बरेच जण म्हणतात लस-मुक्त खाद्यपदार्थ अधिक मेदयुक्त आहेत, पण ते खरे आहेत का?
वजन कमी होण्याच्या उपकरणाप्रमाणे ग्लूटेन मुक्त आहाराची लोकप्रियता वाढत असल्याने, काही आहारतज्ञांनी मागे वळून टाकले आहे आणि म्हणाले की लस मुक्त खाद्यपदार्थ कॅलरीज आणि चरबी (आणि त्यामुळे कमी वजन कमी) नियमित, गहू आधारित पदार्थ
पण हे खरे आहे का?
आढावा
साधारणपणे बोलत, नाही, नाही. डोके पासून डोक्याशी तुलना करता तेव्हा ब्रेड, स्नॅक्स, कूकीज आणि केक सारख्या सामान्य लस-मुक्त उत्पादनांमध्ये अंदाजे समान संख्या कॅलरीज, चरबी आणि कार्बोर्नी असतात जे त्यांच्या ग्लूटेन-भरलेल्या समकक्ष म्हणून करतात.
काही कमी आहेत आणि काही अधिक आहेत, परंतु सरासरी, ते समान आहे.
कोणत्याही प्रकारच्या उत्पादनासह (म्हटल्याप्रमाणे, चॉकलेट चिप कुकीज), ब्रॅण्ड आणि प्रकारांदरम्यान भरपूर भिन्नता असणार आहे. परिणामी, खरेदीदार सावध रहा आणि नेहमी लेबले वाचा. परंतु आपण ग्लूटेन-फ्री पदार्थांच्या सामान्यतः उपलब्ध ब्रॅंड निवडल्यास - आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जर आपण ते ग्लूटेन-भरलेले असाल तर आपल्यापेक्षा अधिक खाऊ नका - आपण आपल्यापेक्षा अधिक कॅलरीज घेऊ नये. आपण एक पारंपरिक आहार वर राहिले
येथे वेगवेगळ्या उत्पादनांचे कॅलरीज, चरबी, कार्बोस् आणि फाइबरमध्ये विखुरले जातात, प्रत्येक विशिष्ट उदाहरणांसह जेव्हा उपलब्ध असेल तेव्हा मी शक्य तितक्या वैध तुलना करण्यासाठी समान ब्रांड (उदा. बेट्टी क्रॉकर) मधील ग्लूटेन-भरलेल्या आणि ग्लूटेन-मुक्त उत्पादांची तुलना करण्याचा प्रयत्न केला आहे.
पाव
विकत घेण्यासारख्या बहुतेक रीप्लटन ग्लूटेन-फ्री उत्पादनाची ब्रेड संभाव्य आहे, म्हणून त्याची कॅलरी गणना विशेषतः महत्वाची आहे
माझे संशोधन असे दाखविते की दोन तृतीयांश सॅन्डविचसाठी ग्लूटेन-फ्री ब्रेड आपल्या ग्लूटेन युक्त समीपापेक्षा थोडी अधिक कॅलरी-दाट असू शकते- परंतु आपण ते काळजी करण्याचे पुरेसे नसावे. आपले संपूर्ण दिवस सॅंडविच खाणे
समान लस-आधारित ब्रेडच्या तुलनेत येथे तीन लोकप्रिय लस-फ्री ब्रेड आहेत:
- कॅनयन बेकहाऊस 7-धान्य ब्रेड प्रति 34 ग्रॅम प्रति 9 किंवा 9 कॅलरीज (सुमारे एक स्लाइस) आहेत, 1 ग्रॅम चरबी, 18 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि 2 ग्रॅम फाइबर. त्यासोबत रोमन मेल ऑल-प्रॅक्टिकल 12-धान्य ब्रेड (एक गहू आधारित ब्रेड) यांच्याशी तुलना करा, ज्यात प्रति 34 ग्रॅम सेतू (82 अंशांचा दोन अंशांचा), 1.4 ग्रॅम चरबी, 14 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट आणि 1.4 ग्रॅम फायबर कॅन्यन बेकहॉउड उत्पादनात दोन कापांसाठी 16 अधिक कॅलरीज आहेत, परंतु किंचित कमी चरबी आणि किंचित जास्त फायबर आहे.
