जेव्हा आपल्याला अन्न असलेल्या ऍलर्जी असतात तेव्हा क्रॉस-दूषित करणे धोकादायक ठरु शकते

या अन्न ऍलर्जीच्या सुरक्षिततेच्या टिप्ससह क्रॉस-डिटमिनेशन कमी करा

जे लोक खाण्या-पिण्याच्या ऍलर्जीमुळे निदान झालेले असतात त्यांनी ज्या लक्षणांना त्यांचे लक्षण वाढवितात ते खाणे टाळले पाहिजे. तथापि, फक्त त्या ऍलर्जीक पदार्थ टाळण्यासाठी अनेकदा लक्षणे टाळण्यासाठी पुरेसे नाही-जेथे क्रॉस-संदूषण येते.

क्रॉस-डिस्मिनेशन तेव्हा होते जेव्हा अन्न ऍलर्जीमुळे सर्व ऍलर्जीद्वारे नैसर्गिकरित्या मुक्त असलेल्या अन्नाचे दूषित होते. उदाहरणार्थ, स्वयंपाकघरात अन्न तयार करताना, टोस्टच्या नियमित स्लाईसवरून ब्रेडचे तुकडे एका टोस्टरमध्ये सोडले जाऊ शकतात.

टोस्टरमधील हे उरलेले तुकडे नंतर टोस्टच्या गहूमुक्त स्लाईसला दूषित करू शकतात, ज्यामुळे सेलीनिक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या एखाद्यासाठी एलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण होते.

ही समस्या देखील उत्पादन क्षेत्रात होऊ शकते उदाहरणार्थ, झाडांच्या पाट्या बनवलेल्या अन्नाच्या उत्पादामुळे एकाच उत्पादन रेषेवरील बनलेल्या इतर पदार्थांच्या प्रक्रियेला दूषित होऊ शकते. या कारणास्तव, उत्पादनांना एक चेतावणी समाविष्ट करणे आवश्यक आहे जर त्यांच्या सुविधेमुळे खाद्यपदार्थांचे उत्पादक देखील तयार केले जातात ज्यामध्ये समान प्रसंस्करण उपकरणाच्या शीर्ष अन्न एलर्जीचे एक घटक समाविष्ट होते.

जवळ-जवळ कुठेही, घरी, रेस्टॉरंटमध्ये, शाळेत किंवा मॅन्युफॅक्चरिंग रेषावर होणारे संसर्ग-संक्रमण होऊ शकते.

अन्न-तयारी, स्वयंपाक, साठवण, किंवा सेवेत असतानाही संसर्गाचे संक्रमण होऊ शकते. सर्वसाधारणपणे हे शक्य तितक्या बटाट्याने बनवलेले ग्लूटेन-मुक्त पास्ता आहे जे नेहमीच्या पास्तासाठी वापरले जात होते, पनीरचे एक तुकडा किंवा शेंगदाणे मटर बटरमधून सुरीने काढलेले एक चाकू काढल्यानंतर सॅलड खाणे.

एखाद्या व्यक्तीसाठी अन्नातील एलर्जी असल्यास या स्थितीमुळे जीवघेणाची प्रतिक्रिया येऊ शकते. आपले अन्न सुरक्षित ठेवण्यात मदत करण्यासाठी, अॅलर्जीचा धोका कमी करण्यासाठी या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करा.

पॅकेज केलेल्या फूड्समध्ये क्रॉस-कंटामीशन

ऍलर्जीकरण असलेल्या उत्पादनांवर प्रक्रिये व संकलित करण्यासाठी फूड उत्पादक अनेकदा समान सुविधा किंवा उपकरणे वापरतात.

स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी:

• जे अन्न आपल्याला एलर्जी आहेत त्या कोणत्याही संदर्भांची काळजी घेताना, खाद्यपदार्थांचे लेबले काळजीपूर्वक वाचा.
• "गव्हाचे उत्पादन करणाऱ्या सुविधेमध्ये प्रक्रिया" किंवा तत्सम खुलासा सारख्या स्टेटमेन्टसाठी पहा. काजू किंवा इतर काही सामान्य अन्न एलर्जीचे अस्तित्व असण्याची शक्यता अशी असते तेव्हा हे आपल्याला सांगू शकतात.
• आपल्याला माहितीबद्दल खात्री नसल्यास किंवा ती लेबलवर दिसत नसल्यास, कंपनीशी संपर्क साधणे आणि सुरक्षेच्या पद्धतींविषयी आपल्या चिंतांबद्दल विचारणे नेहमी चांगले असते.

