सहा अन्न उन्मूलन आहार: अन्न पर्यायी

EoE सह पाककृती आनंद घ्या!

आपण Eosinophilic esophagitis (EoE) असल्यास सहा अन्न उन्मूलन आहार (एसएफईडी) हे सर्वात लोकप्रिय आहारांपैकी एक आहे. EoE शी संबंधित लक्षणांची तीव्रता होऊ शकणा-या पदार्थांना मदत करण्यासाठी, हा आहार इओसिनोफिलिक ऍनेफॅजिटिस उद्भवणार्या 6 सर्वात सामान्य एलर्जीजनास काढून टाकते:

• गाईचे दुध
• अंडे
• शेंगदाणे आणि झाडे काजू
• समुद्री खाद्य (मासे आणि शेल मत्स्य)
• सोया
• गहू

या 6 पदार्थ सामान्यतः रेस्टॉरंट्समध्ये किंवा सरासरी घरात सह शिजवलेले आहेत आपल्यासाठी कुक पुस्तके किंवा इंटरनेटवर पाककृतींचे पुनरावलोकन करणे हे सहसा निराशाजनक असू शकते जे सामान्यतः यापैकी काही पदार्थांचा समावेश करेल. खाण्याच्या आपल्या गुणवत्तेत सुधारण्यासाठी आपण वापरत असलेल्या वैकल्पिक पदार्थांवर आपण EoE-friendly पाककृतींमध्ये पाककृती बदलू शकतो.

गहू

गहू दोन्ही मुलांमध्ये (सर्वसामान्य ट्रिगर) आणि वयस्क (सर्वात सामान्य ट्रिगर) Eosinophilic esophagitis शी संबंधित सर्वात सामान्य ऍलर्जीज किंवा ट्रिगर्स आहे. गहू मध्ये 4 प्रथिने समाविष्ट आहेत ज्यामुळे एलओरिक अभिक्रियांमध्ये EoE च्या लक्षणेसंदर्भास कारणीभूत असू शकते ज्यामध्ये अल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन आणि ग्लूटेन (ग्लिडाइन अॅन्ड ग्लुटेनिन) यांचा समावेश आहे. दुर्दैवाने तेथे असेच मर्यादित आणि परस्परविरोधी संशोधन आहे की हे प्रथिने समाविष्ट असलेल्या इतर धान्यांमधे ईोसिनोफिलिक स्नायूचा दाह कसे होतो

आपण कदाचित ऐकले असेल की आपण SFED आहार घेत असाल, तर आपण बार्ली आणि राय घालू नये. या अफवा दाव्याशी संबंधित खूप मर्यादित आणि असमाधानकारक संशोधन आहे. कारण फक्त आणि राईमध्ये गहूसारखे समान प्रथिने आहेत, आपण आपल्या डॉक्टर किंवा आहारशास्त्रज्ञाने आपल्यासाठी सर्वोत्तम असणे योग्य आहे का यावर चर्चा करावी. हे धान्य देखील अनेकदा गहू असलेल्या कारखान्यांमधे पॅकेज केले जातात आणि त्यात काही गहू असू शकतात.

आपण बाजारात काही ग्लूटेन मुक्त उत्पादनांसह सावधगिरी बाळगली पाहिजे कारण त्यांना अशा रीतीने शुद्ध केले गेले आहे की ते लोह, बी व्हिटॅमिन आणि खनिजे शोधून काढतात. पाककृती मध्ये, आपण हे पिठ स्रोतासह गव्हाचे पीठ स्वॅप करू शकता:

• क्विनोआ
• एक प्रकारचा जुमणे
• ग्लूटेन मुक्त ओट
• तपकिरी तांदूळ
• बाजरी

क्विनोआ आणि तपकिरी तांदूळ विशेषतः गेहूंच्या पर्याय म्हणून लोकप्रिय आहेत.

गायचे दूध

गायचे दूध हे दोन्ही मुलांमध्ये (सर्वात सामान्य ट्रिगर) आणि प्रौढ (2 ^नवे सर्वात सामान्य ट्रिगर) इओसिनोफिलिक स्नायुचायगॅग्नेटशी निगडीत सर्वात सामान्य ट्रिगर म्हणून ओळखले गेले आहे. EoE सह प्रत्यावर्तनासाठी प्रोटीन ज्याला केसिन म्हणतात. गायीचे दुग्धव्यतिरिक्त इतर पदार्थ ज्यामध्ये सामान्यत: समान प्रथिने असतात: चीज, आइस्क्रीम, कॉफ़ी क्रीमर, व्हिसी प्रोटीन, चॉकलेट आणि मार्निनडे. गायचे दुध टाळण्यासाठी परंतु समान पौष्टिक मूल्यांचे पालन करण्यासाठी आपण वापरु शकता असे चांगले पर्याय आहेत:

• फोर्टिटेड चावल दुध
• बलवान बाक दूध
• सुगंध दूध

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की दुधाचा दुधा किंवा काजू दुध गायीच्या दुधासाठी पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकत नाही, कारण ते दोघेही एसएफईडी पासून दूर केले जातात.

अंडे

अन्न तयार करताना अंडी वापरण्याच्या कारणांमुळे अंडी बदलणे थोडी क्षुल्लक कारण असू शकते. येथे काही कल्पना आहेत ज्या आपण आपल्या स्वयंपाक आवश्यकतांनुसार अंडी पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरू शकता.

1 अंडी साठी फ्लॅक्सीड फ्लोअर पर्याय - बाइंडिंग साठी ग्रेट

• 1 चमचे फ्लेक्स बीड फ्लोअर
• 3 चमचे पाणी
• अंडी सारखा होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे

चिया बियाणे 1 अंडी साठी पर्यायी - उगवत्यासाठी उत्कृष्ट

• 1 चमचे चिआ बियाणे
• 1/3 कप पाणी
• नीट ढवळून घ्यावे आणि 15 मिनीटे सेट करावे.

