काय पदार्थ Tartrazine किंवा FD & सी पिवळा समाविष्ट # 5?
Tartrazine, ज्याला एफडी अँड सी पीले # 5 असे संबोधले जाते, हे एक कृत्रिम (कृत्रिम) अन्न रंग आहे. पेट्रोलियम उत्पादनांमधून बनविलेल्या अनेक ऍझो फूड डाईजमध्ये हे एक आहे.
कृत्रिम खाद्यपदार्थांचा खाद्यपदार्थ दृष्टिकोनातून आकर्षक बनविण्यासाठी वापरला जातो. हे डाईज नैसर्गिक उत्पादनांसह शक्य नसलेले रंग तयार करण्यासाठी तसेच उत्पादन प्रक्रियेत हरवले जाणारे अन्नाचे मूळ स्वरूप पुन्हा ठेवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
कृत्रिम खाद्य पदार्थांमधे नैसर्गिक खाद्यपदार्थांपेक्षाही स्वस्त आणि अधिक सहज उपलब्ध असतात.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की खाद्य पदार्थांमधे खाद्यपदार्थांमध्येच नाही तर सौंदर्यप्रसाधन व इतर उत्पादनांमध्ये आढळतात आणि त्वचेद्वारे काही शोषण उद्भवते.
Tartrazine करण्यासाठी प्रतिकूल प्रतिक्रिया
बर्याच प्रतिकूल प्रतिक्रियांचे कारण असल्याची शंका बर्याच दिवसांपासून केली जात आहे, परंतु त्यातील बर्याच गोष्टींना साहित्यात फारसा पाठिंबा मिळाला नाही. यापैकी काही समाविष्ट आहेत:
- अटटीकेरिया (अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी)
- एंजियोआडेमा (ओठ, जिभ, घसा आणि मान यातील सूज, एलर्जीची प्रतिक्रियांमध्ये हिस्टामाईन सोडल्यामुळे झालेली)
- दमा
- ऍटॉपीक डर्माटिटीस (ऍलर्जीमुळे संबंधित त्वचेवरील धुळया)
- अन्न असहिष्णुता
सर्वात अलीकडील संशोधनात असे आढळून आले की केवळ 1 टक्के ऍलर्जी रुग्णांनी (जे बहुतांश एलर्जीमुळे ग्रस्त आहेत) त्यांच्या प्रतिक्रिया विशेषत: टारटॅझिनला प्रतिसाद देण्यासाठी प्रतिसाद दिला. एक सिद्धांत देखील अस्तित्वात आला आहे की एस्पिरिन-संवेदनशील अस्थमाचे तंत्र विशेषतः टरट्राझिनला संवेदनशील असू शकते परंतु हे सिद्धांत अधिक अलिकडच्या अभ्यासावर आधारित असमाधानाने दिसून येतं.
Tartrazine संबंधित इतर चिंता
खरंच असे काही अभ्यास आहेत ज्यांनी टारटॅझिनसह इतर संभाव्य चिंतांकडे पाहिले आहे जेणेकरुन ते खाद्य पदार्थांमध्ये जोडलेले असतील किंवा ते वाणिज्य क्षेत्रात उपलब्ध नसतील. जेनोटॉक्सिकिटी (जीन्सला विषारी असण्याची क्षमता), सायटोसॉक्शीसिटी (पेशींना विषारी असण्याची क्षमता) आणि mutagenicity (जीन म्यूटेशन होऊ शकणा-या पदार्थाची क्षमता) वर अधिक लक्षपूर्वक पाहिले आहे ते असमाधानकारक असू शकतात.
दुर्दैवाने, आजच्या बर्याच अभ्यासांमुळे उंदीरांवर दुष्परिणाम झाले आहेत, म्हणूनच आम्हाला खात्री आहे की मानवांबद्दल त्यांना काय म्हणायचे आहे. टारटॅझीन सारख्या ऍझो खाद्यपदार्थांवर अनेक देशांमध्ये बंदी घालण्यात आली आहे हे लक्षात घेतले तर आपण काय शिकलो यावर आधारित या बंदीच्या संभाव्य कारणांवर विचार करणे महत्त्वाचे आहे.
