सर्वाधिक मार्जरीन सर्व नंतर लोणी पेक्षा कोणत्याही निरोगी नाहीत
आपण आपल्या कोलेस्ट्रॉलचे स्तर पाहत असल्यास आणि कचरा मलमने ते मार्जरीनवर स्विच केला असेल, तर कदाचित आपण हृदयाच्या आरोग्यासाठी संभाव्य वाईट गोष्टींबद्दल अफवा ऐकले असेल. काय देते? आपण नैराश्यात आपले हात फेकून देण्यापूर्वी, येथे आपल्या डिनर रोलच्या आरोग्यासाठीच्या प्रवाहाबद्दल संशोधन काय आहे ते येथे आहे पण प्रथम, मक्खन-वि .- मार्जरीन वादाचा थोडा इतिहास.
लोणी वि. मार्गारिन
अमेरिकेत लोणीयुक्त सुवासिक चव लावणारे बटर, जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे डिशमध्ये जोडते, हृदयाशी संबंधित चरबीच्या संसर्गामुळे हृदयरोग होण्याची जास्त शक्यता असल्याचे दिसून आले. जेव्हा मार्व्हराइनला पर्याय म्हणून विकसित केले गेले. कॅनोला, पाम फळ आणि सोयाबीनसारख्या वनस्पतीवर आधारित तेलेपासून तयार केलेले, पोषण तज्ञ आणि संशोधकांनी आरोग्यदायी पर्यायी प्रचार म्हणून मार्जरीनची मागणी केली होती- म्हणजेच त्याचे धोके उदय होईपर्यंत. ते संपृक्त चरबीमध्ये कमी आहे आणि त्यात कोलेस्टेरॉल नसतो, तर बहुतांश कृत्रिम लोणीमध्ये ट्रांस फॅटचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे एलडीएल किंवा "वाईट" कोलेस्ट्रॉल वाढते आणि कमी एचडीएल किंवा "चांगले" कोलेस्टरॉल वाढते.
बटरमधे विरघळलेल्या फॅटमध्ये मार्गारिन विरूद्ध ट्रान्स फॅट
बहुतांश कृत्रिम लोह मध्ये असंतृप्त वसा हाड्रोजनीकरण नावाची प्रक्रिया घेतो ज्यामुळे हानिकारक ट्रांस वसा तयार होतात. ट्रान्स फॅट एलडीएल किंवा "खराब" कोलेस्टेरॉल वाढवते जो संतृप्त चरबीपेक्षाही अधिक आहे. ट्रान्स-फॅटी ऍसिड म्हणजे जे मार्जरीनचे तपमानावर त्याचे स्थिर सुसंगतपणा देते.
चिकट मार्जरीन, सर्वात कठीण प्रकारचे चरबी, सर्वात जास्त पोट चरबी असतात - आणि आजच्या दिवसातही त्यांचे नुकसान झाल्याचे आम्हाला माहित आहे.
क्लिनिकल अध्ययनाच्या निष्कर्षांवरून हे मानवनिर्मित ट्रांस वॅट्स वापरण्यात येते हे हृदयरोगापासून मृत्यूस 28% अधिक वाढते आणि एकूण मृत्यूस 34% वाढते.
सर्व मार्गारिने तयार नाहीत समान
नमुनेदार आणि द्रव मार्जरीन उत्पादनांमध्ये चिकट पर्यायांपेक्षा कमी पाळीची चरबी असते, संतृप्त चरबी कमी असते आणि असंपृक्त चरबीमध्ये जास्त असते. त्याच्या सौम्यतामुळे प्रत्येक प्रकारचे द्रवपदार्थ कसे होते ते आपण सामान्यपणे निर्धारित करू शकता. सामान्यतः नरम आहेत जे एक टब मध्ये येतात की ते तपमानावर अधिक घन, त्या अधिक trans-fat आहेत. याच्या असंबंधित, नरम पर्याय अजूनही काही ट्रांस वसा असतात. लेबल तपासा - जर अंशतः हायड्रोजनिएटेड तेल सूचीबद्ध केले असेल तर टाळण्यासाठी सर्वोत्तम आहे.
बेन्कॉल आणि स्मार्ट बॅलेंन्स हार्टआरइटसारखे काही नवीन पर्याय वनस्पती स्टिरोल्ससह समृद्ध आहेत, जे कोलेस्टेरॉलचे शोषण अवरोधित करतात आणि एलडीएलच्या निम्न पातळीस कमी करण्यास मदत करतात. आपण आपली एलडीएल कमी करण्याचा प्रयत्न करत असल्यास हे चांगले पर्याय आहेत
एक माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यासाठी आपले अन्न लेबले तपासा.
