सोया असलेले पदार्थ सोयाबीनच्या वनस्पतीपासून बनविले जातात. आपल्या आहारात प्रथिने अर्पण करण्याव्यतिरिक्त, सोया उत्पादनेमध्ये इसोस्फोव्होनसुद्धा असू शकतात, जे अनेक वनस्पतींमधून सापडलेले एस्ट्रोजनसारखे घटक आहेत. टोफू, सोय पियरे, सोयबीन बर्गर आणि सोया नट यांसारख्या सोया पेंगुइनमध्ये आधीपासूनच आपल्या आहारात सामील होण्याच्या योग्यतेची प्रतिष्ठा आहे कारण ते प्राण्यांमधील प्रोटीनसाठी एक निरोगी पर्याय देतात.
सोयने देखील कोलेस्ट्रॉल पातळी कमी करण्यासाठी वर्षांमध्ये प्रतिष्ठा मिळवली आहे.
कोलेस्ट्रोल कमी होण्यास काय सोय आहे?
जेव्हा सोया आणि कोलेस्टेरॉलचा संबंध प्रथमच स्थापित झाला तेव्हा शास्त्रज्ञांना असे आढळले की दोन प्रमुख घटक असू शकतात की कोलेस्टेरॉल कमी होऊ शकतो: सोया प्रथिने आणि isoflavones मानवी अभ्यासात सोया प्रथिने, आइसोव्ह्लाव्होनची क्षमता आणि सोयांच्या कोलेस्ट्रॉल-कमी करण्याच्या क्षमतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी दोन्ही घटकांचे मिश्रण पाहिले आहे.
या अभ्यासात वापरलेले सोअ प्रथिने आणि आइसोव्ह्लाव्होन 25 ते 135 ग्रॅम सोया प्रोटीनचे दिवस आणि 40 ते 300 मिलीग्राम एकदिवसीय आयफ्लाव्होन दिवसाचे होते. सरासरी 50 ग्रॅम वजनाच्या प्रमाणात, कमी घनता असलेला लिपोप्रोटीन ( एलडीएल ) फक्त सरासरी 3 टक्के कमी करण्यात आला होता. हाय डेन्सिटी लिपोप्रोटीन ( एचडीएल ) आणि ट्रायग्लिसराइड्स हे सोया प्रथिन आणि / किंवा आयसोफ्लोव्होन यांच्या प्रभावाखाली येत नाही. सध्याचे संशोधन असे सूचित करते की सोया प्रथिने, किंवा सोया प्रथिने काही घटक, कमी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पातळीचे कारण असू शकते.
सोया प्रथिन आणि आयसोफव्होन यांचे मिश्रण वापरून अभ्यास सर्वात जास्त दर्शवतात, जरी कोलेस्ट्रॉल-कमी करण्याच्या प्रभावाची लहान प्रमाणात, अकेले isoflavones वापरून अभ्यास केल्यास किमान कोलेस्टरॉल-कमी करण्याच्या क्षमतेचे परिणाम आढळतात.
आतापर्यंत केलेल्या बहुतेक अभ्यासानुसार सोया एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी करण्यामध्ये काम करतो, परंतु केवळ काही टक्क्यांनीच.
याबरोबर एक संभाव्य समस्या म्हणजे आपण कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी सोया प्रथिन वापरण्याचे ठरवले तर आपल्याला त्यास मोठ्या प्रमाणावर घेणे आवश्यक आहे. यातील बहुतांश अभ्यासामध्ये वापरले जाणारे सरासरी प्रमाण 50 ग्रॅम होते, जे एक दिवसासाठी अर्ध्याहून अधिक शिफारस केलेले प्रोटीन आहारात होते. याव्यतिरिक्त, एका अभ्यासानुसार उच्च कोलेस्टरॉलच्या पातळीवर असलेल्या व्यक्तींना कोलेस्टेरॉलपेक्षा अधिक फायदा झाला - सोया कोलेस्टरॉलच्या सामान्य पातळीपेक्षा कमी असणा-या प्रभाव. या सिद्धांताची स्थापना करण्यासाठी अधिक अभ्यास करण्याची गरज आहे.
सोया प्रदान करू शकणारे सुदृढ फायदे अन्न आणि औषध प्रशासनाने ओळखले आहेत. 1 999 साली एफडीएने एक निवेदन जारी केले जे सोया उत्पादनांच्या निर्मात्यांना त्यांच्या खाद्यपदार्थांवर "हृदयविकार" दावा करण्याची अनुमती दिली. हे या संशोधनावर आधारित होते की सोया पेंडीस हे फॅट व सॅच्युरेटेड फॅटमध्ये कमी होते आणि सध्याच्या संशोधनात असे म्हटले आहे की 25 ग्रॅम सोया एलडीएल कोलेस्टरॉल 10 टक्क्यांनी कमी करेल. तेव्हापासून आलेल्या संशोधनांवर आधारित, कोलेस्टरॉल कमी करण्यासाठी सोया क्षमतेच्या संबंधात एफडीएला त्याचा दावा तपासण्याची आवश्यकता असू शकते.
कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी तुम्हाला सोय वापरावा का?
कोलेस्टेरॉलमध्ये थोडीशी घट झाली असली तरी सोया पेंटीची शिफारस पशुखाद्यासाठी चांगली बदली म्हणून केली जाते, जे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढविण्यासाठी ज्ञात असतात.
एलडीएल कोलेस्टरॉल कमी करण्यासाठी त्यांच्या क्षमतेच्या व्यतिरिक्त, सोया उत्पादने प्रथिने आणि फायबरमध्ये उच्च असतात आणि ते कमी प्रमाणात सेफ्फेटेड फॅट असतात, जे हृदयातील निरोगी अन्नसाठी अतिरिक्त प्लसेस असतात.
स्त्रोत:
Sacks एफएम, एक लिचस्टीन, एल व्हॅन हॉर्न, डब्ल्यू हॅरिस, इत्यादी सोय प्रोटीन, आयोफव्होन, आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य: पोषण समिती कडून व्यावसायिकांसाठी अमेरिकन हार्ट असोसिएशन विज्ञान सल्ला. प्रसार 2006; 113: 1034-1044.