सोया-मुक्त आहार साठी अन्न पर्याय

सोया अलर्जीपासून टाळण्यासाठी जे पदार्थ आहेत ते जाणून घ्या

पहिल्यांदा हे सांगणे सोपे वाटते की जर आपल्याला अन्न ऍलर्जी असेल तर आपण फक्त ते अन्न टाळावे आणि आपण दंड होईल. पण सोय ऍलर्जी येतो तेव्हा ते सोपे नाही आहे. आमच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणारे अनेक प्रकार आहेत, ते अन्नपदार्थ वाचण्यासाठी आणि बाहेर जेवणाचे भोजन घेताना ते नॅव्हिगेट करणे कठीण होऊ शकतात.

सोया अलर्जी हा एक सर्वात सामान्य अन्न एलर्जी असल्यानं आपल्या दैनंदिन जीवनात त्याची उपस्थिती समजून घेणे महत्वाचे आहे.

प्रक्रिया केलेले पदार्थांसहित सोय विविध उत्पादनांमध्ये आढळते. हे आपल्या आहारात आहे, आपण ते माहित आहात की नाही विशेषतः जर आपण शाकाहारी जीवनशैलीची निवड केली तर शक्यता आहे की आपण मोठ्या प्रमाणात सोया वापरत आहात. आशियाई व्यंजन बरेच सॉय घटक वापरतात परंतु हे कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये आढळू शकतात. आपण जेवताना काय बोलावे हे माहित नसल्यास हे दुर्लक्ष करणे सोपे आहे. याप्रमाणे, आपल्याला सुरक्षित पर्यायांवर बारकाईने पाहणे आवश्यक आहे

आढावा

अन्न एलर्जीन लेबलिंग आणि ग्राहक संरक्षण कायदा (FALCPA) उत्पादकांना साध्या, सहज समजण्यास सोप्या भाषेत उत्पाद लेबल्सवर सोय घटकांची सूची देण्याची आवश्यकता असते. तथापि, FALCPA ला एक उत्पादक आवश्यक नसतो ज्यात उत्पादनामध्ये रिलायड सोया तेल आणि / किंवा सोय लेसेथिन नावाचे रिलीझिंग एजंट म्हणून उल्लेख करणे आवश्यक आहे ज्याचा उल्लेख त्यांच्या लेबलवर "सॉय आहे" आहे. हे संशोधनाशी विसंगत आहे की सोयाबीन तेल आणि सोया लेसितथिनमध्ये सोया प्रथिने अस्तित्वात आहेत.

या शिव्यामुळे हे निष्कर्ष काढलेले नाहीत की या घटकांमधे सोया ऍलर्जी असणा-या सोया प्रथिने असतात.

काही लोक इतरांपेक्षा सोयांपेक्षा अधिक संवेदनशील असतात म्हणून हे समस्याग्रस्त असू शकते आणि परिणामी अॅलर्जीचा परिणाम होऊ शकतो.

तसेच, FALCPA मार्गदर्शक तत्त्वे "नैसर्गिक स्थितीत" फळे आणि भाज्या यांसारख्या "कच्च्या शेती उत्पादनांना" लागू होत नाहीत. हे देखील अंडी, दुग्ध किंवा मांस किंवा USDA द्वारा नियंत्रित इतर पदार्थांना समाविष्ट करत नाही.

हे अद्याप सोय घटक प्रत्यक्षात उपस्थित होऊ शकते जेथे आणखी एक जागा आहे. हे फ्लेक्सवर मेकॅस् किंवा हॉर्टिकल्चरल ऑइलमध्ये वापरले जाऊ शकते किंवा कच्चे किंवा फ्रॉझन चिकनमध्ये आढळते जे चिकन मटनाच्या प्रक्रियेमध्ये प्रक्रिया करते. ते लेबले वाचून त्यावर विश्वास ठेवल्याच्या कारणास्तव सोया अलर्जी असलेल्यांना एलर्जीची प्रतिक्रिया देण्यास भाग पाडते.

