मांस आणि कॉलन कॅन्सर बद्दल खराब बातमी

मांस सह, आपण कोलोन कॅन्सर टाळू इच्छित असल्यास कमी सर्वोत्तम आहे

मांस आणि कोलन कॅन्सरवरची कथा खूप गोंधळवू शकते. एक मिनिट आपल्याला एक बातमी कळली आहे जी सांगते की मांला कोलेन्स कर्करोग होतो, पुढे तुम्ही हे ऐकता की मांस चांगले आहे. पण जर आपण या विषयावरील डझनभर अभ्यासाचा विचार केला तर एक "मोठे चित्र" उदयास येतेः मांस खाणे कोलन कॅन्सरच्या जोखमीशी निगडित आहे, परंतु कोणत्या प्रकारचे, किती आणि कसे मांस तयार केले जाते या गोष्टीचे महत्त्वाचे भाग आहेत.

मांस आणि कोलन कॅन्सरचा प्रकार

कोलन वर वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसाचा प्रभाव दिसून येतो. काही प्रकारची मांस अधिक नुकसान होते, इतर प्रकारच्या मांसपेक्षा कोलनमधील पेशींना कर्करोगाची वाढ होऊ शकते अशी नुकसान होते. आणि जेव्हा कोलन कॅन्सरचा धोका येतो तेव्हा ताजे सर्वोत्तम असते.

याचा अर्थ असा की बृहदान्दातातील कॅन्सरचा धोका, प्रक्रियाकृत मांसाच्या तुलनेत ताजे तयार केलेले चिकन, इतर पोल्ट्री, मासे, दुबळ गोमांस आणि डुकराचे मांस "सुरक्षित" आहेत. हॉट कॉटन , सॉसेज, सॅलामी, बोलोग्ना, ब्रेटवार्स्ट, बेकन, मीठ डुकराचे मांस, कोल्ड कट्स आणि लंच मांस, हेम, पेस्ट्रिमी, पेपरोनी, कोर्नड बीफेड, आणि झटकेदार इत्यादिंसारख्या प्रक्रिया केल्या जातात. हे सिद्ध होते की प्रक्रिया केल्यावर कर्करोगामुळे उद्भवणारे (कॅसिनोजेनिक) रसायने मांस तयार करतात. हे रसायने, जेव्हा खाल्ले जाते तेव्हा कोलन कॅन्सरचा धोका वाढतो.

मांस तयार करणे आणि पाककृती पद्धती

मांस कशा तयार आणि शिजवलेले आहे त्याचा मांसपेशी कॅलरीजची जोखीम किती प्रमाणात वाढते यावर परिणाम होतो.

जे मांस मांस शिजवले जाते ते प्रमाण जास्त असते आणि मांस अधिक चांगले बनते, तो कोलन कॅन्सरचा धोका वाढण्याची अधिक शक्यता असते.

ज्याप्रमाणे मांसच्या प्रक्रियेनुसार, उच्च तापमानापर्यंत उच्च तापमानावर मांस शिजवण्यापूर्वी कर्करोगजन (कर्करोग-उद्भवणारे संयुगे) तयार होतात. अधिक सु-मेदयुक्त मांसामध्ये कमी प्रमाणात तयार केलेल्या मांसापेक्षा कार्सिनोजेन्सची उच्च पातळी असते, ज्यास हेट्रोएक्सायक्लिक ऍरोमेटिक ऍमाइन्स (HAA) म्हणतात आणि पॉलीसायक्टीक सुगंधी हायड्रोकार्बन्स (पीएएच) म्हणतात.

HAAs आणि PAH ची निर्मिती होते जेव्हा मांस मध्ये प्रथिने आणि / किंवा चरबी फार गरम होते. काळा, चार-ग्रील्ड बाहय पदार्थांचा विचार करा की ग्रील्ड मांसचा एक तुकडा असू शकतो. हे कर्करोगजन्य स्त्रोत आहे, रसायने ज्यामुळे कोलन कॅन्सरचा धोका वाढू शकतो.

किती मांस खूप आहे?

मांसाहार आणि सी ओलोन कँसरच्या जोखमीबद्दलचा दृष्टिकोन "किती" वर ठेवण्यासाठी, लक्षात ठेवा:

• आहार आणि कोलन कॅन्सरचा अभ्यास करताना , आरोग्य तज्ज्ञांनी असे आढळले आहे की कमीतकमी लाल मांस खाणार्या लोकांच्या तुलनेत लाल रंगाच्या मांस खाणार्या लोकांना 50 टक्के जास्त कोलोन कॅन्सर होण्याची शक्यता असते.
• दर दिवसाला 3 ते 5 औन्सपेक्षा जास्त प्रमाणात मांस खाणे कोणत्याही कारणांमुळे मृत्युचे धोका वाढवते, कोलन कॅन्सर, इतर कर्करोग आणि हृदयरोग यांमुळे मृत्यूसह .
• औंस पेक्षा अधिक खाणे आणि दररोज अर्ध्या मांस संसाधित मांस, जसे की हॉट डॉग्स आणि लंच मांस यांमुळे मेंदूच्या कर्करोग , अन्य कर्करोग आणि हृदयरोगामुळे मृत्यूचे धोका वाढते.
• मांसाची एक 3 पौंडची सेवा म्हणजे कार्डांच्या डेकच्या आकाराबद्दल. फक्त लंच साठी भाजलेले गोमांस सँडविच खाणे आणि डिनर साठी एक बर्गर किंवा हॉट डॉग आपल्याला मांसाहारी कर्करोग, इतर कर्करोग, हृदयरोग, आणि मृत्यूचे आपला धोका वाढवतील असे आपल्याला सांगते की मांस सेवन दररोज मर्यादेवर ठेवेल.

