हाड मटनाचा रस्सा - मग तो पक्षी, मासे किंवा मांस असला तरीही-मानवी आहाराचा एक मुख्य भाग आहे. स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या स्टॉकची खरेदी सहजपणे झाल्यामुळे घरगुती ब्रॉथ लोकप्रिय झाली आहेत. तथापि, हिंग ब्रॉटलचा वापर हीलिंग एजंट म्हणून- विशेषत: पेटांच्या आरोग्यामध्ये (इतर तीव्र स्वरूपाच्या आरोग्यविषयक समस्यांमुळे) - लोकप्रियता मिळविण्यामध्ये
हाड मटनाचा रस्सा म्हणजे काय?
बोन मटनाचा रस्सा, मांस किंवा माशांना पाण्यात शिजवून, विशेषत: भाज्या सह, वाढीव कालावधीसाठी. पाककला वेळेचा कालावधी 3 तासांपर्यंत 72 तासांपर्यंत असू शकतो. हाड मटनाचा रस्सा वकिल होममेड अस्थी मटनाचा रस्सा, स्टोअर-विकत नाही खरेदी करण्याची शिफारस करतात. असे मानले जाते की स्टोअर-खरेदी केलेल्या ब्रॉथच्या प्रक्रियेस त्याच्या उपचारांमुळे गुणधर्मांचा मटनाचा रस्सा तयार होतो. याव्यतिरिक्त, स्टोअर-खरेदी broths आढळले घटक काही चिंता आहेत.
आपल्या आजच्या काही गंभीर आजाराच्या आरोग्याची आणि वाढती दरांच्या दरम्यान संबंध ओळखण्यासाठी शोधकांनी सुरुवात केली आहे. स्वाभाविकच, या संशोधनामुळे आतड्याच्या आरोग्यास सुधारणे गरजेचे आहे, उदा. अवांछित लक्षणे कमी करण्यासाठी आतड्यांमधील बॅक्टेरियाचे संतुलन आणि आतड्यांमधील अस्तरची अखंडता. या प्रयत्नांचा एक भाग म्हणून, लक्ष वेधले गेले आहे की अस्थी मटनाचा रस्सा आमच्या आंत्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकतो आणि त्यामुळे आमचे एकंदर आरोग्य.
ते शिफारस केलेले आहार
आरोग्यासाठी अस्थी मटनाचा रस्सा दोन मुख्य आहार आहे:
1. गॅप्स आहार
जीएपीएस आहार हे "गूट अॅण्ड सायकोलॉजी सिंड्रोम" आहार आहे, जे डॉ. नताशा कॅम्पबेल-मॅक्ब्रीड चे अभिनव उपक्रम आहे. डॉ कॅंपबेल-मॅक्ब्रीडचे प्रोटोकॉल आंत आरोग्य सुधारण्यावर लक्ष केंद्रित करतो जेणेकरुन खालील लक्षणांची सुधारित करु शकतील:
- लक्ष घालत हायपरॅक्टिविटी डिसऑर्डर (एडीएचडी)
- ऑटिझम
- मंदी
- डिस्लेक्सिया
- डिस्प्रॅक्सिया
- स्किझोफ्रेनिया
2. पालेओ आहार
Paleo आहार आमच्या hunter-gatherer पूर्वजांनी केले आहे असे गृहीत अशा प्रकारे खाणे आधारित आहे. दुग्धजन्य पदार्थ, धान्ये व शेंगांना वगळता आहार, फळे, भाज्या, मांस आणि शेंगदाणे खाण्याच्या महत्त्वांवर भर देण्यात आला आहे. हाडांच्या मटनाचा रस्सा अशा आहार साठी नैसर्गिक म्हणून पाहिले जाते.
पुरस्कृत आरोग्य फायदे
अस्थी मटनाचा रस्सा आणि आरोग्यादरम्यान सर्वात स्पष्ट संबंध म्हणजे अपर रेस्पीरेटरी इन्फेक्शन्ससाठी सहायक उपाय म्हणून चिकन सूपचा दीर्घ संबंध.
जीएपीएस वेबसाइटच्या मते, "मांस आणि मासळी स्टोअर्स आतमध्ये द्रवरूपच्या वाढत्या पेशींची रचना करतात आणि ते आतड्यांमधली सूज पसरवण्यावर परिणामकारक परिणाम देतात."
वेस्टन ए प्राईस वेबसाइटच्या मते, "स्टॉकमध्ये खनिजांच्या स्वरूपात असते जे शरीरात सहजपणे शोषून घेऊ शकतात-फक्त कॅल्शियमच नव्हे तर मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सिलिकॉन, सल्फर आणि खनिजांचा शोध लावा. संधिवात आणि सांधेदुखीसाठी महाग पूरक म्हणून विकले जाणारे चौंड्रोइटिन सल्फेट्स आणि ग्लुकोसमाइनसारखे पदार्थ. "
संशोधन
उपचारांसाठी अन्न-आधारित पध्दतीशी तुलना करता येत नाही म्हणून खूपच वैद्यकीय संशोधन केले जात नाही.
हे मोठ्या प्रमाणात अनुदानाच्या अभावामुळे होते, परंतु काही विशिष्ट घटकांवर नियंत्रण ठेवण्यात अडचण असल्यामुळे ते विशिष्ट व्यक्तीच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थावर परिणाम करू शकतात.