काही निर्मात्यांमध्ये फूड लेबलवर स्टेटमेन्ट्स समाविष्ट असतात जे सोयासह क्रॉस-डिस्पॅमिनेशन सांगू शकतात. या स्टेटमेन्ट कदाचित "सोया, असू शकतात", "सोया सह शेअर्ड उपकरणांद्वारे बनविल्या जाऊ शकतात" किंवा "सोयवर प्रक्रिया केलेल्या सुविधेमध्ये देखील तयार केले जातात." सामान्यत :, ही इशारे स्वैच्छिक आहेत दुसरीकडे, काही उत्पादक या माहितीचा समावेश करू शकत नाहीत, सोय त्यांच्या सोयीमध्ये उपलब्ध असला तरीही.

अन्न स्रोत

आशियाई पाककृती

अनेक आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये सोया एक सामान्य घटक आहे परंतु मेन्यूवर ओळखणे कठीण होऊ शकते. हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की खालील गोष्टींमध्ये सोया असेल आणि जर आपल्याकडे सोय अॅलर्जी असेल तर टाळावे.

• कडधान्याचे मोड
• एडमामे (ताजे सोयाबीन)
• किनाको
• मिसो (फसलोला सोयाबीन पेस्ट) मिसो सूपमध्ये आढळली, हे पेस्ट विशेषत: आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनवले जाते आणि बार्ली, बाभूळ, बाजरी आणि राई सारखी इतर साहित्य तयार केले जाते.
• Natto: आंबलेल्या सोयाबीन आणि फायदेशीर बॅक्टेरिया असलेले एक जपानी आरोग्य अन्न

• Nimame
• ओकरा
• Shoyu: हे सोयाबीनचे केलेले एक नैसर्गिक सोया सॉस आहे, भाजलेले हार्ड लाल गहू, समुद्र मीठ आणि पाणी हे व्यावसायिकरित्या तयार सोया सॉसपेक्षा कमी खारट आणि दाट आहे.
• सोया सॉस
• सोया
• सोयाबीन (दही, ग्रॅन्युलस)
• तामरी: सोया सॉसप्रमाणेच, गव्हाचे जोडणीसह आंबलेल्या सोयाबीनमधून तेमर तयार केले जाते. अधिक सोयाबीनचा वापर केला जातो आणि कमी गहू येतो, तामारी गवत तयार करणे आणि सोया सॉसपेक्षा कमी खारट करणे.
• टेम्पे: हे शिजवलेले आणि आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनविले जाते जे पट्टी वेगा बर्गरसारखेच असते. टेम्पेमध्ये एक वेडादार चव आहे
• Teriyaki सॉस: या सॉस मध्ये साहित्य एक म्हणून सोया सॉस समाविष्टीत आहे आणि देखील लसूण आहे, आले, आणि साखर

• टोफू (डफू, कोरी-डोफू)
• युबा

सोया-आधारित साहित्य

लेबलवर सोयची उपस्थिती ओळखणे नेहमीच सोपे नसते, कारण त्याच्या जागी इतर शब्द वापरले जातात. या प्रक्रियाकृत घटक सोया-आधारित आहेत:

• हायडॉलॉझ्ड सोया प्रोटीन (एचएसपी)
• मोनो- आणि डिग्लेसेराइड
• एमएसजी (मोनोसॅटियम ग्लुटामेट)
• पोतयुक्त भाज्या प्रोटीन (टीव्हीपी)

कदाचित शक्यतो सोया असलेली सामग्री

सोया न घालता किंवा नसतील अशा अनेक साहित्य उपलब्ध आहेत. घटकांचे स्रोत शोधण्यासाठी उत्पादकाच्या निर्मात्याशी संपर्क करणे महत्वाचे आहे.

