चॉकलेटच्या संभाव्य वैद्यकीय लाभांबद्दल आजच ऐकणे सामान्य आहे, विशेषतः, खाणे चॉकलेट हृदयाशी संबंधित रोग टाळण्यास मदत करू शकतो. परंतु सर्व चॉकलेट आरोग्यासाठी उपयुक्त नाही.
काही अभ्यासात असे सुचवले आहे की काही चॉकलेट उत्पादनांमध्ये उपलब्ध असलेल्या फ्लॅनोल्स हे मजबूत एंटीऑक्सिडंट्स आणि नायट्रिक ऑक्साईडचे उत्तेजक म्हणून काम करतात.
परिणामी, सिद्धांत जातो, दाह कमी केला जाऊ शकतो, प्लेटलेटचे कार्य सुधारू शकते आणि रक्तदाब कमी केला जाऊ शकतो. हे सर्व परिणाम कोरोनरी धमनी रोग , हृदयविकाराचा झटका , स्ट्रोक आणि कर्करोग यांचा धोका कमी करू शकतात.
पुरावा काय आहे?
चॉकलेटचे आरोग्य फायदे काही दशकांपूर्वीच ओळखला जात होते की कुना एम्रेन्डस् सॅन ब्लॅज बेटे (पनामा जवळ) वर राहतात, मुख्य भूप्रदेश पनामामध्ये राहणा कुना यांच्या तुलनेत हृदयरोग आणि कर्करोगाच्या अतिशय कमी घटना आहेत. फरक? सॅन ब्लास बेटावरील लोक मोठ्या प्रमाणात फ्लॅनाॉल-समृद्ध कोकाओ वापरतात
चॉकलेटच्या उत्पादनांमध्ये असलेल्या फ्लॅव्हनच्या संभाव्य संरक्षणात्मक प्रभावांना अनेक इतर रोगनिदानविषयक अभ्यासांनी पाठिंबा दिला आहे. 2015 मध्ये सुरू होणारी एक यादृच्छिक चाचणी (कोकाआ सप्लिमेंट आणि मल्टीव्हिटामिन फलितांचा अभ्यास - कॉसमॉस) अखेरीस संभाव्य पुराव्या देईल की नाही आणि किती, कोकाआ फ्लॅनोल्स आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत.
चॉक्लेटचे सामान्य स्वरूप काय आहेत?
चॉकलेट उत्पादनांची अनेक प्रकार आहेत, आणि फ्लॅनोॉलची सामग्री त्यांच्यामध्ये खूप वेगळी असते. विज्ञान अखेरीस चॉकलेट-संबंधित flavanols आरोग्यदायी आहेत हे सिद्ध करण्यासाठी सक्षम असल्यास, आम्ही उपभोगणे जे चॉकलेट भरपूर निरोगी सामग्री केवळ एक लहान रक्कम समाविष्ट आहे याची जाणीव असणे आवश्यक आहे
कोकाओ Theobroma कोकोचे झाड झाडे कच्च्या बिया पासून येतो. कोकाओ फ्लॅनालॉल्स केटेचिन आणि इपेट्चिनमध्ये अतिशय समृद्ध आहे - हृदय व रक्तवाहिन्यांवरील फायदे प्रदान करणारे पदार्थ म्हणजे कोणते? कॉकॅनो कोकना एमरेन्डस् द्वारे वापरलेली सामग्री आहे.
कोकाआ मध्ये कोकाआ बियांचा समावेश आहे ज्यात जमिनीवर व भाजलेले आहेत. उपभोक्त्यांना उपलब्ध असलेल्या बहुतांश कोकाआ उत्पादनांना कडकपणा दूर करण्यासाठी आणि गोडवा जोडण्यासाठी आणखी प्रक्रिया केली गेली आहे. कोकाआची कटुता फ्लॅनोल्समुळेच असते, कारण व्यावसायिक कोकाआच्या उत्पादनांमध्ये फ्लॅनाॉलची तुलनेने कमी प्रमाणात असते.
चॉकलेट कोकाआच्या पुढील प्रक्रियेद्वारे तयार केला जातो, मुख्यतः साखर आणि चरबी जोडून
दूध चॉकलेट हे उच्च प्रसंस्कृत आणि गोड केलेले उत्पादन आहे आणि बहुतेक क्षार तयार करण्याची प्रक्रिया (किंवा डचिंग) च्या अधीन असते, विशेषत: फ्लॅनोल्सला एक गुळगुळीत आणि गोड केलेले उत्पादन तयार करण्यासाठी काढून टाकते.
व्हाईट चॉकलेट कोकोआ बटर आहे ज्या कोकोच्या बियांपासून काढून टाकण्यात आले आहे. त्यात चॉकोलेटचे सॉलिड प्रॉडक्ट्स नसतात, विशेषत: त्यात फ्लॅनोॉल नसतात, आणि चॉकोलेटचा खरा रूप मानला जाऊ नये.
