प्रश्न असा नाही की उद्रेकाचा रोग वाढत चालला आहे, आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता देखील असू शकते. पण जनुकीय सुधारित गहू- जीएमओ म्हणून ओळखले जाणारे गहू-ते दोष?
नाही, अनुवांशिक पद्धतीने सुधारित गहू सीलीक व ग्लूटेन संवेदनातील रपेटीचे दोष नाही, कारण साधारणपणे जीएमओ गहू फक्त व्यावसायिकरित्या घेतले जात नाही (अजून).
आनुवंशिकरित्या सुधारित गृहीत धरण्याकरता, एक वनस्पती जसे की गव्हाला प्रयोगशाळेतील जीन स्प्लिसींगच्या माध्यमाने त्याचे जनुम बदलणे आवश्यक आहे. ज्या वनस्पतींनी अनुवांशिकदृष्ट्या पिकांची इंजिनिअर केली आहेत ते त्या पिकामध्ये एक उपयुक्त गुणधर्म सादर करण्याचा विचार करीत आहेत आणि ते एक नवीन प्रजातीपासून नवीन प्रजातीपासून जी लक्ष्यित पिकाच्या जनुम्यामध्ये घालतात.
जीएमओ गहू दुष्काळ प्रतिरोधी आहे?
उदाहरणार्थ, बायोटेक्नॉलॉजी कंपनी मोनसेंटो कंपनीने आपल्या जीएमओ सोयाबीनची निर्मिती जी एका विशिष्ट जीवाणूच्या एंजोबॅक्टीरिअम एसपीमधून जीन अनुक्रम सादर करून केली. सीए 4 तणाव, सोयचे जीनोममध्ये हे जीवाणू जीन सोयाबीनना हर्बॅडिसाइड राउंडअप (मोन्सँटोने तयार केलेले) च्या पुनरावृत्त उपयोगास विरोध करण्यास अनुमती देते. अमेरिकेतील 80% आणि 9 0% सोया या उत्पादनात जीएमओ राउंडअप रेडी सोय आहे.
मोन्सँटो, जे 2004 मध्ये राउंडअप रेड गव्हाचे विकेंद्रीकरण करण्याच्या प्रयत्नांत सोडले होते, 2011 मध्ये म्हणाले की ते पुन्हा गव्हामध्ये आनुवांशिक अभियांत्रिकीचा प्रयोग करीत आहे - यावेळी, दुष्काळी प्रतिरोधक आणि उच्च उत्पन्न देणार्या गव्हाच्या भाताच्या उत्पादनासाठी.
प्रतिस्पर्धी-विशेषतः, सिएनजेता एजी आणि बीएएसएफ ग्लोबल - जीएमओ गहू खरेदी करीत आहेत.
2014 मध्ये ओरेगॉनमध्ये शेतावर जीएमओ गहू (राउंडअप रेड गहू) शोधण्यात आलेला एक वेगळा प्रकार होता. मात्र, सध्या जीएमओ गव्हाचे कोणतेही उत्पादन विकले जात नाही. आणि त्याचा अर्थ असा आहे की (प्रचलित समजण्याविरूद्ध) जीएमओ गहू वाढलेल्या सेलियक आणि ग्लूटेन संवेदनशीलता प्रकरणांसाठी जबाबदार ठरू शकत नाही .
Hybridized गहू दोष असू शकते, तरी
याचा अर्थ असा नाही की गहू गेल्या अर्ध्या डझनपेक्षा जास्त काळ बदलला नाही. तरीपण, संकरणाची प्रक्रिया केल्याच्या परिणामी, हा संकरितपणा आहे. आणि काही शास्त्रज्ञ (सर्वच नाही) म्हणू की हे बदल ग्लूटेन सहन करण्यास असमर्थता एक कारण असू शकतात.
Hybridization मध्ये, शास्त्रज्ञ वनस्पती च्या जनुकीय सह थेट सह जखमा करू नका त्याऐवजी, ते विशिष्ट वैशिष्ट्यांसह वनस्पतीच्या विशिष्ट प्रकारांची निवड करतात आणि त्यांना त्या गुणधर्मांना अधिक मजबूत करण्यासाठी जातीच्या आहेत. हे जेव्हा वारंवार केले जाते तेव्हा एका विशिष्ट वनस्पतीच्या सलग पिढ्यांमधे वनस्पतींच्या पूर्वजांपेक्षा बरेच वेगळे दिसू शकतात.