• Bulking एजंट
• हायडॉलॉझ्ड प्लॅण्ट प्रोटीन (एचपीपी) किंवा हायडॉलॉझेड भाज्या प्रोटीन (एचव्हीपी)
• गम अरबी
• गुआरर गम
• लेसेथिन
• मिश्रित tocopherols
• नैसर्गिक चव: उत्पादनांमध्ये ही चव वाढवण्यासाठी सोय घटक असू शकतात. जर आपल्याला खात्री नसेल तर "नैसर्गिक फ्लेवर्स" म्हणजे काय याबद्दल निर्माता बरोबर तपासा.
• स्टॅबिलायझर
• थॉकरर
• भाजीपाला गम, स्टार्च, शॉर्टनिंग, किंवा ऑइल
• व्हिटॅमिन ई

सोय असलेल्या बहुतेक पदार्थ

तुम्हाला हे जाणून घेण्यास आश्चर्य वाटेल की बहुतांश सामान्य अन्नांमध्ये काही प्रकारचे सोया येतात. आपण संपूर्ण घटक सूची प्राप्त करण्यास अक्षम असाल तर ते खाणे अतिरंजित असणे महत्वाचे आहे.

• आशियाई पाककृती: कोरियन, जपानी, थाई, चिनी, इ.
• भाजलेले पदार्थ आणि बेकिंग मिक्स
• बुलियन क्यूब्स
• कँडी
• तृणधान्य
• चिकन (कच्चे किंवा शिजवलेला) चिकन मटनाचा रस्सा सह प्रक्रिया आहे
• कोंबडीचा रस्सा
• चॉकलेट
• डेली मेट्स: डेली मेट्सची चव वाढवण्यासाठी हायडॉलॉझ्ड सोया प्रोटीन उपस्थित असू शकते.
• ऊर्जा बार, पोषण बार: ऊर्जा बारमध्ये संपूर्ण प्रथिनं सामग्रीला चालना देण्यासाठी सोया प्रथिने विलग होतो. सोया लेसितिन एक पायसी सोडत म्हणून जोडला जाऊ शकतो
• हॅम्बर्गर मांस आणि बन्स: काही जलद खाद्यपदार्थांच्या रेस्टॉरंट्समध्ये हॅम्बर्गर गोमांसमध्ये भर घालणारा सोयाबीनचा समावेश आहे. फास्ट फूड आणि चेन रेस्टॉरंट्ससाठी अॅलर्जन लेबलिंग आवश्यकता समजून घ्या.
• डेअरी पदार्थ, जसे सोया दूध, शाकाहारी पनीर किंवा शाकाहारी आइस्क्रीम यांचे अनुकरण करणे
• अर्भक सूत्र
• मार्गारिन
• अंडयातील बलक
• बर्गर किंवा सॉसेजसारख्या फिशर्ससह मांस उत्पादने
• पोषण पूरक (जीवनसत्त्वे)
• शेंगदाणा बटर आणि शेंगदाळीचे बलक यांचे पर्याय: वेगळे करण्यापासूनचे साहित्य ठेवण्यासाठी प्रथिनेयुक्त सामग्री आणि उत्तेजक द्रव्य म्हणून सोया प्रोटीनला जोडला जातो.
• प्रथिने पावडर: सोया, दूध, मटका, खैर, खैर, आणि इतर यासह प्रोटीनच्या विविध स्त्रोतांसाठी हे एक छत्री आहे. नेहमी सोया प्रथिने पावडर तपासा.
• सॉस, ग्रेव्ही आणि सूप्स
• दही
• भाजी मटनाचा रस्सा
• शाकाहारी मांसचे पर्याय: वेजी बर्गर, नकली चिकन पैटीज, अनुकरण लंच मांस, अनुकरण बेकन बिट इ.

