अलिकडच्या वर्षांत शास्त्रज्ञांनी या गोष्टीला जागृत केले आहे की जेव्हा मुलांनी जास्त साखर खाल्ले तर ते फक्त खड्डयांपेक्षा अधिक हानी होऊ शकते. आम्हाला आता माहित आहे की अतिरीक्त आहारातील साखर हायपरटेन्शन , ब्लड लिपिड डिसऑर्डर , मधुमेह , लठ्ठपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे वाढलेले धोके यांशी निगडीत आहे.
आहारातील साखरमुळे होणाऱ्या अडचणींवर प्रत्येकास परिणाम होतो, परंतु ते विशेषतः मुलांशी संबंधित असतात.
मुलांसाठी विकलेले बरेच खाद्य पदार्थ शुगर्ससह लोड केले जात आहेत असे दिसत आहे आणि मुलांमध्ये साखरची सरासरी रोजच्या वापरात लक्षणीय वाढ होते. आता असे समजले जाते की साखर ही मुलांमधील लठ्ठपणाचे एक प्रमुख कारण आहे आणि आजच्या काळातील किचकट आणि मधुमेहाच्या आजारामध्ये ज्या प्रकारच्या मधुमेह आज पहात आहेत त्यांची भयानक वाढ होण्याची संभाव्य शक्यता असते. (काही वर्षांपूर्वी टाईप 2 मधुमेह आधीच्या काळात कधीच पाहिला नव्हता.)
पौगंडावस्थेतील आणि तरुण प्रौढांमधील हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या जोखमीच्या घटकांची वाढती घटना लक्षात घेता तज्ञ लवकरच आपल्याला अकाली हृदयविकाराच्या आजाराने आजारी आहेत. मुलांच्या आहारांमध्ये शर्करा जोडले गेले आहेत निस्वार्थीपणे येथे एक मोठी भूमिका बजावत आहेत.
अमेरिकन हार्ट असोसिएशन शिफारसी
ऑगस्ट 2016 मध्ये, अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने (एएचए) नियुक्त केलेल्या एका तज्ज्ञ समितीने "मुलांमध्ये जोडले शुगर्स आणि कार्डिओव्हस्क्युलर डिसीज रिस्क" असे शीर्षक असलेली एक वैज्ञानिक नियतकालिक प्रकाशित केले. पॅनेलने मुलांमध्ये जोडलेल्या शर्कराच्या प्रभावावरील सर्व उचित वैज्ञानिक माहितीचे पुनरावलोकन केले आणि केले त्यांच्या कार्डिओव्हस्कुलर रिस्कमध्ये वाढ न करता मुलांनी किती प्रमाणात साखरेचा वापर केला जाऊ शकतो याची दृढ शिफारशी.
त्यांचे निष्कर्ष पुष्कळ पालकांकडे लक्ष देतील.
AHA वैज्ञानिक पॅनेल दोन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी कोणतेही जोडले गेले नाही असे शर्करा शिफारस करते. दोन किंवा त्यापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी, जोडले शुगर्स प्रति दिन 25 ग्रॅमपेक्षा कमी (दर दिवशी सुमारे सहा चम्मच किंवा 100 कॅलरीज) मर्यादित असायला हवे. आजच्या मुलांना जोडलेल्या शर्कराचा सरासरी सेवन एक तृतीयांशपेक्षा कमी म्हणजे हे शिफारसीय आहे.
पाश्चात्य समाजातील पालकांना त्यांच्या मुलांसाठी सामान्यपणे जे अन्न दिले जातात त्यानुसार, या शिफारसीनंतर काही समायोजन होतील आहा म्हणजे "जोडलेले शर्करा" म्हणजे काय याचा एक नजर टाकूया, "आहा पॅनेलने असे निष्कर्ष काढले की जोडलेल्या शर्करा मुलांसाठी वाईट आहेत आणि आपल्या मुलांना आरोग्यपूर्ण आहार देण्यापासून कोणत्या प्रकारचे पदार्थ टाळणे आवश्यक आहे.
