संतृप्त आणि अनसॅच्युरेटेड चरबी मधील फरक

आहार वसाचे प्रकार कोलेस्ट्रॉल पातळी

संतृप्त चरबी आणि असंपृक्त चरबी विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये आढळतात. जर आपण लिपिड-लोअरिंग आहार घेत असाल तर वसाचे प्रकार वापरण्यास काही विवादांचा विषय झाला आहे. काही अभ्यासांनुसार असे दिसून येते की हे चरबी समान नाहीत.

अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने शिफारस केली की आपल्या एकूण रोजच्या कॅलरीजमधील 25 ते 35 टक्के दरम्यान चरबी असणे आवश्यक आहे.

हे सेवन असंतृहीत चरबी पासून असावे तथापि, अभ्यासांमधून असे सुचवले आहे की केवळ असंतृषित व्रण हृदयाशी संबंधित नसू शकतात आणि संततीनियमित चरबी घेण्याने एकदा विचार केल्याप्रमाणे धोकादायक नसू शकते.

काही गोंधळ दूर करण्यासाठी संतृप्त आणि असंपृक्त चरबीची तुलना आणि ते आपल्या आहारावर कसा परिणाम करू शकतात याची तुलना करा.

संपृक्त चरबी काय आहे?

संपृक्त चरबी त्यांच्या रासायनिक संरचना मध्ये नाही दुहेरी बंध आहेत ते हायड्रोजन अणू सह "भरल्यावरही" आहेत. त्यांच्या रासायनिक संरचनामुळे, त्यांच्या खोलीच्या तपमानावर एक स्थिर सुसंगतता असते.

संतृप्त चरबी विविध पदार्थांमध्ये आढळतात, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• गोमांस, कुक्कुटपालन, डुकराचे मांस यांसह प्राण्यांचे मांस
• काही वनस्पती तेल जसे पाम कर्नल किंवा नारळ तेल
• दुग्ध उत्पादने जसे की चीज, लोणी आणि दूध
• बोलोन्या, सॉस, हॉट डॉग आणि बेकनसह प्रक्रिया केलेले मांस
• फटाके, चिप्स, कुकीज आणि पेस्ट्रीसह पूर्व-पॅकेज केलेले स्नॅक्स

आपल्या आहार मध्ये संपृक्त चरबी

अमेरिकन हार्ट असोसिएशन शिफारस करते की आपल्या दैनंदिन कॅलॉरिक सेल्समध्ये 5 ते 6% पेक्षा कमी प्रमाणात सेफ्टीटेड फॅट असणे आवश्यक आहे.

काही अभ्यासात असे दिसून आले आहे की उच्च प्रमाणात संतृप्त व्रण आपल्या एलडीएलला वाढवू शकतो आणि हृदयविकाराचा धोकाही वाढू शकतो. तथापि, अनेक अभ्यास आहेत जे संतृप्त चरबीचे हानिकारक परिणाम नाकारतात.

संततीनियमित चरबी घेतल्याने एलडीएलची संख्या वाढली असली तरी अभ्यासांनी असे दर्शविले आहे की वाढीव एलडीएलचा प्रकार खरोखर मोठा, आनंदी एलडीएल आहे.

मोठे एलडीएलचे कण हृदय रोग होण्याचे धोका वाढवण्यासाठी दिसत नाहीत. याउलट, लहान, दाट एलडीएल -या प्रकारच्या अभ्यासामध्ये एथर्लोस्क्लोरोसिस तयार करण्याला प्रोत्साहन देण्यात आले आहे असे दिसत नाही. काही बाबतींमध्ये, संपृक्त चरबीचा वापर कमी करण्यात आला होता

काही अभ्यासातून असेही सुचवले जाते की ज्या प्रकारचे संपृक्त चरबीयुक्त पदार्थ आपल्या हृदयाशी संबंधित आरोग्यामध्ये फरक करू शकतात. एका मोठ्या अभ्यासाने असे सुचवले आहे की डेअरी उत्पादने वापरल्याने हृदयावरील रक्ताचा धोका कमी होतो. त्याचवेळी, आपल्या आहारात प्रसंस्कृत मांससह आपल्या हृदयाशी संबंधित रोगास धोका वाढू शकतो.

असंतृषित चरबी काय आहे?

असंतृषित वसा सामान्यतः तपमानावर द्रव असतात. ते संतृप्त वसापासून वेगळे असतात कारण त्यांच्या रासायनिक संरचनामध्ये एक किंवा दोन दुहेरी बंध असतात. त्यांना पुढील श्रेणीत वर्गीकरण करता येईल:

• मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅटः या प्रकारच्या असंतृषित चरबीमध्ये केवळ एकाच बाँडचा समावेश असतो. मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स तपमानावर सामान्यतः द्रव असतात आणि त्यात कॅनोला तेल आणि ऑलिव्ह ऑइल यांचा समावेश होतो.
• पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स: या प्रकारच्या असंतृहीत चरबीमध्ये त्यांच्या संरचनेत दोन किंवा दोन दुहेरी बंध असतात. ते तपमानावर द्रव असतात. पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅट्समध्ये केफ्लॉवर ऑइल, सूर्यफूल तेल आणि कॉर्न ऑइल यांचा समावेश आहे.

आपल्या आहार मध्ये असंतृषित वसा

अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने शिफारस केली आहे की आपल्या बहुतेक चरबीचे प्रमाण मोन्युअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅट्स कडून आले पाहिजेत. असंतृप्त व्रण असलेल्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट होते:

• मूर्ख
• वनस्पती तेल जसे कीनोला, भाजी किंवा वनस्पती तेल
• काही मासे जसे की तांबडा, ट्युना आणि अँचाव्ह, ज्यामध्ये ओमेगा -3 असंतृप्त वेटी ऍसिड असतात.
• जैतून
• अॅव्होकॅडो

फॅट आणि कोलेस्ट्रॉलमधील फरक काय आहे?

