शेलफिश ऍलर्जीमुळे सुरक्षितपणे कसे मिळवावे

योग्य तयारी आणि नियोजन करून, आपल्याला रेस्टॉरन्टनांना घाबरवण्याची आवश्यकता नाही

कोणत्याही अन्न एलर्जी खाणे खाणे चिंता एक पातळी येतो, आणि विशेषत: बाहेर खाणे नैसर्गिक आहे आणि आपल्याला काही तणाव होतो आणि एखादा विशिष्ट आहार आपल्यासाठी धोक्यात येतो तेव्हा त्याला भीती वाटणे अपेक्षित असते- खरं तर, आपल्याला चिंता नसेल तर हे विचित्र ठरेल! अन्न ऍलर्जीमुळे आपल्याला कमी दर्जाची जीवनशैली ठरवता येत नाही, आणि आपल्याला भीतीपोटी जगण्याची गरज नाही.

योग्य मार्गदर्शकतत्त्वे आणि तयारी करून, खाणे आपल्यासाठी एक सुरक्षित, आनंददायक अनुभव असू शकते.

शेलफिश ऍलर्जी काही प्रकारे, "मोठ्या आठ" सर्वात सामान्य आहारातील एलर्जी असलेल्यापैकी एक आहे, असे सांगण्यात आले आहे की सीफूड जवळजवळ सर्वसाधारण घटक म्हणून नाही, उदाहरणार्थ, दुग्धशाळा किंवा शेंगदाणे. परंतु शेलफिश एलर्जी उद्भवते तेव्हा तीव्र होते कारण आणि ते अॅनाफिलेक्सिसचे दुर्भाग्यपूर्ण धोका देतात कारण आपल्या घराबाहेर जेवण करताना उचित सावधगिरी बाळगणे महत्वाचे आहे.

काही पदार्थ आणि dishes इतरांपेक्षा riskier आहेत, आणि आपल्या सर्वोत्तम संरक्षण माहिती आहे कृतज्ञतापूर्वक, आपण स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी अनेक पावले उचलू शकता.

सुरक्षित स्पॉट्स जाणून घ्या

शेलफिश एलर्जीसाठी सुरक्षिततेचे दोन प्रकारचे रेस्टॉरंट्स कठोर कोषेर रेस्टॉरंट्स आणि समर्पित शाकाहारी किंवा शाकाहारी रेस्टॉरंट्स आहेत, जे शेलफिश नकार देतात. जर्मन पाककृती आणि पूर्व युरोपियन खाद्यपदार्थ हे इतर सामान्य पाककृती आहेत जे अनेकांच्या तुलनेत कमी शंख आहेत (जरी दोन्ही मत्स्य समाविष्ट करतात).

मेनूमध्ये दृश्यमान शेलफिशशिवाय रेस्टॉरंटमध्ये जेवण करतानाही, तथापि, आपल्या एलर्जीवर चर्चा करण्याचे सुनिश्चित करा, कारण शेलफिशचा वापर स्टॉकमध्ये किंवा एक अलंकार म्हणून केला जाऊ शकतो.

हाय-रिस्क कूचनिजपासून दूर राहा

काही प्रकारचे रेस्टॉरंट इतरांपेक्षा धोकादायक असतात कारण संसर्गाच्या संसर्गामुळे किंवा मेन्यूवरील पदार्थांच्या उच्च टक्केवारीमध्ये शंखफिशचा समावेश असू शकतो.

यामध्ये सीफूड रेस्टॉरंट्स आणि सुशी बार (ज्यात मासे आणि शंखफिमेचे फार जवळचे स्थान आहे किंवा जे दोन्ही प्रकारचे समुद्री खाद्य वर समान चाकू वापरतात), समुद्री खाद्यपदार्थ असलेल्या केजुन रेस्टॉरंट्स आणि चीनी रेस्टॉरंट्सचा समावेश आहे.

आपल्या मित्रांसोबत तपश्चर्या सामायिक करण्याबद्दलही सावधगिरी बाळगा, कारण अनेक पारंपारिक तपशामध्ये शेलफिश आणि सामायिक पदार्थांचा समावेश होतो तो क्रॉस-कॉस्मेटिशनचा एक प्रमुख धोका असू शकतो.

