मशरूम लहान किंवा मोठ्या बुरशी असतात ज्यात विशिष्ट फलने शरीरे असतात आणि जमिनीवरून वर किंवा खाली वाढतात. खाद्यतेल मशरूम वाढत्या निरोगी आहाराचा एक भाग बनत आहेत आणि आपण किराणा स्टोअरमध्ये किंवा आपल्या पसंतीच्या रेस्टॉरंटमध्ये मेनूवर यापैकी काही प्रकार पाहिले आहेत. ते मुख्यतः स्वयंपाक मध्ये वापरले जातात, तरी काही मशरूम जळजळ, थकवा किंवा संसर्ग काही विशिष्ट वैद्यकीय अटी उपचार करण्यासाठी ग्रीक आणि चीनी पारंपारिक औषध वापरले गेले आहेत
त्यांच्या संभाव्य आरोग्यामुळे, मशरूमला "फंक्शनल फूड" म्हणून लेबल केले जाते उच्च मूत्रपिंड आणि ट्रायग्लिसराइड यांचा समावेश असलेल्या - - काही प्रमाणात खाद्यतेल मशरूमच्या विशिष्ट प्रजातींचा वापर केल्याचे लक्षात आले आहे आणि परिणाम आतापर्यंत सर्वांत दिसण्याची अपेक्षा ठेवत आहेत.
मशरूम कसे चिकटले जातात?
दुर्दैवाने, उच्चतर कोलेस्टेरॉल किंवा ट्रायग्लिसराईड कमी करण्यासाठी मशरूमच्या वापराचे प्रात्यक्षिक बघितले जाते, जसे की उंदीर, ससे आणि माईस. यातील बहुतेक अभ्यास केवळ शियतके ( लेंटिनस एडिड्स ), पोर्टोबेलो ( अॅगरीकस बायस्पोरस ) किंवा ऑयस्टर मशरूम ( फुलेरोस ऑस्ट्रिटस ) ची तपासणी केली - किराणा दुकाने व रेस्टॉरंटमध्ये आढळणारे काही लोकप्रिय मशरूम. हे प्राणी एक ते दोन महिने कालावधीत त्यांच्या आहारात वाळलेल्या मशरूमचे टक्केवारी खाल्ले. यापैकी काही अभ्यासात असे दिसून आले की
- एकूण कोलेस्टरॉलचे प्रमाण 10% आणि 65% दरम्यान कमी झाले.
- ट्रायग्लिसराइडची पातळी 70 टक्क्यांनी घटली
- एलडीएल कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण 5 ते 54 टक्के दरम्यान कमी होते.
- बहुतेक अभ्यासात एचडीएल कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाण प्रभावित झाले नाही.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की केवळ दोन अभ्यास एचडीएल, एलडीएल, आणि ट्रायग्लिसराइडच्या पातळीकडे पाहतात, तर बहुतेक अभ्यास मशरूमच्या एकूण कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर दिसून येतात.
मशरूममधील वैयक्तिक प्रजातींचे परिक्षण करणारे परिणाम डोसवर अवलंबून आहेत, म्हणजे अधिक मशरूमचे सेवन केल्यामुळे लिपिडमध्ये मोठ्या प्रमाणात घट होते. याव्यतिरिक्त, चरबी किंवा कोलेस्ट्रॉलमधील उच्च आहार असणा-या प्राण्यांमध्ये लिपिडमधील बहुतेक घटनांकडेही लक्ष वेधण्यात आली.
कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराईड पातळीवर मशरूमच्या प्रभावाचा अभ्यास करणा-या मानवी अभ्यासांत फार कमी मानवी अभ्यास आहेत. हे अभ्यास लहान आणि परस्परविरोधी आहेत:
- एका अभ्यासात, पाच जणांनी दर महिन्याला 10 ते 15 ग्रॅम वाळलेल्या ऑयस्टर मशरूमचे सेवन केले. यामुळे एकूण कोलेस्टेरॉलची पातळी 30 टक्क्यांपर्यंत कमी झाली.
- दुसर्या छोट्याशा अभ्यासांमधे, अॅन्टीरिट्रोव्हिरल थेरपीने घेतलेल्या 20 लिपीडच्या उच्च पातळी असलेल्या 20 एचआयव्ही पॉजिटिव्ह व्यक्तीने दर महिन्याला 15 ग्राम फ्रीझ-वाळलेल्या ऑईस्टर मशरूमचे सेवन केले. अभ्यासाच्या शेवटी, कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीवर कोणतेही लक्षणीय परिणाम होत नव्हते - तथापि, ट्रायग्लिसराईडची पातळी सरासरी 1 9 टक्के वाढते.
