मधुमेह होताना जे खावे ते बाहेर काढणे हे एक भ्रामक कार्य असू शकते. आपल्या आरोग्यावर परिणाम करणारे महत्वाचे अन्नपदार्थ तयार करणे आणि आपल्या रक्तातील साखरेचे नियंत्रण नेहमीच सोपे नसते. तंतोतंत गोष्टींचे वर्गीकरण करणे आणि आपल्या सर्वोत्कृष्ट अन्नपदार्थांची निवड करणे हे अत्यंत महत्त्वाचे आहे म्हणूनच आहे.
मधुमेह समुदायात बहुतेकदा प्रश्न येतात: आपण पांढरे तांदूळ किंवा भूसा तांदूळ खावी का?
एक स्पष्ट उत्तर आहे.
भात खाण्याच्या आरोग्य फायदे
तांदूळ, एक ताठा धान्य, जगातील लोकसंख्येच्या निम्म्याहून अधिक भागांचा मुख्य घटक म्हणून वापरला जातो. खरेतर, संपूर्ण धान्य परिषदेच्या अनुसार:
अमेरिकन प्रत्येक वर्षी प्रति व्यक्ती 26 पाउंड चा तांदूळ खातात. आशियाई दरवर्षी प्रति व्यक्ती 300 पौंड इतके खातात तर संयुक्त अरब अमिरातमध्ये सुमारे 450 पौंड आहेत आणि फ्रान्समध्ये सुमारे 10 पौंड आहेत.
तांदूळ खूप लोकप्रिय आहे ह्यापैकी एक कारण म्हणजे ते कोणत्याही चव आणि चवदार पदार्थापर्यंत पोहचते आणि जेवण आणि पदार्थ जोडते. आणि जरी कार्बोहायड्रेट दाट असला तरीही त्याच्याकडे आरोग्य लाभ आहेत जे आपल्या आहारामध्ये भाताबरोबर हृदयविकार पर्याय वापरू शकतात.
भात पूर्णपणे वगळण्याऐवजी, अनेक लोक पांढरे तांदळाचे आरोग्य लाभ घेण्यासाठी तपकिरी तांदूळ खाण्याचे निवडतात आणि ते कमी प्रमाणात ग्लुकोज-वाढविण्याचा परिणाम आहे. खरेतर हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ येथील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की पांढरा तांदूळ तपकिरी तांदळाच्या जागी अंदाजे 16 टक्के मधुमेहाचा धोका कमी करू शकतो.
तपकिरी तांदूळ अधिक व्हिटॅमिन आणि खनिज आहे
तपकिरी तांदूळ संपूर्ण धान्य आहे , म्हणजे 100 टक्के धान्य अखंड आहे, ते पांढर्यापेक्षा अधिक जीवनसत्त्वे, खनिजं आणि फायबरसह सोडून देत आहे.
व्हाईट चावल मोत्यासारखा असतो- एक प्रक्रिया ज्यामध्ये धान्य चिकटलेल्या मशीनच्या दरम्यान धान्य जातो आणि कोंडा मंदपणे "मोत्यासारखा" असतो आणि पांढरा कर्नेल अखंड ठेवतात.
पाककला वेळ कमी करते, शेल्फ लाइफ वाढविते आणि पोत नरम करते, तथापि, एकदा एकदा तांदूळ संपुष्टात एक संपूर्ण धान्य आहे आणि त्याऐवजी संसाधित, शुद्ध केलेले धान्य मानले जाते.
तपकिरी तांदळामध्ये थियामिन नावाचा बी-विटामिन असतो जो कार्बोहायड्रेट चयापचयसह मदत करतो. त्यात मॅग्नेशियम आणि सेलेनियम देखील समाविष्ट आहे. मॅग्नेशियम हे हाडांचे स्ट्रक्चरल घटक आहे जे डीएनए आणि प्रथिनांच्या संश्लेषणात गुंतलेले शेकडो एंझाइम प्रतिक्रियांमध्ये मदत करते आणि योग्य संवदात वाहक आणि स्नायूंच्या आकुंचनसाठी आवश्यक आहे. सेलेनियम थायरायडच्या कार्यावर प्रभाव टाकते आणि एंटीऑक्सिडेंट एनझाइममध्ये महत्वाचे असते.
