साइट्रिक ऍसिड संवेदनशीलता किंवा ऍलर्जी आहे का?

नैसर्गिक आणि कृत्रिम स्रोत मे पॉइंट ते गुन्हेगार

साइट्रिक ऍसिडला खाद्य संवेदनशीलता किंवा ऍलर्जी फारच कमी आहे आणि कठोर अर्थाने ती एलर्जी नाही. साइट्रिक ऍसिड हा एक सोपा परमाणू आहे आणि शरीराला ऍन्टीबॉडी मिळत नाही जे एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करेल किंवा पारंपरिक एलर्जीच्या त्वचेच्या चाचणीमध्ये दर्शवेल.

तथापि, अन्नामधील साइट्रिक ऍसिडचे स्त्रोत काही प्रकारचे संवेदनशीलता निर्माण करु शकते.

साइट्रिक ऍसिड फल पासून नैसर्गिकरित्या साधित केले जाऊ शकते, किंवा व्यावसायिकरित्या एकत्रित केले जाऊ शकते. आपण कृत्रिम प्रक्रियेपासून जशी फळे किंवा त्या पदार्थांना संवेदनशील असल्यास, ते आपली प्रतिक्रिया कशास कारणीभूत आहेत ते असू शकतात. या पदार्थांपासून प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी आपण साइट्रिक ऍसिड टाळण्याचा प्रयत्न करु शकता.

साइट्रिक ऍसिड टाळण्याचा प्रयत्न करण्यामध्ये ही समस्या सामान्यतः वापरली जाते, अन्नातील मिश्रित पदार्थ आणि संरक्षक म्हणून वापरली जाते.

साइट्रिक ऍसिडचे स्रोत संवेदनशीलतेसाठी गुन्हेगारी बनू शकतात

साइट्रिक ऍसिड त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात फळे पासून मिळवला आहे या प्रकरणात, बहुतांश लोकांना फळांसाठी ऍलर्जी असते, साइट्रिक ऍसिड नसते संत्रेतील फळे जसे की संत्रा, लिंबू, आणि नीच, काही व्यक्तींमध्ये ओरल ऍलर्जी सिंड्रोम किंवा संपर्क प्रतिक्रिया होऊ शकतात. लिंबूवर्गीय फळांमध्ये ऍसिड देखील एसिड रिफ्लक्स लक्षण वाढवू शकतो आणि काही लोकांना छातीत जळलेला अनुभव येऊ शकते.

नैसर्गिक स्रोतापासून मिळवलेल्या साइट्रिक ऍसिड 100 वर्षांपेक्षा जास्त काळ खाद्य-पदार्थ म्हणून वापरले गेले आहे.

हे सहसा आंबट किंवा आंबट चव देण्याकरिता, संरक्षक म्हणून कार्य म्हणून वापरले जाते किंवा emulsifier म्हणून काम करते. बोटुलिझम टाळण्यासाठी ते अनेकदा कॅन केलेला आणि jarred पदार्थांमध्ये वापरले जाते.

एसिपरगिलस नायगर नावाचे ढाळेचा वापर करून साइट्रिक ऍसिड देखील कृत्रिमरित्या तयार केले आहे, काळे धागा सुरक्षित सुरक्षीत आहे. नैसर्गिक आवृत्ती वापरण्यापेक्षा या मार्गाने निर्माण करण्यासाठी हे स्वस्त आहे.

मॅन्युफॅक्चरिंग प्रक्रियेमध्ये, मोल्ड कल्चर ही शर्करायुक्त द्रावण दिले जाते, जे सहसा कॉर्न पासून बनतात. साइट्रिक ऍसिड असलेल्या पदार्थांवर प्रतिक्रिया देणारे बरेच लोक प्रत्यक्षात मिल्ड किंवा ऍसिड तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे कॉर्न अॅलर्जी असतात. बहुतेक प्रक्रिया केलेले पदार्थांमध्ये हे खाद्य उत्तेजक म्हणून वापरले जाणारी साइट्रिक ऍसिड असते. आइस्क्रीम, शर्बत, कारमेल, सोडा, बिअर, वाइन, बेक्ड वस्तू, प्रक्रिया केलेले मिठाई आणि प्री-पॅकेज केलेले फूड आणि भाज्या पूर्व-कट असलेले खाद्य पदार्थांमध्ये साइट्रिक ऍसिड आढळते. या पदार्थांमध्ये एक संरक्षक म्हणून त्याचे कार्य आणि मोठे शेल्फ लाइफ प्रदान करणे.

अन्न ऍलर्जी लक्षणे

जर आपल्याला ही लक्षणे दिसली तर कदाचित तुम्हाला एलर्जीची प्रतिक्रिया असण्याची शक्यता आहे. आपली प्रतिक्रीया कशा चालना आहे हे नक्की शोधण्यासाठी आपण चाचणी केली पाहिजे.

• मुत्र अश्रू किंवा दंगली
• गॅस्ट्रोइंटेटेस्टाइनल लक्षणं, जसे की ओटीपोटात वेदना , फुगवणे किंवा अतिसार
• तोंड किंवा घशाचा सूज
• डोकेदुखी
• अन्न ऍलर्जी इतर लक्षणे

क्रॉस-प्रतिक्रिया

आपल्याला कदाचित वाटत असेल की आपल्याला लिंबाच्या ऍसिडचा ऍलर्जी आहे, तर हे कदाचित साचा किंवा कॉर्नसाठी एक प्रतिक्रिया असू शकते. जर आपल्याला वातावरणात आढळणारा हवेचा ढीग किंवा साचामध्ये ऍलर्जी किंवा संवेदनक्षमता असेल तर आपण जे खाद्यपदार्थ खात आहात त्यावरील किंवा त्यावरील प्रतिक्रियांवर प्रतिक्रिया देऊ शकता. आपण जर मक्यापासून अॅलर्जी असल्यास, आपण उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान साइट्रिक ऍसिडमध्ये सोडलेल्या मक्याचे लहानसे प्रमाणात संवेदनाक्षम असू शकता.

ऍलर्जीस्ट्स हे ठरवू शकतात की तुमच्याकडे त्वचा-प्रीक टेस्टचा वापर करून मोल्ड किंवा कॉर्नचा ऍलर्जी आहे, परंतु आपण पदार्थांमध्ये ढासळणीसाठी संवेदनशील असल्यास हे निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला दूर करण्यासाठी आहार आणि पर्यवेक्षणयुक्त तोंडाचे अन्न आव्हान करणे आवश्यक आहे .

_{स्त्रोत}

• > साइट्रिक ऍसिड आणि लिंबूवर्गीय ऍलर्जी | एएएएआय अमेरिकन ऍकॅडमी ऑफ ऍलर्जी, दमा आणि इम्यूनोलॉजी
• _{जेनुईज, स्टीफन संवेदनशीलता संबंधित आजार: ऍलर्जीचा वाढणारा महामारी, अन्न असहिष्णुता आणि रासायनिक संवेदीकरण एकूण पर्यावरण विज्ञान, खंड 408, अंक 24, 15 नोव्हेंबर 2010, पृष्ठे 6047-6061}