बहुतेक लोकांच्या आहारांमध्ये गहू एक प्रामुख्याने भूमिका बजावते. न्याहारीसाठीचे अन्नधान्य, लंचसाठी सॅन्डविच, प्रिटझल्स, कुकीज आणि स्नॅक्ससाठी वापरल्या जाणाऱ्या केकसह डिनरसाठी पास्ता, एक गहू पॅक केलेला दिवस बनवा. जेव्हा आयबीएससाठी अवघड पण प्रभावी कमी फोडएमएप आहार जगाला सादर केला गेला तेव्हा सर्व उत्पादनांमध्ये जे गहूला प्रारंभिक उद्रेक कालावधी दरम्यान आहार घेण्याची आवश्यकता होती.
एखाद्या व्यक्तीस विशिष्ट प्रकारचे पाळीव पक्षी खात असल्यास, हे निर्बंध खुपच कठीण वाटेल. तथापि, नवीन निष्कर्षांनी फक्त आहार आणखी काही करू शकतो चला खालच्या फूडमॅप आहारांमधे किती गव्हाचे गुणधर्म आहेत हे पाहू.
गहू समस्या का आहे
अनेक लोक असा विश्वास करतात की गहू मध्ये प्रथिने लस असलेले अन्न आय.बी.एस. असलेल्या लोकांसाठी एक समस्या आहे , तर मोनाश विद्यापीठातील एफओडीएमएपी संशोधकांनी गहूचा एक भिन्न घटक अपराधी म्हणून ओळखला - कार्बोहायड्रेट फ्रुकन म्हणून ओळखले जाते. कारण fructan एक वनस्पती घटक आहे जो पचविणे नाही (याचा अर्थ असा की तो लहान आतडे मध्ये नाही आणि आमच्या रक्तप्रवाहात शोषून घेत नाही), तो मोठ्या आतडी मध्ये त्याचे मार्ग जेथे तो आतडे जीवाणू द्वारे काम केले जाते आहे. हा संवाद कार्बोहायड्रेट च्या आंबायला ठेवा निर्माण करतो, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी वायू येते ज्यामुळे आय.बी.एस.च्या ओटीपोटात वेदना आणि हालचाल (अतिसार / कब्ज) समस्या उद्भवू शकतात.
आय.बी.एस च्या लक्षणेवर फळांच्या आहारातील खाद्यपदार्थ खाण्याच्या परिणामामुळे फळांमधे असलेले सर्व पदार्थ उच्च- FODMAP पदार्थ म्हणून ओळखले जातात आणि आहार सुरुवातीच्या काळात टाळता आले पाहिजे. यात गहू, (तसेच लसूण आणि ओनियन्स सारख्या बर्याच भाज्यांसारख्या) सर्व उत्पादनांचा समावेश होतो.
आवडत्या अन्नपदार्थांच्या ग्लूटेन-मुक्त आवृत्त्या वापरण्यासाठी आहारास अनुसरून लोकांना प्रोत्साहित करण्यात आले.
याचा अर्थ असा नाही की आय.बी.एस. ज्यांनी गहू पुन्हा कधीही खाऊ नये. आहाराची रचना अशी आहे की एकदा एखाद्या व्यक्तीने प्रारंभिक उद्रेणीचे अवस्था (साधारणपणे दोन ते सहा आठवडे) पूर्ण केल्यावर, फ्लेक्शन्ससह प्रत्येक FODMAP प्रकाराने हळूहळू पुनर्निर्देशित करण्याची शिफारस केली जाते, परत आपल्या आहार क्षमतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी लक्षणे न अनुभवता अन्न सहन करणे. आहाराचे अंतिम ध्येय हे आहे की एखाद्या व्यक्तीला विविध प्रकारचे पदार्थ म्हणून भरपूर प्रमाणात खाणे शक्य आहे कारण ती अजूनही शांत पचन आनंद घेत असताना.
2015 मध्ये संशोधन निष्कर्ष
मोनाश युनिव्हर्सिटी लो फूडएमएपी संशोधक आपल्या फॉडएमएपी सामग्रीसाठी सतत पदार्थांचे परीक्षण करत आहेत. या अद्यतनांमध्ये सर्वात वर राहण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आपल्या कमी-फोडएमएपी आहार अनुप्रयोग आपल्या मोबाइल डिव्हाइसवर डाउनलोड करणे.
