पेलेओ डायटेटर्समध्ये लोकप्रिय, हाडांच्या मटनाचा रस्सा एक राष्ट्रीय स्तरावरची आरोग्य वेध लागणे हा एक नवीन द्रव आहे. हा जेलॅटिन-समृध्द साठा हाडांना आणि विशिष्ट प्राण्यांच्या संयोजी ऊतकांची स्वयंपाक करून बनविली जाते. हाडांचे मटनाचा रस्सा बनवण्यामध्ये बरेच लोक गोमांसचे नॅकल आणि मज्जासारखे कोलेजन-पॅक केलेले पदार्थ निवडतात.
अस्थी मटनाचा रस्सा केल्याने आपले आरोग्य अनेक प्रकारे चालते असे म्हटले जाते, जसे की पुरळ जळजळ थांबवणे, पचन उत्तेजक करणे आणि आपली रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे.
मटनाचा रस्सा देखील खनिजे, अमीनो असिड्स आणि कोलेजनचे एक प्रमुख स्त्रोत म्हणून म्हटले जाते, जे आपल्या शरीरातील संयोजी उतीमधील एक प्रथिने आहे.
अनेक रेसिपीमध्ये बीफ हाडे (तसेच गोमांस कूर्चा, तंबू आणि अस्थी यांचाही) म्हटल्या जात असताना, आपण हाडांचे मटनाचा रस्सा करण्यासाठी लोंब, डुकराचे मांस, चिकन आणि वासरे देखील वापरू शकता. अस्थी मटनाचा रस्सा पाककृती वापरून जास्त आणि जास्त घरगुती पदार्थांसह, मटनाचा रस्सा यूएस मध्ये कॅफे आणि रेस्टॉरंट्सच्या मेन्यू वर चालू लागला आहे.
अस्थी मटनाचा रस्सा लाभ
हाडांच्या मटनाचा रस्साच्या अद्भुत गोष्टींचा उल्लेख करून, उत्साही बहुतेक वेळा कोलेजनच्या मटनाचा रस्साचा भाग करतात. असे म्हटले जाते की नियमितपणे हाडांचे मटनाचा मद्यपान करणे-आणि यामुळे, आपला कोलेजन वापर वाढतो-तुमच्या त्वचेवर वृद्धत्व विरोधी होऊ शकते, प्रकाशात आपल्या केसांना पुनर्संचयित करू शकतो आणि आपले नखे सुधारू शकतो. तरीही या दाव्यांसहित, तथापि, हाडांच्या मटनाचा रस्साच्या मार्गाने कोलाजेनचा वापर केल्याचा कोणताही पुरावा तुमच्या आरोग्यावर किंवा प्रकल्पावर कोणताही परिणाम होऊ शकतो.
त्याचप्रमाणे अस्थी मटनाचा रस्सा म्हणजे ग्लुकोसमाइन आणि चोंड्रोइटीन सल्फेट (दोन पदार्थ ज्यात क्लोरिलाझ दुरुस्तीला प्रोत्साहन देतात आणि संयुक्त आरोग्य वाढवण्यासाठी ज्ञात असतात) असे म्हटले जाते. पण संशोधनातून असे दिसून आले आहे की आहारातील पुरवणी फॉर्ममध्ये ग्लुकोसमाइन आणि / किंवा चॉन्ड्रोइटीन सल्फेट घेतल्याने ऑस्टियोआर्थरायटीसची लक्षणे कमी होऊ शकतात. हा हाडांच्या मटनाचा रस्सा पिणे ज्यामुळे संधिवात रुग्णांना फायदा होऊ शकतो.
याव्यतिरिक्त, अस्थी मटनाचा रस्सा खालील आरोग्य समस्या उपचार आणि / किंवा प्रतिबंध मदत आहे असे म्हटले जाते:
- ऍलर्जी
- ब्राँकायटिस
- कोलायटिस
- सामान्य सर्दी
- बद्धकोष्ठता
- मधुमेह
- अतिसार
- थकवा
- मूळव्याध
- निद्रानाश
- इन्सूलिनची प्रतिकारशक्ती
शिवाय, हाडांचे मटनाचा रस्सा काहीवेळा वजन कमी करण्यास, स्मरणशक्ती धारण करण्यासाठी, हाडे मजबूत करते, ऊर्जेची पातळी वाढवते, स्नायूचे द्रव्य वाढवतात आणि मूड सुधारते. काही समर्थक देखील सुचवितो की अस्थी मटनाचा रस्सा कर्करोगाशी लढू शकतो.
अस्थी मटनाचा रस्सा मागे विज्ञान
आतापर्यंत, हाडांच्या मटनाचा रस्सा आपल्या आरोग्यासाठी फायदा होऊ शकतो की दावे अतिशय वैज्ञानिक आधार आहे. तरीही, काही पुरावे आहेत की चिकन सूप (हाड मटनाचा एक प्रकार) उच्च श्वसनमार्गाच्या संक्रमणास (जसे की सामान्य सर्दी आणि सायनुसायटिस) उपचार करण्यास मदत करू शकते.