मेनूवर ऑनलाइन आधीच तपासा

शृंखला रेस्टॉरंटमध्ये खाण्यापूर्वी, त्यांची वेबसाइट तपासण्याचे सुनिश्चित करा, कारण आता शेलफिशसह सर्वात सामान्य अन्न एलर्जीज साठी माहिती समाविष्ट केली आहे. वेबसाईट तपासताना ऑनर्सच्या कर्मचा-यांशी आपली अलर्जींची आणि क्रॉस-संदूषण संबंधी चिंता करण्याबाबत पर्याय नाही, वेबसाइटची माहिती तुम्हाला एक चांगली कल्पना देऊ शकते की आपण दिलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये योग्य पर्याय शोधू शकाल किंवा काही पर्याय ते खरोखर सुरक्षित दिसत आहेत

आपण जेव्हा आगमन कराल तेव्हा आपल्या सर्व्हर आणि बाणासह बोला

आपण आल्यावर आपल्या सर्व्हर आणि शेफला आपल्या अलर्जीची जाणीव आहे याची खात्री करा. क्रॉस-संदूषण होण्याविषयीच्या जोखमींविषयी त्यांना माहित असणे आवश्यक आहे आणि आपल्याला असे आश्वासन देण्यात आले आहे की आपले अन्न शेलफिश-मुक्त भागामध्ये शिजवलेले असेल, ग्रिम्स किंवा कप्पे जे शंखफिश तयार करण्यासाठी वापरले गेले नाहीत

आपण अन्न ऍलर्जी संशोधन आणि शिक्षण संस्थेच्या वेबसाइटला भेट देऊ शकता आणि "अन्न एलर्जी अॅलर्ट शेफ कार्ड" डाऊनलोड करू शकता जे आपण आपल्या सर्व्हरला शेफवर जाण्यासाठी देऊ शकता. सुरक्षित जेवणाबद्दल अधिक माहितीसाठी, अन्न एलर्जीबरोबर बाहेर खाण्याची टीपा पहा.

जगभरातील पाककृती जाणून घ्या

अमेरिकन पाककृती तळलेले चिंराट, सर्फ 'एन' टूरफ किंवा वाफवलेले शिंपले यासारख्या पदार्थांव्यतिरिक्त शेलफिश स्पष्टपणे सूचित करतात, अनेक पारंपरिक अमेरिकन पदार्थ शेलफिशसह बनतात.

सिन फ्रांसिस्को मध्ये उद्भवणारी सूप Cioppino, सीफूड आणि इतर शंखफिश पासून केली आहे. न्यू इंग्लंडने उकडलेले डिनर आणि लो कंट्री उकडलेले दोन्ही प्रकारचे सहसा शेलफिश समाविष्ट केले

सुरक्षित रहा आणि आदेश करण्यापूर्वी विचारू.

कबुनी आणि जंबलया सारख्या काजुनच्या प्रजाती सामान्यत: शंखफिशपासून बनतात आणि किनारपट्टीच्या भागात समुद्री खाद्यपदार्थांच्या सॅन्डविच आढळतात.

अखेरीस, लहान झेंडू सॅलरी सजवण्यासाठी वापरले जात शक्यता बद्दल विचारा.

लॅटिन अमेरिकन पाककृती शेलफिश मेक्सिकन व सेंट्रल अमेरिकन रेस्टॉरंटमध्ये प्रचलित नाही कारण काही इतर व्यंजन आहेत, परंतु काही रेस्टॉरंट्स झेंडू भरणे, किंवा पारंपारिक स्नैपर वेराक्रुझच्या चिंपांझ आवृत्त्यांसह एन्चिलादा किंवा टेको प्रदान करतात.

आदेश करण्यापूर्वी क्रॉस संदूषण बद्दल विचारा ब्राझिलियन आणि पेरुव्हियन पाककृती अधिक शंख, विशेषतः ceviche (लिंबूवर्गीय रस मध्ये marinating करून "शिजवलेले" मासा किंवा शंख.) वैशिष्ट्ये आहेत. "लॅटीन अमेरिकन डिश" हे नाव असलेल्या "मॅरिस्कोस" यापासून सावध रहा कारण हा "सीफूड" असा स्पॅनिश शब्द आहे.

फ्रेंच आणि पाश्चात्य युरोपियन पाककृती. झणझणीत, कोळंबी, झुडुपा आणि इतर शेलफिश फ्रेंच खाद्यपदार्थ आणि भूमध्यसाहित्याच्या खाद्यपदार्थांमध्ये ठळकपणे दिसून येतात, त्यामुळे कॉन्टिनेन्टल रेस्टॉरंटमध्ये खाण्यापूर्वी, पुढे कॉल करा आणि आपल्या एलर्जीस सामावून घेऊ शकता याची खात्री करा.