पर्यावरण स्रोत

आपल्या औषध मंत्रिमंडळातील असणारे सोयचे लपलेले स्रोत , शॉवर चाट्या किंवा घराभोवती परिचित व्हा. ओठ मलम आणि सौंदर्यप्रसाधन यासारख्या गोष्टींमध्ये सोय आढळू शकतो या उत्पादनांचा काळजीपूर्वक आढावा आपण अनपेक्षित प्रतिक्रिया टाळण्यास मदत करू शकता.

ऍलर्जी क्रॉस-रिऍक्टिव्हिटी

शेंगदाणा एलर्जी असणारे काही लोक सोया प्रथिनं देखील एलर्जी होऊ शकतात. सोया एलर्जी असणारे लोक शेंगदाणे किंवा इतर शेंगदाणे जसे की सोया किंवा मटार यांच्याशी क्रॉस रिट्रीट करतात तथापि, सोया अलर्जी असलेले बहुतेक लोक इतर शेंगांना सुरक्षितपणे त्रास देऊ शकतात कारण शेंडे कुटुंबाकडे 30 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत. आपल्याला दुसर्या शेंगापर्यंत ऍलर्जी असल्याचा संशय असल्यास, आपण या शरिचे तपासून स्वतंत्रपणे तपासणी केली पाहिजे की आपली संवेदनशीलता आहे किंवा नाही आपण सोया किंवा शेंगदाणे अलर्जी नसल्यामुळे आपण मोठ्या प्रमाणात बीन्स आणि डाळींच्या एलर्जीमुळे गृहित धरू नका - आपण अनावश्यकपणे आपल्या आहारास प्रतिबंध करणार आहात, ज्यामुळे रस्त्यावरील पौष्टिक कमतरतेमुळे होऊ शकतील.

शाकाहारींसाठी गैर-सोया प्रथिने स्रोत

आपण सोय ऍलर्जी असल्यास, आपण टोफू आणि tempeh टाळावे, जे सर्वात टेक्सक्टेड भाज्या प्रोटीन मांसचे पर्याय आणि अनेक शाकाहारी सुविध्यतेच्या पदार्थांमध्ये आढळतात. त्याऐवजी, तुम्ही शाकाहारी आहारावर या आठ उच्च प्रथिनेयुक्त पदार्थांची निवड करू शकता:

• दूध आणि अंडी: लॅक्टो-ओवो-शाकाहारी आणि प्रथिने आणि व्हिटॅमिन बी -12 च्या समृद्ध स्रोत म्हणून हे वापरतात, जी वनस्पतींच्या प्रथिनयुक्त स्रोतांमधे आढळत नाहीत. इशारा म्हणजे दूध आणि अंडी नेहमीच एलर्जी असतात आणि काही लोक त्यांना सोया तसेच सायनमध्ये संवेदनशील असतात.
• सोयाबीन: शिजवलेला काळ्या मनुकाचा एक कप 15 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करतो. आपण प्रथिने, लोह, फॉलेट, आणि मॅग्नेशियमच्या या स्वस्त स्रोतांच्या विविध प्रकारांचा आनंद घेऊ शकता.
• निट: अंडी सामान्य सर्व वावडं असतात आणि त्यामुळे ते प्रत्येकाचा आनंद घेऊ शकत नाहीत. तथापि, ते प्रथिन आणि व्हिटॅमिन ई आणि फॉस्फरस सारख्या पोषक समृध्द असतात. आपण बारीक नारळ आणि नट पिठ शोधू.
• सीटन: हे गव्हाचे पीठ ग्लूटेन पासून केले जाते आणि हे शाकाहारी मांसचे पर्याय म्हणून वापरले जाते. जोडले सोया सह मिसळणारा नाही याची खात्री करण्यासाठी आपण तपासा लागेल. तुम्ही घरी स्वतःच्या महत्वाच्या असलेल्या गव्हाच्या ग्लूटेनमधून स्वतःचे सिटिझ बनवू शकता.
• संपूर्ण गव्हाचा: रिफाइन्डऐवजी संपूर्ण धान्य उत्पादनासाठी पहा. आपण एका कप गव्हाचा पास्ता मध्ये 7.5 ग्रॅम प्रोटीन आणि 3 ग्रॅम गव्हाचे एक तृतीयांश जत्र गहू बियांस मिळवू शकता. संपूर्ण गव्हाचे फायबर, सेलेनियम आणि मॅगनीज हे उत्तम स्रोत आहेत.
• Quinoa: हे प्राचीन Incan धान्य पौष्टिक पूर्ण आहे. क्विनोनाचे एक कप 23 ग्रॅम प्रथिने आहे आणि ते फायबर, मॅग्नेशियम व फॉस्फरसमध्ये जास्त आहे.
• फ्लॅक्स बी: ग्राउंड फ्लॅक्सीसेड हे फ्लेक्शन्समध्ये प्रथिने आणि फायबर जोडण्याचा सोपा मार्ग आहे आणि आपण ते बेकडलेले पदार्थांमध्ये बनवू शकता.
• ओटब्रन: ब्रन प्रक्रियेत त्वरित ओट्समधून काढले जाते, परंतु आपण त्यास प्रथिनयुक्त वाढीसाठी परत जोडू शकता किंवा बेक्ड वस्तूंमध्ये वापरू शकता.