गडद चॉकलेट हे चॉकोलेट उत्पादन आहे जे दूध चॉकलेटपेक्षा कमी प्रक्रिया आहे. दुधाची चॉकलेट पेक्षा अधिक फ्लॅनोल्स असणे आवश्यक आहे, आणि अंशतः या कारणाने ते दुध चॉकोलेट पेक्षा अधिक कडू आणि कमी गोड ठरत आहे.
तथापि, आम्ही हे लक्षात ठेवावे की चॉकलेटचा "अंधार" फ्लॅनोल सामग्रीसह काहीच नाही - डच-प्रक्रियाकृत दूध चॉकलेट बरेच रंगात गडद आहे
विशेषतः उल्लेखनीय बाब म्हणजे, COSMOS च्या अभ्यासामध्ये वापरली जात असलेली सामग्री चॉकलेट नाही, परंतु कोकाआ-फ्लॅनोॉल परिशिष्ट आहे.
तर, कोणती चॉकलेट उत्पादने आमच्यासाठी चांगली आहेत?
जरी असे समजले की COSMOS सारख्या अभ्यास एकदाच प्रदर्शित होईल आणि त्या सर्व कोकाआ-संबंधित फ्लॅनोल्स ह्रदय निरोगी आहेत, आम्हाला याची जाणीव व्हायला हवी की आज आम्ही खरेदी करू शकणारे चॉकलेट आणि कोको आम्ही प्रक्रियेदरम्यान त्यांच्या फ्लॅनॉल सामग्रीस काढले होते.
या टप्प्यावर आम्हाला व्यावसायिकरित्या उपलब्ध चॉकलेट आणि कोकाआ उत्पादनांच्या Flavanol सामग्रीचे न्याय करणे सामान्यतः फार अवघड आहे. चॉकलेटच्या आरोग्यविषयक फायद्यांचा प्रसार करण्याबद्दल मार्स कंपनी सर्वात गंभीर असल्याचे दिसते, आणि त्याच्या फ्लॅनाॉल-समृद्ध कोकाविया उत्पादनाची पहिली पायरी म्हणून ओळख करून दिली आहे. कोकाओया उत्पादनांचे उत्पादन लेबलवर त्यांच्या flavanol सामग्री प्रकट. मंगळ हे COSMOS च्या अभ्यासाचे प्रायोजक आहे, आणि संभवत: त्या अभ्यासात वापरल्या जाणार्या फ्लॅनोॉल पुरवणी प्रदान करीत आहे. हर्सी कंपनीचा दावा आहे की त्याच्या स्पेशल डार्क चॉकलेट उत्पादनात एक चांगले फ्लॅनोॉल सामग्री आहे, परंतु प्रत्यक्षात काय ती सामग्री प्रकाशित केली नाही.
जर चॉकोलेट उत्पादक चॉकलेटला निरोगी उत्पादनाबद्दल प्रोत्साहन देण्याबाबत गंभीर असतील, तर त्यांना अधिक फ्लॅनोॉल-समृद्ध उत्पादनांचे उत्पादन सुरू करावे लागेल आणि पॅकेजिंगमध्ये फ्लॅनोॉलची सामग्री लेबलिंग करणे आवश्यक आहे.
दरम्यान, आम्हाला लक्षात ठेवायला पाहिजे की सर्व प्रचारात असले तरीही, आम्ही खरेदी करू शकणारे बहुतांश चॉकलेट औषधी नाही. तो कँडी आहे
> स्त्रोत:
डिलिंगर टीएल, बारिगा पी, एसस्केगा एस, जिमीनेझ एम, सलझार लोव डी, ग्रविटेटी ले. देवतांचे अन्न: मानवतेसाठी बरा? चॉकलेटचे औषधी व धार्मिक विधीचा एक सांस्कृतिक इतिहास. जे नत्र 2000; 130: 2057 एस -12072 एस
लतिफ आर. चॉकलेट / कोकाआ आणि मानवी आरोग्य: एक पुनरावलोकन. नाथ जे मेड 2013; 71: 63-68.
ग्रॅसी डी, नेकोझिओन एस, लिपी सी, एट अल कोकाआ रक्तदाब आणि इन्सुलिनचा प्रतिकार कमी करतो आणि हायपरटेन्सेव्हसमध्ये एन्डोथेलियम-आधारित व्हेओडायलेशन सुधारते. उच्च रक्तदाब 2005; 46: 3 9 40-405
टुबर्ट डी, बर्केल आर, रोसन आर, क्लाउस डब्ल्यू चॉकलेट आणि वेगळ्या सिस्टॉलीक हायपरटेन्शनसह वृद्ध व्यक्तींमध्ये रक्तदाब. जामॅ 2003; 2 9 0: 102 9 3030