बहुतेक पालक जे मुले ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा पाठपुरावा करतात त्यांना शाळेत पाठवले जाते आणि चांगल्या कारणास्तव शाळेच्या दुपारच्या जेवणातील मेन्यू पिझ्झा, गहू-लेपित चिकन नांगल्स आणि संपूर्ण गहू रोलचे ग्लूटेन मीन फील्ड दर्शवतात.
तथापि, आपण कदाचित लक्षात येऊ शकत नाही की आपल्याकडे आणखी एक पर्याय आहे. जर आपल्या मुलाचे अधिकृतपणे सेलीक रोग किंवा नॉन-सीलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलतेचे निदान झाले असेल, तर सार्वजनिक शाळांना तिला सुरक्षित, ग्लूटेन-फ्री जेवण सोबत ठेवणे आवश्यक असू शकते.
जरी आवश्यक असला तरीही, आपल्या भागावर भरपूर प्रयत्न करण्याची शक्यता आहे- आपल्याला कॅफेटेरियामध्ये सुरक्षित अन्न कसे तयार करावे हे शिकवण्यासाठी अन्न सेवा कर्मचारी आणि शाळा जिल्हा आहारतज्ञांबरोबर मोठ्या प्रमाणावर काम करावे लागेल. पण हे योग्य असू शकते, खासकरुन जर आपले मुल मोफत किंवा कमी किमतीच्या लंच व न्याहारीसाठी पात्र आहे.
शाळा कॅफेटेरियामध्ये आपल्या ग्लूटेन-मुक्त मुलासाठी सुरक्षित अन्न मिळण्यासाठी सहा चरण आपण अनुसरण करणे आवश्यक आहे.
1) आपले मूल शालेय जीवनासाठी "निवास" साठी पात्र आहे याची खात्री करा. अमेरिकेच्या कृषी विभागाच्या मते, "जे नियमितपणे जेवणाची सोय शाळकरी जेवण खाण्यास असमर्थ असलेल्या मुलांसाठी आवश्यक आहे, ते जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा परवानाधारक डॉक्टरांकडून प्रमाणित केले जाते."
थोडक्यात, याचा अर्थ आपल्याला आपल्या मुलाच्या बालरोगतज्ज्ञांकडून एक पत्र घ्यावे लागेल ज्यास तीला ग्लूटेन मुक्त अन्न पुरवला जावा (होय, ग्लूटेन सहन करण्यास असमर्थता "अपंगत्व" मानली जाते).
हे आपल्याला प्रथम आपल्या मुलासाठी कॅलिफोर्नियातील आणि इतर ठिकाणी विद्यापिठात काय सामावण्यासाठी शाळा जिल्ह्याला काय आवश्यक आहे हे स्पष्टीकरण देणारे ग्लूटेन-फ्री 504 योजना स्थापित करण्यासाठी मदत करेल.
जर तुमचे कुटुंब ग्लूटेन-मुक्त असेल परंतु आपल्याकडे अधिकृत निदान (किंवा डॉक्टरांच्या अनौपचारिक पाठीमागे) नसेल, तर शाळा जिल्हाला विनंती सामावून घेण्याची आवश्यकता नाही (जरी तुम्हाला शंका असेल की आपल्या मुलाला आहारावर असणे आवश्यक आहे).
2) आपल्या शालेय जिल्हेसाठी डोके आहारतज्ज्ञ किंवा अन्न सेवांचे प्रमुख भेटा . सर्व शक्यतांमध्ये, ही व्यक्ती कमीत कमी ग्लूटेन-मुक्त आहारातील मूलतत्वे समजेल, परंतु काही शिक्षणाची अपेक्षा असते की ते ग्लूटेन टाळण्यासाठी किती त्रासदायक असू शकतात (मला हे आठवत आहे की काही आहारतज्ञांना ग्लूटेनमधून मुक्त कसे खायचे ते माहित आहे ).
आपण आपल्या मुलास ग्लूटेनमधून मुक्त भोजन सोबत ठेवण्याची अपेक्षा बाळगा परंतु आपण हे लक्ष्य साध्य करण्यासाठी अन्न सेवा अधिका-यांबरोबर एकत्र काम करू इच्छित असल्याची उत्तम प्रकारे ठामपणे जोर द्या. आवश्यक म्हणून पुनरावृत्ती करा
3) दररोजच्या तत्त्वावर आपल्या अन्नासाठी जबाबदार राहण्यासाठी आपल्या मुलाच्या शाळेच्या कॅफेटेरियातील एखाद्याला हे नियुक्त करण्यासाठी आपल्या आहारातील आहारतज्ञांना विचारा . ही व्यक्ती आपले मुख्य संपर्क असेल आणि आपल्याला नियमितपणे जेवण आणि घटकांविषयी आपल्याशी संवाद साधू शकेल.
आपल्या भागासाठी, आपण या व्यक्तीस ग्लूटेन-फ्री फूड लिस्टसह पुरवले पाहिजे, लसयुक्त पदार्थ आणि संसाधनांवरील माहिती, जे खाद्य लेबलवर ग्लूटेन कसे ओळखावे हे दर्शविते.
4) ग्लूटेन क्रॉस-डिस्मिनेशनमधील मूळ समस्यांवर जोरदार जोर देणे . ते आपल्या मुलास तसे करेल जे उत्तम प्रकारे ग्लूटेन-फ्री जेवण तयार केले जाईल जेणेकरून ते संक्रमित होईल- उदाहरणार्थ, एका पठाणला बोर्डवर कापून एक सॅलड जेथे ग्लूटेन-वाई सँडविच तयार केले जातात किंवा 100% गोमांस हॅमबर्गर तयार केले जाते एक भोक वर जेथे buns toasted आहेत.