उदाहरणार्थ, चेस्टर 2000 मधील जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या प्रास्ताविक अभ्यासानुसार शास्त्रज्ञांनी असे पाहिले की चिकन सूपमध्ये अनेक संयुगे प्रजननात्मक क्रियाशील असू शकतात. अभ्यासाच्या लेखकांच्या मते, ऊपस्थ श्वसनमार्गाच्या संक्रमणाची लक्षणे कमी करण्यासाठी हा विरोधी प्रक्षोपात्मक परिणाम उपयोगी ठरू शकतो.
जरी हाडांच्या मटनाचा रस्सा म्हणजे दाह कमी करण्यासाठी आणि आजारपण बंद करण्याचे एक नैसर्गिक साधन आहे, परंतु हाडांच्या मटनाचा शिरकाव करण्यापूर्वी कोणत्याही आरोग्य स्थितीचे उपचार किंवा प्रतिबंध करण्यासाठी जास्त संशोधन आवश्यक आहे.
खबरदारी
हाडांचे मटनाचा रस्सा सामान्यतः सुरक्षित मानले जाते, परंतु काही चिंता आहे की ते आपल्यास जीवाणूंचा धोका वाढवू शकते. यासाठी 2013 मध्ये मेडिकल हायपॉथीसिसमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासामध्ये असे आढळून आले की तीन वेगवेगळ्या प्रकारच्या सेंद्रीय चिकन मटनाचा रस्सा असलेल्या पाण्यातील एकेरी वाहिनीसह मटनाचा रस्सा तयार केला गेला. अभ्यासाच्या निष्कर्षानुसार लेखकांनी असे सुचवले आहे की डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ रुग्णांना घाण मटले आहार बद्दल सल्ला देताना मुख्य प्रदूषणाचा धोका विचारात घेतात.
हाड मटनाचा रस्सा करण्यासाठी टिपा
अस्थी मटनाच्या अनेक चाहत्यांना कचऱ्यापासून किंवा अस्थीच्या किराणा दुकानांमधून आपली हाडे मिळविण्याची शिफारस करा, नंतर 72 तासांपर्यंत पाण्यात हडकुंड शिजवण्यासाठी क्रॉकपॉटचा वापर करा.
कांदा आणि सुगंधी जड-जड (जसे लसूण) यासह आपल्या अस्थी मटनाचा रस्सा अधिक चव जोडण्यासाठी मदत करू शकता.
एक हाडे मटनाचा रस्सा जो अधिक सुवासिक आहे, धीमे-स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेच्या अगोदर आपल्या हाडांची झोडपण्याचा प्रयत्न करा. याव्यतिरिक्त, roasting आधी आपल्या हाडे blanching एक अतिरिक्त-स्वादिष्ट हाड मटनाचा रस्सा साठी करू शकता.
> स्त्रोत:
> लीब बीएफ, स्चित्झर एच, मोंटग के, स्मोल्लो जे.एस. ऑस्टियोआर्थराइटिसच्या उपचारांमधे चॉन्ड्रोइटीन सल्फेटचे मेटालात विश्लेषण जे रुमॅटॉल 2000 जाने; 27 (1): 205-11
> मोनो जेए, लियोन आर, पुरी बीके अस्थी मटनाचा रस्सा आहार मध्ये आघाडी प्रदूषण धोका. मेड हाइपॉलीसिस 2013 एप्रिल; 80 (4): 38 9-9 0
> रेनार्ड बीओ, एर्टल आरएफ, गॉसमन जीएल, रॉबिन्स आरए, रेनार्ड एसआय. चिकन सूप इनट्रोमध्ये न्यूट्रोफिल केमोटाक्सिस रोखत नाही. छाती 2000 ऑक्टो; 118 (4): 1150-7
> टोहेद ते, मॅक्सवेल एल, अनास्ताशियाईड्स टीपी, श्या बी, हॉप्ट जॅ, रॉबिन्सन व्ही, होचबर्ग एमसी, वेल्स जी. ऑस्टियोआर्थराइटिस उपचारांसाठी ग्लुकोजामाइन थेरपी. कोचरन डेटाबेस सिस्ट रेव. 2005 एप्रिल 18; (2): CD002946.
अस्वीकृती: या साइटवरील माहिती केवळ शैक्षणिक हेतूंसाठी आहे आणि परवानाधारक डॉक्टरांकडून सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. हे सर्व शक्य खबरदारी, औषध संवाद, परिस्थिती किंवा प्रतिकूल परिणाम समाविष्ट करणे नाही. आपण कोणत्याही आरोग्यविषयक समस्यांसाठी तत्पर वैद्यकीय काळजी घ्यावी आणि वैकल्पिक औषध वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधावा किंवा आपल्या पथ्यामध्ये बदल केल्यास.