आपण साखर बद्दल काय माहिती असणे आवश्यक आहे
साखरचे प्रकार "शुगर" हा शब्द विविध प्रकारचे गोड, शॉर्ट-चेन कार्बोहायड्रेट्स दर्शविण्यासाठी वापरला जातो. साध्या शर्करा किंवा मोनोसेक्रायडस्मध्ये ग्लुकोज (डेक्सट्रोझ म्हणतात), फ्रक्टोज आणि गॅलेक्टोजचा समावेश होतो. नैसर्गिकरित्या होत असलेल्या साखरमध्ये, डिसाकार्डाइड असे म्हणतात, दोन साधे शर्कक एकत्र केले जातात. टेबल साखर (ऊस किंवा बीट शुगरपासून) डिसीसेराइड सुक्रोज आहे, ज्यात ग्लुकोज आणि फ्राटोज तयार केलेले असतात. लॅक्टोज (दुधात आढळतात) ग्लुकोज व गॅलॅक्टोज आहे.
1 9 70 च्या दशकापासून उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप ने प्रक्रियायुक्त पदार्थांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या साखरच्या इतर प्रकारांना मोठ्या प्रमाणात घातले आहे, कारण उत्पादनासाठी ते स्वस्त आहे. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप म्हणजे कॉर्न स्टार्च ज्यावर त्याचे काही ग्लुकोज फ्रुक्टोस रूपांतरित करण्यासाठी प्रक्रिया केली गेली आहे. फळांपासून तयार होणारे एक झाड sweetest monosaccharide आहे, त्यामुळे अन्न प्रक्रिया अमूल्य आहे. बर्याच जणांनी असा दावा केला आहे की उच्च फळांमधे कॉर्न सिरप इतर प्रकारच्या शर्करांपेक्षा आरोग्यासाठी अधिकच वाईट आहे, असा निष्कर्ष काढला जातो की या प्रकरणाची उणीव आहे.
उदाहरणार्थ, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आणि टेबल साखर दोन्ही, ग्लुकोज आणि फळांपासून बनविलेले कृती दोन्ही, आणि प्रत्येक भरपूर
जोडलेल्या शर्करा हे सर्व प्रकारच्या साखर म्हणून परिभाषित केले जातात जसे की प्रक्रिया व तयार केलेले खाद्य पदार्थासाठी साहित्य आणि टेबलमधील अन्नामध्ये साखर जोडली जाते.
नैसर्गिकरित्या होत असलेल्या साखर हे शरीरातील नैसर्गिकरित्या खाद्यपदार्थांचे भाग असतात, जसे की फळे, भाज्या आणि दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये आढळणारे शुगर्स. जेव्हा आपण नैसर्गिकरित्या होणार्या साखर खातो, तेव्हा आपल्याला आयुष्यासाठी आवश्यक असलेली अनेक पोषक तत्त्वे देखील मिळतात. त्यामध्ये शर्करा जोडले जातात, त्याउलट, फक्त अतिरिक्त कॅलरीज (किंवा "रिक्त" कॅलरीज) आहेत, जे अन्न अधिक चवदार बनवू शकते परंतु अतिरिक्त पोषण मूल्य प्रदान केले नाही.
नैसर्गिकरित्या येणार्या साखर सामान्य आहाराच्या स्वरूपात वापरली जातात; पौष्टिक दृष्टिकोनातून शर्करा पूर्णपणे जोडणे अनावश्यक आहे. अहाचे वैज्ञानिक विधान म्हणून फक्त शर्करा जोडले जातात.
आम्ही साखर खातो तेव्हा काय होते?
डिसाकार्डाइड आतड्यात मोनोकेक्टेराइड घटकांमधे फुटल्या जातात - सामान्यत: ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोस. शोषून घेतल्यास पोर्टल संचयनाने ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोज यकृताकडे आणले जाते. पोर्टल परिसंवादातील ग्लुकोजमुळे इंसुलिन विमोचन सुलभ होते, ज्यामुळे स्नायू आणि चरबीच्या ऊतकांद्वारे ग्लुकोज घेता येतो आणि फॅट सेलमध्ये फैटी अॅसिड उत्पादन वाढते. याउलट, फ्राँटोझ त्याच प्रमाणात इंसुलिन स्राव उत्तेजित करत नाही. त्याऐवजी, यकृतातील फळांमची कमतरता म्हणजे संपृक्त फॅटी ऍसिडचे उत्पादन होते.