सर्व शक्य असल्यास, "ग्लूटेन-फ्री" कोपरा म्हणून नियुक्त केलेल्या स्वयंपाकघरातील एक कोपरा घ्यावा, जेथे केवळ ग्लूटेन-मुक्त अन्न तयार केले जाते. हे शक्य नसल्यास (आणि बहुतेक शाळांमध्ये, हे होणार नाही), खात्री करा की समान व्यक्ती (प्राथमिकता, आपले मुख्य संपर्क) दररोज आपल्या मुलाचे अन्न तयार करेल आणि त्या व्यक्तीस क्रॉस-डिस्टिमनेशन विरोधात जोरदारपणे संरक्षण करण्यास शिकवावे . स्वच्छ भांडी, तंबू, भांडी आणि ताज्या दस्तवाची गरज यावर जोर द्या. रेस्टॉरंटमध्ये ग्लूटेन-फ्री न राहण्याचे हे नियम शाळा कॅफेटेरियाजसाठी देखील अर्ज करू शकतात.
5) फ्लेर आणि लपलेले ग्लूटेन साहित्य पहा . शाळेच्या कॅफेटेरियामध्ये हॅम्बर्गर किंवा हॉट डॉग असणे गरजेचे नाही जे गव्हाला पूरक म्हणून वापरतात आणि बरेच लोक - अगदी कुशल कॅफेटेरियाचे कर्मचारी - कदाचित त्या पदार्थांना शंकास्पद सामग्रीसाठी तपासण्याची कल्पना करू शकत नाहीत.
आपल्या संपर्क व्यक्तीला चेतावणी द्या की ग्लूटेन कुठेही लपवू शकतात , आणि हे सुनिश्चित करा की सर्व लेबले आणि साहित्य तपासले गेले आहेत.
6) पदार्थ किंवा घटकांसाठी सूचना देण्यास घाबरू नका . कॅफेटेरियातील लोकांना पेक्षा आपण जवळजवळ नक्कीच ग्लूटेन मुक्त आहारास माहित आहे, आणि आपण त्या संभाव्य पदार्थांचा विचार कराल जे त्यांच्याकडे झाले नसते.
उदाहरणार्थ, आपण फ्रोझन ग्लूटेन मुक्त पिझ्झा क्रस्टची उपलब्धता लक्षात घेऊ शकता, ज्यामुळे कॅफेटेरियामध्ये समान सॉस आणि टॉपपीिंगचा वापर करून ग्लूटेन-फ्री पिझ्झा तयार करता येतो (असे गृहित धरलेले आहे की हे देखील लस-मुक्त आहे) पिझ्झा
एनएफसीए स्कूल कॅफेटेरिया स्टाफसाठी लस-फ्री प्रशिक्षण देते
जर आपला शाळा जिल्हा विशेषतः ग्रहणक्षमता दर्शवितो (किंवा जेवण करण्यास अनेक ग्लूटेन-मुक्त मुले असतील तर, मोठ्या शाळांमध्येच असू शकतात), आपण शाळेच्या अधिकार्यांना शिफारस करू इच्छितो की राष्ट्रीय फाऊंडेशन फॉर सेलायक जागृती ग्रेट स्कूल प्रोग्राम NFCA च्या रेस्टॉरंट प्रोग्रामवर आधारित प्रोग्राम, सुरक्षितपणे ग्लूटेन-मुक्त अन्न हाताळण्यासाठी कॅफेटेरिया कर्मचार्यांना प्रशिक्षित करण्यास मदत करू शकतो.
जरी आपल्या शाळेतील जिल्हा एकजुटीने कार्य करत असल्यासारखे दिसत असले तरी, आपण लक्षपूर्वक गुंतलेले राहणे आवश्यक आहे, आणि कदाचित ते नवीन कॅफेटेरियाचे कर्मचारी सदस्य शिक्षित करण्यास मदत करतील कारण ते बोर्डवर येतात. लक्षणे लक्षात ठेवण्यासाठी आपल्या मुलास काळजीपूर्वक पहा ( मुलांमधील सीलियाक रोगांच्या लक्षणांची एक यादी येथे आहे), आणि जर आपण लक्षणे दिसू नये म्हणून आपल्या मुलास आणि आपल्या कॅफेटेरिया या दोन्ही प्रश्नांची उत्तरे द्या.
आशेने, आपल्या भागासह आणि उपयुक्त शाळेतील अधिकार्यांसह काही कार्यासह, आपण आपल्या मुलास शाळेत नियमित, सुरक्षित कॅफेटेरिया भोजन खाण्यास सक्षम करू शकता. ते आपल्याला काही पैसे वाचवू शकते, परंतु महत्त्वाचे म्हणजे, आपल्या मुलाला कॅफेटेरिया ओळीतून तिच्या मार्गात येणाऱ्या इतर सर्व मुलांप्रमाणेच ते सक्षम होईल.
स्त्रोत:
सेलायक जागरुकता राष्ट्रीय फाउंडेशन शाळा प्रणाली नॅव्हिगेट. प्रवेश एप्रिल 10, 2012
अमेरिका कृषी विभाग. शाळेच्या पोषण कार्यक्रमात विशेष आहार आवश्यकता असलेल्या सुसंस्कारी मुलांसह . 2001 फॉल