पीनट तेल, सोयाबीन तेल, सूर्यफूल तेल, तिल तेल यांपासून अलर्जी
मागील काही दशकांत अन्नधान्यांतील ऍलर्जी बर्याच सामान्य बनली आहेत आणि आता ती जवळपास 4% लोकसंख्या आणि 8% मुलांवर परिणाम करतात. सर्वात सामान्य अन्न एलर्जींमध्ये गाईचे दुध, कोंबडीचे अंडी, शेंगदाणे, सोयाबीन, गहू, समुद्री खाद्य आणि वृक्ष नट यांचा समावेश आहे. खाद्यपदार्थांच्या एलर्जीचा प्रतिक्रियांमुळे गंभीर आणि अगदी जीवनदायी असू शकते, त्यामुळे अपराधी अन्नाच्या कठोर परीणाम अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
आढावा
दुर्दैवाने, संसाधित आणि तयार केलेले पदार्थांमध्ये लपविलेले अन्न एलर्जी सर्वसामान्य असतात, ज्यामुळे अनपेक्षित अन्न एलर्जी प्रतिक्रिया निर्माण होतात. निरनिराळ्या प्रकारचे वनस्पति तेले वापरली जातात जसे अनेक प्रक्रिया केलेले आणि तयार केलेले पदार्थ तयार केले जातात आणि गेल्या अनेक वर्षांपासून या तेलांच्या ऍलर्जीक प्रतिक्रियांवर विविध अहवाल आले आहेत. भाजीपाला तेल प्रत्यक्षात शेंगदाणा तेल, सोयाबीन तेल, सूर्यफूल बियाणे तेल, मक्याच्या तेल किंवा पाम तेल प्रतिनिधित्व करू शकतात, अनेक पदार्थ तयार पदार्थांमध्ये या घटक फक्त "वनस्पती तेल" म्हणून सूचीबद्ध करू शकता.
साधारणपणे, वनस्पती तेले अत्यंत शुद्ध असतात, म्हणजे क्रूड (कच्चे) स्वरूपातील बहुतेक प्रथिने काढून टाकण्यासाठी ते अशा प्रकारे प्रक्रिया करतात. अन्नातील पदार्थ म्हणून काम करणा-या पदार्थांमध्ये प्रथिने आहे आणि अन्न खाण्याच्या परिणामस्वरूप एलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण करण्यास जबाबदार आहे. वनस्पती तेलांचे परिष्करण अंदाजे 100 पट करून प्रथिनाची मात्रा कमी करते, जे लक्षणीय एलर्जीक प्रतिक्रियांचे उद्भवणारी वनस्पती तेलांची शक्यता कमी करते.
दुर्दैवाने, कच्चे तेल आणि काही शुद्ध केलेले तेलामध्ये काही भाज्या प्रथिने असतात ज्यामुळे अतिशय संवेदनशील लोकांमध्ये अन्न असलेल्या एलर्जीमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.
शेंगदाणा तेल
गेल्या काही वर्षांत शेंगदाणा एलर्जी बर्याच सामान्य बनली आहे आणि आता पाश्चिमात्य देशांमध्ये राहणार्या 1-2% लोकसंख्येला प्रभावित करते.