काही शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की अतिरिक्त ग्लुकोजच्या वापरामुळे लठ्ठपणा येतो, अधिक प्रमाणात फ्रुक्ट्रोजचा वापर केल्याने एथ्रोसक्लोरोसिसचा धोका वाढतो. तथापि, या टप्प्यावर ग्लुकोजच्या विरूद्ध वापरण्याचा अर्थ काय फरक आहे. फळांपासून तयार केलेली पेटी साधारणपणे सट्टा आहे. शिवाय, फक्त व्यावहारिक दृष्टीकोनातून, जेव्हा आपण पुष्कळ प्रमाणात साखर वापरून पाश्चिमायी आहारास खातो तेव्हा आपल्याला या दोन्ही मोनोकेक्राइडची भरपूर मात्रा मिळते आहे.
मुलांमध्ये जोडलेल्या सुगंधांचे परिणाम काय आहेत?
आहारांमध्ये शर्करा जोडल्या जाणा-या चकचकीत परिणामांवर विशेषत: लहान मुलांमध्ये आश्चर्यकारक संख्या आहे. यात समाविष्ट:
- लठ्ठपणा सर्व वयोगटातील मुलांमध्ये लठ्ठपणा जोडल्या गेलेल्या शर्कराचा वाढता वापर जोरदारपणे जोडला गेला आहे. जोडलेल्या शर्कराचा प्रारंभिक वापर (दोन वर्षांपूर्वी) एक विशेषतः वाईट गोष्ट असल्याचे दिसून येत आहे आणि वयाच्या सहाव्या वर्षापासून लठ्ठपणाचा जोरदार अंदाज करतो.
- उच्च रक्तदाब एपिडेमियोलॉजिकल अभ्यासांवरून असे सुचवण्यात येते की पौगंडावस्थेतील मुलांमध्ये उच्च रक्तदाब जोडला गेलेला शर्कराचा वापर संबंधित आहे. क्लिनिकल चाचण्यांवरून हे दिसून आले आहे की, विशेषतः, अतिवृद्धीचा वापर हा लहान मुलांमध्ये आणि तरुण प्रौढांमधे वाढलेला रक्तदाब आहे.
- रक्त लिपिड विकार बर्याच अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जे भरपूर शर्करा घेतात त्या मुलांना ट्रायग्लिसराईडची पातळी वाढते आणि एचडीएल कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण कमी होते ("चांगले" कोलेस्टरॉल). लक्षात घ्या की, हा लिपिड विकृतीचा समान नमुना आहे जो prediabetes मध्ये प्रमुख आहे. याच्या व्यतिरीक्त, ही एक नमुना आहे जी सहसा लहान, दाट एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कणांसह केली जाते . एथ्रॉस्क्लेरोसिसचा धोका वाढल्याने डायलेप्डिमियाचा हा "विषारी" नमुना जोरदारपणे संबंधित आहे.
- पूर्व-मधुमेह आणि प्रकार 2 मधुमेह. तज्ञांनी असे मान्य केले आहे की बालकांमध्ये अधिक साखरेचा वापर पूर्व मधुमेह आणि प्रकार 2 मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो, जसे किशोरावस्थेत लवकर. निरीक्षणात्मक अभ्यासांनी असे दर्शविले आहे की ज्या मुले वजनाने वजन करतात, जोडलेले शर्करा घेतात त्यांना मधुमेहावरील प्रतिकारशक्ती (पूर्व-मधुमेह आणि प्रकार 2 मधुमेहचे मूळ कारण) शी संबंधित आहे.
पुराव्याची एक योग्य संख्या असे सुचविते की जोडलेल्या शर्करामधील या नकारात्मक प्रभाव "डोस-संबंधित" आहेत. म्हणजेच, मुलांच्या रोजच्या कॅलरीजचे प्रमाण जितके जास्त वाढलेले शर्करा येतात, हृदयाशी संबंधित धोका अधिक असतो.
काय पदार्थ टाळले पाहिजेत?
AHA वैज्ञानिक पॅनेल हे स्पष्ट करते की, विशिष्ट, सध्याचे पश्चिमी आहारांमध्ये, मुलांमध्ये जोडलेल्या शर्कराचा सर्वात महत्वाचा स्रोत "साखरयुक्त पेय" किंवा एसएसबी आहे. एसएसबीमध्ये सोडा, फळांचे स्वादलेले पेय, स्पोर्ट्स पेये आणि ऊर्जा पेय यांचा समावेश आहे. जेव्हा या शीतपेयांचे पोषण तज्ञांद्वारे विश्लेषित केले जाते तेव्हा त्यांना फक्त पाणी आणि साखर असल्याचे आढळते - आणि इतर रसायनांचा एक लहानसा तुकडा ज्यामुळे स्वाद आणि रंग प्रदान होतात.
