अन्न ऍलर्जी असणे फार धडकी भरवणारा असू शकते, खासकरुन जे लोक अन्न ऍलर्जेनला गंभीर प्रतिक्रिया देतात लक्षावधी अमेरीकन चेहरुचे शीर्ष 8 एलर्जीचे पीनट एलर्जी आणि जे शेंगदाण्यांपासून अलर्जी करतात अशा अनेकांसाठी, त्यांना एनाफिलेक्टिक प्रतिसादाची जोखीम असते, जी एक जीवघेणाची प्रतिक्रिया आहे. या कारणास्तव हे महत्वाचे आहे की शेंगदाणा अलर्जी असलेल्या लोकांना शेंगदाण्याचा मुक्त आहार घेता येतो आणि नेहमी स्वयं-इनजेक्टेबल एपिनेफ्रिन पेनने सुसज्ज असतो.
एक अवाढव्य घटक लेबल वाचक असणे आवश्यक आहे, परंतु त्यामुळे नवीन उत्पादनांसाठी आपली डोळा बाहेर ठेवणे आवश्यक आहे जे कदाचित शेंगदाणे लपविलेले किंवा अज्ञात स्रोतांना सांभाळेल.
आज फूड ऑलर्गेन लेबलिंग अँड कन्ज्यूमेन्ट प्रोटेक्शन ऍक्ट (एफएएलसीपीए) च्या नियमांनुसार उत्पादकांना शेंगदाणे असलेल्या पदार्थांचे लेबल करणे आवश्यक आहे. लेबलवर शेंगदाणे आणि शेंगदाण्याचे घटक स्पष्टपणे व्यक्त केले पाहिजेत. शेंगदाणा एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी "शेंगदाणे असू शकतात," "शेंगदाणे समाविष्ट आहेत" किंवा "हे उत्पादन एका सुविधेमध्ये निर्माण करण्यात आले आहे ज्यामुळे शेंगदाण्यावर प्रक्रिया केली जाते" असे पदार्थ ओळखण्यास मदत करण्याचा एक महत्वाचा मार्ग आहे ज्यामुळे आपण आपल्या ऍलर्जीन
हे अतिशय महत्वाचे आहे की लोक हे समजतात की जेव्हा ते खाण्यापिण्याच्या एलर्जीस येतो तेव्हा ते सर्व घटकांची तपासणी न करता आणि काही तपासणी न करता सुरक्षित असल्याचे मानणे कधीही सुरक्षित नसते. विशेषत: अपरिचित पदार्थ किंवा बाजारपेठेत येणार्या नवीन पदार्थांबद्दल हे खरे आहे.
सुरुवातीला हे पदार्थ शेंगदाण्यापासून मुक्त वाटत असले तरीही नेहमीच असे नसते. अनेक खाद्यपदार्थ आणि बिगर खाद्य उत्पादक आपली उत्पादने वाढविण्यासाठी शेंगदाणे वापरतात हे जाणून घेण्यास आपल्याला आश्चर्य वाटेल. उदाहरणार्थ, शेंगदाणे शेंगदाणे आणि प्रथिने आणि फायबरचे स्त्रोत आहेत, त्यामुळे ते सॉस किंवा सूप घट्ट करण्यासाठी वापरता येतील प्रथिन सामग्री, किंवा अन्न चव वाढविण्यासाठी वापरले.
उत्पादनातील शेंगदाणे समाविष्ट करण्यावर ठळकपणे तथाकथित " कोड शब्द " परिचित असणे एखाद्या व्यक्तीच्या सुरक्षेसाठी महत्वपूर्ण आहे. संपर्कात राहण्यासाठी, "अक्रोड" किंवा "शेंगदाणा" या शब्दाचा समावेश असलेल्या कोणत्याही गोष्टीचे अधिक स्पष्टपणे पुनरावलोकन करणे आवश्यक आहे की आपण घटक सूची समजता. तथापि, काही शब्द स्पष्टपणे दिसत नाहीत, जसे की मिरची उदा. वाढत्या जागरुकता आणि ज्ञान आवश्यक आहे जेणेकरून अन्न सुरक्षित असते
पीनट ऍलर्जीन च्या आश्चर्यकारक स्त्रोत
कृत्रिम मूर्खपणा : "कृत्रिम" या शब्दाची सुनावणी करण्यामुळे हे लक्षात येते की या आयटममध्ये कोणतीही प्रत्यक्ष शेंडे नसतात. तथापि, हे शीर्षक आपण दिशाभूल करू नका आणि आपल्याला वाटते की ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे. बहुतांश घटनांमध्ये, "कृत्रिम शेंगदाणे" मध्ये वास्तविकपणे बदाम असतात, त्यामुळे कोणत्याही शक्यता न घेणे आपल्यास शेंगदाण्याची एलर्जी असल्यास ती टाळण्यासाठी पदार्थांच्या सूचीमध्ये हे जोडा.
बीअर काजू : नाही, हे शेंगदाणे बीयरपासून बनलेले नाहीत! हे प्रत्यक्षात शेंगदाणे बनवलेले असतात, आणि एका गोड आणि खारट गळ्यांसह स्वाद असतात. त्यांना बिअरची न्हाणे म्हणतात कारण त्यांना बीअरचा आनंद घेताना नाश्ता म्हणून खाण्याची विक्री केली जाते.
