आपण चॉकलेटसाठी अॅलर्जी असल्यास, आपण कदाचित तरीही पांढरे चॉकलेट खाऊ शकता तथापि, पांढरा चॉकलेटबद्दलची आपली प्रतिक्रिया हे वास्तविक कारणांवर अवलंबून असेल कारण आपण चॉकलेटसाठी एलर्जी किंवा संवेदनशील आहात
हे कसे आहे हे समजून घेण्यासाठी, आपण "चॉकलेट" म्हणतो त्या चकचकीत वापरले जाणारे घटक आणि त्या चॉकलेटचे उत्पादन कसे करते यावर थोडीशी पार्श्वभूमी ठेवण्यास मदत होते.
चॉकोलेट म्हणजे काय?
चॉकलेट कोकॅको बीन्सपासून तयार केले जाते, हे पश्चिम आफ्रिकेतील मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतील उष्णकटिबंधीय क्षेत्रांमध्ये आणि दक्षिणपूर्व आशियातील काही भागांत वापरले जाते. कोकोचे बी या बियांपासून कोको व चॉकलेट तयार करतात सर्व कोकोचे झाड झाडे मोठ्या फोड मध्ये वाढतात.
हे कच्चे कोकोचे बीन्स चॉकलेटमध्ये रुपांतरित करण्यासाठी ते प्रथमच कापणी करतात आणि त्यांचे शेंडे काढले जातात. नंतर ते भाजलेले आणि दोन मुख्य भागांमध्ये प्रक्रिया केल्या जातात: कोकाआ पावडर आणि कोकाआ बटर.
कोकाआ बटर जवळजवळ शुद्ध चरबी आहे आणि कोकाओ बीन्स (एक गडद तपकिरी आहेत), कोकाआ पावडर, किंवा डार्क चॉकलेट सारख्या तपकिरी नाहीत. त्याऐवजी, हा फिकट गुलाबी किंवा पांढरा रंग आहे.
दरम्यान कोका पावडरमध्ये प्रथिने, फिनाइनिक संयुगे, कॅफीन, शर्करा, खनिजे, आणि चव संयुगे असतात. तो गडद तपकिरी आहे, ज्यावरून बनविलेले कोको बीनसारखे आहे आम्ही "चॉकलेट" म्हणून काय वाटते त्याप्रमाणे कोकाआ पावडरची चव आवडते, तर कोकाआ बटर खूप सौम्य, थोडी चॉकलेटची चव आणि गंध
आपण शुद्ध चॉकलेटच्या घटकांबद्दल खरोखरच अलर्जी असल्यास, आपल्या ऍलर्जीला कदाचित कोकाआ पावडरचा घटक, कोकाआ बटरच्या चरबीचा नाही. आपण जे चॉकलेट खातो ते प्रामुख्याने कोकाआ पावडर असतात किंवा कोकाआ मद्य (कोकाआ पावडर आणि कोकाआ बटर यांचे मिश्रण) हे काय आहे.
चॉकलेट बार आणि इतर चॉकलेट उत्पादनांसाठी उत्पादकांना दूध (दुधाच्या चॉकलेटसाठी) आणि नट्स सारख्या इतर घटकांसह साखर आणि कोकाआ बटर तयार करतात.
चॉकलेट उत्पादनांसाठी विशेषत: दूध आणि शेंगदाणे वापरण्यासाठी वापरले जाणाऱ्या एक किंवा अधिक घटकांपासून एलर्जी होऊ शकते.
व्हाईट चॉकलेट: शक्यतो उत्तम पर्यायी
त्याचे नाव असूनही, पांढरे चॉकलेट खरोखरच वास्तविक चॉकलेट नसतो. खरे द्राक्षाचे पांढरे चॉकलेट कोकाआ बटरपासून बनविले जाते, साखर, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क आणि सामान्यतः काही दूध पावडर फोडून (चॉकोलेट बनविण्यासाठी बहुतेक उत्पादकांना नियमित द्रव दुधाऐवजी चूर्ण दूध वापरतात).
