का आपण आंबलेल्या अन्न खाणे पाहिजे

बेस्ट फेंडरटेड फूड्स

आंबेलेली पदार्थांमुळे अनेक पारंपरिक आहारांमध्ये मुख्यत्वे राहिलेला पदार्थ बनला आहे परंतु आता लोकप्रियतेत वाढ होत आहे. का? खाण्यायोग्य अन्न खाणे आपल्या पाचक आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींचे आरोग्य नैसर्गिकरित्या वाढविण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग असू शकतो. किण्वित अन्न हे प्रोबायोटिक्ससह भरले आहेत आणि इष्टतम आरोग्य राखण्यासाठी या "मैत्रीपूर्ण" बॅक्टेरियाचे फायदे वाढत आहेत.

ते आपल्यासाठी खूप अनोळखी वाटू शकतात, परंतु बंद करू नका. येथे आपण आंबवलेले पदार्थ आणि आपण आपल्या आहाराचा एक नियमित भाग बनला पाहिजे याबद्दल अधिक जाणून घेता.

आढावा

आंबलेल्या अन्न पदार्थ म्हणजे अशा प्रकारे तयार केलेले पदार्थ जेणेकरून त्यांच्यामध्ये जीवाणू आपोआप आढळून येतात. आंबायला ठेवा, याला लैक्टो-फ्मेलेटेशन असेही ओळखले जाते, एक रासायनिक प्रक्रिया आहे ज्यात जीवाणू आणि इतर सूक्ष्मजीव खाद्यपदार्थांच्या खाली स्टार्च आणि साखर तोडतात, शक्यतो पचविणे सोपे करतात आणि परिणामी उपयोगी असलेले जीव आणि एन्झाईम्सने भरलेले एक उत्पादन . आंबायला ठेवा या प्रक्रियेची एक नैसर्गिक परिरक्षक आहे, ज्यामुळे आंबायला ठेवायुक्त पदार्थ बराच काळ टिकेल.

आरोग्याचे फायदे

आंबायला ठेवायुक्त पदार्थ, कारण ते निरोगी प्रॉबायटिक्स आणि एन्झाईम्सने भरलेले आहेत, असे मानले जाते:

• पचन वाढवा
• अंतर फ्लोरा शिल्लक
• रोग निर्मिती करणाऱ्या सूक्ष्मजीव बंद करण्यास मदत
• पोषक तयार करा
• रोगप्रतिकार प्रणाली चालना

प्रोबायोटिक परिशिष्ट घेण्याचा विरोध म्हणून आंबलेल्या पदार्थांचा उपभोग करण्याच्या अनेक फायदे आहेत:

• आपण नैसर्गिक पद्धतीने प्रोबायोटिक्स मिळवत आहात.
• आपण थेट जाती मिळविण्याची हमी घेतली आहे.
• प्रयोगशाळेत वेगळ्या लोकांपेक्षा आपल्याला अधिक ताण मिळत आहेत.
• आपल्याला विविध प्रकारचे ताण मिळत आहेत, अशा प्रकारे आपण आपल्या सिस्टमला आवश्यक असलेल्या गोष्टींची आवश्यकता असलेल्या सुधारणेत सुधारणा करू शकता.

• किण्वित पदार्थ अनेक प्रोबायोटिक फॉर्म्युलेशनपेक्षा लक्षणीय अधिक परवडणारे आहेत.

पाचक लक्षणे संबोधित मध्ये भूमिका

आय.बी.एस.सह जर तुम्हाला दीर्घकालीन पाचक समस्या आढळल्या तर काही लोकांचे असे मत आहे की आंबलेल्या अन्नपदार्थ उत्तम आहार पर्याय असू शकतात: ते पाचक प्रक्रियेत वाढ करतात आणि गटाच्या वनस्पतींवर सकारात्मक परिणाम करतात, त्यामुळे समस्याप्रधान पाचकांच्या लक्षणे कमी करतात. याव्यतिरिक्त, आंबलेल्या भाज्या किंवा दुधाच्या उत्पादनांमधील शुगर्स आधीच आंबलेल्या असतात कारण या उत्पादनांचा वापर केल्यास कमी गॅस आणि स्प्रॉटिंग होऊ शकते .

आपण कमी FODMAPs आहार घेत असाल तर, आपण विशिष्ट फसफसलेल्या अन्नपदार्थाच्या FODMAP सामग्रीबद्दल जाणून घेण्यासाठी मोनाश विद्यापीठ अॅप्स किंवा वेबसाइट तपासू इच्छित असाल.