पृथ्वीचे तुकडेः तुम्हाला "पृथ्वीचे शेंगदाळे" असे नाव देऊन हे अन्न "स्वच्छ, हिरवा किंवा पृथ्वीच्या जवळ" खाणार्या व्यक्तीकडे आकर्षित होऊ शकते. परंतु, खरेदीदार सावध होऊन, कारण पृथ्वीच्या शेंगदाणे खरोखरच अक्रोड, बियाणे किंवा जमिनीत वाढतात .
त्यामुळे प्रत्यक्षात हे शेंगदाणे शेंगदाणे असू शकतात, कारण ते भूमिगत होतात.
मंडलोनस : "फॉक्स न्ट ," (बनावट नट) खरंच शेंगदाणे आहेत जे बदामाच्या चवच्या किंवा पिवळी किंवा अक्रोड सारख्या इतर प्रकारचे नाहीत. नंतर फ्लेवडर्ड शेंगदाणे बनवले जाते ते कोळंबीच्या सारखा बनविण्याचा. Mandelonas महाग झाडा शेंगदाणे प्रती एक स्वस्त पर्याय आहे.
मिरची : अनेक प्रकारच्या मिरचीमध्ये "गुप्त" घटक पीनट बटर आहे. हे जाड करणारा एजंट किंवा चव वाढविण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. विशेषत: रेस्टॉरन्ट मिरची किंवा तयार केलेल्या मिरचीबरोबर काळजी घ्या आणि शेंगदाणे किंवा शेंगदाण्याचा कचरा एक घटक म्हणून विचारात घ्या.
शिंपल्यातील टॉपिंग्ज : पीनट बटर एक लहानसांदी चोचल्यात बंधनकारक एजंट म्हणून काम करू शकतात, जे घटक एकजूटपणे एकत्रितपणे धारण करतात आणि एक वेडाळ चव देऊ शकतात. इतर वेळी भाजलेले नट्स सुद्धा एका लहान तुकड्यांमध्ये मिश्रित मिश्रण मध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकतात.
ग्रॅहम क्रैकर क्रस्ट : शिंप टॉप टॉपिंगसारखे, शेंगदाणाचे मटण ग्रेनहॅम क्रॅकर क्रस्ट रेसिपीसमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते, विशेषत: न-बेक रेसिपीच्या आवृत्त्यांमध्ये एकत्र बांधणे आणि धरणे.
हायडॉलॉझ्ड प्लांट किंवा भाजीपाला प्रथिने : या पदार्थासाठी काळजी घ्या, जी नेहमी आयातित अन्नामध्ये आढळते, कारण ते शेंगदाणेपासून बनवले जाऊ शकतात. यूएस मध्ये, हायड्रोझायड प्लांट प्रोटीन आणि भाजीपाला प्रथिने साधारणपणे सोयाने बनविल्या जातात.
मॅरिझन : हे बदाम जेवण, मध आणि साखरपासून बनवलेला एक गोड पेस्ट आहे मॅन्झिपन अन्न रंगाशी आकारमान व रंगवण्याची सोय आहे. हे केक्स, कूकीज किंवा रंगीत, आकार असलेल्या कॅंडीजवर सजावटीचे घटक म्हणून वापरले आहे. पीनट मॅरिझिपन किंवा मॅझापन, लॅटिन अमेरिका येते आणि मार्टिझन सारखीच आहे पण बादामऐवजी शेंगदाण्याने बनवले जाते.
मोले सॉस : मेक्सिकन पाककला मध्ये सामान्य, मोल सॉसमध्ये विविध प्रकारच्या साहित्य आणि मसाल्यांचा समावेश असतो, ज्यात मिरची मिरर्स असतात. ते घट्ट किंवा शेंगदाणे किंवा शेंगदाणा मलम लागवड करता येऊ शकते.
नैसर्गिक चव : दुसरे संभाव्यतः दिशाभूल करणारा शब्द म्हणजे "नैसर्गिक", ज्याला एलर्जीन मुक्त समजले जाऊ शकते परंतु हे प्रकरण आवश्यक नाही. नैसर्गिक चित्ते केल्यामुळे शेंगदाणा, किंवा नैसर्गिक स्त्रोतांपासून बनवलेला इतर प्रकारचा स्वाद असू शकतो. 2006 च्या अन्न ऍलर्जीचे लेबलिंग आणि ग्राहक संरक्षण कायदा (FALCPA) ने नैसर्गिक स्वादिष्ट म्हणून वापरल्यास टॉप 8 एलर्जीचे घोषित केले पाहिजे.
ऊर्जा बार: प्रथिने बार अधिक प्रथिअन समृध्द अन्न जेवण शोधत नाही फक्त ऍथलीट्स, अनेक लोक एक मुख्य मुख्य बनले आहेत. या बार बहुतेक शेंगदाणे, नट किंवा सोया वापरतात ज्यामुळे त्यांचा प्रोटीन सामग्री वाढते. शेंगदाणा किंवा शेंगदाणा लोणी सामान्यतः लोकप्रिय चव पर्याय आहेत. याव्यतिरिक्त, या बारांच्या मॅन्युफॅक्चरिंग प्रक्रियेदरम्यान क्रॉस-डिस्मिनेशन देखील होऊ शकते.
शेंगदाण्याची एलर्जी खरोखरच गांभीर्यानं घेत आहे. अन्नपदार्थांमध्ये इतर शारिरीक वस्तूंबरोबरच शेंगदाण्याचे छुप्या स्त्रोतापासून परिचित असणे आपले जीवन वाचवू शकते.
मार्लो मितलर, एमएस आरडी द्वारा संपादित