निर्मात्यांद्वारे ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग स्वैच्छिक आहे
आपण "लस-मुक्त" आहाराचे लेबल असलेले लेबल पाहतो तेव्हा त्याचा अर्थ काय आहे? दुर्दैवाने, याचा अर्थ असा नाही की अन्नामध्ये नक्कीच ग्लूटेन नाही. खरेतर, "ग्लूटेन-फ्री" लेबल असलेल्या अनेक पदार्थांमध्ये काही ग्लूटेन असते आणि सध्या तेथे कोणतेही अमेरिकन सरकारचे नियमन किंवा ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंगची अंमलबजावणी होत नाही.
मग लस मुक्त काय आहे, असं असलं तरी?
ऑगस्ट 2013 मध्ये, यूएस फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने "ग्लूटेन-फ्री" या शब्दाचे वर्णन करणार्या नियमांना अंतिम स्वरूप दिले जेणेकरून खाद्य उत्पादक उत्पादक त्या पदाचा वापर करू शकतील जेव्हा त्यांच्या उत्पादनामध्ये प्रति दशलक्ष ग्लूटेन किंवा पीपीएम 20 पेक्षा कमी भाग असेल.
एफडीएने प्रति दशलक्ष ग्लूटेनचे 20 भाग निवडले कारण संशोधकांवर आधारित मानक असे दिसून आले आहे की बहुतेक सीलियाक, परंतु सर्वच नाही , मानक लक्षणांचा भाग म्हणून मोठ्या प्रमाणात लक्षण न घेता किंवा आतड्यांसंबंधी हानिकारक म्हणून ओळखले जाणारे म्हणून वापरले जाऊ शकत नाहीत. गाठींचे शोषण
एजन्सीने हेदेखील नोंदवले की चाचणी 20 दशलक्षांहून अधिक भागांच्या सांद्रणिकतेवर खाद्य उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन शोधू शकते.
ग्लूटेन-फ्री फूड लेबलिंग ऐच्छिक आहे
उत्पादकांना अन्न उत्पादनावर ग्लूटेन-फ्री लेबल ठेवण्याची आवश्यकता नाही, जरी ते एफडीएच्या "ग्लूटेन-फ्री" मानकांशी जुळले तरीही. म्हणून उत्पादनांवर ग्लूटेन-फ्री लेबिलिंग देणारी कंपन्या न्यायालयीन व्यवसायात सेलीनिक अॅसिड आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांकडून करत आहेत.
एफडीएच्या 2013 च्या मध्यवर्ती अहवालानुसार उत्पादकांना "ग्लूटेन-फ्री" लेबल करणारे 20ppm मानकांचे पालन करणारे बहुसंख्य उत्पादक आहेत. हे आजही असेच आहे.
याव्यतिरिक्त, काही उत्पादक, विशेषत: स्पेशॅलिटी ग्लूटेन-फ्री उत्पादक, ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन प्रोग्रामच्या भाग म्हणून कठोर मानकेचे पालन करतात.
ऑस्ट्रेलिया, न्यूझीलंड कठोर ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग मानक देतात
ग्लूटेन मुक्त लेबलिंग मानक देशानुसार भिन्न आहेत.
युरोपमध्ये उत्पादकांनी कोडेक्स एलमेंटरीयिसिस कमिशनने नियमात केले आहे, जे 2008 मध्ये ग्लूटेन मुक्त मानक 200ppm पासून 20ppm करण्यासाठी कमी करण्यासाठी म्हणतात.
कॅनडामध्ये, पदार्थ देखील 20ppm मानक पूर्ण करणे आवश्यक आहे
ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड एकत्र जगभरातील कडक निर्मुलन मुक्त मानक आहेत. ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंगसाठी पात्र होण्याकरिता, उपलब्ध असलेल्या सर्वात संवेदनशील व्यावसायिक चाचणी अंतर्गत अन्नमध्ये डिटेक्टेबल ग्लूटेन नसणे आवश्यक आहे, जे सध्या 3ppm वर लस शोधू शकते. विशेष म्हणजे, न्यूझीलंडच्या एका संपर्काद्वारे मला हे सांगण्यात आले आहे की, जेव्हा त्या कठोर नियमावली लागू केल्या गेल्या आहेत तेव्हा अनेक सेलायकेने अत्यंत सुधारित आरोग्याविषयी माहिती दिली आहे, जरी त्या आधी त्यांना विशेष लक्षणे दिसली नसली तरीही.
ग्लूटेन-फ्री लेबलसह पदार्थांमध्ये ग्लूटेन अद्याप शक्य आहे
अमेरिकेतील संभाव्य मानदंडांव्यतिरिक्त, विशेष उत्पादकांकडून आपल्या उत्पादनांमधून अधिक ग्लूटेन दूर करण्यासाठीच्या प्रयत्नांशिवाय, ग्लूटेनमधून मुक्त होणाऱ्या उत्पादनांमधून गळू बनणे अद्याप शक्य आहे, विशेषत: जर त्यांच्या पातळीवर ग्लूटेनचे प्रमाण 20ppm च्या प्रस्तावित मानकांच्या जवळ आहे.
सध्याच्या चाचणी तंत्रज्ञानामुळे लस शोधून काढण्याचे प्रमाण 3ppm इतके कमी होते आणि काही विशिष्ट उत्पादक त्यांच्यामध्ये 5ppm पेक्षा कमी लस असलेले उत्पादन देतात. तथापि, आपण जर ग्लूटेनचे स्तर कमी करण्यास संवेदनशील असाल तर, आपण त्यांच्यामध्ये 5ppm पेक्षा कमी लस असलेले टेस्ट केलेल्या उत्पादनांबद्दल प्रतिक्रिया देऊ शकता.
जर आपण केवळ "ग्लूटेन-मुक्त" म्हणून चिन्हांकित उत्पादने खात राहिलात आणि आपल्याला अद्याप प्रतिक्रिया मिळाल्या असतील तर मी ग्लूटेन-फ्री अन्न पासून ग्लूटेन केल्याबद्दल या लेखात दिलेल्या टिपा खालील विचार केला
> स्त्रोत:
> अमेरिकन अन्न व औषध प्रशासन. ग्लूटेन-मुक्त काय आहे? एफडीएला उत्तर आहे