2015 च्या अखेरच्या दिवसात, ऍप्लिकेशनात दिसून आले की एफओडीएमएपीमध्ये गहू उत्पादनातील लहान भाग कमी असल्याचे दिसून आले आहे ज्यामुळे आयबीएस असलेल्या बर्याच लोकांकडून हे सहन केले जाते. विशेषत :, परवानगी (उन्मूलणाच्या टप्प्यासाठी मंजूर) पदार्थ आहेत:
- पांढरा गहू ब्रेड एक काप
- 1/2 कप शिजवलेले गहू पास्ता
आपल्यासाठी हे काय आहे
नक्कीच ब्रेडचा स्लाईस खाण्याची किंवा पास्ताचा थोडासा आनंद घेण्याची क्षमता यामुळे आहार अधिक सोयीस्कर होईल.
आपण सामाजिक संमेलनांमध्ये किंवा धावपळीवर जेवण करतांना आता जेवढे खाऊ शकतो त्यापेक्षा अधिक पर्याय आपल्याकडे असतील. आपण हे प्रभावी आहारातील उपचार टाळण्याचा प्रयत्न करत असल्यास भितीमुळे आपण आहारातील सर्व निर्बंधांवर नियंत्रण ठेवू शकणार नाही, हे नवीन शोध आपण ज्याला जेवण देणे आवश्यक आहे तेच असू शकते.
गहू बद्दल लक्षात ठेवण्यासाठी काही इतर गोष्टी आहेत:
प्रथम बंद, FODMAPs येतो तेव्हा, वैयक्तिक सहनशीलता प्रमाणात बदलू शकतात. म्हणूनच, प्रयोगशाळे म्हणते की एक भोजन सुसह्य आहे त्याचा अर्थ असा नाही की आपले शरीर सहमत होणार आहे. केवळ चाचणी आणि त्रुटीमुळे आपण आपल्या शरीराच्या एखाद्या विशिष्ट अन्नासाठी सहिष्णुताचे मूल्यांकन करू शकता.
पुढे, गव्हातील ग्लूटेनचा मुद्दा अजूनही कायम आहे. नॉन-सीलियाक ग्लूटेन असहिष्णुता जठरोगविषयक लक्षणांबरोबर (आय.बी.एस.सह), तसेच शरीराच्या इतर भागावर परिणाम करणारी जुनी लक्षणे यांच्याशी संबंधित आहे. म्हणूनच आपण उपरोक्त अन्नपदार्थांमध्ये सापडलेल्या फ्चेटन्सची पातळी कमी करण्यास सक्षम होऊ शकता तरीही आपल्या शरीरात या पदार्थांमधील ग्लूटेन आढळल्यास नकारात्मक प्रतिक्रिया असू शकतात.
अखेरीस, पाव आणि गोड्यासारख्या शुद्ध गहू बनवलेल्या अन्नपदार्थ आपल्या पोट विषयासाठी आता ठीक होऊ शकतात परंतु ते कार्डिओव्हॅस्क्युलर रोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणाच्या वाढीच्या दराशी संबंधित आहेत.
आपण पाहू शकता की, लो फूडएमएपी आहार किंवा गहू असताना गहू खाण्याबाबतचा निर्णय वैयक्तिक आहे. आपण आपल्या शरीराचे ऐकून, आरोग्यविषयक गहूच्या परिणामांबद्दल माहिती घेत राहून आणि नियंत्रणाचे निरीक्षण करून आपल्या पाचक आणि एकूण आरोग्यासाठी सर्वोत्तम सेवा देऊ शकता.
स्त्रोत:
बीयस्कीर्स्की <जे.ए.टी.एल. "आंबायलाइट, कमी प्रमाणात कार्बोहाइड्रेट्स, गॅस्ट्रोएन्टरॉलॉजी 2013 145: 320-328 च्या आहारातील कमी झाल्यानंतर स्वयं-नॉन-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या रुग्णांमध्ये ग्लूटेनचा कोणताही प्रभाव नाही.
गिब्सन, पी. आणि शेफर्ड, एस. "कार्यात्मक जठरांत्रीय लक्षणेचे पुरावे आधारित आहार व्यवस्थापन: FODMAP दृष्टिकोण" जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएंटरोलॉजी आणि हेपेटोलॉजी 2010 25: 252-258.