न्यूरोटॉक्सिन म्हणून टाट्राझिन
कमीत कमी चर्चेत असलेल्या टार्ट्राझीन हे मेंदूतील पेशींमध्ये मज्जासंस्थेचा भाग (ज्यात मस्तिष्कांमध्ये पेशींचा विषारी आहे) दिसत आहे. असा विचार आहे की टाट्राझिन चिकाटीत मज्जासंस्थेला प्रभावित करते ज्यामध्ये स्पीशीय मेमरीसह समस्या आणि अधिक. हे असे दिसून येते की, हे इतर एजंट टॅट्राझीनमुळे होणा-या मज्जासंस्थेच्या नुकसानाविरूद्ध प्रतिरक्षित भूमिका बजावू शकतात का हे पाहण्यासाठी इतर एजंट्ससह tartrazine चे परीक्षण केले गेले आहे. उदाहरणार्थ, 2017 च्या एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की व्हिटॅमिन ई (न्यूरो-संरक्षणात्मक एजंट) चे व्यवस्थापन करणे टाट्राझिन-कमीतकमी बाळाच्या उंदीरांमुळे झालेली स्ट्रक्चरल आणि वर्तनविषयक बदल दोन्ही टाळू शकते.
टेट्राझीन देण्यात आलेली उंदीर त्यांच्या मज्जासंस्थेमध्ये अनेक निष्कर्ष आहेत, ज्यात मेंदू मज्जासंस्थेच्या संक्रमणाची कमतरता आणि malondialdehyde स्तरावर लक्षणीय वाढ समाविष्ट आहे. मेंदूमध्ये वाढलेली सेल डेथ देखील लक्षणीय होती. परंतु, या बदलांचे महत्त्व निश्चित नाही.
मुलांमध्ये वर्तणुकीची समस्या
ट्रायट्राझिनमुळे चूकाची संतती प्रमाणे मानवी मुलांमध्ये वर्तणुकीत बदल होऊ शकतो का ते थेट त्याच पातळीवर तपासले गेले नाहीत, परंतु काही अभ्यास केले गेले आहेत का? मुलांमध्ये कृत्रिम अन्न रंगांच्या वापरासाठी विशेषतः घेतलेल्या अभ्यासांमधे असे आढळून आले आहे की मोठ्या डोस (50 मिग्रॅ किंवा एएफसी प्रमाणे परिभाषित) यामुळे मुलांवर कमी नकारात्मक परिणाम होत आहे.
चिंता वाढवणारे ज्यांनी मागील 50 वर्षांत कृत्रिम अन्नधान्यांचे 500 टक्के वाढवले आहे त्याचप्रमाणे एडीएचडी सारख्या वर्तणुकीशी संबंधित समस्या वाढत आहेत.
तरीही या काळात बर्याचशा बदल कृत्रिम अन्न रंगपंपाच्या पलीकडे घेण्याअगोदर झाले आहेत, आणि या सहसंबंध, तसेच इतर शक्य दुवे पूर्ण होस्ट आहेत, मुख्यतः अनुमान आहे
एक कारसिनोजन म्हणून Tartrazine
डीएनए दुरुस्तीकडे पाहण्याचा एक अभ्यास आढळला की टाट्राझीनला सायटोटॉक्सिक प्रभाव नव्हता, परंतु त्याचे अभ्यास केलेले सर्व घटकांमधे लक्षणीय जनुस्फोटिक प्रभाव होता.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की आमच्या डीएनए खराब झाल्यास, आपल्याकडे अनेक दुरुस्ती प्रणाली आहेत (जसे ट्यूमर शटर दाबमध्ये प्रथिने ठेवलेल्या प्रथिने) ज्यामुळे हे नुकसान होऊ शकते. टारटॅझीनला पाहणार्या अभ्यासात असे आढळून आले की बहुतेक नुकसान भरुन काढण्याजोगा आहे, परंतु काही नुकसान टाट्राझीनच्या नजरेत टिकून राहिलेले होते, परंतु ते उघड न झाल्यास 24 तासांनंतरही. निष्कर्ष असा होता की टार्टराझीनला दीर्घकाळापर्यंत होणारे परिणाम कॅसिनोजेनेसिस लावू शकतात.