ब्राऊन राईसमध्ये अधिक फायबर समाविष्ट आहे
ब्राउन राशीमध्ये प्रति पाना प्रतिभा राइसपेक्षा सात पट अधिक फायबर असतो. हे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे कारण रक्तातील साखरेची स्थिरता आणि स्थिर करण्यासाठी फायबर आवश्यक आहे . ह्रदयाचे आरोग्य देखील फायबर एड्स असते, कारण तो वाईट कोलेस्टरॉल कमी करण्यास मदत करतो.
एक वाटी शिजवलेल्या दुधाच्या पांढ-या भातमध्ये 0.5 ग्रॅम फायबर असते, तर 1 कप शिजलेल्या तपकिरी तांदळामध्ये 3.5 ग्रॅम फायबर असते. ब्राउन राइसमध्ये पांढरा तांदूळ (25 कॅलरीज आणि 7 ग्रँम कार्बोहायड्रेट) पेक्षा कमी कॅलरी आणि कर्बोदक असतात.
ब्राउन चाइस कमी ग्लिसमिक निर्देशांक आहे
ग्लायसेमिक इंडेक्स हा एक असा गुण आहे जो कार्बोहायड्रेट असलेली 1 ते 100 पट इतकीच प्रमाणात खाद्यपदार्थांची दरबंद करतो.
उच्च असलेल्या ग्लायसेमिक इंडेक्स फूड्सच्या प्रमाणापेक्षा जास्त प्रमाणात जे खाद्य आहेत, खालच्या भागावरील पदार्थ, जवळपास 1 कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक पदार्थ आहेत. ग्लायसेमिक इंडेक्सच्या मागे असलेली कल्पना ही आहे की उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स फॉरेस्ट कमी ग्लिसमिक इंडेक्स फूड्सच्या तुलनेत रक्तातील शर्करा अधिक जलद वाढवतील.
ग्लायसेमिक इंडेक्स चार्टवर तपकिरी तांदूळ सुमारे 50, तर पांढरा तांदूळ 63-72 या क्रमांकावर आहे. म्हणून, पांढरा तांदूळ तपकिरी तांदूळापेक्षा द्रुतगतीने रक्तातील साखरे वाढवते . जरी ग्लायसेमिक निर्देशांक वर तपकिरी तांदूळ कमी असले तरी, ते कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स अन्न बनवत नाही. एखाद्या व्यक्तीच्या जेवण योजनेनुसार आणि प्रत्येक जेवणात जे अन्न घ्यावे तेवढ्या कार्बोहायड्रेट्सच्या आधारावर तपकिरी तांदळाचे भाग नियंत्रित आणि मापन केले पाहिजे .
सामान्यत :, 1/3 कप शिजवलेला भात कार्बोहायड्रेट सुमारे 15 ग्राम असते. जर तुम्ही तुमच्या भातातील मुख्य कार्बोहायड्रेट म्हणून ब्राऊन तांदूळ खात असाल तर आपण आपल्या भागाला सुमारे एक मूठभर किंवा कपचे मूल्य मर्यादित ठेवा (जे कार्बोहायड्रेटचे 45 ग्रॅम इतके असते)
जेव्हा आपल्या रक्तातील साखरवर अन्न कसे परिणाम करेल त्याबद्दल शंका असल्यास, आधी आणि नंतर ते तपासा. आदर्शपणे, आपल्या जेवणाच्या प्रारंभाच्या दोन तासापूर्वी आपली रक्तातील साखरेची पातळी 180 एमजी / डीएल पेक्षा कमी असावी. जर ते जास्त असेल तर कदाचित आपण तेवढे जास्त तांदूळ खाला किंवा तांदूळ तुमच्यासाठी चांगला कार्बोहायड्रेट पर्याय नाही.