चेस्ट जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार चिकन सूपचे कोणते घटक असतील तर ते सर्दी आणि इतर अप्पर रेस्पीरेटरी इन्फेक्शन्सच्या मदतीसाठी चिकन सूपच्या प्रतिष्ठेमागचे कारण असू शकते हे पाहण्यासाठी एक मूल्यमापन केले. संशोधकांना आढळून आले की सूपचे विशिष्ट घटक प्रत्यावर्तन-विरोधी प्रभाव प्रदान करतात. विशेष म्हणजे, जेव्हा भाज्यांचे मटनाचा रस्सा एकट्याने तपासल्या गेले तेव्हा त्यात काही विषारी पदार्थ आढळून आले, जेव्हा चिकन जोडले गेले तेव्हा हे घटक मटनाचा रस्सामध्ये उपस्थित नव्हते.
संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की त्याच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त सर्व घटकांची सहक्रिया आवश्यक आहे.
आणखी एक अभ्यास हाडांच्या मटनाचा रस्साबद्दल काळजी घेतो. मेडिकल हायपॉथीसिस मध्ये प्रकाशित केलेला हा अभ्यास, हाडांच्या मटनाचा रस्साच्या आत मुख्य सामग्रीवर एक कटाक्ष टाकला . जनावरे आणि मानवांना मोठ्या प्रमाणात पातळीवर तोंड द्यावे लागते, तेव्हा ते त्यांच्या हाडांमध्ये साठवून ठेवता येतात. या संशोधकांना आढळून आले की त्यांनी तपासलेल्या चिकन हाडांच्या मटनाचा वापर नळाच्या पाण्यात आढळलेल्या तुलनेत उच्च पातळीचा एकाग्रता पातळी होता. मटनाचा रस्सा केवळ चिकन मांसाबरोबर बनवला गेला नाही तेव्हा हाडाचा सांधे कमी झाल्यास, कोणत्याही हाड्यांशिवाय, कूर्चा किंवा त्वचेवर. येथे चिंता अशी आहे की अति प्रमाणात आरोग्योपयोगी आरोग्याशी निगडीत मोठ्या प्रमाणावर उपयोग केला गेला आहे.
एक पर्यायी आरोग्य लेखक क्रिस Kresser, मेडिकल पुरातत्त्वे अभ्यास मध्ये आघाडी पातळी अद्याप दररोज EPA शिफारस मर्यादा त्या खाली पडले की बाहेर. ते म्हणतात की जीएपी आणि पालेओ आहारांवरील खाल्लेले उच्च पातळी पोषक तत्त्वे हाडांच्या ब्रॉथमध्ये सापडलेल्या कोणत्याही उच्च पातळीपासून संरक्षण देऊ शकतात.
एक शब्द
थोडा नैदानिक संशोधन चालू ठेवण्यासाठी, हाडांचे मटनाचा तुकडा याच्या आरोग्य फायदे जसे कोणत्याही निष्कर्षापर्यंत येणे कठीण आहे. दुसरीकडे, सदैव जगभरातील स्वयंपाकामध्ये एक मुख्य घटक असणारा पदार्थ काही आरोग्य फायदे असू शकतो असा विचार करणे अवघड आहे. कदाचित भविष्यातील संशोधनामुळे घट्ट सबूत मिळेल की जीवनसत्त्वे, खनिजे, अमीनो अम्ल इत्यादि, हाडांच्या मटनाचा रस्सामध्ये सापडतो, हे आपल्या धाडस (आणि मायक्रोफ्लोरा आत) चांगल्या प्रकारे कार्य करण्याची आवश्यकता आहे. परंतु सशक्त वैज्ञानिक डेटाशिवाय, हा एक सिद्धांत आहे. आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की हे स्वादिष्ट आणि सुखदायक आहे आणि अनेक संस्कृतींमध्ये "निरोगी" म्हणून स्वीकारले जाते.
दरम्यान, जर आपण नियमितपणे हाडांच्या मटनाचा रस्सा वापरणे हे आपल्यासाठी योग्य पर्याय आहे असे निश्चित केले तर आपण खरोखर मुक्त-श्रेणीतील कोंबडी आणि चारा-वाढलेल्या गोमांस खाण्याची निवड करू शकता. आपल्या सुपरमार्केटमध्ये विकले जाणारे बहुसंख्य कारखाने-शेतातील जनावरे उप-इष्टतम परिस्थितीसह उच्च अनुकूल आहारांसह वाढवण्यात आली आहेत. चांगल्या वातावरणात वाढविलेली जनावरे खाण्यामुळे विषारी घटकांपासूनचा आपला प्रभाव कमी होऊ शकतो. तसेच, जर आपण नियमितपणे गोमांस ब्रोथ वापरत असाल तर आपल्या डॉक्टरांबरोबर बोलून घ्या की त्यांना आपल्या रक्तातील आघाडीचे स्तर तपासणे आवश्यक आहे का ते पाहा.
स्त्रोत:
"पेट आणि मानसशास्त्र सिंड्रोम परिचय आहार."
मोन्रो, जे., लिऑन, आर. आणि पुरी, बी "अस्थी मटनाचा रस्सा आहार मध्ये प्रमुख प्रदूषणाचा धोका" वैद्यकीय हाइपॉलीसिस 2013 80: 38 9 -390.
मोरेल्, एस. "ब्रॉथ सुंदर आहे" द वेस्टन ए प्राइस फाऊंडेशन.
रेनार्ड, et.al. "चिकन सूप Vitro इन न्युट्रोफिल केमोटेक्सिस रोकते" " चेस्ट जर्नल 2000 118: 1150-1157.
Kresser, सी "हाड मटनाचा रस्सा आणि लीड विषाच्या गोळ्याचा अभाव: आपण संबंधित पाहिजे?" ख्रिस Kresser.