गर्भधारणा दरम्यान Tartrazine
पुन्हा, आम्ही कृत्रिम अन्न रंगांच्या प्रसवपूर्व संसर्गाच्या संभाव्य प्रभावांबद्दल फारशी माहिती नाही, परंतु अनेक अभ्यासांमधे काही समस्या आढळल्या आहेत जसे की गर्भधारणेदरम्यान उद्रेक झालेल्या उंदीरांच्या संसर्गामध्ये प्रेरणा व चिंता कमी करणे.
याचा अर्थ असा नाही की मानवी बालकांमध्ये समस्या होण्याची शक्यता आहे. उंदीर आणि मानवांचा स्पष्टपणे वेगळा आहे. काही पदार्थ आहेत जे उंदीरांमध्ये समस्या निर्माण करतात परंतु मानवांमध्ये आणि त्याउलट नसतात. या प्राण्यांमधील अभ्यासाचे हे सुचविते की, या समस्येचे आणखी जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे जोपर्यंत अधिक ज्ञात नाही.
Tartrazine- मोफत आहार आणि लेबलिंग
खाली अशा पदार्थांची सूची दिलेली आहे जे सहसा टाट्राझीन असतात. बर्याच उत्पादने लेबल केल्या जातात, तर इतर, जसे की आइस्क्रीम आणि डेझर्ट, नेहमी टार्ट्राझिन असलेले म्हणून लेबल केलेले नाहीत
- काही नाश्ता कडधान्य
- ऍपॉटन (कमी प्रथिने पास्ता उत्पादने)
- रेफ्रिजेरेटेड रोल आणि जलद ब्रेड
- केक मिक्स
- व्यावसायिक pies
- व्यावसायिक जिंजरब्रेड
- चॉकलेट चीप
- बटरस्कोस्क चिप्स
- व्यावसायिक फ्रोस्टिंग
- खाण्यासाठी सज्ज कॅन केलेला पुडिंग
- काही झटपट आणि नियमित पुडिंग
- काही बर्फ creams आणि शेर्बेट्स
- काही कँडी कोटिंग्ज
- हार्ड कॅन्डी
- रंगीत marshmallows
- फ्लेवर्ड कार्बोनेटेड पेये
- फ्लेवड केलेला पेय मंदावते
अन्न संवर्धनासाठी प्रतिकूल प्रतिक्रियांबद्दल अधिक जाणून घ्या.
वाणिज्य वापरले खाद्य पदार्थ
Tartrazine व्यतिरिक्त, इतर कृत्रिम colorants अधिक लक्ष मिळत आहेत. बर्याच देशांनी अन्नातील ऍझो डाईजचा उपयोग बंदी घातली आहे आणि या रंगांचा उपयोग एक्सपोर्ट फूड सप्लायमध्ये जास्त प्रमाणात केला जातो.
