यशस्वी होण्यासाठी माझे टिपा
आपण फायब्रोमायलीन किंवा क्रोनिक थकवा सिंड्रोम सह ग्लूटेन मुक्त आहात, किंवा आपण ग्लूटेन मुक्त आहाराचा विचार करीत आहात?
हे वेगवेगळ्या ठिकाणी बर्याच ठिकाणी लपून राहिलेले कारण अनुसरण करणे एक कठीण आहार आहे. सुदैवाने, हे पुरेसे लोकप्रिय झाले आहे की आपण बरेच काही पर्याय जे आम्ही काही वर्षांपूर्वी केले होते.
मी अनेक गोष्टी शिकलो ज्याने मला माझ्या ग्लूटेन-मुक्त आहारांमध्ये यशस्वी करण्यात मदत केली आहे आणि ते आपल्याला देखील मदत करण्यास सक्षम असतील.
ग्लूटेन काय आहे आणि ती समस्या का आहे?
प्रथम, हे माहित असणे महत्वाचे आहे की ग्लूटेन काय आहे आणि तो इतका पदार्थ का आहे
ग्लूटेन गहू, बार्ली आणि राय नावाचे एक प्रथिने आहे. हे बेकड् माल बनवते जे आश्चर्यकारक ओलसर, खमंग पोत. हे पॅकेजयुक्त खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनांमध्ये मिश्रित म्हणून वापरले जाते, जसे की चूर्ण सॉस मिक्स आणि इतर अनेक.
काही लोकांमध्ये सेलीiac रोग नावाची एक स्वयंपूर्ण स्थिती असते ज्यामुळे ते ग्लूटेन सहन करण्यास अक्षम होतात. सेलीiac रोग नसलेले काही लोक ग्लूटेनशी संबंधित लक्षणे देखील आहेत आणि ते लस संवेदनशील किंवा ग्लूटेन असहिष्णु आहेत.
ग्लूटेनमधून मुक्त होणे हा एक मुख्य जीवनशैली बदल आहे जो खूप प्रतिबद्धता घेतो. सुरुवातीला जबरदस्त असण्याची शक्यता आहे, परंतु नवीन सवयी असणे सोपे होते.
लपण्याची ठिकाणे जाणून घ्या
ग्लूटेन-मुक्त आहार घेण्याची पहिली कळ ही सर्व ठिकाणे शिकत आहे जी लस लपवू शकतात.
ग्लूटेन सर्वत्र आहे हे स्पष्ट ठिकाणी आहे - ब्रेड, अन्नधान्य, गारपी बाबर, पास्ता इ.
- तसेच गोष्टींमध्ये आपण कधीच अपेक्षा करणार नाही उदाहरणार्थ, काही फास्ट-फूडच्या ठिकाणी ग्रील चिकन वापरतात ज्यामध्ये ग्लूटेन असतो. तो खरोखरच मला दचकला! जरी मांस नेहमी सुरक्षित नाही, तर आपण खरोखरच डोळा बाहेर ठेवण्यासाठी आला आहे हे मला माहीत आहे.
सुरुवातीला, ग्लूटेन युक्त उत्पादने ओळखणे सोपे वाटते. अन्न लेबल, योग्य आहेत?
असे दिसते आहे की आपण फक्त साहित्य सूची, किंवा अगदी एलर्जीचे विधान ज्यात अनेक लेबला आहेत त्या वाचण्यास सक्षम असाव्या.
अरेरे, हे सोपे नाही. एलर्जीन लेबलिंग आवश्यकतांमध्ये गहू समाविष्ट आहे, परंतु विशेषत: ग्लूटेन नाही गहू हे आपल्या अन्न पुरवठ्यात ग्लूटेनचा प्राथमिक स्त्रोत आहे, तर तो केवळ एका लांब शॉटनेच नाही.
सर्व प्रकारची उशिर प्रकारे निरूपद्रवी गोष्टींमध्ये खाद्य जोडीदार म्हणून ग्लूटेन असते. यामध्ये माल्टोडेक्स्रिन, नैसर्गिक फ्लेवर्स, अन्न स्टार्च आणि इतर अनेक गोष्टी समाविष्ट आहेत ज्या आपल्याला सर्व प्रकारचे पदार्थ सापडतील.