घरामध्ये क्रॉस-कंटामीशन

बहुतेक घरांमध्ये जेथे ऍलॉग्जिसचा अन्नसुरक्षा असलेल्या कुटुंबातील सदस्यास अनाफाईक्सिसचा धोका असतो, कुटुंबातील सदस्य अन्न असलेल्या ऍलर्जीमुळे अन्न आणू देतात. क्रॉस ग्रॅमीनेम टाळण्याचा हा सर्वात सुरक्षित मार्ग आहे. जर हे पदार्थ या पदार्थांपासून दूर असतील तर सर्व कुटुंबातील सदस्य सुरक्षित एलर्जी मुक्त वातावरणात राहू शकतात.

जर आपण घरांमध्ये या एलर्जींसह खाद्यपदास खाल तर या नियमांचे पालन करा:

• सामान्य अन्न तयार आणि सेवा देणार्या क्षेत्रांपासून लांब असलेल्या समस्याग्रस्त ऍलर्जन्सेस असलेल्या खाद्यपदार्थ ठेवा. स्वयंपाक असलेल्या खाद्यपदार्थांनी स्वयंपाकघरातील काही भागांमध्येच खाणे देखील आवश्यक आहे, जेणेकरून घराच्या इतर भागांमधे कोणतेही अवशेष उरलेच नाहीत.
• सर्वकाही उचित लेबल करा हे लक्षात ठेवा की बाळाचे दाते, आजी-आजोबा किंवा मित्रांनी आपल्या घरात अन्न किंवा जेवणाचे प्रभारी असणे आवश्यक आहे.

• "ऍलर्जीमुक्त" वापरासाठी विशेष खाद्यपदार्थ तयार करणारे क्षेत्रे आणि भांडी नियुक्त करा, आणि अन्न तयार होण्यापूर्वी आणि नंतर सर्व अन्न पृष्ठभाग साफ करा.
• हे लक्षात ठेवा की संक्रमित होणारे धोकादायक पदार्थ हे पदार्थ आहेत जे घाणेरडे, स्वच्छ करणे कठीण असतात किंवा पृष्ठभागावर पडदे, तेल किंवा अन्य ट्रेस एलर्जन्स सोडण्याची शक्यता असते. जेव्हा आपण संभाव्य धोके विषयी जागरूक असता, तेव्हा आपण खाद्य एलर्जी असलेल्या व्यक्तीची सुरक्षा सुधारू शकतो.

रेस्टॉरंटमध्ये क्रॉस-कंटामिनेशन

रेस्टॉरंटची निवड करताना, हे निश्चित करणे महत्वाचे आहे की रेस्टॉरंटचे कर्मचारी सदस्य अन्नसेवेच्या एलर्जीशी परिचित आहेत आणि खाद्यान्न सुरक्षासाठी एक स्थापित प्रोटोकॉल आहे का.

कर्मचा-यांना आपल्या अन्नपदार्थाच्या एलर्जीशी संबंधित गरजा समजतात हे सुनिश्चित करण्यासाठी ऑर्डर करण्यापूर्वी व्यवस्थापकाशी बोला.

तरीही, एखाद्या रेस्टॉरंटच्या सर्वोत्तम प्रयत्नांशिवाय, जर सर्व सुरक्षित पद्धतींचा योग्यप्रकारे विश्वास नसल्यास क्रॉस-संसर्ग अद्याप येऊ शकतात. रेस्टॉरंटमध्ये क्रॉस-कॉस्मेटिनेशनची सर्वात सामान्य कारणे फ्राईंग ऑइल, ग्रिडल्स किंवा ग्रिल आणि वॉकसह संबंधित आहेत. सामान्य प्रॅक्स्प क्षेत्रांपेक्षा अन्नसाहेब जेवणाच्या जेवणात जास्त धोका पत्करतात, कारण त्या भागावर सहसा अधिक बारीक लक्ष ठेवून त्याचे परीक्षण केले जाते.