कोलेस्टेरॉल आणि चरबी दोन्ही लिपिड आहेत आणि ते आपल्या खाताना आणि आपल्या रक्तात असलेल्या फुलांमधील दोन्ही ठिकाणी आढळतात. फॅटच्या तुलनेत कोलेस्टेरॉलची एक अधिक जटिल रासायनिक संरचना असते.

शरीरात कोलेस्टेरॉल कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीन (एलडीएल) म्हणून प्रथिनं बांधील आहे ज्याला हृदयावरील आरोग्य जोखीम आणि उच्च घनतेच्या लिपोप्रोटीन (एचडीएल) साठी "खराब कोलेस्ट्रॉल" असे म्हटले जाते, ज्याला "चांगले कोलेस्टरॉल म्हणतात. " आपल्या आहारात असंपृक्त आणि संतृप्त चरबीची मात्रा आपल्या एकूण कोलेस्टेरॉल, एचडीएल आणि एलडीएलच्या पातळीवर प्रभाव टाकू शकते. संतृप्त चरबी, बीफ, लोणी आणि मार्जरीनमध्ये आढळणारे प्रकार "वाईट कोलेस्टरॉल" एलडीएलच्या पातळी वाढवण्यासारखे होते.

आपण आपल्या लिपिड-कमी आहार मध्ये कोणत्या Fats समाविष्ट पाहिजे?

आपण आपला कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराईडची पातळी पाहत असल्यास, निरोगी पदार्थ जसे पाझील मांस, भाज्या, फळे, शेंगके आणि संपूर्ण धान्ये समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांवर असंतृप्त आणि संतृप्त व्रणाच्या प्रभावापेक्षा अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे. संशोधकांनी असे सुचवले आहे की हृदयाशी संबंधित आरोग्यासाठी संततीकृत चरबी तितकी वाईट नाही, तरीही सध्याच्या शिफारशी अजूनही अस्तित्वात आहेत.

दोन्ही असंतृप्त चरबी आणि संतृप्त चरबी तितकेच ऊर्जा-दाट आहेत. ते आपल्या जेवणातील कॅलरी आणि आपल्या कंटाळवाण्याला वजन जोडू शकता जर आपण एकतर जास्त वापरत असाल, तर त्यास नियमनानुसार खाणे चांगले.

याव्यतिरिक्त, आपण वापरत असलेल्या चरबीयुक्त पदार्थांचे प्रकार आपल्या लिपिड स्तरात फरक करू शकतात. चिप्स किंवा सॉसेज लिंक्सच्या पिशवीच्या तुलनेत अधार्ह अळी किंवा गोमांस असलेला एक तुकडा तुम्हास आपल्या जेवणासाठी चांगला पर्याय आहे. दोन्हीमध्ये वसा असू शकतात, पण माजी पर्यायांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर निरोगी पोषक देखील असतात नंतरच्या निवडी साखर, रासायनिक परिरक्षी, मीठ, आणि चरबी जास्त असू शकतात आणि या सर्व गोष्टी आपल्या लिपिडच्या पातळीवर आणि हृदयावरील आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम करू शकतात.

एक शब्द

आरोग्यासाठी जो चरबी अधिक वाईट मानल्या जातात त्यानुसार गोंधळात टाकू शकता जसे की नवीन संशोधनात आपण पूर्वी काय ऐकले असेल यावर बदल घडतात. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने संशोधन करणे आणि आपले आरोग्य जोखीम कमी करण्याच्या उद्देशाने शिफारसी करणे चालूच ठेवले आहे.

> स्त्रोत

> डी ओलिवेरा ओएमसी, मोझाफरीन डी, क्रॉम्हॉउट डी, एट अल अन्न स्त्रोत आणि घटनेतील हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांद्वारे संपृक्त चरबीचा आहार घेणे: एथ्रोसक्लोरोसिस मल्टी-नॅशनल स्टडी. अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन. 2012; 96: 397-404

> दे डिसझा आरजे, मंटे ए, मारोलियन ए, एट अल सेच्युरेटेड आणि ट्रान्स अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् आणि मृत्युचा धोका, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि टाईप 2 मधुमेह: सिस्टीमॅटिक रिव्ह्यू आणि मेटा-अॅनॅलिसिस ऑफ ऑब्झर्व्वेशनल स्टडीज. BMJ 2015; 351: एच -3978

> डिनीकोलॅनटोनियो जेजे, ल्यूकन एससी, ओकीफे जेएच हृदयरोगाचा रोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांमधील प्रगतीशी संबंधित संपृक्त चरबीचा आणि शुगरसाठी पुरावा. 2016; 58 (5): 464-72. doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

> चरबीवर चमचा. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY.

> वाफिआडाऊ के, वीके एम, अल्टोवाईज्री एच, एट अल अनसॅच्युरेटेड चरबींपासून भरलेल्या प्रतिस्थापनांना व्हॅस्क्युलर फॅक्चरवर काहीच परिणाम होत नाही परंतु लिपिड बायोमॅकर्स, ई-सिलेनिन आणि ब्लड प्रेशर वर फायदेशीर परिणाम: यादृच्छिक नियंत्रित आहारविषयक हस्तक्षेप आणि व्हास्क्युलर फंक्शन (दिवास) अभ्यास परिणाम. अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन. 2015; 102 (1): 40-8.