असे वाटते की बाजारात नैसर्गिक आणि कृत्रिम गोड करणारे मोठे आणि अधिक पर्याय आहेत. माझ्या वाचकांना अनेक माहित, मी माझ्या कॅफिन फिक्स साठी स्टारबक्स नियमित करतो . सामान्यत: मी माझा ठिपक्याचा कॉफी ब्लॅक पितात, पण कधीकधी मी अर्धा आणि अर्धा आणि एक पॅकेट साखर घालतो. दुसर्या दिवशी, माझ्या लक्षात आले की साखर पॅकेट्स कुठेही सापडत नाहीत - त्याऐवजी मी वेगवेगळ्या रंगांमध्ये लहान पॅकेटस लाईट ब्ल्यू, गुलाबी आणि पिवळा समाविष्ट करतो.
त्यांच्यामध्ये फरक आहे का हे पाहण्यासाठी मी या गोडर्यांची तपासणी केली. शेवटी माझ्या कॉफीमध्ये घालण्यासाठी मी नियमित साखर पॅक शोधत होतो, मी ऑफिसला गेलो होतो. मला आश्चर्य वाटले, तथापि, या पर्यायाच्या गोड गोडीमुळे परिणामस्वरूप एलर्जीची प्रतिक्रिया आली असेल तर
वैद्यकीय साहित्याचा एक संक्षिप्त शोध बाजारपेठेतील नवीनतम स्वीटनरवर टेक्सास, दक्षिण कॅरोलिना आणि नेब्रास्कातील संशोधकांनी 2015 मध्ये प्रकाशित लेख शोधला, ज्याला स्टीव्हिया म्हणतात. ट्रुविया नावाच्या ब्रॅंड नावाच्या मार्केटमध्ये विक्री केली जाते, स्टीव्हिया रिबाउडियाना या वनस्पतीपासून स्टीव्हिया प्राप्त होते, स्टीव्हियाला त्याच्या सर्व-नैसर्गिक, कमी-कॅलरीयुक्त वैशिष्ट्यांसाठी झुंजवले जाते. खरेतर, कोका-कोला आणि पेप्सी यांनी 2014 मध्ये साला आणि स्टीव्हिया मिश्रणाचा मिश्रण (उच्च-फ्रुक्टोजच्या कॉर्न सिरपच्या जागी) कोलामध्ये सोडला. अनेक पदार्थ आणि पेयांमध्ये स्टीव्हिया आढळून आल्याने, या नैसर्गिक गोडग्याबद्दल सुरक्षिततेविषयी प्रश्न विचारला गेला आहे, विशेषकरून एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण होऊ शकते.
स्टीव्हिया म्हणजे काय?
Stevia rebaudiana हे प्लाज आहे ज्यामधून स्टीव्हिया मिळविली जाते. हे वनस्पती ऍस्ट्रेेसी कुटुंबातील आहे आणि दक्षिण अमेरिकेचे मूळ आहे, जेथे शेकडो वर्षांपासून ते अन्न व औषध म्हणून वापरले गेले आहे. Stevia वनस्पती च्या पाने प्राप्त आणि आज विविध पदार्थ वापरले गोड, कमी कॅलरी सर्व नैसर्गिक sweetener निर्मिती करण्यासाठी शुध्द आहे.
स्टीव्हियामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते?
एस्टरएसी कुटुंबातील अनेक वनस्पती परागकणांपासून श्वसन ऍलर्जीसह, प्लांट प्रोटीन्सपासून संपर्क दाहणे आणि वनस्पतींचे अन्न खाण्यापासून अन्न एलर्जीसहित विविध प्रकारच्या अलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण सांगतात . एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण म्हणून ओळखले जाणारे ऍस्ट्रेसिएचे झाडांमध्ये रग्विड (पराग एलर्जी), गुलदाह (संपर्क दाहणे) आणि सूर्यफूल बियाणे (अन्न अॅलर्जी) यांचा समावेश आहे. स्टीव्हिया हे बर्याच वनस्पतीशी संबंधित असल्यामुळे अॅलर्जीचे परिणाम होऊ शकतात, असे काही तज्ञ अनुशंगित करतील की संबंधित वनस्पतींसाठी एलर्जी असलेल्या लोकांना स्टीव्हिया वापरु नये.
तथापि, स्टिव्हियामुळे ऍस्ट्रेटेसी वनस्पतींसाठी सुप्रसिद्ध ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये अॅलर्जिक प्रतिक्रिया निर्माण होतात या मताने हे सिद्ध करण्यास फार कमी पुरावे आहेत. बहुतेक स्टीव्हिया उत्पादनांसारख्या अति शुद्ध पदार्थांमुळे हे शक्य झाले आहे, जसे की ट्रुविया. बर्याच लोकांसाठी, स्टीव्हियाचे अत्यंत शुध्द प्रकारात एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण होण्याकरिता आवश्यक एलर्जीज आणि प्रतिजन नसतात. दुसरीकडे, स्टीव्हिया वनस्पती पानांचे कच्चे ओव्हर - विशेषत: हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये आढळणारे - एस्रेसेएचे झाडांपासून एलर्जी असलेल्या एलर्जीक प्रतिकारांमुळे होण्याची अधिक शक्यता असते.
स्टिव्हियामुळे एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण होऊ शकतात हे सिद्ध करणारे केवळ वैद्यकीय साहित्यामध्ये केवळ एक अभ्यास आहे
2007 मध्ये जपानमधील एका संशोधकाने स्टीव्हिया उत्पादनांचा वापर केल्याने अॅनाफिलेक्सिसचा अनुभव घेतला, एक स्टेव्हीया पानांवर च्यूइंग केल्याने आणि इतर पाण्याने क्रूड स्टीव्हिया पावडर मधून मिसळले. दोन्ही अर्भकं अॅटोपिक स्त्राव होते . संशोधकाने 200 बालकांमध्ये स्टीव्हियासह त्वचेची चाचणी केली आणि एटोपिक डर्माटिटीस आणि अस्थमा असलेल्या स्टीव्हियामध्ये सकारात्मक त्वचेच्या चाचण्यांचा उच्च दर आढळला.
मी स्टीव्हियस युक्त पदार्थ टाळावे का?
अॅल्सेएसी वनस्पतींसाठी एलर्जीचा इतिहास असलेल्या लोकांना एलर्जीची तीव्रता अधिक शुद्ध स्टीव्हिया युक्त खाद्यपदार्थांच्या वाढीव धोका असल्यास हे स्पष्ट नाही.
तथापि, आहारातील पूरक किंवा आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये आढळणार्या स्टीव्हिया प्लांटमधील कच्च्या वेचातून अॅल्सेएशियाच्या वनस्पतींपासून अलर्जी असलेल्या लोकांकडून कदाचित टाळावे.
> स्त्रोत:
> नागरी जेडी, कॅरकोटास एमसी, टेलर स्ल. Steviol ग्लायकोसाइड सुरक्षितता: अत्यंत Steviol Sweeteners अन्न एलर्जी कारक आहेत? अन्न आणि रासायनिक विषमशास्त्र 2015; 75: 71-8
> किमाता एच. अॅनाफिलेक्सिस स्टीव्हॉओसाईड इन अॅप्रॉपिक एट विथ एटोपिक एक्जिमा. ऍलर्जी 2007; 62 (5): 565-6