शेवटी, असे सिद्ध झाले आहे की आंबायला ठेवाणारे खाद्यपदार्थ लहान आतड्यांमधील जीवाणू वाढीच्या (एसआयओओ) जोखमीस कमी करू शकतात, ज्यामुळे आयबीएसच्या लक्षणांमध्ये परिणाम होतो.

अन्न किरणोत्सर्गी कसे असते?

अनेक आंबलेल्या पदार्थ अन्न तयार करण्यासाठी जिवाणूंची स्टार्टर संस्कृती जोडून बनतात. अशा प्रकारे, दही आणि केफिर तयार करतात जेव्हा दुधात एक संस्कृती जोडली जाते, तर एक संस्कृती गोड चहाला जोडल्यानंतर कोंबुचा बनविली जाते.

किण्वित भाज्या भाज्या कापून किंवा लहान तुकड्यांमध्ये कापून तयार केल्या जातात, जे नंतर काही मीठ पाण्यात असलेल्या हवाबंद कंटेनरमध्ये पॅक करून तयार केले जातात.

शिफारस केलेले फूड्स

सर्वोत्तम-आंबायला ठेवा अन्न म्हणजे आपण आनंदित आहात! निवडीसाठी विविध प्रकार आहेत:

सुसंस्कृत दुग्धजन्य उत्पादने

आपण दुग्धशर्करा असहिष्णु असला तरीही, आपण सुसंस्कृत डेअरी उत्पादनेचा आनंद घेण्यास सक्षम असू शकता कारण उत्पादांमधील जीवाणूंनी आक्षेपार्ह दुग्धशोषाचा नाश केला आहे.

• सुसंस्कृत ताक
• आंबलेल्या कॉटेज चीज
• केफीर
• दही

अ-डेअरी विकल्प

डेरी उत्पादनांना संवेदनशीलता असल्याचा विचार केल्यास ही उत्पादने चांगली पर्याय आहेत:

• नारळाच्या केफिर
• खोबरेल दही
• सोया केफिर
• सोया दही

फेंटेड बेव्हरेजेस

टीप: काही आंबलेल्या शीतपेयेमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण आढळते. लेबले काळजीपूर्वक वाचा म्हणजे आपण काय मद्यपान आहात हे माहिती करून घ्या.

• Kombucha
• क्वेश
• रेजूवेलॅक

आंबलेल्या भाज्या

आंबायला ठेवायला लोकप्रिय भाज्या ची काही उदाहरणे येथे आहेत. आपल्या स्वत: चे बनवणे किती सोपे आहे हे पाहण्यासाठी प्रत्येक दुव्यावर क्लिक करा!

• आंबलेल्या गाजर
• लॅक्टो-फ्मेनेटेड ग्रीन बीन्स
• सॉरेक्रेट (आंबलेल्या कोबी)
• आंबलेल्या मोती
• नाल्टो (फसफसणारा सोयाबीन)

किमची

किमची हे एक आंबवलेले डिश आहे जे एक पारंपारिक कोरियन आहार आहे. किम्चीमध्ये विविध प्रकारचे भाज्या आणि मसाल्यांचा समावेश असतो. काही मासे म्हणून कोबी विशेषत: मुख्य घटक आहे किमची बनवण्यासाठी काही पाककृती येथे आहेत:

• होममेड किम ची
• बायचू किम्ची
• ओई सोबाई

आपले आहार मध्ये कसे सामील करा

नैसर्गिक पदार्थांमध्ये विशेष असलेल्या स्टोअरमधून आपण स्वत: किंवा आंबायला ठेवा पदार्थ खरेदी करणे निवडू शकता. कच्च्या आणि अनस्पश्चुराईझ झालेल्या उत्पादना खरेदी करणे सुनिश्चित करा, कारण जंतू प्रक्रिया जी आपण शोधत आहात त्या अत्यंत जीवाणूंना मारते!

सामान्यतः, आंबायला ठेवायुक्त खाद्यपदार्थ खळगे म्हणून खाल्ले जातात आपल्या आहारामध्ये आंबायला ठेवावा पदार्थ घालताना, आपल्या शरीराची वेळ समायोजित करण्यासाठी हळू हळू सुरू करा. गर्दीची गरज नाही - आंबायला ठेवा अन्न आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा ते आठ महिने साठवून ठेवता येतात.

_{स्त्रोत:}

_{Galland, L. & Barrie, एस. "आतड्यांसंबंधी Dysbiosis आणि रोग कारणे" पर्यावरणविषयक आजार संसाधन वेबसाइट ऑगस्ट 24, 2013 प्रवेश.}

_{मुलिन्स, जी. आणि स्विफ्ट, के. "द इनसाइड ट्रेक्ट" रोडेल 2011.}