व्यवस्थेमध्ये मांस खा आणि व्यवस्थित शिजवलेले

आपण मांस आनंद असल्यास परंतु कोलेन्स कॅन्सरसाठी आपला धोका तपासू इच्छित असाल:

• गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करा, प्रमाण नाही . जोपर्यंत आपला आहार इतर निरोगी, भाज्या, फळे, संपूर्ण धान्य , शेंगदाणे (दाणे आणि मटार), नट आणि बियाणे यांसारख्या कर्करोगाशी लढाऊ अन्नपदार्थांवर अवलंबून असते, तोपर्यंत आपल्याला पूर्णपणे मांस वगळण्याची आवश्यकता नाही. 3-औन्समध्ये चांगले-दर्जाचे ताजे मांस, दर आठवड्याला 3 ते 4 वेळा आनंद घ्या.
• कूक मंद आणि कमी . जरी मांसचे दोन तुकडे त्याच "नीचत" पातळीवर शिजवले जात असतील, तर ज्याला कमी तपमानावर अधिक काळ शिजवले जाते ते मांस जास्त कर्करोगजन्य (कॅन्सर-होणारे) संयुगे असतील ज्यात खूप गरम आणि जलद शिजवले जाते.

• मसाले आणि वनस्पतींसह चव उमटवा . मसाले आणि जवसंत्या जसे की सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, अजमोदा (व पुष्कळदा झाकण) करणारी भात, ओरेगॅनो, तुळस, एका जातीची बडीशेप, किंवा आपण आनंद काहीही समावेश आपल्या मांस Marates. तो विश्वास किंवा नाही, मसाला आणि औषधी वनस्पती मिश्रणात मांस marinating प्रत्यक्षात स्वयंपाक दरम्यान स्थापना असलेल्या carcinogens संख्या कमी!
• योग्य साधने वापरा . दाबतांना, चिमटे एका काटाऐवजी मांस झटका देण्यासाठी वापरतात. मांसाचे थैले चरबी आणि ज्वलनमुळे कोळशाच्या तुकड्यावर तुकडे होतात हे, त्या बदल्यात, कर्करोगाच्या निर्मितीला कारणीभूत ठरतात कारण त्या वेळी मांजर जेव्हा धूम्रपान धूर बाहेरुन उगवतो
• रोपे सह कूक आपण इच्छुक असलेल्या भाज्या, फळे किंवा इतर कोणत्याही वनस्पती-आधारित अन्न गरम करू शकता. हे मांस शिजवलेल्या असताना घातक संयुगे तयार होत नाही. त्यांच्यावरील भरपूर भाज्यांसह काबोंचा प्रयत्न करा.

शेवटची टीप म्हणून, आपण आपल्या आहारातील आहारातील सुधारण्यासाठी आणखी एक कारण शोधत असाल, तर पर्यावरणाचा विचार करा. कमी मांस खाल्ल्याने, आपण ग्रहाचे आरोग्यदेखील सुधारू!

_{स्त्रोत}

• _{अमेरिकन कॅन्सर संशोधन संस्था. "ग्रिलिंग अँड कँसर: रेटिंग द रिस्क." प्रवेश सप्टेंबर 2 9, 200 9}
• _{चाओ ए, थून एमजे, कॉनेल सीजे, मॅक्युलो एमएल, जेकब्स ईजे, फ्लॅंडर्स डब्ल्यूडी, रोड्रिग्ज सी, सिन्हा आर, कॅल ई. "मांस वापर आणि कोलोरेक्टल कॅन्सरचा धोका." जर्नल ऑफ द अमेरिकन मेडिकल असोसिएशन 2005 2 9 3: 172-182.}
• _{लारसन एससी, वोक अ. "मांस वापर आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका: संभाव्य अभ्यासाचे मेटा-विश्लेषण." इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ कॅन्सर 2006 2006: 2657-2664.}
• _{सिन्हा आर, क्रॉस एजे, ग्रबवर्ड द्वि, लेित्झमन एमएफ़, शाटस्किन ए. "मेट इन्टेक, आणि मोरटालिटी: ए प्रोस्पेक्टिव्ह स्टडी ऑफ ओवर आधे मिलियन पीपल." अंतर्गत चिकित्सा संग्रहण 2009 16 9: 562-571.}
• _{तुरेसकी आरजे "शिजवलेल्या मांसामध्ये कॅक्टिनोजेनिक हेतोरोक्वायक्लिक सुगंधी अमाइनांची निर्मिती आणि जैवसाय्मेस्ट्री." विषचिकित्से पत्रे 2007 168: 21 9 -227}
• _{वी ईके, कोल्डिट्ज जीए, जियोव्हानुची एलएल, फ्यूश सीएस, रोझनर बीए. "परिचारक कर्करोगाचे वय 70 वर्षांपर्यंतचे परिचलन जोखीम कारक स्थितीनुसार नर्सच्या आरोग्य अभ्यासाचा डेटा वापरून करते." अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमिओलॉजी 2009 170: 863-872.}