उच्च कोलेस्टरॉलसाठी उत्कृष्ट पाककृती तेल

जेव्हा ते चरबी येतो, तेव्हा संख्या स्वत: साठी बोला

कमी-कोलेस्टेरॉलच्या आहारासाठी योग्य असलेल्या स्वयंपाक तेल शोधत असाल तर असे समजू नका की थंड-दबावले गेलेले ऑलिव्ह ऑईल हे एकमेव पर्याय आहे. ऑलिव्ह ऑइल हे स्वस्थ असल्याचं सुप्रसिद्ध आहे, तर इतरही काही आहेत जे समान फायदेकारक आहेत आणि काही पदार्थ किंवा अन्न तयारीसाठी अधिक उपयुक्त असू शकतात.

फायदेशीर तेल

थंबचा नियम अगदी सोपा आहे: ओमेगा -3 फॅट्समध्ये जास्त आहार आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आपल्या "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रोल कमी करण्यास आणि "चांगले" एचडीएल कोलेस्टरॉल वाढवण्यास मदत करू शकतात .

आपण हे ठिकाण एव्होकॅडो, कॅनोला, फ्लॅक्स बी, ऑलिव्ह, शेंगदाणे, सूर्यफूल आणि अक्रोड तेल शोधू शकाल.

एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी करण्याव्यतिरिक्त, ओमेगा -3 आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट्समध्ये ऍन्टीऑक्सिडेंट असतात ज्यामुळे दाह कमी होते आणि धमनी पट्टिका तयार होण्यास प्रतिबंध होतो.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की ओमेगा -3 फॅटला एक अत्यावश्यक पोषक मानले जाते, म्हणजे आपण फक्त आपण वापरत असलेल्या पदार्थ किंवा पूरक आहारांमधून ते मिळवू शकता. ते अनेक प्रकारचे अन्न मिळतात परंतु मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये ठळकपणे आढळतात. कारण ते इतर वसाप्रमाणे शरीरात एकत्रित केले जात नाहीत, कारण आपल्याला आपल्या आहारामध्ये भरपूर प्रमाणात मात्रा आहे याची खात्री करण्यासाठी आपल्याला त्यांना सक्रियपणे शोधण्याची आवश्यकता आहे.

फायदे तुलना

ऑलिव्ह ऑइल सर्व तेलपदार्थांमध्ये सर्वात जास्त प्रभावी मानली जाते, विशेषत: अतिरिक्त व्हर्जिन वाण ज्यावर प्रक्रिया होत नाही. तथापि, कोणतेही कोलेस्ट्रॉल नसले तरीही आणि बहुतेक पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी एचडीएलच्या पातळी वाढवण्यास मदत करते, त्याच्या त्रुटी आहेत.

इतर निरोगी तेलांच्या तुलनेत प्रमुखांपैकी तिचे कमी धूम्रपानाचे गुणधर्म (3 9 1 अंश सेल्सिअस) आहेत. याचा अर्थ असा की तो फक्त वेगाने बर्न करणार नाही आणि अतिशय स्वादुपिंड सोडेल पण अनेक फायदेशीर गुणधर्म तोडल्या जातील.

इतर स्वयंपाक तेल किती तुलना करतात:

• कॉर्न ऑइल हे देखील कोलेस्टेरॉल मुक्त आहे, परंतु कदाचित ते एलडीएलपेक्षा ऑलिव्ह ऑइल पेक्षा तीन पटीने अधिक कमी आणि उच्च तापमान (440 डिग्री फॅ) वर स्थिर राहतील. नकारात्मक बाजू वर, हे एलडीएल ज्वलनशी निगडीत आहे जे धमनी दाह वाढवू शकते.

• ऑव्होकॅडो तेल, दुसरा कोलेस्ट्रॉल मुक्त पर्याय, सर्व निरोगी तेलेतील सर्वोच्च धूम्रपान बिंदू (570 अंश फॅ) आहे. सुवासिक असताना, त्याची विशिष्ट चव प्रत्येक डिशसाठी योग्य असू शकत नाही.
• अधिक तटस्थ चखत्या पर्यायसाठी, कोलेस्ट्रॉल मुक्त आणि कोलेस्ट्रॉल मुक्त असलेल्या कॅनोला ऑइलचा प्रयत्न करा आणि एक मध्यम धूर बिंदू (400 अंश फॅ) आहे.

यावरून असे सुचवण्यात आले आहे की, तेलांचा मोक्याचा वापर-काही पदार्थ सॉफिंगसाठी आणि इतर सॅलड्ससाठी ड्रेसिंगसाठी-त्यांच्या काही कमी वांछनीय गुणधर्मांना कमी करण्यास मदत करतात.