मशरूममध्ये हृदय-निरोगी पदार्थ
असे दिसून येते की मशरूममध्ये आढळणारे काही घटक त्यांच्या लिपिड-निम्न प्रभावांमध्ये योगदान देऊ शकतात.
- बीटा ग्लुकॅन , विद्रव्य फायबरचे एक रूप, मशरूममध्ये विविध प्रमाणात आढळते. असा विचार केला जातो की बीटा ग्लुकॅन कोलेस्टेरॉलच्या रक्तातून विषाणूमध्ये अडथळा आणू शकतो.
- इरिटाडिनेन, यकृत मध्ये काही लिपिड तयार केलेल्या पद्धतीने लिपिड पातळी कमी करण्याविषयी विचार केला जातो.
- मेविनोलिन, काही मशरूममध्ये आढळणारे आणखी एक घटक, एचएमजी कोए रिडक्टेस इनहेबिटिंगद्वारे कार्य करते, शरीरात कोलेस्ट्रॉल तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे एक महत्त्वाचे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे औषध.
हे कोलेस्टरॉल-कमी करणारे रसायने मशरूमच्या विविध प्रजातींच्या संख्येत बदलतात आणि सध्या हृदयरोगास रोखण्यासाठी संभाव्य उपचार म्हणून तपासले जात आहे.
मी माझ्या आहार मध्ये मशरूम जोडावे?
काही अभ्यासांनुसार असे दिसून आले आहे की मशरूममध्ये फायदेशीर गुणधर्म असू शकतात ज्यामुळे कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइडचा स्तर कमी होऊ शकतो आणि पुढील तपासणीसाठी अधिक अभ्यास आवश्यक आहे.
मर्यादित अभ्यास असूनही, मशरूम फायबर आणि प्रथिनांमध्ये उच्च आहेत आणि शुद्ध कर्बोदकांमधे कमी आणि भरलेले फॅट - आपल्या हृदयाशी निगडीत आहारामध्ये ते समाविष्ट करण्यासाठी एक चांगले अन्न बनविते.
आपल्या कोलेस्टेरॉलच्या कमी आहारातील मशरूमचा समावेश कसा करावा यावर आपण विचार शोधत असाल, तर त्यांना ऍपेटाइझर्समध्ये जोडण्यासाठी बरेच मार्ग आहेत.
त्यांच्या संभाव्य आरोग्य फायदे असूनही, काही मशरूममध्ये विषारी द्रव्य असू शकतात ज्या हानिकारक असू शकतात. आपण खाद्यपदार्थ मशरूम असल्याची पूर्णपणे खात्री नसल्यास सुरक्षित राहण्यासाठी, आपण जंगलातील मशरूम वापरू नये. खाद्यतेल मशरूमची विविध प्रजाती आपल्या किराणा दुकान किंवा स्थानिक रेस्टॉरंटमध्ये आढळतात.
स्त्रोत:
अब्राम डि, कौए पी, शेड एसबी, एट अल एन्टीरिट्रोवायरल थेरपी घेत असलेल्या एचआयव्ही बाधित व्यक्तींमध्ये ऑईस्टर मशरूमचे अँटीइहाइपलिपीमिक प्रभाव. बीएमसी कॉम्प्लेक्स ऑल्ट मेड 2011; 11: 60
गिलमॉन ई, गार्सिया-लफुएंटे ए, लोझानो एम, एट अल खाद्यतेल मशरूम: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधक भूमिका. फाइटोटेरपिया 2010; 715-723.
रोप ओ, एमएलसेक जे, जुरीकोवा टी. उच्च बुरशी आणि त्यांचे आरोग्य कार्य करणारे बीटा ग्लुकान्स. न्यूट रेव 200 9 67; 624-631
व्हलेवर्डे एमई, हर्नांडेझ-पेरेझ टी, परेड-लोपेझ खाद्यतेल मशरूमः आरोग्य सुधारणे आणि जीवनाची गुणवत्ता सुधारणे. इंट ज Microbiol 2015: 1-14.
यांग एच, ह्वांग I, किम एस एट अल लेंटिनस एडिड्स हायपरकोलेस्टरॉलमिक उंदरांमध्ये चरबी काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते. एक्सपे थेर मेड 2013; 6: 140 9 -1413.
यून केएन, आलम एन, ली जेएस, एट अल हायपरकोलेस्टेरॉलेमिक उंदरांमध्ये प्लाझमा, विष्ठा आणि यकृताच्या ऊतकांवर आहारातील लेन्टीनसची एडिड्सची हायपरलिपमेमिक प्रभाव. मायकोलॉजी 2011; 39: 96-102.