अगर अगर पर्यायी 1 बागायती साठी अंडी - ग्रेट

• 1 आगरा आगम्याचे चमचे
• 3 पाणी चमचे

पिक केळी 1 अंड्यांकरिता पर्याय - ओलावासाठी ग्रेट

• 1/2 कप मशिन केळी

1 अंडी साठी अप्लाईसास पर्याय - ओलावा साठी ग्रेट

• कपटेसचे ¼ कप (अनमोल)

मॅश बटाटे 1 अंडी साठी पर्याय - बंधनकारक साठी ग्रेट

• 2 मॅशेड बटाटे च्या टेबलस्पून (पांढरा किंवा गोड)

शेंगदाणे आणि वृक्ष मूर्ख

पाककृतीमध्ये शेंगदाणे आणि झाडे नारळे बदलणे अवघड आहेत वृक्षांच्या पाळीच्या काड्यामध्ये अनेक प्रकारचे काजू असतात. येथे काही सामान्य वृक्ष नट आहेत ज्यांचे सेवन करायला हवे:

• बदाम
• काजू
• मॅकडामिया काजू
• ब्राझिल शेंगदाणे
• पाईन झाडाच्या बिया
• पिस्ता
• अक्रोडाचे तुकडे

शेंगदाणे आणि वृक्षांच्या नट्सचा वापर सामान्यतः पाककृतीसाठी मूलभूत गरजेपेक्षा चव आणि पोत साठी केला जातो. हे सहसा कृती मध्ये वगळले जाऊ शकते, किंवा आपण तांदूळ अन्नधान्य किंवा ग्लूटेन मुक्त संपूर्ण धान्य सह बदली करण्याचा प्रयत्न करू शकता आपण पौष्टिक मूल्य पुनर्स्थित शोधत असाल तर आपण खालील समाविष्टीत बियाणे वापरू शकता: चीआ, अंबाडी, आणि भोपळे.

समुद्री खाद्य

मासे आणि शंखफिश हे प्रथिनचे भरपूर स्त्रोत आहेत आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड्स आहेत, जे आपल्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले आहेत. शेंगदाणे आणि झाडाच्या नट प्रमाणे, आपण सीफुडसाठी अशाच प्रकारचे बदलण्याची शक्यता कमी पडत नाही. तथापि प्रथिनेसाठी आपण पोल्ट्रीसारख्या इतर कमी चरबीयुक्त पदार्थ वापरू शकता. त्याचप्रमाणे, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्च्या बदल्यात आपण फ्लॅक्स बी आणि कॅनोला ऑइलचा आपला वापर वाढवू शकता.

सोया

सोयास चवीला जुळवणे कठीण आहे आणि आपल्याला चवीनुसार मीठ घालावे लागेल. तथापि पाककृतींमध्ये सोया पुनर्स्थित करण्यासाठी काही पर्याय आहेत:

• कूक मटार
• नारळाचे दुध
• ऑलिव्ह रस
• प्लम सिरका

खाद्यपदार्थ बदलणे

एखाद्या सु-समतोल आहाराचे नियोजन केल्याने हे सुनिश्चित करता येईल की SFED आहार वापरताना आपण कुपोषणाला बळी पडू नका. आपल्या स्वयंपाकातील ऑलर्जन फूड ऑप्शन वापरून आपण अद्याप विविध पदार्थांचा आनंद घेण्यासाठी वापरलेल्या पाककृतींचा वापर करू शकता. आपल्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय कोणता आहे हे शोधणे ही एक अतिशय वैयक्तिक निवड आहे. आपल्याला काय आवडते हे शोधण्यासाठी या सूचनांसह प्रयोग करा आनंद घ्या!

_{स्त्रोत:}

_{डोअरफ्लर, बी., ब्राईस, पी., हिरोनो, आय. आणि गोन्सल्वेस, एन (2015). इओसिनोफिलिक एझोफेचायसीससह प्रौढांमधे आहारातील थेरपीच्या अंमलबजावणीसाठी व्यावहारिक दृष्टी: शिकागो अनुभव. डिसोफॉग्ज 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / डोई.12175}

_{अन्न असलेल्या ऍलर्जीमुळे लहान मुले. (एन डी). सोया एलर्जीसाठी उपायांसाठी प्रतिस्थापना जानेवारी 30, 2016 रोजी http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx वरून प्रवेश केला}

_{Kliewer, KL, Venter, सी, Cassins, AM, Abonia, जेपी, Aceves, एसएस, बोनिस, पीए ... Rothenberg, मी (2015). गहू, बार्ली, राय नावाचे धान्य, आणि / किंवा ग्लूटेन 6-अन्न उन्मत्त आहार मध्ये टाळले पाहिजे? जर्नल ऑफ एलर्जी आणि क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी जे ऍलर्जी क्लिन इम्युनॉल पीआयआय: एस 00 9 6749 (15) 01726-1 doi: 10.1016 / j.j.2015,10.040.}

_{प्राण्यांच्या नैतिक उपचारांसाठी लोक (एन डी). अंडी रिप्लेसमेंट जानेवारी 30, 2016 रोजी http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/ वरून प्रवेश घेतला}

_{स्वानसन विटामिन (2014). भाज्या बेकिंग: सहजपणे आपल्या आवडीच्या पाककृती मध्ये अंडी पुनर्स्थित जानेवारी 30, 2016 रोजी http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes वरून प्रवेश केला.}

_{कृषी युनायटेड स्टेट्स विभाग. (2016). नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न (एफएक्यूज) जानेवारी 30, 2016 रोजी http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea वरून प्रवेश केला}