टाळण्यासाठी तेलांचा प्रकार

हायड्रोजनिलाटेड तेले हे त्यांचे शेल्फ लाइफ लांबविण्याचा एकमेव हेतूने प्रक्रिया करतात. दुर्दैवाने, ही प्रक्रिया हानिकारक ट्रान्स वसा तयार करते ज्यामुळे अस्वास्थ्यकर एलडीएल आणि कमी निरोगी एचडीएल वाढण्यास मदत होते. भाजी शॉर्टनिंग हे एक उत्कृष्ट उदाहरण आहे.

नाव सुचवितो की, हायड्रोजनाईड हे रासायनिक बॉन्ड्सला हायड्रोजन अणू जोडते जे एका तेलांची संरचना बनवतात. जसे हायड्रोजनीकरण वाढते आहे, तसंच, संतृप्त व्रणांच्या चिकटपणा आणि एकाग्रतेमुळे देखील ते वाढते. संततीनियमित चरबी हे उच्च तापमानांवर स्थिर होते आणि रक्तवाहिन्यांमधील फॅटी ठेव तयार करतात.

ही अशी गुणधर्म आहेत ज्यामुळे हॅम आणि हायड्रोजिनेटेड नारळ तेल हळूहळू अस्वस्थ होतात. रिफाइन्ड नारळ तेल त्याच्या तटस्थ चव आणि तुलनेने उच्च धूर बिंदू (450 अंश फॅ) असल्यामुळे लोकप्रियता वाढली आहे, परंतु एलडीएलच्या पातळी वाढवण्याच्या क्षमतेमध्ये तो विशेषतः जोरदार आहे.

खोबरेल तेल 50 टक्के सॅच्युरेटेड फॅट (नारळ तेल 85 टक्के) तुलनेत किंचित चांगले असू शकते तरी, तो अजूनही एक कमी-कोलेस्ट्रॉल आहार वर ज्यांना नाही-संख्या मानले पाहिजे. दुहेरी पाम कर्नेल तेल घेते जे 85 टक्के थ्रेशोल्डच्या जवळ आहे.

एक शब्द

योग्य स्वयंपाकाच्या तेलांसाठी खरेदी करण्याव्यतिरिक्त, आपण खरेदी केलेल्या कोणत्याही पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थाचे पोषण लेबल तपासण्याचे सुनिश्चित करा. अमेरिकेतील खाद्य उत्पादकांना त्यांच्या उत्पादनांमध्ये ट्रांस फॅट आणि सेरेब्रेटेड फॅटची रक्कम आणि टक्केवारीची यादी करण्यासाठी कायद्याने आवश्यक आहे.

काही शहरांमध्ये, जसे की न्यूयॉर्क आणि सॅन फ्रान्सिस्को, रेस्टॉरंट्समध्ये हायड्रोजनित तेल आणि ट्रांस फॅट्सच्या वापरावर संपूर्णपणे बंदी घालून एक पाऊल पुढे टाकले आहे.

आपण आपल्या स्वत: च्या आहाराने असे करू शकता. आपण सर्व आहारातील चरबी कापून काढू इच्छित नसताना, आपण वापरत असलेल्या वसामध्ये आपण स्वस्थ पर्याय करू शकता. बहुतेक सुदृढ मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि ओमेगा -3 फॅटमधून येतात हे सुनिश्चित करून प्रारंभ करा.

अस्वस्थ ट्रान्स फॅट टाळण्यासाठी, तळलेले पदार्थ (जसे की फ्रेंच फ्राइज आणि तळलेले चिकन) आणि बेकडलेले सामान (जसे की डोनस, केक्स, कुकीज आणि पेस्ट्री) आपल्या वापरावर मर्यादा घाला.

> स्त्रोत:

> डिसूजा, आर .; मेन्टे, ए .; मारोलियन, ए. एट अल "संतृप्त आणि ट्रान्स असंतुलित फॅटी ऍसिडस् आणि सर्व-कारण मृत्यु, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, आणि प्रकार 2 मधुमेह होण्याचा धोका: व्यवस्थित आढावा आणि निरीक्षणात्मक अभ्यासांचे मेटा-विश्लेषण." BMJ 2015; 351: एच 3678 DOI: 10.1136 / बीएमजेएच .3978.

> जोन्स, पी. आणि राइडआउट, टी. "लिपिड्स, स्टिरॉल्स, आणि त्यांची चयापयती." रॉस, ए. कॅबॅलेरो, बी. कझिन, जे. एट अल, इडीएस. आरोग्य आणि रोगातील आधुनिक पोषण (11 वी आवृत्ती) बॉलटिमुर, मेरीलँडः लिपपॉन्टनॉट विलियम्स आणि विल्किन्स; 2014