MSG ला प्रतिक्रिया का नाहीत?
एमएसजीला येणारी प्रतिक्रिया खरोखर अलर्जी नाही हे जाणून घेण्यासाठी आपल्याला आश्चर्य वाटेल. त्याऐवजी, एमएसजीला होणा-या प्रतिक्रियांमुळे विषारी तंत्रज्ञानामुळे किंवा अन्ननलिकावरील अनावर प्रभावाने देखील होऊ शकते- मात्र तज्ञांनी हे सर्व अद्याप छेदले नाही.
तरीही, अभ्यासातून हे सिद्ध झाले नाही की एमएसजीने गंभीर ऍलर्जीचा प्रतिक्रियांचे (जसे ऍनाफिलेक्सिस) कारणीभूत आहे, एमएसजीला प्रतिक्रिया असलेल्या व्यक्तीने हे अन्न मिश्रित पदार्थ टाळण्याचा प्रयत्न करावा आणि आपण एखाद्या गंभीर प्रतिक्रिया घ्यावयाची असावी.
स्कींन ऑन एमएसजी
एमएसजी किंवा मोनोसोडियम ग्लूटामेट हे ग्लॅटामिक ऍसिडचे सोडियम लिंबापासून बनवलेला एक स्वाद असतो. अधिक विशेषतः, एमएसजी एक स्वाभाविकपणे होणारे अमीनो एसिड आहे जे स्टार्च, साखर बीट, साखर ऊस, किंवा खसखडे तयार करून बनविलेले आहे, दही, व्हिनेगर आणि वाइन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या प्रक्रिया.
एमएसजीला अनेक पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरीत्या आढळते, जसे की समुद्री शैवाल, टोमॅटो आणि चीज, तसेच अनेक कॅन केलेला भाज्या, सूप्स आणि प्रक्रिया केलेले मांस.
खरा एमएसजी ऍलर्जी अस्तित्वात असण्याची फार कमी पुरावा असल्याने, अन्न व औषध प्रशासनाने (एफडीए) एमएसजीला एक घटक म्हणून वर्गीकृत केले आहे "सामान्यतः सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते." तथापि, त्याचा वापर ऐतिहासिकदृष्ट्या विवादित आहे म्हणून एफडीएला आवश्यक अन्न लेबल म्हणून घटक म्हणून सूचीत करण्याची आवश्यकता आहे
तथापि, उल्लेखनीय अशी एक चेतावणी असावी की जी सहजपणे MSG असणार्या पदार्थांना एमएसजी एक घटक म्हणून सूचीबद्ध करण्याची आवश्यकता नाही, जरी उत्पादन लेबल "एमएसजी नाही" किंवा "एमएसजी नाही जोडले" दावा करू शकत नाही.
MSG चे लक्षणे "एलर्जी"
बर्याच लोकांनी सामान्यत: (चीनी भाषेत सिंड्रोम) म्हटल्या गेलेल्या MSG चा वापर केल्यानंतर प्रतिकूल प्रतिक्रिया दर्शवितात कारण MSG हे पारंपारिकपणे आशियाई पाककला मध्ये वापरले जाते. परंतु सत्य हे आहे की बहुतेक लोक प्रभावित आहेत जे एमएसजी युक्त पदार्थ खाऊन लगेचच सौम्य आणि अल्पकालीन लक्षणांचा अनुभव घेतील.
या लक्षणांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश असू शकतो:
- मान, खांदे, आणि शस्त्रांच्या मागे असहग्ध नसबंदी
- सामान्य अशक्तपणाची भावना
- ह्रदयात धडधडणे
- चेहर्याचा दबाव
- डोकेदुखी
- मळमळ
- फ्लशिंग
- झुमके
- छाती दुखणे
- तंद्री
तथापि, काही लोक या प्रतिक्रियांचे अनुभव करतात या पुराव्याचा पुरावा असूनही, MSG वर अभ्यासाने स्पष्ट कारण-आणि-प्रभाव संबंध दर्शवलेला नाही. खरं तर, केवळ काही अभ्यासांमधून असे आढळून आले आहे की बर्याच प्रमाणात MSG चा वापर केला गेल्यानंतर सौम्य प्रतिक्रिया घडतात. दुस-या शब्दात, लक्षणवर्धक विकासाची मर्यादा सामान्यत: एमएसजी (MSG) असलेल्या सामान्य जेवणात वापरण्यात येणार आहे त्यापेक्षा जास्त असते.