टीर्टाझीन (एफडी आणि सी पिवळा # 5) व्यतिरिक्त, अॅझो फूड डाईज म्हणून परिभाषित केलेल्या डाईजमध्ये खालील समाविष्ट आहेत:
- क्विनोलाइन पिवळे
- सूर्यास्ताची पिवळा
- अक्षरे
- पॉन्सेओ 4 आर
- एरीथ्रोसाइन
- लाल लाल
- पेटंट निळा
- इंडिगो कारमाइन
- उज्ज्वल ब्लू एफसीएफ
- ग्रीन एस
- ब्लॅक ब्लॅक
- ब्राउन एचटी
स्त्रोत:
डॉगक,., एलाक, एफ, इल्हाहान, आय., कुलक, ई. आणि एफ. गल्टेकिन. रॉट संतत मध्ये न्यूरोबहेइव्हर आणि लर्निंग प्रोसेसवर खाद्य रंगांकरिता पूर्वोत्तर प्रदर्शनाच्या कोणत्याही उल्लेखनीय परिणाम आहेत का? . पोषण न्यूरॉसाइन 2015. 18 (1): 12-21
एहल्किम, एम., हरओड, एफ., बमराह, एन. एट अल Tartrazine वर धोका आकलन संबंधित नवीन अटी फ्रान्समध्ये एक अद्यतन टॉक्सीकोलॉजिकल अॅसेसमेंट, असहिलन्स प्रतिक्रिया आणि कमाल सैद्धांतिक दैनिक पेटी नियामक विष विज्ञान आणि औषधनिर्माणशास्त्र . 2007. 47 (3): 308-16.
मोहम्मद, ए, गालाल, ए, आणि वाय. रॉयल जेली आणि कॉड लिव्हर ऑइल चे तुलनात्मक संरक्षणात्मक परिणाम टॅटराझिनच्या नॉर्मलॉक्सिक इमॅक्टाल ऑन मास राइट पिल्ले ब्रेन. एटा हिस्टोकेमिकिका 2015. 117 (7): 64 9 -58
रफाटी, ए., नॉरझेई, एन, कारबाळ-डौस्ट, एस आणि ए. नूरफशन. रॅट्समध्ये टॅट्राझीनने प्रेरित वैद्यकीय प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्समध्ये वर्तणुकीसंबंधी चाचणी, सेल लॉस आणि डेन्डिराइट चेंजमधील अपाय टाळण्यासाठी व्हिटॅमिन ईचा वापर करणे. एटा हिस्टोकेमिकिका 2017 जानेवारी 23. (इप्पब प्रिंटच्या पुढे आहे).
राजन, जे., सायमन, आर., आणि जे बोसो क्रॉनिक इडिओपेथिक उर्टिकारियासह रुग्णांमध्ये अन्न व औषधांच्या संवेदनांचा संवेदनशीलता जर्नल ऑफ ऍलर्जी अँड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी, इन प्रॅक्टिस . 2014. 2 (2): 168-71
सोअर्स, बी, अरुजो, टी., रामोस, जे., आणि एल. पिंटो. एचआयएल लिम्फोसाइटस मध्ये डि.एन.ए. दुरुस्तीवर परिणाम अन्न डाई टार्ट्राझीन पिवळे उघड. अँटिकॅन्सर रिसर्च 2015. 35 (3): 1465-74.
स्टीव्हन, एल., बर्गेस, जे., स्टोस्लेस्की, एम., आणि टी. क्यूकझेक. मुलांमध्ये व्यसनासाठी कृत्रिम खाद्य रंगांमध्ये सामान्यतः उपभोगित पिण्यांमध्ये आणि संभाव्य व्यवहारात्मक प्रभाव क्लिनिकल बालरोगचिकित्सक 2014. 53 (2): 133-40.
टेटर्सल, आय. आणि बी. रेड्डी अचितोई डाईमुळे फिक्कट औषध विसर्जना त्वचाविज्ञान प्रकरण प्रकरण . 2016. 8 (1): 14-8
यमजला, के., नैनार, एम., आणि एन. रामिसेटी. अन्न उद्योगात कार्यरत अझो डाईजच्या विश्लेषणासाठीच्या पद्धती- एक पुनरावलोकन. फूड केमिस्ट्री 2016. 1 9 2: 813-24.