जेव्हा आपण आपल्या कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराईडची पातळी पाहण्यास प्रथम निर्णय घेतला तेव्हा आपल्या आहारास सुरुवात करताना आपण कदाचित सुरुवातीलाच स्वस्थ आहार घेण्याची तयारी केली असेल. उत्पादनांवर ओघ वाढविण्याव्यतिरिक्त आपण असे केले होते असे एक मार्ग म्हणजे "चरबी मुक्त" असे लेबल असलेले पदार्थ शोधावे. अखेरीस, जर ते पॅकेजवर "फॅट फ्री" म्हणत असेल, तर याचा अर्थ असा होतो की अन्नमध्ये कोणतेही चरबी नसते आणि म्हणूनच आपल्या लिपिड-कमी करणारे आहारात समाविष्ट करण्यासाठी एक निरोगी अन्न व्हायला पाहिजे, बरोबर?
फार नाही
लेबल म्हणजे काय?
अन्न आणि औषधं प्रशासन (एफडीए) च्या मते, खाद्यान्न उत्पादक त्यांचे खाद्य पदार्थ "चरबी मुक्त" म्हणून लेबलवर लेबल केलेल्या प्रत्येक चरणी 0.5 ग्रॅम पेक्षा कमी ठेवू शकतात. "एकूण चरबी" मध्ये संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट समाविष्ट आहे . त्यामुळे पोषण तत्वांचे लेबल हे सांगणे शक्य आहे की एकूण चरबीचे वजन 0 ग्राम आहे, तरी प्रत्यक्षात खाद्यपदार्थांमध्ये अस्वास्थ्यकरणाच्या वसाची लक्षणे आढळून येतात. जरी हे पदार्थ त्यांच्या चरबीपेक्षा उच्च चरबीयुक्त पदार्थापेक्षा कमी असले तरी आपण एका बैठकीत जेवणाच्या बर्याच गोष्टी वापरत असाल तर ते जोडले जाऊ शकतात. एखादी खाद्यपदार्थ 100 टक्के चरबीमुक्त म्हणून वर्गीकृत असेल तर ते केवळ वरील मापदंडास जुळत नाही, परंतु त्यात 100 ग्रॅम पेक्षा कमी अन्नातील उत्पादनामध्ये चरबीही असते आणि त्यास उत्पादनामध्ये मोटाची कमतरता नसते.
इतर साहित्य विचारात घ्या
तथापि, आपण एक लिपिड-निम्न आहार खालील करत असल्यास आपण फक्त काळजी करू नये म्हणून फॅट्स केवळ घटक नाहीत.
रिफाइंड शुगर्स हे काही पदार्थ आहेत ज्यामुळे आपण त्यात भरपूर प्रमाणात वापर केला तर आपल्या लिपिड पातळीवर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो. संशोधनाने असे दर्शविले आहे की उपभोग घेणारे पदार्थ आपल्या ट्रायग्लिसराइडच्या पातळी वाढवू शकत नाहीत, तर ते आपल्या एचडीएल कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण कमी करू शकतात. दुर्दैवाने, जेव्हा अन्न उत्पादक चरबी मुक्त असलेल्या लेबल केलेल्या अनेक पदार्थांमध्ये चरबी कमी करतात, तेव्हा त्याचा परिणाम म्हणून त्यांच्या आहारास आणि सुसंगतता राखण्यासाठी या पदार्थांमध्ये शुद्ध शुगर्स वाढतात.
चरबी मुक्त अन्न जोडा इतर मार्ग
जर आपण आपल्या आवडत्या चरबी-मुक्त अन्नपदार्थाचे भरपूर खाणे ठरविल्यास, ते आपल्या आहारातील चरबी आणि कॅलरीजच्या अनेक ग्रॅममध्ये अनुवादित होऊ शकते. कारण काहीतरी "चरबी मुक्त" असे लेबल आहे म्हणून याचा अर्थ असा नाही की आपण जितके इच्छित तितके खाऊ शकता. आपल्या निरोगी आहारात पोषक तत्त्वांचा त्याग न करता चरबी मुक्त पदार्थ जोडण्याचे इतर अनेक मार्ग आहेत, जसे:
- ताजी भाज्या, फळं, संपूर्ण धान्ये आणि जनावराचे प्रथिने तयार केलेल्या जेवणांसह आपल्या द्रुत, मायक्रोवेव्ह करण्यायोग्य, चरबी-मुक्त जेवण स्वॅपिंग करणे.
- "फॅट फ्री" असे लेबल केलेल्या सर्व-उद्देश्य सीझनिंग एजंट निवडण्याऐवजी वेगवेगळ्या प्रकारच्या मसाल्यांच्या प्रयोगासह
- पूर्व-पॅकेज केलेले, चरबीमुक्त नाश्ता घेण्याऐवजी, निरोगी बोटांच्या पदार्थांसारखे शोधा, जसे की संपूर्ण-धान्य ग्रेनोला किंवा फळांचा तुकडा काही पदार्थ, जसे की काजू आणि बियाणे, असंतृप्त व्रण असतात, जे आपल्या हृदयाशी निगडीत आहारामध्ये समाविष्ट करण्यासाठी निरोगी चरबी असते.
या टिपामुळे आपण जेवणातील इतर खाद्यपदार्थांचा त्याग न करता आपल्या जेवण योजनेतील संतृप्त चरबी आणि साखरेच्या कमी खाद्यपदार्थ खाण्यास मदत करू शकता जे अन्न उत्पादन प्रक्रिया दरम्यान गमावले जाऊ शकतात.
स्त्रोत:
यूएस फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन. उद्योगासाठी मार्गदर्शन: एक अन्न लेबलिंग मार्गदर्शक (9 परिशिष्ट अ: पोषणमूल्यांच्या सामग्री दाव्याची परिभाषा) 2013
रॉल्फ्स एसआर, व्हिटनी ई. अंडरस्टँडिंग न्यूट्रीशन, 13 वी एड 2013.