सेलेकियस डिसीज एक्सपर्ट जेन अँडरसन यांच्याकडे जे शब्द आहेत किंवा जे अन्न लेबलवर ग्लूटेन असे म्हणायचे असा एक उत्तम सूची आहे विशेषतः जेव्हा आपण आपल्या खरेदीच्या सवयी समायोजित करत आहात, तेव्हा छापलेले आणि आपल्या बटुआ किंवा पाकीटमध्ये असलेली एक चांगली गोष्ट आहे:
आपण काय खाऊ शकता याची यादी
आपण खाऊ शकता अशा उत्पादनां आढळल्यास त्यांना खाली लिहा. त्या मार्गाने, प्रत्येक वेळी पोषण-लेबल वाचण्याऐवजी आपण किराणा दुकानात वेळ वाचवाल. ग्लूटेन मुक्त असलेले लेबल सोपे आहेत - ज्यासाठी आपण कार्य करावे लागेल, लेबल नंतर सर्व वाचून, उदाहरणार्थ, स्पेगेटी चटणी विभाग, जे आपण मागोवा ठेवू इच्छित असाल
कदाचित अधिक महत्वाचे, कोणीतरी आपल्यासाठी दुकाने असेल तर, ते फक्त यादी घेऊ शकता.
जेव्हा मी आपातकालीन शस्त्रक्रिया संपवत असे तेव्हा असे काही नव्हतं, आणि माझ्या गरीब पतीकडे माझ्यासाठी गोष्टी शोधण्याचा प्रयत्न करणारे काही निराशाजनक अनुभव आले.
गोष्टी वेगळ्या ठेवणे
आपल्याला ज्यांच्याकडे जाणीव असणे आवश्यक आहे ते आणखी एक समस्या क्रॉस-डिस्मिनेशन आहे. आपल्या टोस्टरमध्ये ग्लूटेन-मुक्त बॅगेल घालण्याचा सोपा उपाय या पूर्वीच्या सुरक्षित अन्नावर थोडेसे प्रमाणात ग्लूटेन हस्तांतरीत करू शकतो. आपण आपल्या आहार शेअर न करणार्या लोकांबरोबर रहात असल्यास, आपल्याला खरोखर सावधगिरीची गरज आहे.
क्रॉस-संसर्ग होऊ शकणाऱ्या सामान्य गोष्टींमध्ये हे समाविष्ट होते:
- Toasters,
- लोणी,
- काटना बोर्ड,
- चाकू,
- पास्ता strainers,
- स्वयंपाकाची भांडी.
सर्वात सोपा भाग वेगवेगळी भांडी वापरत आहे: आपल्या टोस्टसाठी एक बटर चाकू, दुसर्यासाठी आपल्या कुटुंबासाठी; आपल्या स्पॅगेटीसाठी एक पास्ता चमचा, नियमित सामग्रीसाठी दुसरे
तो बोर्ड कापून येतो तेव्हा, लाकूड टाळण्यासाठी एक चांगली कल्पना आहे, तो शोषक कारण. मी प्लास्टिक वापरतो आणि माझ्याजवळ एक आहे जो फक्त ग्लूटेन युक्त खाद्यपदार्थ आहे आणि त्यापैकी एक मुक्त आहे. त्याचप्रमाणे आपल्या चाळणीसाठी
डिशेसवर सुरक्षित ठेवण्यासाठी, आपण आपले अन्न प्रथम तयार करू शकता आणि नंतर इतर प्रत्येकासाठी गोष्टी पुन्हा वापरू शकता.
माझ्या स्वयंपाकघर मध्ये, आपल्याला वापरण्यात दोन बटर डिश आढळतील जेणेकरुन मी छिद्रातून स्थानांतरित झालेल्या त्या थोडेसे चकचकीत कोकमांपासून मुक्त राहू शकेन. माझे बटर देखील उच्च शेल्फ वर ठेवले आहे, म्हणून माझे मुल अपघाताने ते हस्तगत करीत नाही.
टोस्टर हे त्रासदायक आहे कारण हे महाग असू शकते. मी दोन पर्यायांचा विचार केला: माझ्या स्वयंपाकघरात दुसरा टोस्टर जोडणे, किंवा "त्यांच्या" बाजूला आणि खाणीतील चांगल्या विभाजनासह चार-स्लाईस मॉडेल विकत घेणे माझ्याजवळ दोन जागा नसल्यामुळे मी चार-स्लाईस एकाचा वापर केला. मला डावीकडे दोन स्लॉट मिळतात, तर इतर प्रत्येकजण बरोबर वापरतो.
या विषयावर जेनचे काही उत्तम लेख आहेत:
पाककृती अनुकूल
कारण भाजलेले पदार्थ बेकलेले सामानासाठी वापरले गेलेले पोत आहेत म्हणून, आपण असे शोधू शकता की आपण ग्लूटेन-फ्री फ्लोसह बनवलेल्या वस्तू फक्त मोजू नका. मी अगदी कोरडे आणि फुटकळ समाप्त की मिक्स आढळले आहे.