- Udi च्या ग्लूटेन-फ्री व्हाइट सँडविच ब्रेडमध्ये प्रति काप (सुमारे 24 ग्रॅम) 70 कॅलरीज, 2 ग्रॅम चरबी, 11 ग्रॅम कार्बास आणि एक ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी असते. दरम्यान, ग्लूटेनमधून भरलेल्या नैसर्गिक स्वयंपाकघरातील ब्रेड (सुमारे 26 ग्रॅम) पैकी एक तुकडामध्ये 55 कॅलरीज आहेत, एक ग्रॅम चरबी, 12 ग्रॅम कार्बल्स आणि 2 ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी. Udi च्या उत्पादनामध्ये नक्कीच अधिक कॅलरीज आणि अधिक चरबी असते, परंतु त्यात कमी कार्ड्स असतात (जर आपण कमी कार्ब आहार कार्यक्रमाचे अनुसरण करत असाल तर).
- रूडीच्या ग्लूटेन फ्री दालचिनीची राईसिन ब्रेडमध्ये प्रति शेंपे 100 कॅलरीज (37 ग्राम), 2.5 ग्रॅम चरबी, 18 ग्राम कार्बॉस आणि 2 ग्रॅम फायबर आहेत. दरम्यान रुडीच्या ऑरगॅनिक दालचीनी रेसिन ब्रेड (रुडीच्या गहू आधारित उत्पादनामध्ये) प्रति स्लाईस 9 0 कॅलरीज (सुमारे 37 ग्राम), 1.5 ग्रॅम चरबी, 1 9 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फायबर आहेत. ग्लूटेन-फ्री व्हिसेमध्ये 10 अतिरिक्त कॅलरी आणि एक चटणीच्या चरबीपेक्षा अधिक चरबी असते, परंतु त्यात आणखी फायबरही असतो.
तळ ओळ: आपण काळजीपूर्वक आपल्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेडची निवड केल्यास, कदाचित आपण ते शोधू शकता जे कॅलोरी, चरबी आणि फायबर सामग्रीमध्ये आपल्या पूर्वीच्या आवडत्या ग्लूटेन-भरलेल्या निवडीशी जुळत असेल.
तृणधान्य
बर्याचदा उपलब्ध धान्य हे ग्लूटेन-फ्री-फेक चेक्स आणि पोस्ट फ्रूटी आणि कोको पेबल्स आहेत. म्हणूनच, नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-फ्री अन्नधान्याच्या वाडग्यात कॅलरीज समान आहेत की आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार वापरत आहात की नाही यापेक्षा ते समान असेल.
येथे दोन प्रकारचे अन्नधान्य त्यांच्या ग्लूटेन-भरलेल्या (एका प्रकरणात) आणि ग्लूटेन मुक्त स्वरूपात आढळतात:
- Cheerios (आता ग्लूटेन मुक्त केले आहेत) 100 कॅलरीज, 2 ग्रॅम चरबी, 20 ग्राम कार्बोहाइड आणि 3 ग्रॅम फाइबर प्रति पौंड आहेत. दरम्यान, नैसर्गिक पथ संपूर्ण-ओ (Cheerios साठी ओट्समध्ये नसलेल्या ग्लूटेन-मुक्त पर्यायी) मध्ये 104 कॅलरीज, 1.5 ग्रॅम चरबी, 25 ग्रॅम कार्बेल्स आणि 3 ग्रॅम फाइबर प्रति पौंड आहेत. ते 4 कॅलरीज आणि सेवेसाठी चरबी 0.5 ग्रॅमचे अंतर आहे ... आपल्याला लक्षात येण्याची शक्यता नसलेली काही गोष्ट चेयरियस आता लस-मुक्त मानले जातात हे दाखवते की ओळी ग्लूटेन-मुक्त आणि तथाकथित "मुख्य प्रवाहात" खाद्यपदार्थांमधील अंधुक आहेत.
- नैसर्गिक पथांमुळे खनिज तांदूळ धान्ये , ज्याने केलॉगने आपला ग्लूटेन-फ्री राइस क्रिस्पिप्स बंद केल्यावर बरेच लोक चालू केले, त्यात प्रति 30 ग्रॅम तृणधान्य (सुमारे तीन चतुर्थांश), 1.5 ग्रॅम चरबी, 24 ग्राम कार्बोचे आणि 2 फायबर ग्रॅम दरम्यान, केलॉगच्या मूळ तांदूळ क्रिस्पीज (जे ग्लूटेनमधून मुक्त नाहीत) 30 ग्रॅम प्रति 118 कॅलरीज ( कपपेक्षा थोडा अधिक), शून्य ग्रॅम चरबी, 26 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फायबरच्या कमी क्षमतेचा आहे. त्यामुळे या प्रकरणात, ग्लूटेन-फ्री अन्नधान्यामध्ये केमोरी थोडी कमी आहेत, थोडी अधिक चरबी आणि त्याच्या ग्लूटेन-भरलेल्या स्पर्धकापेक्षा थोडा अधिक फायबर.