जेवण करताना:

• आपल्या सर्व्हरशी सुरक्षित ठेवण्यासाठी अन्न तयार करण्याबद्दल दुप्पट तपासा नका.
• लक्षात ठेवा की तळलेले पदार्थ हे बर्याचदा क्रॉस-कॉस्मेटिनेशनचे स्त्रोत आहेत कारण ते त्याच तेलामध्ये स्वयंपाक करतात यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.
• आपल्या अन्नव्यवस्थेत जर काही चूक झाली असेल तर आपण ते पाठविण्याची आवश्यकता आहे, सर्व्हर आपल्याला एक नवीन जेवण आवश्यक आहे हे समजत असल्याची खात्री करा. चुकीच्या गोष्टी काढून टाकणे, जसे की अंडे किंवा चीजचा एक तुकडा जो बाकीच्या जेवणास स्पर्श केला असेल, विशेषतः जर तो ऍलर्जेन असेल तर ते स्वीकार्य नाही, कारण भोजन क्रॉस-संदूषित झाले आहे.
• भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) बार, बुफे शैलीतील रेस्टॉरंट्स आणि आइस्क्रीम पार्लल टाळून विचार करा. या खाद्यपदार्थांमध्ये संभाव्य संसर्गाच्या संसर्गाशी वागत आहे, कारण चमचे, चिरून आणि सेवा देणार्या पदार्थांना एका अन्नातून (ऍलर्जीचा समावेश) दुसर्यामध्ये (एलर्जीद्वारे मुक्त) हलवता येतो, यामुळे दूषित होतो.

एक शब्द पासून

क्रॉस-संसर्ग होऊ शकतो असे अनेक इतर सामान्य मार्ग आहेत, आणि आपण त्यांच्याबद्दल जागरूक असले पाहिजे.

उदाहरणार्थ, चाकू, काटना बोर्ड, काउंटर पृष्ठभाग आणि चमच्याने क्रॉस-संदूषण होण्याची जास्त जोखीम असते कारण ते वारंवार वेगवेगळ्या प्रकारचे अन्न वापरतात. गरम साबणयुक्त पाण्याने धुऊन धरावेत याची खात्री करा. प्लॅस्टिक कटिंग बोर्ड सुरक्षित पर्याय प्रदान करतात कारण लाकडी बोर्डांपेक्षा स्वच्छ आणि साफ करणे सोपे असते कारण ते डिशवॉशरमध्ये देखील साफ करता येतात.

काजू आणि बियाण्यांवर विशेषतः काळजी घ्या, कारण ते तेलकट अवशेष सोडू शकतात, संभाव्यतः प्लेट्स, काउंटर, टेबल्स आणि कटिंग बोर्ड वर ऍलर्जीक ठेवतात. क्रॉस-संहार टाळण्यासाठी घरगुती स्वच्छता एजंटने पूर्णपणे स्वच्छ करा

कपड्यांना किंवा इतरांसह भांडी भाड्याने घेण्यापासून परावृत्त करा कारण ते सहजपणे एलर्जीबरोबर दूषित होऊ शकतात. काही लोकांसाठी ज्यात अॅलर्जी प्रतिक्रिया निर्माण करण्यासाठी हात, चेहरा किंवा ओठांचा साध्या स्पर्श असतो.

बेगेल किंवा मांसाचा स्लचर्स, जर पूर्णपणे न साफ ​​केल्यास अन्न ऍलर्जीमुळे दूषित होऊ शकतात. डेली काउंटरवर सल्ला द्या हे सुनिश्चित करा की आपल्याकडे अन्न ऍलर्जी आहे आणि त्यांना त्यांचे हातमोजे बदलण्यासाठी आणि कापून ठेवण्यापूर्वी मशीन स्वच्छ करण्यासाठी विचारा.

बल्क खाद्यपदार्थ देखील क्रॉस-डिस्पमीनेशनचा एक स्रोत असू शकतात कारण आयटम दरम्यान साखळीची सामायिकरण संभाव्यता एलर्जीज हस्तांतरीत करू शकते. जर संसर्गापासून सावध रहावे तर नेहमी स्टोअर मॅनेजरला विचारा.

कोणत्याही परिस्थितीत, जर आपणास विश्वास आहे की क्रॉस-संसर्ग होण्याचा धोका घरगुती ठिकाणी किंवा दुसर्या सेटिंगमध्ये असेल तर वेगळा आहार निवडा किंवा खाऊ नका.

स्त्रोत:

अन्न ऍलर्जी संशोधन आणि शिक्षण क्रॉस-संपर्क फॅक्ट शीट टाळणे