सर्व प्रथिने बद्दल

पोषण मूलतत्त्वे

प्रथिने म्हणजे काय?

प्रथिने अमीनो असिड्स, कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन अणूंचे बनलेले लहान रेणू बनलेले पोषक घटक आहेत. विविध अमीनो असिड्स तयार करण्यासाठी हे अणू वेगवेगळ्या नमुन्यांमध्ये एकत्र येतात. त्यांच्यापैकी काही अत्यावश्यक आहे कारण त्या शरीराद्वारे बनवल्या जाऊ शकत नाहीत आणि आहार घेतल्या पाहिजेत. सर्व आवश्यक रासायनिक घटक उपलब्ध असल्यास त्यातील उर्वरित यकृताद्वारे केले जाऊ शकते.

प्रथिने कार्य

प्रथिने शरीरात अनेक महत्वाचे कार्ये आहेत. सर्वप्रथम, प्रथिने हाड, स्नायू, रक्त पेशी, त्वचा आणि केस यासारख्या सर्व शरीराची पेशी आणि संरचना वाढविण्यासाठी आणि त्याची देखभाल करण्यासाठी जबाबदार असतात. ते पायर्याचा प्राथमिक घटक देखील असतात, प्रथिने, ज्यामुळे शरीरातील रासायनिक अभिक्रियांचा समावेश होतो ज्यामध्ये पचनक्रिया समाविष्ट होते. इंसुलिन , थायरॉईड हार्मोन्स, एस्ट्रोजन व टेस्टोस्टेरॉन सारख्या हार्मोन्सच्या निर्मितीमध्ये प्रथिने देखील अविभाज्य आहेत .

जेव्हा आपण आपल्या आहारातील प्रथिने खातो तेव्हा पोट पाचन ऍसिडस लपवते जे रासायनिक संरचना तोडून टाकण्याची प्रक्रिया सुरू करतात. पाचन लहान आतडेतच चालू राहते, जिथे प्रथिने विघटन बहुतांश होतात. अखेरीस, प्रथिने परत त्यांच्या मूलभूत अमीनो आम्ल संरचनेत परत जातात जेणेकरुन त्यांना आतड्यात आणि रक्तप्रवाहात प्रवेश करता येतो. तिथून, ते यकृताकडे जातात जिथे अमीनो अॅसिड वापर नियंत्रित आहे.

काहीवेळा ते यकृतातील महत्वाचे प्रथिने तयार करण्यासाठी वापरले जातात, काहीवेळा ते वापरण्यासाठी इतरत्र पाठविले जातात.

किती प्रथिने आवश्यक आहेत?

प्रथिने आवश्यकता वय, लिंग, आणि वजन त्यानुसार भिन्न. तथापि, सरासरी 1 9 ते 50 वर्षांची स्त्री, प्रति प्रोटीन दररोज प्रति दिन 46 ग्राम 50 ग्राम असावी.

एक गरोदर किंवा स्तनपान करणारी स्त्री आपल्या दैनिक गरजा पूर्ण करण्यासाठी अतिरिक्त प्रथिनची आवश्यकता आहे. एक निरोगी पीसीओएस आहारमध्ये प्रत्येक दिवस दुर्मिळ प्रथिने कमीत कमी 2 ते 3 जणांना वापरावे.

प्रथिने अन्न स्रोत

आपल्या आहारात प्रथिने दोन वेगवेगळ्या स्त्रोतांमधून येऊ शकतात: वनस्पती आधारित (जसे की सोया , काजू आणि सोयाबीन), किंवा पशु आधारित (जसे की मांस, दुग्धशाळा आणि अंडी). सोया वगळता, फक्त पशु-आधारित प्रथिने अत्यावश्यक अमीनो असिड्समध्ये पुरेशा प्रमाणात असतात. वनस्पती-आधारित प्रथिनेमध्ये सर्व अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात, तथापि, त्यातील काही आपल्या आहारातील आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी अपुरा प्रमाणात असू शकतात. आपण पशु-आधारित उत्पादने खात नसल्यास, आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व अमीनो असिड्स मिळविण्यासाठी आपण विविध प्रकारची वनस्पती प्रथिने एकत्र करू शकता.

प्राण्यांमधील प्रथिने अधिक प्रमाणात वाढतात. त्यामुळे या प्रकारच्या प्रथिने मर्यादित असायला हव्यात. जनावराचे प्रथिने चिकन आणि टर्की बेक किंवा त्वचा न ग्रील्ड समावेश, चरबी सह गोमांस बंद कट आणि मासे बीन्स आणि काजू या वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे चांगले पर्याय आहेत. प्रथिनामध्ये अत्यंत उच्च असलेल्या क्विनॉआ आणि काशा यांसारख्या धान्यांसह प्रयोग दुग्धशाळा, विशेषतः दूध आणि दहीमध्ये प्रथिने असतात परंतु ग्लायसेमिक निर्देशांकात तेही अधिक असतात.

या पदार्थांचे संवर्धन करा.

या दिवसांमुळे, लिकर प्रोटीनसाठी बरेच पर्याय उपलब्ध आहेत. तुर्की खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि अंडी पंचा एक मधुर नाश्ता करू शकता . कमी चरबीयुक्त पदार्थ, टोमॅटो आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक टर्की सँडविच एक उत्कृष्ट लंच असू शकते. फक्त अंडयातील बलक ऐवजी एक मस्तणी मोहरी ड्रेसिंग प्रयत्न हे लक्षात ठेवा की तयारिकतेची गणना देखील महत्त्वाची आहे, कमीत कमी चिकन हा एक उत्तम पर्याय आहे, परंतु ते तळलेले ऐवजी ग्रील्ड किंवा बेक करावे. पुढे थोड्याच विचाराने, आपल्यासाठी चांगले असलेले चवदार प्रोटीन पर्याय शोधणे सोपे होऊ शकते.

अँजेला ग्रासी, एमएस, आरडीएन द्वारा अद्यतनित