मी ग्लूटेन मुक्त खात आहे, परंतु मला अद्याप लक्षणे आहेत काय चालू आहे?

प्रश्न: मी ग्लूटेन-मुक्त खात आहे, परंतु माझ्यात अजूनही ग्लूटेनचे लक्षण आहेत मी आजारी का आहे?

उत्तरः दुर्दैवाने, तुम्हाला कदाचित आपल्या "ग्लूटेन-फ्री" पदार्थांपासून गोंधळ होत आहे. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, लेबलवर ग्लूटेन-मुक्त केल्याचा अर्थ "पूर्णपणे ग्लूटेन नसणे" असा होत नाही आणि यापैकी काही उत्पादने या उत्पादनांमध्ये राहिलेल्या ग्लूटेनच्या लहान प्रमाणावर प्रतिक्रिया देण्यासाठी आम्ही काही संवेदनशील आहोत.

अमेरिकेतील अमेरिकेतील अन्न व औषध प्रशासनाने "ग्लूटेन-फ्री" असे लेबल असलेले अन्नपदार्थ आवश्यक आहेत ज्या अशा खाद्यपदार्थांकडे 20 दशलक्षांहूनही अधिक ग्लूटेन मधे राहतात.

वैद्यकीय संशोधनात दिसून आले आहे की सेलीiac रोग असलेल्या बहुतेक लोक, परंतु सर्वच नाही, तर काही लक्षणे किंवा अतिरिक्त आंतड्यातून नुकसान न करता, प्रति दशलक्ष ग्लूटेनचे 20 भाग सरासरी उत्पादनांसह एक तऱ्हेत "मानक आहार" सहन करू शकतात. त्या "मानक आहार" मध्ये बटाटा, अन्नधान्य आणि कुकीजसारख्या विशिष्ट ग्लूटेन युक्त खाद्यपदार्थांमध्ये ग्लूटेन-फ्री प्रतिस्थांचा समावेश असेल.

प्रति दशलक्ष पंधरावे भाग एक मिनिटापर्यंत ग्लूटेन आहे (हा लेख कितपत लहान आहे ते पाहण्यासाठी मी किती खारट करु शकतो यावर हा लेख पहा). पण जरी लहान असला तरीही, प्रति दशलक्ष (किंवा कमी) 20 भाग पुरेसे पेक्षा अधिक असू शकतात जेणेकरून आपल्याला ग्लूटेनचे लक्षण दिसून येतील.

संवेदनशीलता काहिकांमध्ये बदलते, लस संवेदनशीलता

सेलाइक रोग आणि नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेले लोक असे दिसतात की ग्लूटेनचे स्तर ट्रेस करणे संवेदनशीलतेच्या प्रमाणात कमी असते.

काही लोक ग्लूटेनचे लक्षण न घेता ग्लूटेन पदार्थासाठी वापरल्या जाणार्या यंत्रांवर बनविलेले पदार्थ खातात, तर प्रत्येक प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांमधून इतरांना लक्षणे दिसतात, विशेषत: धान्य उत्पादनांमुळे, ज्यात ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मिनेशन उच्च धोका असतो.

काही लोक स्पेक्ट्रमच्या संवेदनशील बाजूंवर पडतात - उदाहरणार्थ, सर्व ग्लूटेन-फ्री फ्लोपासून ते ग्लूटेनचे लक्षण आढळतात.

लसुन मुक्त भातासह बेक्ड वस्तूंचा वापर करण्यासाठी, त्या लोकांना काळजीपूर्वक निवडणे आणि संपूर्ण धान्य विकत घ्यावे लागतील आणि नंतर कोणतेही ग्लूटेनचे धान्य काढावे (आणि होय, मी अनेक वेगवेगळ्या प्रकारच्या ग्लूटेनमध्ये गहू आणि जौचे धान्य शोधले आहे. मोफत धान्य). काही लोक नंतर धान्य (ग्लूटेन मुक्त साबण सह) धुवा आणि तो स्वत पिठ मध्ये दळणे. इतर कोणतेही धान्य खात नाहीत, कारण सॉर्टिंग, वॉशिंग आणि नंतर आपल्या धान्यांचे दाणे पीसतात हे स्पष्टपणे वेळ आणि उर्जेचा एक हास्यास्पद रक्कम घेते.

जर आपल्याला ग्लूटेन-फ्री पदार्थांपासून लक्षणे आढळल्यास आपण काय करू शकता?

आपण स्वत: सर्व ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने खात असल्याचे आढळल्यास आणि आपल्याला अद्याप सॅलीक डायव्हिसची लक्षणे आढळल्यास आपण आपल्या डॉक्टरांकडे तपासले पाहिजे हे सुनिश्चित करण्यासाठी इतर कोणतीही आरोग्य स्थिती नसल्यामुळे संभाव्यतः आपल्या निरंतर लक्षणे उद्भवतात .

एकदा आपण आपल्या ग्लूटेन लक्षणांमुळे होणारे संभाव्य कारणांमुळे नाकारले की आपण लक्षण-मुक्त मिळविण्यासाठी काही पावले उचलू शकता:

• सर्वप्रथम, आपल्या आहारातून सर्व धान्याचा उत्पाद नष्ट करण्याचा प्रयत्न करा, जरी ते लस-मुक्त म्हणून चिन्हांकित असले तरी काही सेलीअक एक धान्य मुक्त, कमी कारबॉर्न आहार वर सर्वोत्तम करू.
• आपले लक्षणे धान्य मुक्त नसल्यास आपण योग्य मार्गावर आहात. परंतु आपल्याला धान्य-मुक्त खाताना देखील सलत होण्याच्या समस्या येत असतील तर आपल्या आहारापैकी सर्व प्रक्रिया केलेले पदार्थ काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा - प्रत्येक गोष्ट जी एकापेक्षा अधिक घटक समाविष्ट करते किंवा काही प्रकारच्या पॅकेजिंगमध्ये येते

आपण ताजे उत्पादन, ताजे मांस, काजू, अंडी आणि ताजी दुग्ध (जर आपण गरोदर असहिष्णू नाही आणि डेअरी उत्पादने सहन करू शकत आहात असे गृहित धरल्यास) धरून असाल, तर तुम्हाला ग्लूटेन कोलेस्टाइनम कमीत कमी होण्याची आणि लिन्गिंग ग्लूटेनपासून मुक्त होण्याची उत्तम संधी असेल. लक्षणे