सीलियाक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन सेन्सिटिविटिव्ह असणा-या व्यक्तींमधे आधीच ग्लूटेन एक्सपोजर पासून होणारी त्रासदायक लक्षणेदेखील चांगली दिसतात. डायरिया, बद्धकोष्ठता , मेंदूची धुके , थकवा, चिडचिड आणि अनिद्रा.
पण आपण लठ्ठपणाच्या साथीच्या रोगासाठी गहू आणि ग्लूटेनला दोष देता? हृदयरोग आणि मधुमेहाबद्दल काय?
गहू: हार्ट डिसीझ, डिमेन्शिया, अगदी मुरुमेसाठी जबाबदार
निवारक हृदयरोगतज्ञ डॉ. विल्यम डेव्हिस यांनी 2011 च्या गहू बेली नावाच्या पुस्तकात असेच तर्क लावले आहेत - आणि अधिक - एक प्रेरक बाबतीत तो म्हणजे (उशिराने) मानवतेच्या सर्वाधिक आरोग्यविषयक संकटांसाठी गहू सूचित करतो.
केवळ मधुमेह आणि हृदयरोगामुळेच गव्हाचा इन्जेशन वाढविण्यावरच दोष असू शकतो, डॉ. डेव्हिस म्हणतात की, परंतु चिडचिडी आतडी सिंड्रोम , छातीत जळजळ आणि मनोभ्रंश हे ग्लूटेनचे सवय टाळता येते. मोतीबिंदू? Yup पुरळ? तपासा आणि वजन वाढणे - विशेषतः वजन वाढणे.
गव्हाचे बेली ट्रेसिस (आणि ब्लमेसेस) आधुनिक गव्हाचा विकास
डॉ. डेव्हिस म्हणतात की अमेरिकेत गहू पिकाचे वाढ (परिणामी, कमी चरबी आणि अधिक "निरोगी साबणातील धान्य" खाण्यासाठी सरकारच्या मोहिमेचा भाग म्हणून) वाढत्या स्थूलपणाच्या दराने होणारा परिणाम हृदयविकाराच्या वाढीशी रोग आणि मधुमेह
पण समस्या तेथेच संपत नाही: "निरोगी साबणाचे आश्रयातील" आहाराचा प्रचार गहू पिकाच्या जनुकीय मण्याने केलेल्या योगायोगाने झाला आहे, ज्यामुळे फक्त काही दशकेच परिचित "अनाबोथाच्या लावणीचे धान्य" बंड्यामध्ये बुडलेले, ठिसूळ तपकिरी ज्यात भरपूर धान्य कर्नल असतात ज्यांची फार कमी किंमत त्यांच्या पूर्वजांसारखी दिसते.
"चौथ्या-क्रोमोसोम जंगली गवत चाळीस-क्रोमोसोम, नायट्रेट-निश्डयुक्त, टॉप-भारी, अल्ट्रा-उच्च-उपजांच्या विविध प्रकारांमध्ये बदलण्यात आले आहे जे आता आम्हाला डझनने, पॅककेक्सने स्टॅकद्वारे, आणि प्रेट्झेलद्वारे 'कौटुंबिक आकार' बॅग, "डॉ. डेव्हिस लिहितात.
या अनुवांशिक हाताळणीच्या परिणामी, आधुनिक गहूमध्ये त्याच्या पूर्वजांपेक्षा अधिक ग्लूटेनचा समावेश आहे, ते म्हणतात.
यामध्ये प्राचीन गव्हाच्या तुलनेत इतर सर्व अलर्जीकारक आणि रोगप्रतिकारक प्रणाली-उत्तेजक संयुगे भरपूर आहेत.
याव्यतिरिक्त, गहू व्यसनाधीन आहे, जे दररोज सुमारे 350 ते 400 कॅलरीजचे सेवन करण्यासाठी खाणारे लोक ठरवतात, डॉ. डेव्हिस म्हणतात. गहू इतर कोणत्याही अन्नापेक्षा इंसुलिनच्या प्रतिकारशक्तीला जास्त योगदान देतो, मधुमेहाचे अग्रदूत आहे कारण रक्तातील शर्करामध्ये लक्षणीय वाढ होते. आणि, कोलेस्ट्रोलचे अस्वास्थ्यत्मक प्रकार प्रसारित करून कोरोनरी धमनी रोगाचे महत्त्वपूर्ण योगदान.
