चिडचिडी आतडी सिंड्रोमसाठी निम्न-फोडएमएप आहार असताना
कांदे व लसूण हे फ्रेग्ननमध्ये खूप उच्च आहेत, फर्डमॅप कार्बोहायड्रेट समूहांपैकी एक म्हणजे चिडचिडी आतडी सिंड्रोमच्या लक्षणांमुळे योगदान देणारे मानले जाते. लो-फोडएमएपी डायटींगमधील लोक त्यांच्या टाळण्याचा प्रयत्न करतात. इतर लोकामध्ये असे आढळून आले की या आहारामुळे उद्भवणारे अन्न असहिष्णु आहेत. त्यांच्याशिवाय पाककला कठीण होऊ शकते. येथे काही धोरणे आहेत.
पाककलामध्ये लसूण आणि ओनियन कसे वापरले जातात
लसूण आणि कांदे बर्याचदा अरोमॅटिक म्हणून स्वयंपाक म्हणून वापरतात - जे इतर पदार्थांमध्ये एक सुगंधी सुगंध आणि चव घालतात ते जगभरातील खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात, विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रातील खाद्यपदार्थांना चिकटून राहणे त्यांना टाळणे अवघड होते. अनेकदा, लसूण आणि ओनियन सॉस, सूप, किंवा इतर कॉम्पलेक्स डिश तयार करण्याआधी त्यांच्या फ्लेवर्सला मळण्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या सुरवातीला जोडल्या जातात.
लसूण आणि ओनियन्स बाहेर सोडणे
आपण लसूण आणि ओनियन्स एका कृतीतून बाहेर ठेवू शकता? कधीकधी. आपल्याला सामान्यतः स्वीकार्य परिणाम मिळतील-ते केक बाहेर ठेवून अंडे सोडण्यासारखे नाही तथापि, बहुतेक लोक काही पाककृती अयोग्यरित्या निरुपद्रवी शोधतील. फक्त एलीयम सोडण्याऐवजी पर्यायी पध्दतीशी जुळवून घेण्याचा विचार करा जर:
- रेसिपीमध्ये ओनियन किंवा लसूण हे एकमेव स्वाद असतात
- ओनियन किंवा लसूण हे रेसिपीचा प्रमुख भाग आहेत
- ओनियन किंवा लसूण हे कच्चे किंवा हलके शिजवलेले वापरतात
या परिस्थितीमध्ये, कांदा किंवा लसणीची चव एक मजेदार डिश म्हणून महत्त्वपूर्ण असू शकते. बहुतेक वेळा, आपण एक चांगला पर्याय शोधू शकता.
ओरमॅटिक्स ओनियन्स आणि लसूण पलीकडे
कोणतेही असंबंधित भाजीपाला कांदा किंवा लसणीसारखीच तशीच चवच होतं, पण स्वयंपाकासाठी चांगले पर्याय असू शकतील असे काही अरोमेटिक्स:
- एका जातीची बडीशेप मध्ये एक licorice सारखी चव पण कांदा सारखी रचना आहे. हे चिकन किंवा मासे वापरून पहा
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सर्वात सामान्य aromatics आपापसांत आहे
- केळुच्या पाककला मध्ये बॉल मिररीचा उपयोग केला जातो. हिरव्या मिरची आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती तांदूळ dishes किंवा दिवाणखान्या stews एक चांगला बेस आहेत
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह फ्रँक पाककला मध्ये carrots सुगंधी म्हणून वापरले जातात.
- सेलेरिअक, किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या विविध प्रकारचे knobby रूट आहे. पील आणि डूज, हे सुगंधी सॉस किंवा स्टॉज म्हणून वापरले जाऊ शकते.
कांदा मुक्त आणि लसूण मुक्त पाककला साठी Herbs आणि मसाले
लसूण chives, एक garlicky चव एक औषधी वनस्पती, एक स्पष्ट पर्याय आहेत, पण येथे आपण उपयुक्त शोधू शकता इतर herbs आणि मसाले आहेत:
- मिष्टदायीः पांढरी, गुलाबी किंवा शेजारचा मिरपूड आपल्या स्वयंपाकात वेगवेगळी फ्लेवर्स घालू शकतो.
- जिरेचे विशिष्ट रूप जे काही पाककृतींमध्ये चांगले काम करू शकतात, विशेषत: जेथे लसूण कच्चे वापरतात.
- होसर्सिडिश, ताजे किसलेले तुकडे, क्वचित तुकड्यांच्या तुकड्यांना तुम्ही इतरथा कमी करू शकता.
- आले आणि गॅलंगळमध्ये विशिष्ट प्रकारचे फ्लेवर्स असतात परंतु ते अॅरोमॅटीक म्हणून हालचाल-आलू मध्ये उपयुक्त ठरू शकतात.
- असफोटिडा भारतातील एक मसाला आहे जो खूप गंध आहे. तेल गरम झाल्यावर त्यात लसूण आणि ओनियन्स सारखे चव लागते. आपण फक्त थोडे शिंपडणे आवश्यक आहे, तो फार जोरदार flavored आहे म्हणून.
लसूण किंवा कांदा पावडर आणि साल्ट
लसूण पावडर आणि लसूण मिठ निर्जलित, बारीक लसणीपासून बनवले जातात. कांदा पावडर आणि मीठ, त्याचप्रमाणे कांदेपासून बनवले जातात. भूतकाळातील त्रासदायक लक्षणांमुळे अन्नधान्याच्या दुसर्या रूपात प्रयत्न करण्यापूर्वी आपल्या गॅस्ट्रोएन्टरोलॉजिस्ट किंवा डॉक्टरला विचारा.
लो-फोडएमएपी आहारांमध्ये भरलेले तेल
FODMAPs मुळे लसणी आणि कांदे टाळण्यामुळे ते लसूण-तेलाने तेल वापरु शकतात कारण फ्रुटन्स चरबी-विद्रव्य नसतात. तुम्ही तेलाने तेल घालून तेलात किंवा कांदा आणि लसूण तेल विकत घेऊ शकता आणि ते लगेच आपल्या डिशमध्ये वापरण्यापूर्वी ते टाकून देऊ शकता. लक्षात ठेवा आपल्या स्वत: च्या समाविष्टीत तेल बनवणे आणि संचयित करण्यामुळे त्याला बोटुलिझमचे धोके असू शकतात, त्यामुळे आपण सुरक्षिततेसाठी व्यापारीरित्या तयार केलेले इन्वेस्टेड तेल विकत घेऊ शकता.
> स्त्रोत:
> वारंवार विचारले जाणारे लो FODMAP आहार प्रश्न मोनाश विद्यापीठ
> गिब्सन पी, शेफर्ड एस. कार्यात्मक गॅस्ट्रोइन्टेटेस्टाइनल लक्षणे आहाराच्या आधारावर आहाराचा आहार: द फॉडमॅप अॅप्रोच जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी अॅण्ड हेपेटोलॉजी 2010 25: 252-258.