आधुनिक गहू हे जे घडले आहे ते गहू पिकांपेक्षा लहान, तपकिरी आणि उच्च पिकांपेक्षा 100 वर्षांपूर्वी होते. गहू आणि अर्धकुंठा गव्हाचे गहू पिके त्यांच्या उंच नातेवाईकांच्या जागी आहेत आणि या गव्हाच्या लागवडीसाठी कमी वेळ आणि कमी खत लागते ज्यामुळे गव्हाचे जाडेभरडे चांगले उत्पन्न मिळते.
गेहूं बेली नावाचे गेस्ट- गेहूं गहू -सर्वोत्तम विक्रीच्या पुस्तक लेखक डॉ विल्यम डेव्हिस यांनी पुस्तकात प्रश्न उपस्थित केले आहेत की गव्हातील या बदलांमध्ये ग्लूटेन-संबंधी आरोग्य समस्यांमधील स्पायकीमुळे मोटापे आणि मधुमेह यांचा समावेश आहे. डेव्हिस यांनी लिहितात: "गव्हाच्या प्रोटीनच्या संरक्षणातील लहान बदलांमुळे गव्हाच्या प्रोटीनवर प्रतिकारक प्रतिकार शक्ती आणि प्रतिबंधात्मक प्रतिकारक प्रतिसाद यांच्यातील फरक स्पष्ट होऊ शकतो."
आधुनिक गहू अधिक ग्लूटेन समाविष्ट करण्यासाठी प्रजनन केले गेले आहे, ते म्हणतात.
तथापि, जर्नल ऑफ ऍग्रीकल्चर अँड फूड केमिस्ट्री जर्नलमध्ये 2013 मध्ये प्रसिद्ध केलेल्या एका अभ्यासानुसार डेव्हिसच्या अभिप्रायावर शंका घेण्यात आली की 1 9 20 च्या दशकात गव्हाच्या तुलनेत आधुनिक गव्हामध्ये अधिक ग्लूटेन नाही.
तर खरोखर काय चालले आहे?
ते स्पष्ट नाही. गेल्या काही दशकांपासून सीलियाक रोगाच्या प्रादुर्भावाचे प्रमाण लक्षणीय वाढ दर्शविते. अनिश्चिततेनुसार, ग्लूटेन संवेदनशीलता देखील वाढत आहे, परंतु काही पुष्टी करण्यात आलेली नाही (परंतु अहवाल दिलेल्या वाढीसाठी काही ग्लूटेनमधून मुक्त आहार घेण्याची प्रवृत्ती).
1 9 20 च्या 1 99 2 च्या अभ्यासावर लेख लिहिणारे अमेरिकन कृषी शास्त्रज्ञ डोनाल्ड डी. कसर्डाने सांगितले की, गव्हाचे वाढीव वापर कमी करण्यापेक्षा गव्हाचा वाढीव वापर करून-गव्हाचा वाढीचा वापर वाढण्याकरता दोष असू शकतो. सेलेक्ट बीमारीचा प्रादुर्भाव. त्यांनी असेही सांगितले की प्रक्रिया केलेल्या अन्नाच्या घटकांमध्ये घटक म्हणून गव्हातील ग्लूटेनचा उपयोग होऊ शकतो.
तथापि, कोणालाच खरोखरच कळत नाही की काल्पनिक रोग (आणि शक्यतो ग्लूटेन संवेदनशीलता) कदाचित अधिक लोकांवर परिणाम करत असेल. एक गोष्ट निश्चित आहे, जरी: अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित गहू दोष असू शकत नाही .
अधिक जाणून घ्या:
- Einkorn गहू लस मुक्त आहे?
- गहू गवत आणि बार्ली गवत - ग्लूटेन-मुक्त किंवा नाही?
स्त्रोत:
डेव्हिस, विलियम गहू बेली रोडेले प्रेस, 2011.
> कसर्डा डीडी सेलेकॅजिक डिसीझमध्ये वाढ होऊ शकते> जी > गव्हाची पैदास म्हणून गव्हाच्या ग्लूटेन सामुग्रीत वाढीची टक्केवारी? जर्नल ऑफ ऍग्रीकल्चरल अँड फूड केमिस्ट्री. 2013 फेब्रुवारी 13; 61 (6): 1155 9. doi: 10.1021 / जेएफ 305122 से. इपूब 2013 31 जानेवारी