आपण आय.बी.एस असेल तर सोअरडॉफ ब्रेडचे फायस आणि बाधक

या भाच्यामध्ये एक सामान्य व्यावसायिक घटक नसतो

जर तुम्ही तुमचे आयबीएस उत्तम व्यवस्थापन आणि खाल्ल्याच्या भाकरी खाल्ल्या नसल्यानं ग्लूटेनमधून मुक्त झालात, तर तुम्हाला आंबटपणाचा प्रयत्न करायला आवडेल हे ब्रेड इतरांपासून वेगळे आहे कारण आयबीएस वाढण्यास एक महत्त्वाचा घटक नाही. आय.बी.एस. ग्रस्त रुग्णांसाठी सॅरडाफ ब्रेडच्या फायद्यांविषयी आणि बाधकांच्या या आढाव्यासह, हे ब्रेड इतके खास बनवते हे शोधून घ्या आणि हे खरोखर आपल्यासाठी एक पर्याय असू शकते.

Sourdough पाव काय आहे?

ब्रेड सॅरडाफ स्टार्टरचा वापर करून पारंपरिक पाक तंत्रात तयार केले जाते. हे इतर प्रकारचे ब्रेड पासून एक महत्त्वाचे फरक आहे, जे कणकेची वाढ करण्यासाठी व्यावसायिक यीस्ट वापरतात. आंब्याची स्टार्च जंगली yeasts आणि जीवाणू (प्रामुख्याने लैक्टोबैसिली बैक्टेरिया), आतून आणि पाण्यासह तयार केली जाते. ही तयारी नैसर्गिक आंबायला ठेवा प्रक्रियेत होते ज्यामुळे केवळ वायू तयार होत नाहीत ज्यामुळे ब्रेडचे उदय होते परंतु ब्रेडला त्याचा अनोखी पोत आणि चव देखील देते.

आय.बी.एस. साठी सुखासुखी का होऊ शकते?

आपल्या क्लासिक cookbook मध्ये, "आयबीटी फॉर आयबीएस", सन 2000 मध्ये प्रकाशित, लेखक हीदर व्हॅन व्होरास यांनी आइबास -फ्रेंडली फूड म्हणून कुटलेल्या ब्रेडला बाहेर काढले. त्या पुस्तकाने पदार्पण केल्यापासून, वैज्ञानिक संशोधनाने तिच्या शिफारशीचा पाठपुरावा केला आहे.

मोनाश विद्यापीठातील संशोधकांना असे आढळून आले की पारंपरिक पद्धतीने तयार केलेला सॅअरडॉफ ब्रेड तयार करताना आंबायला ठेवावा प्रक्रिया फोडएमएपी फ्रूटनचे स्तर कमी करते.

फॉरटान्स कार्बोहायड्रेट्स आहेत जे काही लोकांमध्ये आय.बी.एस ची लक्षणे फिरवतात, परंतु शास्त्रज्ञ मानतात की सोर्डाफ स्टार्टरमधील यीस्ट ये होण्यापासून रोखत नाहीत.

खरेतर, मोनाश युनिवर्सिटी लो-फोडएमएप डायट अॅप्लीकेशन एफओडीएमएपीमध्ये कमी असलेल्या मसाल्याची खारटपणाची पाव आणि एक स्लाईस ओट sourdough ब्रेडची दोन कापांची ओळख पटते, जे यौगिकांचे एक समूह आहे जे आय.बी.एस आणि संबंधित विकारांच्या लक्षणांची निर्मिती करतात.

दुर्दैवाने, असे दिसते की आंबायला ठेवावा प्रक्रिया गहू किंवा राय यांच्यासह तयार केलेल्या सॅरडाफ ब्रेडच्या FODMAPs नाकारायला पुरेसे नाही.

आम्ब्ससाठी सव्र्होक ब्रेड कधी चांगले नाही?

त्यांच्या कमी FODMAP च्या पातळीसह, अशी परिस्थिती असू शकते ज्यामध्ये आइ.बी.एस. असलेल्या व्यक्तीसाठी sourdough bread योग्य ठरणार नाही. आपण खालीलपैकी कोणत्याही परिस्थितीत असल्यास, आपण या प्रकारची ब्रेड खाण्यापासून परावृत्त करू शकता

• आपणास सेलेकस डिसीझ आहे : स्पेलेल गव्हाचे उत्पादन आहे, आणि अनेक ओट क्रॉस-कॉटनट मॅनेजमेंट आहेत आणि त्यामुळे टाळावे.
• सोअरडॉ पारंपारिकपणे तयार केलेले नाही: अनेक सुपरमार्केट ब्रँड सुवर्ण झाडे व्यावसायिक यीस्टसह तयार केले जातात आणि म्हणूनच संपूर्ण आंबायला ठेवा प्रक्रिया होत नाही ज्यामुळे फ्रिवीन पातळी कमी करणे आवश्यक आहे.
• आपल्याला धान्य मुक्त आहारावर चांगले वाटते: काही लोकांना असे आढळून येते की ते कोणत्याही प्रकारचे धान्य वापरत नाहीत तेव्हा त्यांचे पाचक आणि एकूण आरोग्य वाढते.
• आपण सोअरडॉ ब्रेड जोडण्याचा प्रयत्न करा आणि आपले लक्षण आणखी खराब होतात: प्रत्येकजण भिन्न असतो जरी विज्ञान असे सांगू शकते की आंबटपणाची ब्रेड आयबीएसच्या लक्षणांमुळे बिघडत नसली तरी त्याचा अर्थ असा नाही की ब्रेडमध्ये काही त्रास देणारे नाहीत जे तुमच्यामध्ये प्रतिक्रिया निर्माण करतील.

_{स्त्रोत:}

_{"वारंवार विचारले जाणारे लो FODMAP आहार प्रश्न" मोनाश विद्यापीठ वेबसाइट 15 सप्टेंबर, 2015 रोजी प्रवेश.}