एसएसबी "रिक्त कॅलरीज" चे नमुना आहेत, कारण त्या कॅलरी मोठ्या प्रमाणावर ग्लुकोज आणि फळांपासून तयार केलेली वस्तू द्वारे प्रदान केली जातात, त्यास आम्ही नुकतीच पाहिलेल्या सर्व प्रतिकूल परिणामांना भाग पाडले आहेत. वाईट आहे, असे पुरावे आहेत की जेव्हा साखरेचा वापर शीतपेयांपासून विरोधी पदार्थांच्या तुलनेत शीतपेयांपासून होतो तेव्हा कमी भूकंपपणाचा असतो - त्यामुळे आणखी काही कॅलरीज वापरली जातात.
बर्याच मुलांना एसएसबी कडून त्यांच्या दैनंदिन कॅलॉरिक सेवनचे आश्चर्यजनक प्रमाण प्राप्त होते. जर अहवालाच्या तज्ज्ञांच्या पॅनेलमध्ये आणखी काहीच नाही तर ते सांगतात की आपल्या मुलांच्या आहारातून पालकांनी कठोरपणे कमी करणे आणि शक्यतो दूर करणे, एसएसबी असणे आवश्यक आहे.
एसएसबी व्यतिरिक्त, प्रक्रिया केलेले पदार्थ ज्यामध्ये "साखर" किंवा (जास्त शक्यता) उच्च-फळांजणी कॉर्न सिरपचे महत्त्वपूर्णपणे पोषणाच्या लेबलवर सूचीबद्ध केले गेले पाहिजेत टाळावे. कँडी, डिंक, केक्स, कुकीज, अनेक नाश्ता कडधान्ये, ब्रेड आणि मफिन अनेकदा या वर्गामध्ये जातात
सारांश
जोडीदार शर्करा, आज आपल्या मुलांच्या पोषणासाठी काहीच महत्त्व न देता, नेहमीच्या लहान मुलांच्या आहारात एक महत्त्वपूर्ण भाग जोडतात, परंतु अकाली हृदयविकाराच्या झटक्यापासून आणि स्ट्रोक येण्याच्या जोखमीवर त्यांचा मोठा वाटा आहे.
आई-वडीलांप्रमाणे, आपली आशेची आशा आहे की जेव्हा आपण वयोमानाप्रमाणे आणि जबरदस्तीने वागतो, तेव्हा आपल्या 40-मुलांचे काही मुले आम्हाला काही सुविधांसह पुरवेल जे वयोवृद्ध अपंगांना अधिक सुसह्य करेल. उलटपक्षी शोधण्याचा आम्ही निश्चयशूरपणे विचार करत नाही- आम्हाला अकाली हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांमुळे कायमस्वरूपी अक्षम झाल्यानंतर आमच्या 40-काहीतरी मुलांची काळजी घेण्यास सांगितले जाईल. आपण या अप्रिय परिणामापासून दूर राहू इच्छित असल्यास, आत्ता आपल्याला आपल्या मुलांना चांगल्या आहार सवयी शिकवण्याची गरज आहे.
लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, लिपिड विकार, मधुमेह, आणि अकाली हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग यांपासून बचाव करण्यासाठी आपल्या मुलांना मदत करण्यासाठी आम्हाला त्यांच्या आहारातील सर्वात जास्त शर्करा, विशेषत: साखर-मिठासारखे शीतपेये दूर करण्यास खात्री करणे आवश्यक आहे. हे पूर्ण करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे संपूर्ण कुटुंबाची जीवनशैली घेणे आणि प्रत्येकाच्या हृदय व रक्तवाहिन्यासाठी अनुकूल समायोजन करणे-ज्यामध्ये संपूर्ण कुटुंबासाठी हृदय-निरोगी आहार समाविष्ट आहे.
> स्त्रोत:
> व्हास एमबी, कर जेएल, वेल्श जा, एट अल मुलांमध्ये शुगर्स आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग जोखीम जोडला - अमेरिकन हार्ट असोसिएशन कडून वैज्ञानिक वक्तव्य. प्रसार 2016; व्हॉल 134, अंक 8. ऑनलाइन प्रकाशित: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 ऑगस्ट 2016).