तळ ओळ: कॅलरीज, चरबी, कार्बोस् आणि फायबर सामग्रीच्या दृष्टीने लस-मुक्त आणि ग्लूटेन-भरलेल्या कडधान्ये हे तुलनात्मक आहेत.
स्नॅक फूड्स
काही नाश्ता पदार्थ- बटाटा चीप, उदाहरणार्थ- नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहेत, त्यामुळे आपण ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करीत असल्यास काही फरक पडत नाही; आपण त्यांना निवडून अधिक कॅलरीज घेणार नाही. प्रटाझेल आणि फटाके यासारख्या इतर स्नॅक फूड निवडी, ग्लूटेन-भरलेल्या आणि ग्लूटेन-फ्री आवृत्त्या दोन्हीमध्ये येतात.
येथे सामान्य नाश्ता उत्पादनांमध्ये कॅलरीज, चरबी आणि कार्बोचे एक कमीत कमी भाग आहे:
- ग्लुटिनो प्रिटल (ज्याला ग्लूटेनमधून मुक्त केले जाते) प्रती ओव्हर 120 कॅलरीज असतात, तसेच 3.5 ग्रॅम चरबी, 24 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि 3 ग्राम फायबर असते. दरम्यान, रोल्ड गोल्ड प्रेटझेल स्टिक्स (ग्लूटेन युक्त फ्रित्ता-ले ब्रँड) मध्ये प्रति पौंड 100 कॅलरीज असतात, शून्य चरबी, 23 ग्राम कार्बे व 1 ग्रॅम फाइबर असते.
- हनॉव्हर ग्लूटेन-फ्री प्रिटलमध्ये स्नायडर यांचे प्रति 112 औंस प्रती कॅलरीज, 1.5 ग्रॅम चरबी, 24 ग्रॅम कार्बोहाइड्रेट आणि फायबर नाही. दरम्यानच्या काळात, हनोवरच्या रेसिपल प्रिकेझलच्या स्नीडरच्या (गव्हावर आधारित) प्रति पौंड 102 कॅलरीज आहेत, 1 ग्रॅम चरबी, 23 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फायबर आहेत. अर्थात, ग्लूटेन-फ्री प्रटेझेलमध्ये अधिक कॅलरी असतात आणि ते नियमित प्रटेझेलपेक्षा अधिक चरबी समाविष्ट करतात, परंतु
- शाहर लस-फ्री टेबल क्रैकर्स ( सॉल्टिन प्रमाणे) 30 ग्रॅम प्रति 130 ग्रॅम (पाच फटाके), 3 ग्रॅम चरबी, 24 ग्राम कार्बॉस आणि 1 ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी असते. दरम्यान, नॅबिसो मूळ प्रीमियम सॉल्टिने क्रॅकरस (ज्यामध्ये ग्लूटेन असतात) 32 ग्रॅम प्रति 140 कॅलरीज (10 फटाके), 3 ग्रॅम चरबी, 24.2 ग्रॅम कार्बिक्स आणि शून्य फायबर आहेत. या प्रकरणात, ग्लूटेन-फ्री फटाके कमी कॅलरीज आहेत पण गहू आधारित प्रकार म्हणून समान चरबी बद्दल
तळ ओळ: ग्लूटेन-फ्री प्रटेझेल हे ग्लूटेन-वाई वाणापेक्षा थोडा अधिक मेदयुक्त असू शकतात, परंतु काही ग्लूटेन-फ्री क्रॅकर्स कमी मेदयुक्त असू शकतात. निश्चितपणे क्रेता एक प्रकरणाचा सावधगिरी बाळगा.
केक मिक्स
चक्क चॉकलेट केक मिक्समधील कॅलरीज ग्लूटेन-फ्री आणि ग्लूटेन-भरलेल्या आवृत्त्यांमधे बरेच बदलत नाहीत. मला आढळले ते असे:
- राजा आर्थर फ्लोर ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट केक मिक्समध्ये 280 कॅलरीज ( 1/14 था पॅकेज, 45 ग्रॅम), 14 ग्रॅम चरबी, 37 ग्राम कार्बॉस आणि 2 ग्रॅम फाइबर आहेत. बेट्टी क्रॉकर ग्लूटेन फ्री डेव्हिड फूड केक मिक्समध्ये 260 कॅलरीज निर्देशित (1 / दहाव्या पॅकेज, 43 ग्रॅम) तयार केल्या आहेत, तसेच 12 ग्रॅम चरबी, 36 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फायबर आहे. दरम्यान, बेट्टी क्रॉकर सुपरमॉस्ट डेव्हल चे फूड केक मिक्स ( ग्लूटेनसह भरलेल्या विविध )मध्ये 280 कॅलरीज् असतात ज्या निर्देशीत (1 / 10th पॅकेज, 43 ग्रॅम) तयार होतात, तसेच 14 ग्रॅम चरबी, 35 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फायबर. या प्रकरणात, मिक्स अदभुत समान आहेत, जरी राजा आर्थर ग्लूटेन-फ्री मिक्स थोडी अधिक फायबर समाविष्ट करतो.
