Kombucha SCOBY काय आहे?

ते आणि सुरक्षा टिप्स कसे बनवावे

आपण कधी कोंबुचा बोलावला असेल, तर कदाचित आपण शंकास्पद म्हणून ओळखल्या जाणार्या मशरूमसारखे ब्लॉब बरोबर परिचित आहात. त्याच्या नावाचा "जीवाणू आणि यीस्टची सहजीवी संस्कृती" या शब्दावलीशी संबंधित आहे, SCOBY हे आंबायला लागणारे प्रक्रिया सक्रिय करते जे कोंबुचाला त्याच्या लहरी पोत आणि प्रोबायोटिक गुणधर्म देते. असे म्हटले जाते की या प्रोबायोटिक जीवाणू चहाच्या आरोग्यविषयक फायद्यांमध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात, जसे की सुधारित पचन आणि मजबूत रोग प्रतिकारशक्ती.

बर्याचदा "आई" किंवा "मशरूम" म्हणून ओळखले जाते, ज्यासाठी SCOBY ला सामान्यतः सुमारे दोन आठवडे लागतात. आपण आपल्या स्वत: च्या घरी SCOBY तयार करू शकता, प्रत्येक वेळी आपण कोंबुचाचे एक नवीन बॅच भारावून SCOBY वापरु शकता.

आपली स्वत: ची SCOBY कशी बनवायची: एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया

जेव्हा होम-ब्रेडूंग कोंबुचा, काही लोक ऑनलाइन किंवा नैसर्गिक पदार्थांच्या स्टोअरमधून SCOBY विकत घेण्याचा प्रयत्न करतात-किंवा, काही प्रकरणांमध्ये, एका मित्राने आपल्या SCOBY चा स्त्रोत देतात आणखी एक पर्याय म्हणजे आपल्या स्वत: च्या SCOBY तयार करणे, जे एक अतिशय सोपी प्रक्रिया आहे.

1. आपल्या स्वत: च्या SCOBY बनविताना उत्कृष्ट परिणामांसाठी, आपल्या किण्वन पोत म्हणून एक गॅलन ग्लास जार वापरा. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, सुमारे 10 मिनिटे ते उच्च उष्णता प्रती उकळत्या करून किलकिले निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा.
2. पुढे, आपल्याला चहाचा एक तुकडा तयार करण्याची आवश्यकता असेल. आठ कप पाणी एका लांब दांडा बारीक चपटे घालून मिरपूड मध्ये उकळणे नंतर एक दाबली साखर एक कप मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
3. एकदा साखर विसर्जित झाली की गॅस बंद करा आणि हिरव्या चहा किंवा काळ्या चहाची आठ पिशव्या सॉस पिंपात टाका. दीड तासासाठी चहाची भोके द्या.

1. चहा खोलीच्या तपमानावर पोहोचल्यावर, चहाच्या पिशव्या काढून टाका आणि त्या टाकून द्या.
2. पुढे, आपल्या ग्लास जार मध्ये unflavored, स्टोअर-खरेदी kombucha दोन कप ओतणे
3. आपल्या घरगुती चहाला जोडल्यानंतर, उरलेले कचरा थंड पाण्याने भरा.
4. एक प्रकारचा जाळीदार चोच असलेला किंवा दुहेरी थर असलेल्या कपाळाच्या झाकणाने झाकण ठेवावे. धूळ आणि फळ उडतो ठेवण्यासाठी रबर बँडसह कव्हर सुरक्षित करा.

दोन आठवड्यांच्या आत, आपल्या स्कॉबीला चहाच्या पृष्ठभागावर तयार करावे. किलकिलेपासून ते काढून टाकण्यापूर्वी आपल्या स्कॉबीची जाडी कमीतकमी चौकोनी पर्यंत वाढते तसे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा काही प्रकरणांमध्ये, SCOBY पूर्ण रूपाने तयार होण्यासाठी चार आठवडे लागू शकतात.

एकदा आपली SCOBY तयार झाल्यानंतर, आपण ते आपले स्वतःचे Kombucha बॅच साध्य करण्यासाठी वापरू शकता तो पिण्यास खूप आंबट असल्याने, आपल्या SCOBY तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे चहा टाकून द्यावे.

SCOBY यशस्वीपणे तयार करण्यासाठी टिपा

यशस्वी SCOBY- बनविण्याकरिता, या विशेषज्ञ टिपा वापरून पहा:

• आपल्या SCOBY चे रक्षण करा कारण सूर्यप्रकाश आंबायला ठेवा प्रक्रियेत विस्कळीत करू शकतो, आपल्या एससीओबी किडाला सूर्यापासून मुक्त जागेत ठेवणे सर्वोत्तम आहे.
• नेहमी काचेच्या जाळीत जा. आपण धातूचे कंटेनर वापरत असल्यास, आंबायलाइट दरम्यान तयार केलेले ऍसिडमुळे धातुला खचल्याचे आणि आपली चहा कलंकित होऊ शकते.
• साखर सह चिकटवावा आपण मध चाख पसंत शकते, परंतु दाणेदार साखर आंबायला ठेवा प्रक्रिया चांगले अनुकूल आहे. साखर पर्यायी आणि कृत्रिम गोड गोडी देखील नाहीत.
• हे साधे आणि सोपे ठेवा. SCOBY तयार करताना येतोअसलेले नसलेले काळे चहा आणि हिरव्या चहा आदर्श असतात. बर्याच फ्लेवडर्ड चहामध्ये सुगंधी तेले असतात, जे आंबायला लागतात.
• आपला SCOBY आकार पहा आपण प्रत्येक वेळी कंबुचाचा एक नवीन तुकडा भोगावा तशा आपल्या स्कॉबीचे पुनरुत्पादन होईल. प्रत्येक बॅच पूर्ण झाल्यानंतर आपल्या स्कॉबीला जाड होण्यापासून, थरांना थर लावावी यासाठी प्रत्येक बॅच पूर्ण झाल्यानंतर. आपण SCOBY ला दुसर्या होम-ब्रूअरमध्ये पाठवू शकता किंवा घरगुती सौंदर्य उत्पादनांमध्ये हे सर्व नैसर्गिक घटक म्हणून पुर्नउत्पादन करू शकता. (काही कोम्बुची प्रेमी SCOBY वापरुन आपल्या स्वत: चे चेहर्यावरील मुखवटे वापरण्याची शिफारस करतात, ज्यामुळे स्फीबनमध्ये मदत होऊ शकते.)

SCOBY सुरक्षितता टिप्स

SCOBY तयार करताना साधारणपणे सुरक्षित असते, तरीही साचलेल्या घाणचा धोका नेहमीच असतो. मायक्रोबायोलॉजिस्ट चेतावणी देतात की ही साले विषारी असू शकतात किंवा कर्करोगजन्य असू शकतात, ज्यायोगे दडलेल्या रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या व्यक्तींना विशेषतः हानिकारक असण्याची शक्यता असते.

साचलेल्या घाण टाळण्यासाठी, आपण आपल्या स्कॉबीवर बारकाईने नजर ठेवली पाहिजे आणि चेतावणीच्या चिंतेत एक कुजलेल्या वा गांड वास किंवा काळा किंवा हिरव्या स्पॉट्सची वाढ होण्याची काळजी घ्यावी. आपल्याला शंका आहे की आपल्या SCOBY वर साचा तयार झाला आहे, बॅच ताबडतोब बाहेर टॉस.

हे लक्षात घेणे देखील अवघड आहे की सध्याच्या आरोग्यविषयक समस्येवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी किंवा नियंत्रण करण्यासाठी kombucha गंभीर परिणाम होऊ शकतात.

काही प्राथमिक संशोधनातून असे आढळून आले की काही विशिष्ट आरोग्य स्थिती (जसे की मधुमेह आणि उच्च कोलेस्टरॉल ) यांच्यापासून संरक्षण होते, परंतु कोणत्याही संबंधित आरोग्यविषयक उद्देशासाठी कोंबुचाची शिफारस करण्यासाठी पुरेसे वैज्ञानिक पुरावे नाहीत.

> स्त्रोत:

> अलौलौ ए, हॅम्डेन के, एल्लोमी डी, एट अल ऑलोकॅन-प्रेरित मधुमेह उतीमधील कोम्बचा चहाच्या हायस्पॉगिसेमिक आणि एंटीलीपॅडेमिक गुणधर्म बीएमसी कॉम्प्लिटेशनल ऑल्टर मेड 2012 मे 16; 12: 63.

> बेलसॉउड के, घाबर एफ, मक्की-आयडी एफ, व्हॅन पेल्ट जे, एलेफी ए ए, अमार ई. उष्मायनांवर कोंबुचाचा संरक्षणात्मक परिणाम हाइपरकोलेस्ट्रोस्टिमिक आहार हा त्याच्या एंटीऑक्सिडेंट क्रियाकलापाचा मध्यस्थ आहे. Pharm Biol 2015; 53 (11): 16 99 -70 9.

> अर्न्स्ट ई. कॉंबूचा: क्लिनिकल पुराव्याचे एक पद्धतशीर पुनरावलोकन. फोर्स्क कॉपोर्रेटेड क्लास नैचुरिल 2003 एप्रिल; 10 (2): 85-7

> विणा 1, सेमोजानोव्ह पी, लिन्डे आर, दीन्या I. शारीरिक क्रियाकलाप आणि कुंबूचा फेरमयुक्त पेयाचे अपेक्षित आरोग्य परिणाम यावरील वर्तमान पुरावे. जे मेड फूड 2014 फेब्रु; 17 (2): 17 9 -88.

> अस्वीकृती: या साइटवरील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि परवानाधारक डॉक्टरांकडून सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. हे सर्व शक्य खबरदारी, औषध संवाद, परिस्थिती किंवा प्रतिकूल परिणाम समाविष्ट करणे नाही. आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्यांसाठी तत्पर वैद्यकीय काळजी घ्यावी आणि वैकल्पिक औषध वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा किंवा आपल्या पथ्यामध्ये बदल केल्यास.