शिशु आणि मुलांमध्ये सोया ऍलर्जी

सोया प्रथिने अन्न-प्रथिन-प्रेरित ऍन्टलॉइटिस सिंड्रोम (FPIES) म्हटल्या जाणार्या बालपणीच्या पाचकांचा विकार होऊ शकतो. गाईच्या दुधातील प्रथिनं तशीच लक्षणे दिसू शकतात ज्यांना गायचे दुधातील प्रोटीन-प्रेरित ऍडलॉलाइटिस असे म्हणतात. गाईच्या दुधापासून अलर्जी असलेल्या सुमारे 10 ते 14 टक्के मुलांमध्ये सोया-आधारित शिशु सूत्र दिलेले असताना सोयाबीजची एलर्जी होते. अमेरिकन ऍकॅडमी ऑफ पॅडीट्रीक्स इन 2008 मध्ये नवीन मार्गदर्शकतत्त्वे सादर केली आहेत: गायीचे दुग्धजन्य ऍलर्जी असलेल्या लहान मुलांसाठी, संश्लेषणात्मक हायडोलिझेड (प्रथिने ही रासायनिक विघटित केली जाते) गायचे दूध प्रोटीन सूत्र हे सोया सूत्राच्या ऐवजी विचारात घेतले पाहिजे.

एक शब्द

आपल्या आहारातून सोय पूर्णपणे काढून टाकणे आव्हानात्मक असू शकते कारण हे अनेक प्रक्रिया केलेले पदार्थांमध्ये उपलब्ध आहे. आपण अन्न लेबले वाचून येथे एक गुप्तचर बनला पाहिजे, आणि घरापासून दूर खाताना आपल्याला सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

> स्त्रोत:

> अन्न ऍलर्जी आणि अॅनाफिलॅक्सिस नेटवर्क. सोया ऍलर्जी https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.

> जोनेजा जेव्ही अन्न ऍलर्जी आणि असहिष्णुतेसाठी आरोग्य व्यावसायिकांचे मार्गदर्शक . अकादमी ऑफ पोषण अँड डायअटीक्स; 2013

> सीकेर एसएच, एसेबल एमएल, सॅम्पसन एचए अन्न ऍलर्जी: आपले जीवन त्यावर अवलंबून तेव्हा खाण्याच्या एक पूर्ण मार्गदर्शक बॉलटिओर: जॉन्स हॉपकिन्स विद्यापीठ प्रेस; 2013

> यूसीएसएफ मेडिकल सेंटर सोया समृद्ध अन्न खाद्यपदार्थ मार्गदर्शक. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/

> USDA USDA राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/