शेंगदाण्याची दूरध्वनी हे फारच अवघड आहे, आणि बर्याचदा तयार केलेल्या अन्नपदार्थात ते छान झाले. शेंगदाणा तेल हे सामान्यतः स्वयंपाक आणि अन्नप्रक्रिया मध्ये वापरला जातो, आणि क्रूड (बर्याचदा "पेटी", "थंड दाबली" किंवा "कच्चे" म्हणून ओळखले जाते) आणि रिफाइन्ड ("उष्ण संसाधित" देखील म्हटले जाते) दोन्हीमध्ये उपलब्ध आहे. शेंगदाणा तेल शुद्धीकरण प्रक्रिया अक्षरशः शेंगदाणा प्रथिने उपस्थित होते; जरी कच्च्या शेंगदाण्याचा तेल फारच लहान प्रमाणात असतो - शेंगदाण्याचा प्रथिन - प्रति मिलीमीटर - सूक्ष्म लस. शेंगदाणा एलर्जी असणा-या बहुतेक लोकांमध्ये 50 ते 100 मिलिग्राम शेंगदाणे प्रथिने असेपर्यंत एलर्जीचा परिणाम होत नाही - म्हणजे शेंगदाणा एलर्जी असणारा व्यक्ती एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करण्यासाठी कदाचित कच्च्या शेंगदाण्याच्या तेलाचा वापर करणार आहे. खरेतर, 1 99 7 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की 10% पेक्षा कमी शेंगदाणा अलारिक रुग्णांना कच्च्या शेंगदाण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कच्च्या तेलाची विविध प्रमाणात वापर केल्यानंतर एलर्जीची प्रतिकारशक्ती (सर्व सौम्य होती) झाली होती. शुद्ध 62 शेंगदाणे तेल शुद्ध केले.
2008 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे आढळले की शेंगदाणा एलर्जी असणा-या लोकांकडून रक्ताच्या नमुनामध्ये एलिनजीच्या प्रतिपिंडांना शेंगदाण्यामध्ये शेंगदाण्याच्या तेलातील शेंगदाणा प्रथिनाच्या प्रतिप्रश्नाने प्रतिक्रीया घेता येईल.
प्रतिक्रियांचे उद्भवले, परंतु केवळ लठ्ठांच्या नमुन्यांमध्येच शेंगदाण्यापर्यंत अलर्जीक ऍन्टीबॉडीच्या उच्च पातळीसह. हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की शेंगदाणा तेल वापरल्यानंतर शेंगदाणा अलर्जी असलेल्या व्यक्तीला एलर्जीचा अनुभव घेता येईल का नाही हे पाहण्यासाठी एका अभ्यासात रक्त चाचणीचे परीक्षण केले होते.
सोयाबीन तेल
सोयाबीन तेल आणि ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियांबद्दल कमी माहिती उपलब्ध आहे, जरी काही पदार्थ मेडिकल साहित्यामध्ये खाद्य पदार्थांबरोबरच औषधांसह आढळलेल्या एलर्जीक प्रतिक्रियांचे असतील तर त्यात सोयाबीन तेल समाविष्ट होते. कदाचित असे असण्याची शक्यता आहे की, शेंगदाणा सारखे क्रूड सोयाबीन तेल शुद्धीतून सोयाबीन तेलापेक्षा अधिक प्रथिने आहे.
सोयांना सामान्य आहार एलर्जी मानले जाते, तर लहान मुलांमध्ये हा एक मुद्दा आहे आणि प्रौढ बहुतेक वेळा शेंगदाण्याची अलर्जी वाढतात. खरेतर, ऍलर्जी / इम्युनोलॉजीच्या अभ्यास करण्याच्या माझ्या 10 वर्षांच्या काळात मला विश्वास आहे की फक्त एक किंवा दोन प्रौढ प्रौढ स्त्रियांच्या एलर्जी बद्दल मला आठवत असेल. सोयाबीन तेलांपर्यंत अन्न एलर्जीचे अधिक अहवाल आम्हाला दिसलेले नाहीत हे कदाचित असेच आहे.
सूर्यफूल बियाणे तेल
सनफ्लॉवर बियाणे एलर्जी विशेषतः सामान्य नाही, जरी मी अलीकडे या पद्धतीच्या अन्नातील एलर्जीमुळे माझ्या सरावग्रस्त रुग्णांना पाहिले आहे. सन 1 9 86 मध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासामध्ये सनफ्लॉवर बियाणे खाल्यानंतर ज्ञात अॅनाफिलेक्सिस असलेल्या दोन रुग्णांमध्ये क्रूड किंवा रिफाइन्ड सूर्यफूल बियाणे तेल यासारख्या काही प्रतिक्रिया आढळल्या नसल्या तरी सूर्यफुलाच्या बियाण्याच्या तेलामध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया असलेल्या लोकांच्या वैद्यकीय साहित्यात काही अहवाल आहेत.