तळ ओळ: आपल्या वजन वाढीसाठी आपण कॅलरीज किंवा ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट केकला चरबी जबाबदार असू शकत नाही, कारण पोषणमूल्यांची संख्या लस असलेले भरलेले केक मिक्समध्ये असलेल्या जवळजवळ सारखी असते.
कुकीज आणि मिश्रित
ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसारखे, स्टोअर-खरेदी केलेल्या ग्लूटेन-फ्री कुकीजमध्ये त्यांच्या ग्लूटेन-भरलेल्या समकक्षांपेक्षा काही अधिक कॅलरी असतात, परंतु आपण एका बैठकीत संपूर्ण बॅग खाल्ल्यास केवळ वास्तविक फरकाविषयी लक्षात येईल (शिफारसीय नाही आपण काय आहार देत आहात)
ग्लूटेन-फ्री कुकी मिश्रित, तथापि, त्यांच्या ग्लूटेन-युक्त समकक्षांच्या तुलनेत कॅलोरीनुसार अत्यंत अनुकूल रचतात.
लोकप्रिय कुकीज आणि मिक्सचे तपशील येथे दिले आहेत:
- अलेरियाच्या ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट चिप कुकीज (2012 सर्वोत्तम वाचक चतुष्काराचे सर्वोत्तम विजेते कुकीजचे विजेते) प्रति 20 ग्रॅम कुकीज (सुमारे एक आणि एक-पाचव्या कुकीज) साठी 106 कॅलरी असतात, 4.7 ग्रॅम चरबी, 15 ग्राम कार्बस आणि शून्य ग्रॅम फायबर पामेलाच्या चंकी चॉकलेट चिप कुकीज (प्रति ग्लूटेनमधून 5 दशलक्षांपेक्षा कमी भागांमध्ये लस मुक्त) 20 ग्रॅम कुकीजसाठी 104 कॅलरीज (कुकीचे पाच-सहाव्या क्रमांकाचे), अधिक 5.2 ग्रॅम चरबी, 12 ग्राम कार्बस आणि 1 ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी . दरम्यान, ग्लूटेन-भरलेल्या चिप्स एहोय चॉकलेट चिप कुकीजमध्ये प्रति 20 ग्रॅम कुकीज (सुमारे एक आणि तीन-चौथ्या कुकीज) 94 कॅलरीज असतात, तसेच 4.7 ग्रॅम चरबी, 12.3 ग्रॅम carbs आणि 1 ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी असते. या प्रकरणात, ग्लूटेन-वाई चॉकलेट चिप कुकीज ग्लूटेन-फ्री प्रजातींपेक्षा थोडा कमी मेदयुक्त आहेत.
मिक्समध्ये:
- बॉबच्या रेड मिल ग्लूटेन-फ्री चॉकोलेट चिप कुकी मिक्समध्ये तयार केलेल्या 130 कॅलरीज (प्रति पॅकेज 24 सर्व्हिंग प्रति 25 ग्रॅम्स), अधिक 5 ग्रॅम चरबी, 20 ग्रॅम कार्बे आणि 1 ग्रॅम फाइबरमध्ये तयार केले आहे. बॅटी क्रॉकर लस-फ्री चॉकोलेट चिप कुकी मिक्समध्ये तयार केलेल्याप्रमाणे तयार केलेले 150 कॅलरीज (प्रति पॅकेज प्रति 27 ग्रॅम) आणि 7 ग्रॅम चरबी, 23 ग्रॅम कार्बे आणि एक ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी. दरम्यान, बेल्टी क्रॉकर चॉकलेट चिप कुकी मिक्स (मुख्य प्रवाहात गहू आधारित मिक्स) मध्ये 170 कॅलरीज समाविष्ट आहेत जे निर्देशित केले (28 प्रति ग्रॅम प्रति पॅकेज 18 ग्रॅम्स), 8 ग्रॅम चरबी, 21 ग्रॅम कार्बे आणि एक ग्रॅम फाइबरपेक्षा कमी.