व्हॅनथान गम किंवा ग्वार गम वापरुन खरोखर मदत होते असे काहीतरी. ते एकत्र भोजन बांधण्यात मदत करतात आणि एक चांगले पोत बनवतात.
मी एक प्रचंड प्रमाणात बेक करीत नाही, परंतु मी ग्लूटेन-फ्री आटासह सर्वकाही बनवले आहे, थोड्याशा xanthan gum सह एक बहु-उद्देशीय मिश्रण खरोखर चांगले कार्य केले आहे. काही लोक विविध पाककृती करीता वेगवेगळ्या प्रकारचे पीठ पसंत करतात, तरीही. बरेच लोक सल्ला देतात, ऑनलाइन आणि कुक पुस्तकात, जे लोक खरोखरच काय करत आहेत हे त्यांना समजतात.
आपण स्टोअर शेल्फवर भरपूर ग्लूटेन-फ्री मिक्स शोधू शकता, आणि त्यापैकी काही खरोखर चांगले आहेत. तथापि, काही बरेच कोरडे बाहेर येऊ शकतात. मी ज्यासाठी म्हटले आहे त्यापेक्षा अतिरिक्त अंडी किंवा थोडा अधिक द्रव जोडण्यासह मला शुभेच्छा आला आहे. हे काही प्रयोग घेते आणि नेहमी कार्य करीत नसते, परंतु जेव्हा आपण आपल्यास गमावलेल्या एखाद्या अन्नासाठी काहीतरी बदलतो तेव्हा ते योग्य असते.
हात वर पर्याय ठेवत
जेव्हा आपण एखाद्या विशेष आहारावर असतो आणि काही मूलभूत कार्ये जसे की सुरवातीपासून किंवा किराणा खरेदी करण्यापासून आपल्याला रोखू शकते अशा आजार देखील असू शकतात तेव्हा हातात सोपे पर्याय ठेवणे महत्त्वाचे ठरते.
माझ्या फ्रीजरमध्ये जेव्हा मला त्यांची गरज असेल तेव्हा मी काही फ्रोजन, ग्लूटेन-फ्री जेवण ठेवण्याचे सुनिश्चित करतो. जेव्हा मी त्यांच्याकडे नसलो, तेव्हा मी त्याबद्दल पश्चात्ताप केला आहे!
मी मला आवडणारे काही ग्लूटेन-फ्री जाळे आणि ट्रिट्रेस देखील शोधले आहेत, आणि ते उरलेले किंवा सँडविच निश्चितीतून एक जलद जेवण घेण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. (तयार लंच meats मध्ये ग्लूटेन साठी पहा, तरी!)
जेव्हा मी सक्षम असतो, तेव्हा मी एकापेक्षा जास्त जेवणांसाठी पुरेसा पोसण्याचा प्रयत्न करतो.
जाता जाता
जेव्हा आपण बाहेर आणि जवळ असता तेव्हा लस-मुक्त जेवण किंवा स्नॅक्स शोधणे कठीण होऊ शकते. वाईट परिस्थितीत जाण्यासाठी, मी काही सुरक्षित ठेवण्याचा प्रयत्न करतो आणि माझे पर्स आणि कार भरत आहे. शेंगदाणे, बदाम किंवा सुकामेवाचा एक छोटासा पिशवी चांगला पर्याय आहे.
जेव्हा आपण ग्लूटेन मुक्त असाल तेव्हा भोजन करणे ही एक मोठी समस्या आहे आपण त्यावरील अधिक शोधू शकाल
अधिक संसाधने
हे एक वैद्यकीय आहार आहे जे सेलाइक रोग किंवा ग्लूटेन संवेदनशीलता नसलेल्यांना लाभ देऊ शकत नाहीत. आपण येथे या गोष्टींबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता:
- फायब्रोमायॅलिया आणि क्रोनिक थकवा सिंड्रोममध्ये ग्लूटेन संवेदनशीलता
- आपण ग्लूटेन मुक्त असावे?
- आपले अन्न संवेदनाक्षमता शोधा: एलिमिनेशन आहार
आपल्याला यशस्वीरित्या ग्लूटेन मुक्त होण्यासाठी मदत करण्यासाठी अधिक माहितीसाठी जेन आणि तेरीच्या दोन्ही साइट्स एक्सप्लोर करण्याचे सुनिश्चित करा.