जेव्हा ग्लूटेन-मुक्त आहार पुरेसा नसतो
सेलीक रोगाच्या निदानास तोंड द्यावे लागल्यास लोक बरेचदा डॉक्टरांना आपल्या डॉक्टरांना असे सांगतील की त्यांना किती प्रमाणात लोहाची परवानगी आहे? हा एक योग्य प्रश्न आहे ज्यामुळे ग्लूटेनमधून मुक्त आहार घेण्याची शक्यता खूपच कठीण असू शकते.
दुर्दैवाने, प्रत्येकासाठी कार्य करणार्या प्रश्नासाठी सोपे उत्तर किंवा एक आकार-फिट-धोरण नाही.
सरतेशेवटी, आपण किती खाऊ शकता याबद्दल इतका जास्त नाही, उलट तो वाईट प्रभावांना कारणीभूत होऊ शकतो.
सुरक्षित ग्लूटेन सेवनसाठी थ्रेशोल्ड
साधारण सत्य असे आहे की अगदी थोडेसे नियमित ब्रेड किंवा इतर ग्लूटेन युक्त पदार्थ खाऊन काही लोक खूप आजारी पडतात
वर्षांमध्ये झालेल्या अभ्यासांमुळे ते ग्लूटेन इनटेकसाठी "सुरक्षित" थ्रेशोल्ड मानले आहे. काही जणांनी असे सुचवले आहे की प्रति दिन 625 मिलीग्राम (सुमारे एक-पाचवे भाग ब्रेडचा एक भाग) पूर्णपणे दंड आहे, तर इतर 10 मिलिग्रॅम्स प्रती दिन (एक स्लाईस 1 / 350th) वर लाल ध्वज अधिकाधिक वाढवतात.
पण आम्ही फक्त काळजीत असलेल्या ग्लूटेनची संख्या नाही. आम्ही हे समजण्यास सुरवात करत आहोत की ग्लूटेनचे नकारात्मक परिणाम क्वेलियाक रोग असलेल्या लोकांमध्ये संचयी ठरतात. जेव्हा दिवसाचे 50 मिलीग्राम कमी प्रमाणात (ब्रेडचा एक चतुर्थांश भाग) जवळजवळ कमी आहे, तेव्हा रोजचे, कमी-पातळीचे ग्लूटेनचा वापर हा एकरकमी, अत्याधिक घटना म्हणून आतड्यांमधील तणाव ( विषाणू शोषणे ) शी संबंधित आहे.
मेरीलॅंड सेंटर फॉर सेलेलॅक्स रिसर्चतर्फे करण्यात आलेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की, ज्या लोकांनी 50 मिलिग्रॅम ग्लूटेनचे प्रति दिन सेवन केले त्यांनी फक्त 9 0 दिवसांनी विकसित झाले. याउलट, जे 10 मिलिग्रॅम वापरतात किंवा ग्लूटेन नसतात त्यांच्या आंतिक अस्तरमध्ये कोणतेही लक्षणीय बदल होत नव्हते.
या निष्कर्षांच्या आधारावर, एक असामान्यपणे असे मानले जाऊ शकते की 10 मिलिग्रॅम ग्लूटेनचे दैनिक सेवन रोग बरे टाळण्यासाठी पुरेसे आहे. आणि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ते करतो. मुख्यतः
जेव्हा 10 मिलीग्राम एक दिवस अजून बरेच लस आहेत
सर्वोत्तम परिस्थितीतही, "ग्लूटेन-मुक्त" आहार हा ग्लूटेन न करता 100 टक्के क्वचितच असतो. स्वयंपाकघरात किंवा रेस्टॉरंटमध्ये किंवा ग्लुकुत क्रॉस-कॉस्मेटिशन सामान्य आहे आणि अमेरिकन फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादनांमध्ये काही ग्लूटेनला परवानगी देतो.
परिणामी, एखाद्या विशिष्ट, ग्लूटेनसहित आहार घेतलेला एक व्यक्ती दररोज 6 ते 10 मिलीग्रॅम ग्लूटेनचा वापर करेल. सुरक्षित क्षेत्राच्या आत हे चांगले दिसले असले तरीही अति ग्लूटेन असहिष्णुता असणा-या लोकांसाठी ते खूप जास्त असू शकते.
त्याच्या स्वत: च्या संशोधनानुसार, एफडीएने असा रिपोर्ट दिला की उच्च ग्लूटेन संवेदनशीलता असणा-यांसाठी आंतड्यातील नुकसानाचे दर दिवसाला केवळ 0.4 मिलीग्राम ग्लूटेन होते. याशिवाय, ग्लूटेन असहिष्णुतांची लक्षणे 0.015 मिलीग्राम इतकी कमी होऊ शकतात.
हे सूचित करते की असहिष्णुता या पातळीवरील लोक त्यांच्या अन्न आणि स्वयंपाकघरांमध्ये ग्लूटेनचे कोणतेही ट्रेस टाळण्यासाठी अत्यंत उपाययोजना करण्याची आवश्यकता असू शकते.
काय हे आम्हाला सांगते
वैयक्तिकरित्या ग्लूटेन असहिष्णुता बदलू शकते त्या स्पेक्ट्रमच्या एका टोकापर्यन्त तुमच्याकडे मूक सिलीकिक रोग असणारे लोक असतात जे जवळजवळ सर्व काही खातात आणि आजारी पडत नाहीत.
दुसऱ्या बाजूला, असे लोक आहेत जे अशा ठिकाणी अत्यंत संवेदनशील असतात जेथे खाणे आनंदापेक्षा एक आव्हानात्मक बनते.
आपल्यासाठी काय बरोबर आहे हे सिद्ध करून चाचणी-आणि-त्रुटीची प्रक्रिया असू शकते. आपल्याला आणि आपल्या डॉक्टरांना आदर्श थ्रेशोल्ड शोधण्यास वेळ लागू शकतो, परंतु लक्षणे टाळण्याची आपली क्षमता दीर्घकालीन मुदती रोगास अडथळा आणू शकते, जसे की हाडे द्रव्ये कमी होणे , पित्ताशयावरील समस्या आणि स्वादुपिंडाची कमतरता .
म्हणून आपण काय मिळवू शकता यावर कमी करण्यासाठी आणि ज्याला आपण प्राप्त करण्यासाठी उभे आहात त्यावर अधिक लक्ष केंद्रित करण्याचा प्रयत्न करा. संयम आणि परिश्रम घेऊन, तुम्हाला अखेरीस एक आहार मिळेल ज्यामुळे तुम्हाला सुधारित आरोग्य आणि संपूर्ण आयुष्यभर चांगले जीवन जगता येईल.
स्त्रोत:
> रेली, एन. "ग्लूटेन मुक्त आहार: तथ्य, कल्पनारम्य आणि फेड ओळखणे." बालरोगचिकित्सक जर्नल 2016; 175: 206-210.
> अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन. " सॅलियाक रोग असणा-या व्यक्तींमध्ये ग्लूटेन एक्सपोजरसाठी आरोग्य धोका आकलन: टोलरेबल डेली इनटेक स्तर आणि ग्लूटेनसाठी काळजी करण्याची पातळी निर्धारित करणे." सिल्व्हर स्प्रिंग, मेरीलँड; मे 2011 जारी केले