खालची ओळ: चॉकलेट चिप कुकीज येतो तेव्हा, ग्लूटेन-फ्री स्टोअर-खरेदी केलेल्या वाणांमध्ये ग्लूटेन-भरलेल्या ब्रॅण्डपेक्षा अधिक कॅलरीज आणि चरबी असू शकतात, परंतु कुकी मिक्ससाठी रिव्हर्स खरे आहे. जर कॅलरीज आणि चरबी चिंतेत असतील, तर आपल्याला आपले स्वत: चे बनवावे लागेल.
एक ग्लूटेन-मुक्त आहार वर वजन तोट्याचा
आपण ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा वापर करून वजन कमी करण्याबाबत अधिक माहिती शोधत असाल तर, येथे काही चांगले संसाधने आहेत:
- लस-मुक्त आहार आपल्याला वजन गमवायला मदत करू शकते?
- लस-मुक्त वजन कमी होणे यश पाच टिप्स
- गहू बेली पुनरावलोकन
आपण जर ग्लूटेन मुक्त असाल तर आपल्याला किती भिन्न आहार कार्यक्रम कार्य करतील यात कदाचित स्वारस्य असेल:
- आपण ग्लूटेन मुक्त असाल तर आपण अटकिन्स करु शकता?
- वेट प्रेक्षक आणि ग्लूटेन-फ्री आहार - एक चांगले संयोजन?
- दक्षिण समुद्रकाठ आहार लस मुक्त फ्रेंडली आहे?
- आपण जेनी क्रेग आणि ग्लूटेन मुक्त आहार दोन्हीचे अनुसरण करू शकता?
- नट्रीसिस्टमने ग्लूटेन-फ्री पर्याय ऑफर केला आहे का?
एक शब्द पासून
जरी कॅलरीज अंदाजे ग्लूटेन-भरलेल्या आणि ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांमधील समतुल्य असली तरीही इतर पौष्टिक घटक समान पेक्षा कमी असू शकतात. उदाहरणार्थ, अनेक ग्लूटेन-भरलेल्या पदार्थ समृद्ध पांढऱ्या आंबाबरोबर बनवितात (ज्यामध्ये लोह आणि फोलिक ऍसिड, नियासिन आणि रिबोफॅव्हिन सारख्या अनेक महत्त्वाच्या बी-विटामिन असतात), तर ग्लूटेन-मुक्त उत्पादक उत्पादक व्हिटॅमिन-समृद्ध लोखंडाचा वापर करण्यास कमी .
- अधिक जाणून घ्या: 9 व्हिटॅमिन्स आपल्याला जर आपण ग्लूटेन विनामूल्य असाल तर चालना देण्यासाठी आवश्यक आहे
हे बदलत आहे: ग्लुतिनो फॉर्टेरिड अनाज (ज्यामध्ये अतिरीक्त लोह आणि एकाधिक जीवनसत्वे असतात) च्या संवेदनशील अर्थांची संख्या देते आणि परंपरागत ग्लूटेन-फ्री अन्नधान्ये जसे कि चेक्स आणि ग्लूटेन-फ्री राइस क्रिस्पि व्हिटॅमिन आणि खनिज पदार्थांद्वारे मजबूत होतात. ग्लूटेन-फ्री उत्पादकांना या पौष्टिक कमतरतेची जाणीव आहे आणि मी येत्या काही महिन्यांत बाजारात अधिक समृद्ध आणि मजबूत उत्पादनांची अपेक्षा करणार आहे.
याव्यतिरिक्त, अनेक ग्लूटेन-मुक्त उत्पादन उत्पादक केवळ गव्हाच्या बेंबीच्या ब्लेडपेक्षा जास्त फायबर (अधिक नसेल तर) लस-मुक्त ब्रेड उत्पादनांचे क्राफ्टिंग करत आहेत.
तथापि, कारण बहुतांश ग्लूटेन मुक्त उत्पादने आतापर्यंत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सह मजबूत किंवा समृद्ध नाहीत, तरीही आपण आपल्या पोषणातील आहारावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी की आपण पुरेसे महत्वाचे पोषक द्रव्ये मिळवत आहात तर ग्लूटेन- मोफत आहार परंतु आपल्याला ग्लूटेन-फ्री खाद्यपदार्थांमध्ये कॅलरीजबद्दल खूप काळजी करण्याची गरज नाही: काही उच्च आहेत आणि काही त्यांच्या ग्लूटेन-भरलेल्या समकक्षांपेक्षा कमी आहेत, परंतु आपण विविध प्रकारचे पदार्थ खात असलात तर फरक अगदी बाहेर जाईल.