गहू ऍलर्जी म्हणजे काय?

ग्लूटेन असहिष्णुता सह गैरसमज होऊ नका

गहू एलर्जी युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात सामान्य अन्न एलर्जींपैकी एक आहे, ज्यामुळे प्रत्येक 250 प्रौढांपैकी एक आणि प्रत्येक 200 मुलांपैकी एकला प्रभावित होते.

गव्हाचा अॅलर्जी बहुतेकदा लवकर बालपणात वाढतो, तर लोक आपल्या जीवनाच्या कोणत्याही टप्प्यावर लक्षणे प्रकट करू शकतात, ज्यात नंतर प्रौढत्वाचा समावेश आहे. तथापि, नंतरच्या काळात आपण गहूचा ऍलर्जी विकसित करतो, अधिक शक्यता आपण कायम स्थितीस सामोरे जाईल.

कॉन्ट्रास्ट करून, बहुतेक मुले ज्यात गहूचा अॅलर्जी असेल त्यांना 12 वर्षांपर्यंत वाढते.

गहू अॅलर्जीचे प्रकार आणि लक्षणे

गव्हाचे अॅलर्जी लक्षणं सौम्य, फ्लू-सारखी स्थितीतून तीव्रतेने जीवन-धोक्यात येणारी, सर्व-शरीर प्रतिक्रिया ( अॅनाफिलेक्सिस म्हणून ओळखली जाते) मध्ये बदल होऊ शकतात.

ज्या लक्षणांमुळे लक्षणे विकसित होतात त्या वेगाने देखील बदलू शकतात. IgE- मध्यस्थतेची प्रतिक्रिया घेऊन, ज्यामध्ये इम्यूनोग्लोब्युलिन ई (आय.जी.ई.) असे म्हणतात की प्रतिजैविकाने प्रतिसाद देणारी शरीर प्रतिक्रिया देते, गहू लागण्याच्या काही मिनिटांत किंवा तासांच्या दरम्यान लक्षण येऊ शकतात. नॉन-आय.जी.ई.-मध्यस्थीमध्ये प्रतिक्रिया असताना, IgE पासून एकतर दोन दिवसांपर्यंत रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या इतर घटकांच्या परिणामी लक्षणे दिसून येणार नाहीत.

गहू एलर्जी एकाच वेळी एक किंवा अनेक अवयवांवर परिणाम करू शकते आणि त्यात खालील गोष्टींचा समावेश असू शकतो:

• ओटीपोटात वेदना, फुगवणे, मळमळ, अतिसार आणि उलट्या यासह पाचक लक्षण
• श्वासनलिकेचा दाह , नासिकाशोथ , दमा, घरघर आणि श्वासोच्छ्वासासंबंधी त्रास यासह
• एक्स्जेमा, अंगावर उठणार्या पोळ्या, फोड आणि हात व चेहऱ्याचा सूज यांसारख्या त्वचेचे लक्षणे

• तोंड व घसा खवखवणे, खोकणे आणि जीभ आणि घशातील सूज यासारख्या कर्करोगाशी संबंधित लक्षण
• न्यूरोलॉजिकल लक्षणे जसे की डोकेदुखी, चक्कर येणे, अंधुक दृष्टी, संभ्रम, आणि सीझर

ताप यापैकी बर्याच लक्षणांपैकी एक सामान्य घटक आहे. अॅनाफाइलॅक्सिसच्या अधिक तीव्र स्वरूपामध्ये , लोक त्यांच्या बिघडत चाललेल्या अवस्थेच्या संबंधात सामान्यतः "आक्रमणाची भावना" चे वर्णन करतील.

आपल्या गहू अॅलर्जी व्यवस्थापकीय

सर्व अन्न असलेल्या ऍलर्जींप्रमाणे, गहूच्या एलर्जीच्या व्यवस्थापनास कोणत्याही स्वरूपात गहूचे पूर्णपणे टाळणे आवश्यक आहे. हे कठीण होऊ शकते कारण गहू कडधान्य आणि ब्रेड ते कुकीज आणि पास्ता यांच्या रोजच्या मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांमध्ये आढळते. खरे तर अमेरिकेत अंदाजे 75 टक्के धान्य गहू बनले आहे, जेणेकरुन हे व्यवस्थापनासाठी विशेषतः कडक एलर्जी निर्माण होते.

