य करणे.

परसातील शेती आणि घरगुती अंडी

कोंबड्यांना ठेवून आणि घरगुती अंडी आनंद घेत असताना लोकप्रिय आहे, या कारणास्तव सॅल्मोनेलाच्या जोखमी समजणे महत्वाचे आहे. आपण केवळ यूएसडीए राष्ट्रीय पोल्ट्री सुधार योजनेद्वारे (USDA NPIP) प्रमाणित हॅचरीजकडून जिवंत पोल्ट्री किंवा पिल्ले खरेदी करावे. शो breeders किंवा इतर शेतकरी शेतकरी आपल्या पोल्ट्री प्राप्त करण्यासाठी सर्वोत्तम नाही.

साल्मोनेला मिळण्याचे टाळण्यासाठी या टिप्सचा वापर करा:

• केवळ कोऑपमध्ये वापरत असलेले हातमोजे आणि जोडा संरक्षक किंवा शूज परिधान करा, नियमितपणे आपल्या कोऑपचे साफ करा.
• दररोज भोजन आणि पाणी बदला
• कोंबडी हाताळणी किंवा अंडी एकत्र करून हात धुवा आणि एकतर घराबाहेर किंवा अन्नसामग्रीसाठी वापरली न जाणा-या सिंकचा वापर करा.
• स्वच्छ आहार कटोरे आणि इतर वस्तू घराबाहेर किंवा एखाद्या खांबामध्ये, जे अन्न तयार करण्यासाठी वापरली जात नाही, त्यास ब्लीचशी निर्जंतुक करणे.
• आपल्या पक्ष्यांच्या भोवती खाणे, पिणे किंवा धूळ करु नका.
• आपल्या पक्ष्यांना घरगुती घराबाहेर आणि घराबाहेरच्या घराबाहेर, जेथे आपण अन्न तयार करता किंवा खातो तेथून दूर राहा.
• आपल्या 5 वर्षाखालील मुलांना परवानगी देऊ नका आणि इतर मुले आणि प्रौढांना पर्यवेक्षण करा जेणेकरुन ते पक्षी सुरक्षितपणे हाताळू शकतील.
• जर कोणताही पक्षी आजारी असेल तर उरलेल्या पक्ष्यांकडून वेगळे करा आणि आपल्या पशुवैद्येशी संपर्क साधा.
• आपल्या पक्ष्यांना सर्व शिफारस लसी मिळत असल्याची खात्री करा.
• आपण बाग कंपोस्ट म्हणून चिकन खत वापरत असल्यास, ते वापरण्यापूर्वी कमीतकमी 45 दिवस आधी बरे करणे आवश्यक आहे.

घरगुती अंडी सुरक्षेसाठी या टिप्सचा वापर करा:

• प्रत्येक सकाळी आणि दुपारी अंडी गोळा करा.
• केंद्रासाठी रोग नियंत्रण (सीडीसी) म्हणुन संग्रहित केल्यानं अंडं धुण्याची शिफारस केली जात नाही कारण थंड पाण्याने धुणे अंड्यामध्ये बॅक्टेरिया टाकू शकते. ब्रश किंवा कापडसह घराबाहेर स्वच्छ करा
• वेडसर किंवा गलिच्छ अंडी काढून टाका.
• अंडी दोन तास किंवा त्यापेक्षा कमी फ्रिजमध्ये ठेवा.
• आपण आपल्या अंडी विक्री करत असल्यास, सर्व स्थानिक नियम आणि परवाना आवश्यकतांचे अनुसरण करा.
• घरगुती अंडी खाताना, त्यांना व्यवस्थित शिजवा आणि कच्चे अंडी वापरू नका.

उद्रेक ओळखणे

सार्वजनिक आरोग्य विभाग आणि सीडीसीने सर्मोमेलोसिसच्या प्रकरणांची तक्रार करण्यासाठी वैद्यकीय सुविधांची आवश्यकता आहे ज्यायोगे ते उद्रेक ओळखू शकतील आणि त्यांचे परीक्षण करू शकतील. क्लिनिकल प्रयोगशाळांनी साल्मोनेलाचे सार्वजनिक आरोग्य प्रयोगशाळेत वेगवेगळे पाठवले आहे, त्यामुळे विशिष्ट प्रकारचे निर्धारण आणि समाजातील इतर साल्मोनेलाशी तुलना करता येते. जर एकाच वेळी अनेक घटना घडल्या तर याचा अर्थ असा होऊ शकतो की रेस्टॉरंट, फूड किंवा पाणीपुरवठा एक समस्या आहे ज्यास सार्वजनिक आरोग्य विभागाने दुरुस्त करण्याची गरज आहे. अनेक लोक सॅल्मोल्लोसिसच्या चढाओढच्या वैद्यकीय सेवेशीचा शोध घेत नाहीत, जे एक सामान्य कोर्स चालवतात, जे ते करतात ते या प्रक्षोभानासाठी मदत करतील.

उद्रेकावरील माहिती सीडीसी साइटवर पाहिली जाऊ शकते. नुकत्याच उद्भवणार्या प्रथिने जसे शेल अंडी, नारळ, कोंबडीचे सॅलड, कच्चे स्प्रुउट, क्रॅटॉम, पाळीव प्राणी गिनी डुकर आणि पाळीव कासव आपण उद्रेक साठी संयोजना पाहण्यासाठी खाली कडक करू शकता.

सॅल्मोनेला किंवा आहारजन्य आजारांमुळे चिंता न झाल्यामुळे आपण काही अन्नपदार्थांची बातमी ऐकली असेल तर, हे लक्षात घ्या की आपण मागे घेतलेली उत्पादने खरेदी केली आहेत काय. त्यांना खाऊ नका.

> स्त्रोत:

> परसातील कुक्कुट ठेवणे सीडीसी https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.

> साल्मोनेला सीडीसी https://www.cdc.gov/salmonella/

> साल्मोनेला संक्रमण. सीडीसी https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.

> साल्मोनेला प्रश्न व उत्तरे. USDA खाद्य सुरक्षा आणि तपासणी सेवा. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- आणि-उत्तरे

> प्राण्यापासून ते प्लेट, टीचॉनवॉ पी.बी., इ.स. आंतरराष्ट्रीय संशोधन आणि सार्वजनिक आरोग्य जर्नल . 2015; 12 (3): 2543-2556 doi: 10.33 9 0 / ijerph120302543.