म्हणूनच जर आपल्या ऍलर्जी किंवा संवेदनाशीलतेमध्ये काही प्रोटीन किंवा कोकाआ पाउडरमध्ये आढळणारे इतर कंपाऊंड असतील परंतु कोकाआ बटरमध्ये नसतील तर आपण शुद्ध पांढरे चॉकलेट फक्त दंड हाताळण्यास सक्षम असावा.
तथापि, व्यावसायिकपणे बनविलेले पांढरे चॉकलेट पूर्णपणे शुद्ध नाही आणि यामुळे इतर ऍलर्जी किंवा संवेदना असलेल्या लोकांसाठी समस्या निर्माण होऊ शकते.
प्रथम बंद, आपण जवळजवळ निश्चितपणे खरेदी केलेले कोणतेही पांढरे चॉकलेट नियमित चॉकलेटसह सामायिक केलेल्या ओळींवर तयार केले गेले आहे. म्हणून जर आपल्या ऍलर्जी किंवा चॉकलेटला संवेदनशीलता गंभीर आहे, परंतु आपण खरोखरच खरोखर पांढर्या चॉकलेटची अपेक्षा केली आहे, तर आपल्याला आपला स्वत: चा पांढरा चॉकलेट बनविण्याची शक्यता आहे.
पुढे, पांढर्या चॉकलेटमध्ये सामान्यत: साखर (किंवा दुसरे सॉटेनर) असते आणि त्यात सामान्यत: दूध साहित्य असते .
व्यावसायिकपणे तयार केलेल्या पांढऱ्या चॉकलेटमध्ये सोया लेसेथिनचा देखील समावेश होतो. आपल्याला यातील कोणत्याही घटकांपासून ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता असल्यास, आपल्याला स्पष्ट करण्याची गरज पडू शकते.
बर्याच व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या कँडीज इतर प्रमुख अलर्जींसह शेअर केलेल्या ओळींवर बनविल्या जातात. चॉकलेटसारख्या उच्च-धोक्यांचे खाद्यपदार्थ खाण्याच्या आधी मॅनइनवरील एलर्जीमुळे, झाडांच्या अळ्यातील ऍलर्जीमुळे, गव्हाच्या एलर्जीमुळे, मक्यापासून होणार्या एलर्जीमुळे किंवा सेलीकियस बिलेने उत्पादन -क्रॉसिंग संक्रमणाची तपासणी केली पाहिजे.
एक शब्द पासून
आपण एलर्जी किंवा चॉकलेटमधील दुधा, सोया, नट आणि इतर संभाव्य घटकांना संवेदनशीलता नाकारली असल्यास आपण काय केले पाहिजे, त्यामुळे आपली खात्री आहे की आपली केवळ समस्या चॉकलेट आहे?
आपण आपल्या आहारामध्ये हे काम करू शकता की नाही हे पाहण्यासाठी आपण पांढर्या चॉकलेटचा वापर करण्याचा विचार करायला आवडत असल्यास, आपले पुढील पाऊल म्हणजे आपले इंटर्टर किंवा एलर्जिस्टला एक कॉल देणे. ती आपल्यास पूर्वप्रक्रियांच्या स्वरूपाची (मग ती एलर्जी, असहिष्णुता किंवा संवेदना होती) किंवा ऑफ-ऑफीस चाचणीसाठी व्यवस्था करणे आवश्यक असलेल्या कोणत्याही खबरदारीचा सल्ला देऊ शकतात.
स्त्रोत:
> मॅक्जी, हॅरोल्ड अन्न आणि पाककला: किचनचे विज्ञान आणि प्रशिक्षण. "अध्याय 12: शुगर्स, चॉकलेट आणि कन्फेक्शनरी." रेव. एड. न्यू यॉर्क: स्किबॅनर 2004.