गहू बॅली यांनी संशोधन, उपाख्यान यांच्यासह पाठपुरावा केले
जे लोक आधीच गहू आणि इतर ग्लूटेनचे धान्य टाळतात, त्यांच्यासाठीही हे सर्व काही घ्यावे लागते. परंतु डॉ डेव्हिस यांनी मिल्वॉकी, विसच्या आपल्या हृदयाशी संबंधित प्रथिने आणि उपाख्यायांमध्ये भरपूर फुलांचा पुरावा आणि उपाख्याने मिळवलेले आहेत.
मधुमेह आणि हृदयरोगास येतो तेव्हा, त्याला शेकडो रुग्णांवर वर्षांचा रेकॉर्ड आला आहे आणि तो हृदयरोगाचा उलटपणे सहाय्य करण्यासाठी संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान गहू मुक्त आहार घेण्याच्या पद्धतीचा उपयोग करतो.
याव्यतिरिक्त, गहू आणि त्यानंतरच्या ग्लूटेन-फ्री आहार वजन कमी झाल्यामुळे वजन वाढण्याचे त्यांचे पुरावे देखील मजबूत आहेत, अनेक वैद्यकीय व्यवहारातील पुराव्यावरून आधारलेल्या अनेक अभ्यासांसह.
डॉ डेव्हिस पुरेशा प्रक्रियेवर गहूचा प्रभाव दाखवतो हे पुरावे - गहू, थोडक्यात, जुनीपणा वाढवते - थोडी अधिक परिस्थितीजन्य आहे
परंतु मी प्रामाणिकपणे विश्वास ठेवत नाही की, एकतर, मला ग्लूटेन च्या दाह-प्रसार गुणधर्मांबद्दल माहित आहे.
एकूणच, हे पुस्तक एक प्रेरक परिस्थिती बनवते जे गहू, थंड टर्कीसारखेच खाणे थांबविल्यास अमेरिकन त्यांचे आरोग्य सुधारू शकतात
तळ ओळ: उत्कृष्ट, आपण संशोधन पुस्तके आवडत असल्यास
गहू बेली उद्रेकातील रोगांवर थोड्या तपशीलावर जाते, परंतु हे सीलिअक रोगाचे आणखी एक पुस्तक असू शकत नाही. त्याऐवजी, डॉ. जेम्स ब्रॅली आणि रॉन होगॅन यांनी लिहिलेल्या खंडांसारखे धोकादायक धान्य जसे की, मानवी आरोग्यावर परिणाम करणारे ग्लूटेन संवेदनशीलता आणि गहू / ग्लूटेनचे इतर काही आविष्करण एक्सप्लोर करणे.
पुस्तक कधीकधी पुनरावृत्ती दिसते, हे आश्चर्यकारक दिसत नाही पाहिजे; अखेरीस, प्रत्येक अध्यायाचे तपशील अद्याप आणखी एक रोग किंवा स्थिती आणि नंतर तो त्यासाठी गहू दोष लावते.
डॉ. डेव्हिस यांनी लिहिलेले हार्ड कॉमिक्स डेटा नरम करण्यासाठी पुरेशी उपाख्यान आणि कथा मिसळून, आणि त्याने वैद्यकीय अभ्यासासाठी 250 पेक्षा अधिक संदर्भांसह त्याचे संशोधन मागे घेतले.
त्यांनी 28 गहू मुक्त पाककृती असलेल्या परिशिष्टात देखील समाविष्ट केले आहे, जे माझ्या पसंतीच्या कमी कार्बेच्या दृष्टिकोनातून मला छान वाटत आहेत (पाककृतीमध्ये फुलकोबी कवच पिझ्झा आणि टेकाएनडसह पेकन-एन्क्रस्टेड चिकन समाविष्ट आहेत).
तथापि, एक गहू मुक्त आहार सुरू करण्यासाठी आणखी एक परिशिष्ट लांब किंवा celiac किंवा गंभीर ग्लूटाम असहिष्णुता आम्हाला त्या साठी पुरेशी तपशील प्रदान नाही, त्यामुळे मी त्यावर अवलंबून नाही. गोरा असेल, डॉ. डेव्हिस समोर अप काढतात की लोक कॅलिएक असलेल्या किंवा ग्लूटेनपासून गंभीर लक्ष वेधून घेतात त्यापेक्षा जास्त सावध असावे.
खालची ओळ: गहू बेली गहूच्या तीव्र अभियोगास देतात, तसेच सीलियाक डिजीझमध्ये त्यांची भूमिकादेखील आहे . आपण गॅरी ताबेसद्वारे धोकादायक धान्य किंवा चांगले कॅलरीज, खराब कॅलरींचा आनंद घेत असाल तर, उदाहरणार्थ, आपण हे पुस्तक वाचण्याचा आनंद घ्याल.
प्रकटीकरण: पुनरावलोकन नमुने उत्पादक द्वारे प्रदान करण्यात आले.