वाढत्या चिंता लक्षात घेता अमेरिकेतील अन्न व औषध प्रशासनाला आवश्यक असलेल्या गरजू ग्राहकांना त्यांचे पालन करण्यास टाळता येण्याजोग्या गरजेनुसार खाद्यपदार्थांची योग्यरित्या लेबल करणे आवश्यक आहे.

हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की बहुतांश ग्लूटेन मुक्त पदार्थ गहूमुक्त आहेत तरीही सर्वच नाहीत. तर, इतर कुठल्याही खाद्यपदार्थाप्रमाणे, आपण अन्न लेबल तपासा आणि "ग्लूटेन-फ्री" आणि "गहू-मुक्त" हेच तेच आहोत हे समजण्याच्या चुकांपासून दूर रहा. ते नाहीयेत.

फरक करण्यासाठी, अनेक वेगवेगळ्या प्रकारचे धान्य मध्ये ग्लूटेन एक प्रथिने आहे. ज्या व्यक्तींना ग्लूटेन-असहिष्णु आहेत ते ज्यांनी गहू, बार्ली, राय नावाचे धान्य आणि ओट्ससह पुडाईच्या सबफॅमिलीच्या सर्व धान्यांपर्यंत उदभवताना प्रतिक्रिया व्यक्त केली आहे.

याउलट, गहूच्या एलर्जीच्या अर्थाने गेलेले गहू हे विशेषतः-गहूवर प्रतिक्रिया देईल आणि सामान्यत: बार्ली, राय नावाचे किंवा ओट्स बरोबर चांगले राहतील.

लपलेली गव्हाची स्पॉट कशी करावी

जरी गहू हे अमेरिकेतील अन्नपदार्थांवर स्पष्टपणे लेबल केलेले असलेच पाहिजेत, असे अनेक वेळा असू शकते जे त्या वस्तू सूचीमध्ये लपवले जाऊ शकतात. निर्मात्यांद्वारे वापरल्या जाणार्या काही संज्ञा अशी आहेत ज्यात शेवटी गहू याचा अर्थ स्पष्टपणे स्पष्ट केला नसला तरी:

• फ्लोअर
• समृद्ध फ्लोअर
• ग्लूटेन
• कमाल-लसूण मैदा
• उच्च-प्रथिनेयुक्त पिठ
• गहू जंतु
• फरिना
• रवा
• ड्रम
• सुधारित स्टार्च
• कोंडा
• ग्रॅहम पीठ
• कूकस
• क्रॅकर कात्रे
• Einkorn
• Emmer
• फारो
• कामत
• Seitan
• फु
• शब्दलेखन
• Triticale

उत्पादक देखील "गहू असू शकतात", किंवा "गहूवर प्रक्रिया केलेल्या सुविधेत बनविलेले वाक्यांश वापरेल." आपणास गहू पिकविण्याबाबत तीव्र प्रतिक्रिया इमर्जन्सी काळजी किंवा हॉस्पिटलायझेशनची गरज असण्याइतकी तीव्र आहे, तर आपण या उत्पादनांपासून सुरक्षित व्हाल अशी शक्यता आहे.

हे विशिष्ट कॉस्मेटिक्स, केस काळजी उत्पादने, जीवनसत्त्वे आणि पाळीव प्राण्यांचे खाद्यपदार्थांवर लागू होते ज्यात गहूचा ट्रेस प्रमाणात असू शकतो आणि अपघातामुळे आपले हात किंवा पाककला पृष्ठभाग दूषित होतात.

> स्त्रोत:

> गुप्ता, आर. आणि स्प्रिंगस्टोन, ई. "अमेरिकेतील बालपणातील अन्न ऍलर्जीचा प्रसार, तीव्रता आणि वितरण." बालरोगचिकित्सक 2011; 128 (1): ई 9-ई 17 DOI: 10.1542 / पेड 2011120204

> जोनेजा, जे. (2013) फूड एलर्जी आणि असहिष्णुता (प्रथम एड) हेल्थ प्रोफेशनलचे मार्गदर्शन. शिकागो, इलिनॉय: ऍकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटिक्स