शेवटी, हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की या लक्षणे व्यतिरिक्त, एमएसजी सेवन विशिष्ट आरोग्य विकारांशी जोडण्यात आले आहे. उदाहरणार्थ, संशोधन हे आहे की मायग्रेन आणि तणावमुक्त डोकेदुखी असणा-या लोकांमध्ये ग्लूटामेटची पातळी अधिक असते.
काही तज्ज्ञांनी उच्च स्नायूच्या ग्लूटामेटच्या सांद्रतांसह काही तीव्र मस्क्यूलोकॅक्टलल पेयर डिसऑर्डर्स जसे कि टेम्पोमॅन्डिब्युलर डिसऑर्डससह जोडले आहेत - तरीही, या इंद्रियगोचरवरील संशोधनास बरेच काही सांगितले नाही.
शेवटी, रक्तदाब MSG consumption सह वाढ दर्शविला गेला आहे. परंतु रक्तदाब हा वाढ थोडा काळ टिकला आहे आणि उच्च एमएसजी सेवनाने होतो.
MSG ऍलर्जीसाठी चाचणी
कारण एमएसजीला संवेदनशीलता सामान्यतः ऍलर्जी म्हणून स्वीकारली जात नाही, म्हणून आपण त्यावर संवेदनशील आहात काय हे निर्धारित करण्यासाठी कोणतीही चाचणी उपलब्ध नाही. उदाहरणार्थ, त्वचेच्या चाचण्या आणि रक्ताच्या चाचण्या उपलब्ध नाहीत कारण ते इतर खाद्यपदार्थ आणि पर्यावरणीय एलर्जीबरोबर आहेत. एमएसजीला तोंडी आव्हान करणे शक्य आहे, परंतु हे नेहमीच केले जात नाही.
MSG प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी कसे
एमएसजीपासून दूर राहणे ही एक प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी तुम्ही केवळ प्रतिबंधक उपाययोजना करू शकता ही चांगली बातमी आहे की एफडीएच्या लेबलिंग आवश्यकतामुळे एमएसजी असलेल्या खाद्यपदार्थ टाळता येणे सोपे होते, परंतु रेस्टॉरंटमध्ये जेवण करणे चंचल असल्याचे सिद्ध होऊ शकते.
तसेच, लक्षात ठेवा, जर अन्नाने MSG ला जोडला असेल तर अन्न लेबलांनी घटक म्हणून ती यादी म्हणून नोंद केली पाहिजे, नैसर्गिकरित्या एमएसजी (उदाहरणार्थ, टोमॅटो) असलेल्या खाद्यपदार्थांची यादी करणे आवश्यक नाही.
एक शब्द
MSG एक ऍलर्जी असल्याचा किंवा त्यास प्रतिक्रियादेखील असल्याची लोकप्रिय धारणा असूनही, हे खरोखर मागे घेण्यासाठी कोणतेही चांगले वैज्ञानिक डेटा नाही त्या म्हणाल्या की, काहीवेळा गैरसमज एक कारणाने अस्तित्वात होते, अर्थात एमएसजीच्या घटनेच्या काही सत्यतेची शक्यता आहे आणि आपण हे सर्व अद्याप बाहेर काढलेले नाही.
सरतेशेवटी, ही अशी परिस्थिती असू शकते, जेथे आपण आपल्या अंतःप्रेरणाची दखल घेतली आहे. एमएसजी असलेले खाद्यपदार्थ जर तुम्हाला डोकेदुखी किंवा इतर अप्रिय लक्षण देत असतील तर ते टाळा.
त्याच टोकन वर, जर आपण चुकीने एमएसजी ग्रस्त केले तर स्वत: ला दयाळू व्हा. पुढील वेळी, आपण रेस्टॉरंटमध्ये असाल तर लेबलला जवळून पाहण्याचा किंवा विशेषत: एमएसजीबद्दल विचारण्याचा प्रयत्न करा.
> स्त्रोत:
> ओबायशी वाई, नागामुरा वाय. मोनोसोडियम ग्लूटामेटमुळे खरोखरच डोकेदुखी होऊ शकते का? : मानवी अभ्यासाचे एक पद्धतशीर पुनरावलोकन जम्मू डोकेदुखी 2016; 17: 54
> शिमडा ए एट अल इंटरऑस्टीअल ग्लूटामेट एकाग्रता आणि स्नायू वेदना संवेदनशीलतेवर मोनोसोडियम ग्लूटामेटच्या पुनरावृत्ती तोंडी प्रशासनाचे भिन्न परिणाम. पोषण 2015 Feb; 31 (2): 315-23
> अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन. (2012). मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) वर प्रश्न आणि उत्तरे.