आपण बटरला परत जावे, मग?
लोणीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: छिद्र आणि पसरणे. हे प्रामुख्याने संतृप्त चरबी आणि कोलेस्ट्रोलचे बनलेले आहे. जर आपण बटर उत्पादनाच्या मागे घटकांचे लेबल पाहू, तर एक चमचे, कोक वर आपल्या मक्याच्या तुकड्यांच्या समोरील तुकडया समतुल्य आहे, प्रत्येक दिवसात सॅच्युरेटेड फॅट आणि कोलेस्टेरॉलचा अर्धा भाग असावा.
तळाची ओळ: लोणीसह धोकादायक क्षेत्र प्रविष्ट करणे खूप सोपे आहे, कारण आपण कदाचित माहित आहे की आपण कधीही मायक्रोवेव्हमधून गरम पॉपकॉर्नच्या वाडग्यावर काही मखमली केली असेल तर
लोणीचे एक चमचे अंदाजे 30 मिलिग्रॅम्स कोलेस्टेरॉल आणि 7 ग्रॅम वजनासाठी राखलेले असते; दैनिक अनुमतित कमाल 200 मिलीग्राम आणि 10 मिलीग्राम अनुक्रमे आहे. याव्यतिरिक्त, या प्रकारचे दोन्ही प्रकारचे प्रमाण कोलेस्टेरॉल वाढवणे आणि हृदयरोगाचा धोका या दोहोंशी निगडित आहे, त्यामुळे बटर फक्त सुस्तपणे वापरण्याची शिफारस केली जाते.
जर लोणी दूध पासून येते, तर सेंद्रीय किंवा विशेषत: बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (आरजीएचएच) नुसार लेबल केलेले नसल्यास, त्यात आरजीएचएच असू शकतो.
हा पदार्थ गायींना हानी पोहचवू शकतो आणि निकाल अद्याप बाहेर पडला आहे की मनुष्याला त्रास होतो किंवा नाही याव्यतिरिक्त, गवत-फेड गाई पासून लोणी ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्मध्ये जास्त आहे, जे हृदयावरील आरोग्यासाठी आवश्यक आहे, त्यामुळे पारंपारिक-वाढत्या प्राण्यांपेक्षा पौष्टिक अधिक प्रमाणात विकले जाणाऱ्या माशांच्या तुलनेत पोषणदृष्ट्या अधिक चांगले बनते. आपण कधीकधी लोखंडीपणाचे उपभोग घेऊ इच्छित असल्यास, आरोग्यपूर्ण स्त्रोत मिळविण्यासाठी आपल्या सर्वोत्तम प्रयत्न करा
सर्वोत्तम पर्याय
सर्वात निरोगी पर्याय म्हणजे बटर नाही किंवा मार्जरीन नाहीत, परंतु ऑलिव्ह ऑइल, ऑवॅकोडो ऑइल आणि इतर भाजीपाला-आधारित स्प्रेड. बेकड् पदार्थांमध्ये, बटर साठी सफरचंद, अंडी बटर, किंवा स्क्वॅश purees वापरणे विचारात घ्या. आपल्या कातडी तुकड्याचा तुकडा काही ऑलिव्ह ऑइलमध्ये टाका. आपण sautéing किंवा भाजणे भाज्या असताना एक स्वयंपाक तेल म्हणून avocado तेल वापरा. जर तुम्ही ब्रेडच्या फैलावाने मार्गरणीचा उपयोग करणार असाल तर नारळीत आवृत्त्या शोधाव्या ज्यात वनस्पती स्टिरोल्स असतील आणि कोणतेही हायड्रोजनिलेटेड तेले नाहीत. आणि जोपर्यंत आपण उच्च कोलेस्टरॉल घेत नाही तोपर्यंत लोणीसाठी आपण ते वेळोवेळी उपभोग घेण्याचा आनंद घेऊ शकता.
स्त्रोत:
क्लीव्हलँड क्लिनिक: ट्रान्स फॅट्स, सेल्शूरेटेड फॅट्स लिंक्स् हेल्थ रिस्कस् (2015)
हार्वर्ड हौशीबीट मटर वि. मार्गारिन
> हेबेसीन डीएफ 1, हफलीन एफ, रेउश एचपी, जंकर ई, लॉटर्बर्ग बीएच. हेबेसीन डीएफ 1, हफलीन एफ, रेउश एचपी, जंकर ई, लॉटर्बर्ग बीएच. दूध आणि प्लेटलेटमध्ये ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे वाढलेले प्रमाण आणि गवत-फेड गायींच्या भरपूर प्लाझमा. इंट जे विटम न्यूट रेस 1 99 3; 63 (3): 22 9 -33