प्रत्येकजण विविध प्रकारचे कार्बोहायड्रेटना वेगवेगळ्या प्रकारे प्रतिक्रिया देतो. याव्यतिरिक्त, जेवण रचना एक भूमिका निभावू शकतो. उदाहरणार्थ, जर आपण केवळ भात आणि भात, भात, आणि भाज्या ब्राऊन तांदूळ आणि सोयाबीन खाल्ले तर तुम्हाला कदाचित रक्तातील साखरेचे वेगवेगळे पोस्ट वाचता येईल.
तांदूळचे आणखी काही तथ्य
- तांदूळ हा ग्लूटेन मुक्त धान्य आहे जो लोकांचा ग्लूटेन मुक्त आहाराचे पालन करतात.
- तपकिरी तांदळाच्या व्यतिरिक्त, वन्य भात संपूर्ण अन्न आहे जो जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर समृध्द आहे.
- भाताचे प्रकार बियाण्याच्या आकाराच्या लांब, मध्यम भाज्या किंवा लहान धान्य यावर आधारित वर्गांमध्ये विभागले आहे. उदाहरणार्थ, तपकिरी बासमती तांदूळ एक लांब धान्य तांदूळ आहे, तर चिकट तांदूळ आणि arborio तांदूळ, अन्यथा risotto म्हणून ओळखले, लहान धान्य भात प्रकार आहेत धान्याच्या लांबीमुळे तांदळाच्या स्टार्च सामग्रीवर परिणाम होऊ शकतो. कमी धान्य तांदूळ लांब धान्य पेक्षा starchier असू शकते उदाहरणार्थ, 3/4 शिजवलेल्या बासमती भातामध्ये सुमारे 33 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात, तर शिजवलेले लहान धान्य ब्राउन राईसमध्ये 35 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. हे महत्त्वपूर्ण दिसत नाही, परंतु आपण जर कठोर कार्बोहायड्रेट नियंत्रित जेवण योजनेचे पालन करीत असाल तर आपल्याला फरक जाणून घ्यायचा असेल. जेव्हा शंका असेल तेव्हा नेहमी लेबले वाचा.
- मधुमेहाचे काही लोक दावा करतात की बर्च झाडावर भाजीपाल्याच्या रक्तातील साखरेचा परिणाम कमी होतो. जरी कोळसा किंवा रुपांतरित केलेले भात संपूर्ण धान्य नाही, तरी त्याच्याकडे पांढरा भात नियमितपेक्षा कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक असतो. प्रक्रियेदरम्यान, काही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे धान्य मध्ये शोषून घेतल्या जातात, परंतु ते अजूनही तपकिरी तांदूळपासून कनिष्ठ आहेत. आपण तांदूळ प्रेम आणि आपण खातो तेव्हा आपल्या रक्तातील साखर नियंत्रित हार्ड वेळ दिसत असल्यास, नंतर आपण नेहमी parboiled तांदूळ एक प्रयत्न देऊ शकता
- समृद्ध तांदूळमध्ये नियमित पांढरी तांदूळांपेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.
> Sourc तों
> लॅबेन्स्की, एसआर, हाज, एएम पाककला: पाकशास्त्र तत्त्वांचा एक पाठ्यपुस्तक 3 रा एड अप्पर सादले नदी, एनजे: प्रेंटिस हॉल, 2003: 638
> लीनस पॉलिंग इन्स्टिट्यूट. आरोग्य साठी पोषक घटकांनी .
> सन क्यू, एट अल पांढरी तांदूळ, तपकिरी तांदूळ आणि अमेरिकेच्या पुरुष व महिलांमध्ये टाइप 2 मधुमेह होण्याचा धोका अंतर्गत चिकित्सा च्या संग्रहण . 14 जून, 2010; 170 (11): 9 6-9.
> संपूर्ण धान्य परिषद तांदूळ आणि वन्य भात सप्टेंबर महिन्यात धान्य