तिळ बीज तेल
तिल अलिकडच्या वर्षांत अधिक सामान्य अन्न एलर्जी होत आहे, आणि शेंगदाणा एलर्जीसारखा, तिल एलर्जीमुळे गंभीर एलर्जीचा परिणाम सामान्य आहे. तिळांचे तेला इतर वनस्पती तेलांपेक्षा भिन्न आहे कारण त्यात अन्नासाठी स्वादिष्ट म्हणून वापर केला जातो. या कारणास्तव, तीळ बियाणे तेल सामान्यतः कच्चे आहे आणि म्हणून त्यात महत्त्वाचे तिल प्रथिने आहेत. तिलचे तेलाच्या तेलाची एलर्जीची प्रतिक्रिया वैद्यकीय साहित्यात आढळली आहे आणि म्हणूनच तीळ-बियाणाची एलर्जी असलेल्या व्यक्तीने तिलचे तेल काढले पाहिजे.
इतर भाज्या तेल
स्वयंपाक आणि तयार खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणार्या अनेक भाज्या तेले आहेत. यामध्ये मका तेल, केफ्लॉवर तेल, कॅनोला तेल, पाम तेल, पाम कर्नेल तेल आणि नारळ तेल यांचा समावेश आहे. 1 99 4 मध्ये बाळाच्या स्वरूपात असलेल्या नारळाच्या तेलांच्या एलर्जीच्या एकाच अहवालाच्या अपवादासह, वैद्यकीय साहित्यात प्रकाशित झालेल्या या वनस्पतीच्या तेलांसाठी अन्न एलर्जीची कोणतीही खबर नाही. असे होऊ शकते की हे तेले शुद्ध आहेत आणि म्हणूनच काही असल्यास, काही असल्यास, प्रथिने जे एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करतील.
म्हणून एखाद्या व्यक्तीला विशिष्ट अन्नाचे अलर्जी असेल ज्यापासून भाजी तेल मिळते (जसे की पीनट, सोयाबीन किंवा सूर्यफूल), तर कच्चे तेल टाळले पाहिजे. शुद्ध तेलमध्ये थोडे किंवा प्रथिने नसल्याचा उल्लेख केल्याने हे प्रकारचे तेल वापरावे सुरक्षित असावे. तीळ बियाणे, किंवा इतर कोणत्याही भाजीपालाच्या बाबतीत, ज्यात चव खाण्याची चव लागते, तिलचे बीजर एलर्जी असणारी व्यक्ती तीळ बियाणे तेल घेण्यास टाळावे.
अन्न ऍडिटिव्ज आणि प्रिझर्वेटिव्हजसाठी ऍलर्जी बद्दल अधिक वाचा.
स्त्रोत:
रामझोटी एम, एट अल रिफाइंड बियाणे तेल प्रथिने सामग्रीवर विश्लेषणात्मक अन्वेषण: अन्न ऍलर्जी मध्ये लागू. अन्न आणि रासायनिक विषमशास्त्र 2008; 46: 3383-8.
क्रेव्हल आरडब्ल्यूआर, एट अल रिफाइन्ड व्हेजिटेबल ऑईलचा ऍलर्जीसिन्सिटी. अन्न आणि रासायनिक विषमशास्त्र 2000; 38: 385- 9 3.
तासहिने जॉब, एट अल अविशिष्ट, डबल ब्लाईंड, क्रॉसओवर चॅलेंज स्टडी ऑफ पीनट ऑइल्स इन ऍलॉजिनिक टू शेंगेट्स. BMJ 1 997- 314: 1084.
केनी जी, एट अल तिळ बीज आणि तिळ बीज तेल वाढत्या महत्व मुखवटा असलेल्या एलर्जीकारक असतात. ऍलर्जी 1 99 6; 51: 9 527
हेलिसी एबी, एट अल सूर्यफूल तेल सूर्यफूल बियाणे-संवेदनशील रुग्णांना ऍलर्जी नाही. जे ऍलर्जी क्लिन इम्युनोल. 1 9 86 सप्टें; 78 (3 पं. 1): 408-10