आपल्याला माहिती असावी की कोणत्याही फ्रेंच डिशवर "ए एल'अमेरिकाइन" लॉबस्टरच्या टॉपिंगसह येतो. त्याचप्रमाणे फ्रेंच किंवा कॉन्टिनेन्टल मेनूवर "क्रेव्हेट्स" नेहमी चिंधी सूचित करते. इटालियन पाककृतीमध्ये शिंपले किंवा कोळंबीचा प्रादुर्भाव होऊ शकतो पण त्यामधे मेनूमध्ये सुरक्षित पर्यायही समाविष्ट असतील. ग्रीक पाककृती, त्याचप्रमाणे, बर्याच माशांची वैशिष्ट्ये आहेत परंतु तुलनात्मकपणे ओक्टोपसच्या पलीकडे थोडीशी झुबके दिली जाते.

मध्य पूर्व आणि भारतीय पाककृती शंखफिश मिडल इस्टर्न पाककला, विशेषतः लेबानीज (अमेरिकेच्या अनेक भागांमध्ये आपल्याला शोधण्याची शक्यता असलेल्या मध्य पूर्व रेस्टॉरंटमधील एक सामान्य प्रकार) एक प्रमुख भाग नाही. तथापि, आपल्याला मेनूवर शिंपले किंवा इतर स्टीफर्ड शेलफिश आढळू शकतात.

भारतीय रेस्टॉरंट्स मोठ्या प्रमाणात अवलंबून आहे देशाच्या कोणत्या भागात त्यांच्या खाद्यप्रकार आहे अवलंबून अनेक भारतीय रेस्टॉरंट शाकाहारी आहेत आणि त्यामुळे सुरक्षित आहेत. गोव्यातील भोजन, त्याचा मजबूत पोर्तुगीज प्रभाव, शंखफिश ज्यात इतरांपेक्षा जास्त आहे.

पूर्व आशियाई पाककृती. सर्वाधिक लोकप्रिय पूर्व आशियाई पाककृती- व्हिएतनामी, थाई, चिनी, जपानी आणि मलेशियन -मध्ये शेलफिश यांचा समावेश त्यांच्या मेनूच्या मुख्य भाग म्हणून होतो, त्यामुळे यापैकी एका रेस्टॉरंटमध्ये जाण्यापूर्वी नेहमीच मेनू पहा.

हॉंगकॉंगच्या गरम भांडीमध्ये वारंवार शंख आदींचा समावेश असतो, जरी शाकाहारी आणि मांस-आधारित जाती अस्तित्वात नाहीत तरीही कवचमध्ये शेलफिशबद्दल विचारण्याव्यतिरिक्त, मसाले, साठा आणि इतर लपलेले स्त्रोतांमध्ये शंखफिश होण्याची संभाव्य शक्यता लक्षात असू द्या.

चिनी वाळलेल्या झीर, थाई कापी, आणि नम प्रिक , आणि व्हिएतनामी मां टॉम हे मसाले व सॉसमध्ये आहेत जे नेहमी शेलफिशमध्ये समाविष्ट करतात.

तरीही आपल्या बचाव औषध आणा

जरी आपण या सर्व पद्धतींचे पालन केले आणि एखाद्या विशिष्ट रेस्टॉरंटमध्ये खाण्याविषयी सहजपणे विचार केला तरीही, नेहमी आपणास आणीबाणीसाठी सज्ज असल्याचे सुनिश्चित करा. याचा अर्थ असा की आपल्या बचाव औषधे (एपिनेफ्रिन ऑटोन्जेक्टर आणि, लागू असल्यास, कोणत्याही दम्याची औषधं ) आपल्या बरोबर घ्या. विशेषत: या सर्व खबरदारी घेत असताना, हे नेहमीच शक्य आहे-आणि हे आपल्यासोबत घेऊन जाण्यासाठी आपण मनाची शांती देऊ शकता जेणेकरून आपल्याला खरंच मागे टाका आणि आपल्या जेवणाचा आनंद घ्यावा लागेल.

> स्त्रोत

> "लार्सस गेस्ट्रोनॉमिक," पॅटिस मबूरगुएट, एड. डिर, एट अल (रेव्ह. एड. न्यू यॉर्क रँडम हाऊस, 2001)

> खाद्यपदार्थांच्या एलर्जीचे व्यवस्थापन भोजन बाहेर जाणे अन्न एलर्जी आणि संशोधन शिक्षण संस्था.

> शेलफिश ऍलर्जी अमेरिकन कॉलेज ऑफ ऍलर्जी, आस्मा आणि इम्युनॉलॉजी